Egyszerű mascarpone krém tortákhoz, süteményekhez // Ninnaska - YouTube
1. / Krém Hozzávalók: 25 dkg áttört túró 1 dl tej 25 dkg Mascarpone krémsajt 20 dkg porcukor 2 csomag vaníliás cukor 1 citrom 2 csomag zselatin 1 dl víz 5 dl habtejszín Elkészítés: A túrót a tejjel finomra turmixoljuk. A Mascarponét habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, apránként beledolgozzuk a túrókrémet, a citrom levét, és reszelt héját. A hideg vízbe áztatott zselatint lassú tűzön áttetszőre feloldjuk, simára dolgozzuk először 3-4 evőkanál túrókrémmel, majd a teljes mennyiséghez adjuk, és jól lehűtjük. Amikor sűrűsödni, dermedni kezd, óvatosan beleforgatjuk a tejszín keményre vert habját. 2. Egyszerű mascarpone krém tortákhoz, süteményekhez // Ninnaska - YouTube. / Krém 25 dkg tejföl 10 dkg natúr joghurt 1 citrom leve és héja 4 dl habtejszín 25 gr zselatin A tejszínből kemény habot készítünk. A többi adalékot a zselatin kivételével jól kikeverjük, majd beleforgatjuk a tejszínhabot. A zselatint vízbe áztatjuk, lassú tűzön felolvasztjuk, simára dolgozzuk először 3-4 evőkanál mascarponés krémmel, majd a teljes mennyiséghez adjuk, és jól lehűtjük.
Elkészítés Elkészítés: A tojássárgákat összekeverem a cukorral, a vaníliás cukorral és a liszttel, majd felöntöm a tejjel. Lassú tűzön főzöm, míg besűrűsödik, mint egy puding. Tejszínes mascarpone torta | Nosalty. Kihűtöm, és összekeverem a mascarpone sajtkrémmel, majd a keményre felvert tejszínhabbal. A konyakkal ízesített kávéba forgatom a piskótákat, majd lerakom a formába, és rákenem a krém egyharmadát. A rétegzést folytatom, krémmel zárok, és sima kakaóporral vékonyan lehintem. Akkor jó, ha 3 sorosra sikerül, ehhez persze kisebb forma kell.
Receptek mascarponéval a Mindmegettén >>> 3. Ízesítsd! Tortaimádó: Mascarpone tortakrém változatok. Az epervelő mellett kevés fűszer és némi cukor kell csak és máris kész az eperkrém, amivel készítünk epres tiramisut, belesimíthatjuk a krémeshez is használt, sült leveles tésztalapok közé, de piskótaroládot is tölthetünk vele, illetve mutatós poharakba téve, kevés tört habcsókkal, friss eperrel megszórva is kínálhatjuk. A klasszikus vajkrémhez is adhatjuk az epret, illetve a mascarponés vagy vajas alapú krémet felvert tejszínhabbal finoman lazíthatjuk. Epres töltött kókuszkocka >>> Tiramisu receptek a Mindmegettén >>> 4. nem kell homogénnek lennie A krémekbe szánt epret nem feltétlen kell teljesen elkrémesíteni, sőt, ha időnk és türelmünk engedi, akkor részét - vagy akár a gyümölcsmennyiség egészét is - apró kockákra vágva forgassuk a krémekbe. Igaz, hogy így nem lesz a krém olyan átható ízű és színű, mint a pépesített eper esetében, de izgalmasabb textúrát adnak neki az aprócska eperkockák, főleg ha kellő mennyiség rejtezik a krémben.
Fotó A Mascarpone a tehén tejszínből préselés nélkül készült, túró állagú, sótlan, nyers olasz lágysajt. Fehér színű, krémes, héjatlan. Általában nem önmagában, saját ízéért fogyasztják, hanem más, édes vagy sós, átütő ízű adalékokat hozzákeverve: desszertek alapanyaga - világszerte ismertté a tiramisu tette -, vagy kék nemespenészes lágysajttal szendvicseken feltét. Zsírtartalma a szárazanyag 50-55%-a. Puha halmazállapota miatt csak olyan műanyag pohárban hozható kereskedelmi forgalomba, mint a tejfel vagy a vajkrémek. Lombardiából származik, házilag télen fejt tejből készítették. (Forrás: Wikipédia) Kereskedelmi forgalomban többféle létezik. A Mascarpone krémsajt egyre népszerűbbé válik, ára miatt azonban nem mindenki engedheti meg magának a vásárlását. Számukra jelent megoldást a házilag készíthető krémsajt: szűrőbe gézt helyezünk, ebbe keverés nélkül beleöntünk egy doboz 20%-os tejfölt, és hagyjuk lecsorogni a savót 36-48-60 órán keresztül. A 375 gr-os mennyiségből 20-25 dkg házi krémsajtot nyerünk.
