A szárazanyag összetevői közül a fehérje viszonylag nagy arányban fordul elő (átlagosan a szárazanyag 89%-a) – azonban ez az érték a zsírtartalom nagy varianciája miatt jelentős szóródást mutat. A hús kémiai összetétele függ a genetikai tényezőktől (faj, fajta), a takarmányozástól, kortól, nemtől, és a karkaszon belül is változó.
Natúr hamburger húspogácsa Szereted az igazán ínyenc ételeket? A hamburger húspogácsa akkor a legjobb, ha színtiszta húsból készül. Kattints a receptért és tippekért! Steak sütése Steak sütése: az éttermi minőségű marha steak otthoni készítésének 4 titka! Fényképpel, pontos időtartamokkal, részletes leírással! Marhahús receptek - nemzeti ételek marhahús felhasználásával. Halál a konyhában?! 2. – Indonéz rendang curry jóféle marhából Majd' fél liter sűrű, zamatos kókusztej és tizenhétféle fűszer áll össze egy testes, feledhetetlen szósszá ebben az ételben. Az ember még így télvíz idején is azt érzi, hogy az Egyenlítő zamatait veszi magához.
Főtt marhahús – a legomlósabb hús titka A híres tafelspitz Ausztriából indulva hódította meg a világ étlapjait, de a főtt húsnak – leggyakrabban a marhának – más országokban is nagy hagyománya van. Nem véletlenül: a zöldségekkel és fűszerekkel együtt főtt húsok páratlanul omlósak és szaftosak, és még kivételesen finom húslevest is kapunk melléjük. A klasszikus tafelspitz (vagy tányérhús), amely Ferenc József osztrák császár és magyar király kedvenc fogása volt, a marha combja és farka közötti hegyes, csaknem háromszögű részéből, a fartőből készül. Rendkívül sovány húsról van szó, de a tetején végighúzódik egy vékony zsírréteg. Ezt mindenképp érdemes rajta hagyni a főzéshez, mivel bent tartja a nedveket, így szaftosabb lesz a végeredmény. Ha nem akarjuk így felszolgálni, elég a tálalás előtt levágni. Természetesen a marha más részeit is igénybe vehetjük. Az osztrák konyha ezek közül különösen sokféle alapanyagot használ fel. A ma már egyre kevésbé elterjedt bécsi bontási technika ugyanis kisebb részekre darabolja az állatot, mint a más országokban alkalmazott módszerek.
Gyümölcséből pálinkát főztek és főznek ma is, fája pedig hordókészítésre kiváló alapanyag. Ha nagy fehérszemű fajtát szeretnénk, akkor az Eldorado -t keressük (A1), ha pedig nagyméretű, de sötétszínűt, akkor a Sicilia fajtát (A2) ültessük. A fekete szeder vagy savanyú szederről ( morus nigra, azaz a "B") azt hihetnénk, hogy ugyanolyan elterjedt nálunk, mint a fehér szederfa, de ez koránt sincs így. Eperfa, szederfa. Most akkor hogyan nevezzük és miért? - kert.tv. Míg a fehér szeder példányai ma is az egész országban mindenhol megtalálhatóak, addig a fekete szederfából alig tudunk néhány példányról. Budapesten három, Szadán egy és a Balatonfelvidéken hét fekete szederfáról tudunk jelenleg, de valószínű, hogy ennél több van. Fekete szederfa éretlen termései A Felvidéken, a Lévához közeli Bakabánya közelében fekvő szőlőhegyek közelében előkerült egy több, mint hétszáz darabos idős állomány, egy szlovák botanikus külön fajnak írta le és Morus tyrnavensis, azaz Nagyszombati szederfa lett a neve. Íze sosem olyan édes, mint a fehér szederé, van benne savanyú íz és fája érzékenyebb a fagyra, valamint szaporítása is nehezebb, mint fehér társáé, talán ezért is tűnt el ennyire.
De ne feledjük: amelyik szederfának fekete a gyümölcse, az nem biztos, hogy a Fekete szederfa, a morus alba, lehet, hogy a nagyon hasonló Fehér szederfának (morus alba) a sötétgyümölcsű változata.
Az érett termést 4-5 naponta szüreteljük, addig a túlérett gyümölcsök is a bokron maradnak, nem potyognak le. Biztosan érettek azok a szemek, melyek könnyen leválnak a növényről. Legelterjedtebb fajtái: Thornfree: tüskétlen, kúszó majd ívesen lehajló hajtással. Gyümölcse kevésbé zamatos, túlérve édes. Mérete nagy, fényes fekete, augusztus elején kezd érni. Bőtermő, egy tövön akár 6-7 kg gyümölcsre is számíthatunk. Thornless Evergreen Tüskétlen, de gyükérsarjai tüskések is lehetnek. Gyümölcse ízes, zamatos, kisebb, mint az előző. Közepes termőképességű, 3-4 kg termés várható egy tőről. Vesszői erősebb teleken elfagyhatnak, ezért termesztése nem annyira biztonságos. Feketeszeder metszése. Chester Kúszó fajta, hosszú indái akár 6 méteresre is megnyúlhatnak. Terméseik nagyon édesek és általában kevesebb mag van bennük, mint a felálló szárú fajták gyümölcseiben. Oregon Thornless 3 méter magasra megnövő kúszó szeder. Levelei szárnyasan összetettek. Támaszték mellé ültessük, ha szükséges az oldalhatásokat metsszük vissza.
Nagyon bőtermő. Rengeteg gyümölcsöt fejleszt. A szőlőhöz hasonlóan erős támrendszert ígényel. A sarjakat 80-100 cm hosszúság elérésekor kötözni kell. Dirksen szeder A Thornfree-t 2 héttel megelőző korai érésű fajta. Július közepétől szeptember közepéig szüretelhető. Nagyméretű, megnyúlt elliptikus, átlagsúlya 5, 5 gr. Fényes fekete gyümölcse közepesen kemény, a fürtről nehezen választható el, ezért bogyója gyakran sérűl. Gyümölcse az érés végén sem aprózódik el. Fekete szeder, Tüske nélküli, tüskétlen szeder fajták | Tuja.hu. Megfelelő érettségi állapotban szedve jó ízű. Tüskétlen. Erős támrendszert igényel. A tősarjakat 60-80 cm-es hosszúság esetén kötözni kell. Korai érése lehetővé teszi a szeder szüreti szezon megnyújtását. Hull szeder A Thornfree-t 2 héttel megelőzi. Friss piacra és mélyhűtésre is javasolható. Nagyon nagy méretű, 5, 6 gr átlagsúlyú, sötétfekete színű. Húsa kemény, jól szállítható. Ize nagyon finom. Mélyhűtött gyümölcs bírálatokon mindig a legjobbnak ítélik. Nagyon jó minőségű, de visszafogottabb terméshozamú fajta, ezért a választékbővítő fajták közé sorolják.