12. A megsült kelt tésztát a tepsiből érdemes sütőrácsra áthelyezni, hogy alulról is hűlhessen, és ne párásodjon, vizesedjen be. A kis kelt tésztákat - mint a pogácsát - hagyhatjuk a tepsiben is kihűlni. Receptek kelt tésztával Aranygaluska >> Kenyérlángos >> Fűszervajas kelt kifli >> Sajtos vendégváró hajtovány >> Házi vajas kifli >> Házi kenyér >> 100 recept a kenyérlángostól a karamelles csigán át a hagymás lepényig, mindegyik megsütve, tesztelve, ellenőrizve. Max konyhája: Gondolatok, tapasztalatok a kelt tésztá/ról/val 1.. A kelt tészta készítése könnyen elsajátítható, akár ennek a könyv segítségével. Mert azt mindenki tudja, hogy a sütőből kikerülő kelt tészta íze és illata semmihez sem hasonlítható, egyszerűen ellenállhatatlan!
A süteményeket remekül lehet fagyasztani! Egy különleges alkalommal jöttem erre rá, amikor egy nevezetes alkalomra több, mint tizenhat kilós tortát kaptunk. A négyszögletes torta tetejére marcipánból készült, nyitott, galaxisrészletet ábrázoló könyvet készített a mester. A könyvet óvatosan leemeltem a tortáról, légmentesen folpackba csomagoltam, és saját állványt kapott a könyvespolcon. A hatalmas tortát pedig családi darabokra vágtam, folpackba és alufóliába csomagolva lefagyasztottam. Egy évig emlékeztünk kézzelfoghatóan és ehetően arra a szép napra. A burgonyás tészták közül a gombócot megtöltve, de nyersen fagyasztom, a nudlit kifőzve, lecsurgatva, "tálcás módszerrel". A túrógombócot nyersen, tálcán fagyasztom meg. Mindnyájunk kedvence a palacsinta. Rengeteg módon el lehet vele kápráztatni a családot, a vendégeket. A vendégek érkezése után negyed órával forró húsos palacsintát szolgálok fel, és a világért el nem árulom, hogy miért nincs olajszag. Kelt Tészta Sütése. Ötven-hatvan palacsintát sütök egyszerre, ha egyedül vagyok, szellőztetési lehetőségem is, és kedvem is van hozzá.
Ha kihűltek, alufólia lapokat terítek le, és öt, tíz, tizenöt palacsintát rakok rájuk. A fóliát föltekerem a palacsintákkal együtt, jól lezárom a hengerek két végét is, ráragasztok egy kis papírt, amelyen rajta van a csomagban lévő palacsinták száma, és bedugom a fagyasztóba. Elővéve a henger nagyságától függően 3-6 óra alatt teljesen felolvad, ugyanúgy dolgozhatunk vele (tölthetjük, kenhetjük, tekerhetjük, hajtogathatjuk), mint a frissel, csak nem égeti össze az ujjunk bögyét. Az így elkészített palacsintákat forró sütőben, vagy mikróban percek alatt melegítjük, és lehet tálalni. A linzertésztát és vajas tésztát készen és nyersen is fagyasztom. A nyersen való fagyasztás ötletét az adta, hogy az összegyúrt tésztát darabolás és töltés előtt bizony be kell tenni a hűtőszekrénybe, akármilyen gyorsan is dolgoztunk vele. Sütemények a mélyhűtőben. A tészta ugyanis hamar átveszi a kezünk hőmérsékletét, és ragadni kezd. Tehát – esetemben – a vajaskifli kis cipócskáit egy tányéron beraktam a hűtőbe, majd negyed óra múlva egyenként kivettem, nyújtottam, cikkekre vágtam, töltöttem.
A tésztát menet közben ellenőrizzük, ne legyen ragacsos, de túl kemény sem. Ha az ujjunkkal megbökjük, engedjen egy kicsit, de ne tapadjon rá a tésztából. Ha leáll a gép, azonnal kapcsoljuk ki! Vagy tegyük át a tésztát kelesztőtálba, vagy hagyjuk a kikapcsolt gépben, a tetejét csukjuk le, és 30-35 percig pihentessük. Kézzel vagy kézimixerrel dagasztva Ha kézzel vagy kézi mixerrel dolgozunk, akkor a fél deci langyos tejet keverjük el egy teásaknál cukorral, morzsoljuk bele az élesztőt, adjunk hozzá egy-két evőkanál lisztet, és tegyük félre. Míg az élesztő felfut, a lisztet szitáljuk tálba, keverjük el a sóval és a cukorral! A vajat olvasszuk meg! A liszt közepébe készítsünk mélyedést, ide üssük a tojást, és ide öntsük a közben felfutott élesztőt, valamint a langyos tejet! Kezdődhet a dagasztás! Amikor már szépen összeáll a tésztánk, a felülete sima, lehet adagolni a zsiradékot. Itt is több részletben kell a tésztához öntenünk. Addig folytassuk a munkát, míg a vaj szépen belesimul a tésztába, és az kezd az edény aljától elválni.
