A fejes káposzta hajtatása régóta elterjedt Kárpátalján. Napjainkban már nemcsak az ukrán lakosságú körzetekben – Magyarkomját (Veliki Komjati), Alsókaraszló (Zariccsja) – termesztik nagy területen a fejes káposztát, de a tiszántúli térségben is egyre több gazda foglalkozik e növénnyel. Mivel a hidegtűrő növények közé tartozik, azoknak a gazdáknak is van lehetőségük a korai hajtatásra, akiknek a fóliasátrukból hiányzik a fűtési rendszer. Nem véletlen tehát, hogy egyre több gazda foglalkozik a fejes káposztával, kihasználva a korai, fűtés nélküli termesztésre kínálkozó lehetőséget. Fejes káposzta fajták 2021. Mint általában minden zöldségfélénél, így a fejes káposzta esetében is számos fajta közül választhatunk. Az alábbiakban a fajtaválasztás szempontjairól lesz szó. A termesztendő növény megválasztásakor ismernünk kell a fejes káposztára jellemző fontosabb fajtatulajdonságokat, hogy el tudjunk igazodni az egyre növekvő kínálatban. A fejeskáposzta-fajtákat tenyészidejük, avagy az ültetéstől a szedésig eltelt napok száma alapján három csoportra oszthatjuk: rövid tenyészidejűek: 48–90 nap; közepes tenyészidejűek: 90–120 nap; hosszú tenyészidejűek: 120–160 nap.
A fejes káposzta a nőknél közvetetten elősegítik az ösztrogén lebontását és eltávolítását a szervezetből, ezáltal csökkenthetik az emlő és petefészekrák kialakulásának veszélyét is. Kéntartalmú vegyületei (glükozinolátok, izotiocianátok) olyan enzimek termelésére késztetik a májat, melyek ártalmatlanná tesznek egyes rákkeltő anyagokat. A káposzta gyógyhatásai az emésztőrendszerre koncentrálódnak, de külsőleg is alkalmazható gyulladásokra és ízületi fájdalmakra. A káposztát egész évben lehet fogyasztani magas a vitamin tartalma. A káposzta rendszeres fogyasztása javítja a látást. A cukorbetegek számára is ajánlatos a káposzta fogyasztása, mivel elfogyasztása után hamarosan érezhető a vércukor csökkenése vagy emelkedése a vérben. A májcirrózis a nagyobb mennyiségű alkoholfogyasztás következménye. A káposzta glutamin, illetve a nélkülözetlen aminosav tartalma lehetővé teszi, hogy a májbetegség gyógyításában is szerepet kapjon. Másnaposság ellen hatásos a káposztaleves fogyasztása. A zaklatott idegeink csillapítására a stresszes helyzetek elkerülésére, depressziós hangulatok feloldására, az alvási zavarok megszüntetésére is fogyaszthatunk savanyú, vagy friss káposztalevet.
Fejei kékesszürkék, enyhén laposak, 4-5 kg-osak és kiváló szerkezetűek, jóízűek. Könnyen megtermeszthető, kiegyenlített fajta. A savanyítók értékelik kiváló szeletelhetőségét, ízét és a belőle készült áru piacosságát.
Szabadföldön 2500 ha nagyságrendben termesztett zöldségfélénk, a káposztafélék csoportjának vezető növénye. Termésátlaga országosan 25 t/ha feletti. Hajtatásban a termőterület tekintetében a három fő növény, paprika, paradicsom, uborka után a káposztafélék következnek, közöttük a rövid tenyészidejű fejeskáposztával. Termesztési hagyományai egyes körzetekben jelentősek. Fejes káposzta fajták érési sorrendben. Táplálkozási értéke széleskörű, mert vitaminban és ásványi anyagokban is gazdag. Fehérjéből 1, 6 g, szénhidrátból 5, 7 g, rostokból 2, 5-3, 4 g van 100 g termésben. Ásványi anyagainak mennyisége káliumból 216-237 mg, nátriumból 20-23 mg, kalciumból 33-47 mg, magnéziumból 18-24 mg, nátriumból 23 mg, foszforból 50-80 mg van 100 gramm termésben. Mikroelem tartalma 0, 1-0, 3 mg vas, 0, 14-0, 16 mg cink, 0, 12 mangán, 0, 02 réz és 0, 002 szelén van. Vitamintartalma 48-51 mg C-vitamin, 0, 31 mg B6 vitamin, 1 mg niacin, 0, 02 mg E-vitamin, 5 mg oxálsav, 0, 1 mg pantoténsav, 0, 04 mg karotin 100 g termésben. K-vitaminból 150, B1 vitaminból 40, B2 vitaminból 60, biotinból 2, 2 mikrogramm van 100 g termésben.