15. / Krém 4 tojás 1 evőkanál zselatin 0. 5 dl víz 1 teáskanál mandula aroma A tojások sárgáját kikeverjük a cukor felével, és gőz fölött folyamatos keveréssel besűrítjük (legfeljebb forrpontig főzzük, mert összeugrik a tojás sárgája). Miután lehűtöttük, belekeverjük a habosra kevert, aromával ízesített krémsajtot, és a cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét. A hideg vízbe áztatott zselatint lassú tűzön áttetszőre feloldjuk, simára dolgozzuk először 3-4 evőkanál túrókrémmel, majd a teljes mennyiséghez adjuk. 16. / Krém 10 dkg puha vaj 2 evőkanál kakaópor A vajat habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a kakaóport, az előzőleg szintén habosra kavart krémsajtot, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt is.
Hatályos munkajogi kódexünk - összhangban az ILO 132-es számú egyezményével - kimondja, hogy a munkavállalót minden munkaviszonyban töltött naptári évben rendes szabadság illeti meg. Jelen cikkünkkel szeretnénk időben felhívni a HR-esek figyelmét a szabadságok megfelelő ütemezésének, év végi kiadásának fontosságára, a mulasztások jogkövetkezményeire. Az ILO 132. számú egyezménnyel összhangban a Munka Törvénykönyvéről szóló 1992. évi XXII. Törvény 134. § (2) bekezdése kimondja, hogy a szabadságot esedékességének évében kell kiadni. A munkaügyi hatóság ellenőrzési hatásköre teljes körű a szabadságok tekintetében, így a munkaügyi felügyelők jogosultak a szabadságra vonatkozó valamennyi rendelkezés ellenőrzésére. Mégis a szabályok közül elsősorban a szabadság esedékességének évében történő kiadása okozza a legtöbb fejtörést a gyakorlatban. Rendes szabadság kiadása 2022. Mi minősül az esedékesség évének? A jogszabály kimondja, hogy az esedékesség évében kiadottnak kell tekinteni azt a szabadságot, amelynek megszakítás nélküli tartama - az esedékesség évében történő megkezdése esetén - a következő évben jár le, és a következő évre átnyúló szabadságrész nem haladja meg az öt munkanapot.
Rendes szabadság A munkavállalót minden munkaviszonyban töltött naptári évben rendes szabadság illeti meg, amely alap- és pótszabadságból áll. A munkavállalónak évi rendes szabadság akkor is jár, ha a munkáltató őt nem teljes munkaidőben alkalmazta. A munkaviszony szünetelésének időtartamára a következő esetekben jár szabadság: a) a keresőképtelenséget okozó betegség tartamára; b) a szülési szabadság tartamára; c) a tizennégy éven aluli gyermek gondozása vagy ápolása miatt kapott fizetés nélküli szabadság első évére; d) a harminc napot meg nem haladó fizetés nélküli szabadság tartamára; e) a tartalékos katonai szolgálat idejére, és f) minden olyan munkában nem töltött időre, amelyre a munkavállaló távolléti díj-, illetve átlagkereset- fizetésben részesül. Szabadság: itt az év végi ütemezés ideje- HR Portál. Az alapszabadság mértéke húsz munkanap. Az alapszabadság a munkavállaló a) huszonötödik életévétől huszonegy; b) huszonnyolcadik életévétől huszonkettő; c) harmincegyedik életévétől huszonhárom; d) harmincharmadik életévétől huszonnégy; e) harmincötödik életévétől huszonöt; f) harminchetedik életévétől huszonhat; g) harminckilencedik életévétől huszonhét; h) negyvenegyedik életévétől huszonnyolc; i) negyvenharmadik életévétől huszonkilenc; j) negyvenötödik életévétől harminc munkanapra emelkedik.
Ilyenkor érdemes egyúttal ütemezni az áthozat lehető legrövidebb időn belül történő kifuttatását. A tény és szám adatokkal, gazdasági eseményekkel, valós alapokon nyugvó számításokkal tud a munkáltató munkaügyi ellenőrzés során objektív módon érvelni, munkáltatói jogainak célszerűen érvényt szerezni. A munkaügyi ellenőrzések gyakorlatában, ha rendszeresen és a munkavállalók szignifikáns részénél megtörténik a szabadságok átvitele a következő évre, úgy kellő indok hiányában azt a hatóság úgy tekinti, hogy a munkáltató rendes üzletmenete részévé tette a szabadságok ki nem adását és ezzel valójában a munkaerő hiányát próbálja kezelni, ahelyett hogy a foglalkoztatottak létszámát bővítené. Rendes szabadság kiadása 2021. A szabadság tárgyévben történő ki nem adása kapcsán a munkáltató által előadott oknak meg kell felelnie a tényállás rendkívüliség követelményének. Tipikusan nem felel meg a tényállás rendkívüliség követelményének a szezonálisan visszatérő indok, az előre kalkulálható körülmények, események, illetve semmilyen a munkáltató érdekkörén belüli ok. Máriás Attila munkaügyi szaktanácsadó BDO Magyarország