Ezután tegyük kelesztőtálba, vagy takarjuk le a tálat egy vastag abrosszal és hagyjuk 30-35 percig kelni. Ha letelt a pihenője A megkelt tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre, osszuk a tésztát annyi egyforma darabba, ahány ágból szeretnénk megfonni a kalácsot. Egyesével gömbölyítsük őket, azaz formázzunk belőlük kis cipókat. Takarjuk le és hagyjuk 10-15 percig pihenni, ezalatt a sikérszálak ismét megnyúlnak, és a tészta formázhatóvá válik. A pihentetett gombócokat sodorjuk meg hosszú hurkává, aztán csípjük össze a végüknél, és fonjuk meg. Fontos, hogy a fonás ne legyen túl laza, de túl szoros sem! Óvatosan emeljük át egy sütőpapíros tepsire, igazítsuk úgy, hogy a tésztánk még jócskán meg fog kelni. Verjünk fel egy egész tojást, és azonnal kenjük le a kalácsot! Hagyjuk 30-40 percig szobahőmérsékleten pihenni. A sütőt ezalatt melegítsük elő 170 fokra! A megkelt kalácsot még egyszer kenjük le felvert tojással. Ezt a trükköt én is nem régen tanultam, így lesz igazán fényes a kisült kalácsunk héja!
Képességeket ébresszünk fel, és ne meggyőződéseket közvetítsünk. " Rudolf Steiner Iskolánk az eltelt 15 év alatt nagyon szép eredményeket ért el. Számos országos pályázaton nyertek díjakat tanulóink. 63 tanulónkat vettek fel a 15 év alatt a művészeti egyetemekre és a rajztudást, a vizuális nyelv ismeretét igénylő egyetemi, főiskolai karokra, illetve a művészeti szakközépiskolákba. Iskolánk a PTE Művészeti Kar gyakorló területe. Iskolánkban kizárólag művészdiplomás tanárok oktatnak. EGYKORI TANÁRAINK: Fusz György szobrászművész, egyetemi tanár, alapító, éveken keresztül oktatott rajzot és a mai napig folyamatosan segíti iskolánk munkáját. Adorjáni Endre szobrászművész, nyugdíjba vonulásáig rajzot és szobrászatot tanított. Kovács Zoltán festőművész, festészetet és grafikát tanított. Imre Péter szobrászművész rajzot tanított. Herczig Zsófia textil tervező művész, textil szakunk vezetője volt, előképző csoportokat tanított. Tóth Gábor festőművész, rajzot, festészetet és grafikát tanított. Egykori tanítványunk.
PTE Művészeti Kar H-7622 Pécs, Zsolnay Vilmos u. 16.
Támogatást kell, hogy kapjanak azok is, akik a felsőoktatás olyan területét választják, ahol a rajztudásukat, kreativitásukat kell bizonyítaniuk. Iskolánk legjobb reklámját maguk a gyerekek adják. Magukkal hozzák barátaikat, osztálytársaikat, testvéreiket. Kitartó, színvonalas munkájukon, kiállítási sikereiken, felvételi eredményeiken keresztül. Iskolánk alapítását a Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Főiskolai Kar és a Gyakorlóiskola vállalta. Otthont adott a képzésnek, mindenben segítette fejlődésünket. Köszönet érte Fusz Györgynek és Antus Györgyné Gyakorlóiskola igazgatónak és minden munkatársuknak, akik munkánkat segítették és figyelemmel kísérték. Kezdetben Főiskola adott termeket a képzéshez, majd Fusz György segítségével építkezésbe kezdtünk. 2006 őszén elkészült önálló iskolánk a gyakorlóóvoda emeletén. Az új intézményt a Kulturális Államtitkár avatta fel ünnepélyes keretek között. 2007 – ben megkaptuk a KIVÁLÓ MŰVÉSZETI ISKOLA címet, elismerést. Az országban is egyedülálló, műtermi környezetben hatékonyan tudjuk megvalósítani céljainkat.
JELENLEGI TANÁRAINK: Kis Ildikó porcelán tervező művész, művészetterapeuta. 2001 óta az iskola művészeti vezetője. Rajzot, kerámiát és textilt tanít. Lengl Orsolya festőművész, rajzot, festészetet és grafikát tanít. Egykori tanítványunk. Csala Sándor grafikus művész, rajzot grafikát és festészetet tanít. MŰVÉSZETTERÁPIA: Gyógypedagógiai, komplex művészetterápiás csoportunk 2001 óta működik, Kis Ildikó vezetésével. Alsó tagozatos problémával küzdő tanulók egyéni művészetterápiás foglalkozáson vesznek részt Kis Ildikó terapeutával. A képzés struktúrája heti lebontásban – a képzés ideje: 12 év évfolyamok száma: 12 évfolyam TANTÁRGY ÉVFOLYAMOK Előképző Alapfok továbbképző 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. vizuális alapismeretek 2 - rajz-festés-mintázás műhelyelőkészítő műhelygyakorlat szabadon választható tárgy 1 szabad sáv összesen: 4-6 4-6
egyetemi tanár hegedű Vonós Hangszerek Bánfalvi Zoltán DLA tanársegéd hegedű Vonós Hangszerek Bánky József ny. főiskolai tanár óraadó oktató zongora Szólóhangszerek Baráti Kristóf óraadó oktató hegedű Vonós Hangszerek Bazsinka József óraadó oktató tuba Rézfúvós és Ütőhangszerek Bazsinka Zsuzsanna óraadó oktató magánének Szólóhangszerek Bogár Zsófia óraadó oktató korrepetició Vonós Hangszerek Dr. Bogárné Kiss Tünde óraadó oktató hangképzés Zenei Elméleti és Kórus Dr. Bredács Alice Mária egyetemi adjunktus pedagógiai oktató Profeszor Lakner Tamás egyetemi tanár karvezetés, módszertan Zenei Elméleti és Kórus Drahos Béla hab. egyetemi tanár fuvola Fafúvós Hangszerek Drahos Rebeka óraadó oktató fuvola Fafúvós Hangszerek Erdélyi Zoltánné Janzsó Ildikó óraadó oktató gordonka Vonós Hangszerek Farkas István Péter hab.