Az őszi és téli fajták ipari feldolgozásra és téli tárolásra vannak kitalálva, az áttelelőket pedig ősszel kell kiültetni és tavasszal betakarítani. A káposztatermelés hagyományait bemutató egyik legnagyobb magyarországi rendezvény a Demecseri Káposztás Napok (szeptember 26-28). A káposztát tavasszal melegágyba kell vetni, majd onnan a palántákat tápanyaggal dúsított talajba kell ültetni. Az első nyáron a gyökér és a szár alakul ki. Mi a növény szárát fogyasztjuk. A levelek a rövid szárból erednek, aminek a neve a torzsa. Ezek a részek rengeteg tápanyagot raktároznak. a második nyáron a káposzta hosszú szárat hajt, amin a virágok nyílnak ki, majd a termés hajt ki. Fejes káposzta fajták képekkel. Egész évben megtalálható az ételeinkben: nyersen, főzve, tartósítva fogyasztunk belőle. Zamata enyhe, állaga ropogós. A gyalult káposztából sóval és fűszerekkel (tormával, babérlevéllel, kaporral) érlelik a savanyú káposztát. Az érlelés alatt a káposzta bő levet ereszt, cukortartalma tejsavvá alakul át, ez adja jellegzetes ízét.
Ha pedig nem mondotta el a mosdás előtt ezek után a hálamondatot, mondja el ebéd közben, vagy akár az ebéd utáni ima után. Ha pedig evett a fajtákból ebéd közben is, akkor az ebéd utáni ima után is egyék valamit ezekből és mondja el utána a hálamondatot, hogy ezzel a mosdás előtt evett vagy ivott dolgokat mentesítse a külön bráchától. 2. Ha a kézmosás előtt akar bort inni, bár ebéd közben azután nem iszik bort, vannak, kik azt mondják, hogy mivel a bor jó a belek működésének megindítására és az étvágy felkeltésére, tehát az ebédhez tartozik, az ebéd utáni ima felment a bor élvezése után járó külön hálamondattól. Jézus a fény - Ima étkezés előtt. Mások meg azt mondják, hogy ha ebéd közben is ivott bort, akkor sem mentesül az ebéd utáni imával az utána járó külön hálamondástól. Azért a kézmosás előtt tartózkodni kell a borivástól, hanem igyék egy pohár bort az asztali ima után is, hogy az ál hágefen külön hálamondatot mondhassa és ezzel mentesíti azt, amit a kézmosás előtt ivott. Ha az ebéd előtt pálinkát akar inni, akár iszik azután az ebéd közben, akár nem, vigyázzon arra, hogy ebéd előtt ne igyék belőle annyit, mint egy olajbogyó tartalma, ha mégis ivott belőle annyit, vagy többet, akkor abba a kétséges helyzetbe vitte magát, hogy kell-e utána bráchát mondania.
Tégy méltóvá minket ajándékaidra, Istenszülő Szűz, elnézvén vétkezéseinket és gyógyulást ajándékozván azoknak, akik hittel fogadják a Te áldásodat, óh, Tisztaságos! Boldoggá tettél minket Uram, teremtményeiddel, és örvendeztünk a Te Kezed munkájának. Megjelöltetett mirajtunk a Te Arcod világossága, Uram, örvendezést adtál szívemnek, a búza, a bor és a vaj sokszoros terméséből. Békével fekszünk le és alszunk el, mert Te Uram, reményt ültettél belénk. Tartson meg minket az Úr Isten mindnyájunkat az Ő kegyelmével és emberszeretetével mindig, most és mindenkor, és mindörökkön örökké. Ámin. Forrás: Carte de rugaciuni. Tiparit cu binecuvantarea Preasfintitului CALINIC Episcopul Argesului. Bacau, 2000. p. 41-44. Étkezés előtti image ipb. (ford. Tarkóné Vásárhelyi Mónika)