). A Szent Jakab-kagylót használták a keresztség kiszolgáltatásakor is; nem csak azért, mert praktikus eszköz víz merítéséhez, hanem azért is, mert hordozza a zarándoklat szimbolikáját. A keresztség a keresztény ember útjának kiindulópontja; a pap, amikor a kagylóval vizet önt a gyermekre, elindítja őt a mennyország felé tartó zarándokútján. Forrás: Fotó: Dietmar Giljohann/German Wikipedia;
Textúrája különleges, egy vajpuha borjúbélszínbe harapáshoz hasonlítható élmény, de a homár húsára i semlékeztet az állaga. Ha a Szent Jakab kagylót túlsütik, akkor gumiszerűvé válik, és ezzel gyakorlatilag tönkretesszük ezt a nemes alapanyagot. A szakács- és gurmandkörökben egyaránt legendának számító párizsi Le Comptroir bisztróban volt szerencsém Szent Jakab kagylót enni, annak belseje éppen csak langyos volt, nagyszerű, szinte krémes állagú. Egy kis darab kagylóban szembesülhettem a francia ételkészítési filozófia egyik alapelvével, az éppen csak átsütött húskészítés szemléletével. A franciák nem azért sütik előszeretettel húsaikat ilyen módon, mert sznobok volnának. Éppen ellenkezőleg: mindez alázatot jelent! Ez a fajta ételkészítési és fogyasztási kultúra az alapanyagok nagyszerűsége előtti tisztelgés. FEKETEKAGYLÓ – VONGOLE - SZÍVKAGYLÓ – BOROTVAKAGYLÓ - SZENT-JAKAB KAGYLÓ és természetesen az OSZTRIGA azaz kagylóételek hidegen-melegen - Eseménynaptár - MyFish. Ha egy csúcsminőségű marhabélszínt és egy sokad-osztályú, érlelés nélkül vásárolt marhahúsdarabot egyaránt teljesen átsütünk/ túlsütünk, a különbségek elmosódnak. Azonban, ha csak közepesre, vagy az alatt sütjük át, a különbség ízben és állagban egyaránt hatalmas lesz.
Kína feltörekvőben a bortermelés tekintetében Az elmúlt évek adatai mutatják, hogy Kína mennyire feltörekvőben van a világ bortermelését illetően: A kínai szőlő 2000-ben a világ Női séf is lehet sztárséf A francia Hélene Darroze-t, a nevét viselő Michelin-csillagos párizsi étterem és a londoni Connaught hotel két Michelin-csillagos étterme vezetőjének ítélte A Lidl támogatja a magyar tejipart A Lidl 2015-ben is a magyar tejipart segítette elő beszerzésével és marketingkommunikációjával. HuNoCu: Szent Jakab kagyló, tavaszi zöldséggel. Szupermenta - mi ez tulajdonképpen? Egy éve indult a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) jóvoltából a Szupermenta termékteszt program. Ez alatt 15 termékcsoportot, illetve szolgáltatást teszteltek, Ezt már olvasta? tovább...
Kiváló ár érték arány. Kis kiszerelése miatt, könnyen kezelhető. A' la carte Éttermeknek, Bisztróknak és Szállodáknak ajánljuk.
4 g Összesen 45. 3 g Telített zsírsav 7 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 26 g Többszörösen telítetlen zsírsav 8 g Koleszterin 112 mg Összesen 3364. 5 g Cink 8 mg Szelén 208 mg Kálcium 330 mg Vas 22 mg Magnézium 184 mg Foszfor 932 mg Nátrium 1666 mg Réz 1 mg Mangán 14 mg Összesen 71. 3 g Cukor 8 mg Élelmi rost 4 mg Összesen 402. 5 g A vitamin (RAE): 410 micro B12 Vitamin: 48 micro E vitamin: 7 mg C vitamin: 97 mg K vitamin: 763 micro Niacin - B3 vitamin: 11 mg Folsav - B9-vitamin: 331 micro Kolin: 283 mg Retinol - A vitamin: 221 micro β-karotin 2282 micro Lut-zea 2510 micro Összesen 10. 1 g Összesen 7. 7 g Telített zsírsav 1 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 19 mg Összesen 571. 2 g Cink 1 mg Szelén 35 mg Kálcium 56 mg Vas 4 mg Magnézium 31 mg Foszfor 158 mg Nátrium 283 mg Mangán 2 mg Összesen 12. 1 g Cukor 1 mg Élelmi rost 1 mg Összesen 68. METRO - Inspirációk. 3 g A vitamin (RAE): 70 micro B12 Vitamin: 8 micro E vitamin: 1 mg C vitamin: 16 mg K vitamin: 129 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 2 mg Folsav - B9-vitamin: 56 micro Kolin: 48 mg Retinol - A vitamin: 38 micro β-karotin 387 micro Lut-zea 426 micro 40 dkg kagylóhús (8 nagy db, vagy ennek duplája, ha kisebbek) só ízlés szerint bors Elkészítés A kagylóhúsokat (Cape Sante, illetve fésűs kagyló)mossuk meg, majd sózzuk, borsozzuk.
2017. máj 30. 15:54 #almaecet #házilag Almaecet /Fotó: Thinkstock Itt a recept! Az almaecet szervezetre gyakorolt jótékony hatásai már ismertek, most egy újabb újdonságot mutatunk neked: hogyan készítheted el otthon, házilag. Nem feltétlenül kell bolti almaecetet vásárolnunk, inkább használjuk a sokkal egészségesebb házi változatát. Ha az alábbi receptet kipróbálod, könnyen lehet egészséges almaeceted. Így készíthetünk könnyen egészséges almaecetet! Hozzávalók: 6-8 alma héjastól 2 evőkanál méz víz Elkészítés: Tegyük az almákat egészben egy szélesszájú üvegbe, majd öntsünk annyi vizet rájuk, hogy ellepje. Adjuk hozzá a mézet, és kavarjuk jól el, míg felolvad. Tegyünk egy papírtörlőt a tetejére, majd fedjük le, és tároljuk 2 hétig a kamrában. Ezután szűrjük le, és a keletkezett almaecetet töltsük vissza az üvegbe. Hagyjuk még 2 hetet állni, időközönként rázogassuk meg. Almaecet alapanyag, receptek - Kőeccerű. Egy hónap elteltével az almaecet eléri a kívánt erjedési szintet. (forrás: Tudásfája) Iratkozzon fel hírlevelünkre! Értesüljön elsőként legfontosabb híreinkről!
Hozzávalók: Alma, víz, cukor Elkészítés: Egy ötliteres uborkásüvegbe belerakunk 2 kg szeletekre vágott, vagy lereszelt almát (hullott alma, almahéj is lehet). 2 liter vizet felforralunk 20 dkg cukorral. Ha kissé kihűlt, ráöntjük az almára, tetejére 1 darab kenyeret teszünk. Vászonruhával lekötjük, és az üveget meleg helyre állítjuk, 20-28 fok közötti árnyékos helyre. 10 napig érleljük, többször megkeverjük, majd leszűrjük. Ahány liter lé lesz, annyiszor 10 dkg cukrot kell ráönteni. Néhány nap múlva forrni kezd, 4 hétig kell tovább erjeszteni, a tetején előbb vékony, majd mind jobban vastagodó hártya képződik (ez az ecetágy) ha letisztult, lefejtjük, üvegekbe töltjük. Tartósítószer nem kell rá! Almaecet készítése házilag - Paleolit egészség. Minél tovább hagyjuk állni, annál erősebb lesz az ecet. Ha az ecetet már mind leöntöttük róla, az ecetágyra tegyünk ismét egy kevés szeletelt almát, almahéjat, cukrot és öntsük fel langyos vízzel. Így állandóan lesz ízes almaecetünk. A boltban kapható, iparilag tisztított, ülepített, almaecet csak töredéke ásványi anyagot tartalmaz mint a házilag készített.
Akinek nincs lehetősége, hogy lakásán kívül (pince, melléképület, stb. ) készítse el az almaecetet, ne álljon neki, mert erjedése közben rendkívül erős ecet illat fejlődik! Legcélszerűbb nyáron a szabadban készíteni. Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Italok, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
Számoljunk kb háromnegyed óra főzési idővel, amíg teljesen szét nem mállik. Utána pépesítjük, majd kb. 20 perc után sűrű szövésű szitán passzírozzuk át vagy csak hagyjuk lecsöpögni. Már így is alkalmazhatjuk, de tovább is sűríthetjük, ha hosszabb ideig szeretnénk eltartani és nem használjuk fel azonnal. Ebben az esetben a levet forraljuk fel és főzzük be a felére. Hideg tányérra csöpögtetve ellenőrizzük, hogy elég sűrű-e már. Akkor jó, ha a csepp hamar megkocsonyásodik. Tovább nem érdemes sűríteni, mert karamellizálódni kezd és megváltozik az íze. Mint a lekvárt, töltsük ki üvegekbe, zárjuk le, majd hagyjuk száraz dunsztban kihűlni. Lekvárok, dzsemek, tortazselék, krémek sűrítésére használjuk. Az almaecetben nemcsak a pektin, a vitaminanyagok és az ásványianyagok hasznosak az egészségünk számára, hanem a benne található ecetsav fertőtlenítő hatás is érvényesül. Elpusztítja a rothasztó baktériumokat, a penészgombák spóráit, emésztőrendszerünkben pedig gátolja az erjedési és rothadási folyamatokat, melynek tünetei a fejfájás, levertség, ekcéma, bőrproblémák, depresszió, ízületi fájdalmak, hólyaghurut.