A spárga hollandi mártással recept hozzávalói 1, 5 kg fehér spárga, só, cukor, 12 db tojás, 3 dl tejszín, 35 dkg vaj, 3 db citrom, tárkonylevél, cayenne-i bors A spárga hollandi mártással recept elkészítése A spárga élettani hatásait sokszor taglaltuk, így most nem fogjuk. Ebben a receptben főszerepet kapott, kifejezetten a spárgáról szól ez az étel. No meg persze a remek mártásról. Nézzék meg, készítsék is el így! A spárgákat megpucoljuk, vigyázva a spárgafejekre. Végeiket 1-2 cm- re levágjuk. Edénybe rakjuk, leöntjük sós, cukros forró vízzel, beletesszük a citromok levét és felforraljuk. Saját levében hagyjuk tálalásig. A spárgához aktuális árat itt találnak. Szezonon kívül is! Borbás Marcsi szakácskönyve – Halványított spárga hollandi mártással (2019.05.05.) - YouTube. Elkészítjük a mártást: vízfürdőt készítünk, közben a vajat felmelegítjük, a tetejéről pedig eltávolítjuk az írót. Langyos állapotában tartjuk melegen. A tojást és a tejszínt habüstbe rakjuk, majd így vízfürdőre helyezzük, és habverővel, gyors mozdulatokkal habosra keverjük. Vigyázzunk rá, hogy a víz ne forrjon, mert akkor kicsapódik a mártás.
A sült spárga a maga egyszerűségében is megunhatatlan nassolnivaló, amihez többek között a krémes hollandi mártás is remekül passzol. Mindenképpen használjuk ki, míg tart a spárgaszezon, és vadásszuk a recepteket, hogy minél több formában az asztalunkra kerüljön a különleges zöldség. A sült spárgát a világ legegyszerűbb dolga elkészíteni, csupán megtisztítjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, egy kicsit meglocsoljuk olívaolajjal, és 15 perc alatt készre sütjük. Ez így önmagában is egy tökéletes tavaszi vacsora, de lehet tovább variálni, a hollandi mártás például remekül megy a roppanós, friss zöldségekhez. Hozzávalók Sült spárgához: fél kg friss spárga 1 ek. Spárga hollandi mártással. olívaolaj só, frissen őrölt bors Hollandi mártáshoz: 30 dkg vaj 12 db tojássárgája 3 dl víz só 1 db citrom őrölt fehér bors A sütőt kb. 200 C fokra előmelegítjük, majd előkészítjük a spárgát: a zöldséget megmossuk, és a fás részeit levágjuk. A spárgát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egy kevés olívaolajjal megkenjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A spárgaszezon idején Salzburg tartományban sokféle ételhez felhasználják ezt az ízletes és egészséges alapanyagot. Rövid szezonja miatt még legegyszerűbb formájában is igazi különlegességnek számít. Hozzávalók: 20 db fehér spárga 500 g burgonya olvasztott vaj apróra vágott petrezselyem 1 tojássárgája 1 teáskanál víz egy kis citromlé 100 g vaj só őrölt bors 250 g sonka Hámozzuk meg a spárgát és főzzük roppanósra. Spárga hollandi mártással vajas burgonyával | Nosalty. A burgonyát főzzük meg héjában, majd hámozzuk meg, vágjuk négy részre és pirítsuk meg egy kevés olvasztott vajon, végül szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemmel. A tojássárgáját, a vizet, a citromlevet és egy csipet sót keverjük össze egy mérőedényben. A vajat egy kis serpenyőben olvasszuk fel, folyamatosan kevergessük, amíg a teteje habosodni nem kezd, és töltsük át egy kiöntőpohárba. Kézi habverővel keverjük a mérőedényben a tojássárgáját (kb. 30 másodpercig), közben lassan öntsük hozzá a felolvasztott vajat, amíg szép krémes állagú nem lesz. Sóval és borssal ízesítsük.
Hozzávalók 2 személye: 25 dkg spárga, kevés vaj, egy evőkanál citromlé, só, cukor, kb. 25 dkg burgonya. A mártáshoz (2 személyre): 12, 5 dkg vaj, 2 tojássárgája, 2 evőkanál száraz fehérbor (vagy jó minőségű fehérborecet), só, frissen őrölt bors, 1 evőkanál citromlé. Kezdjük egy kis történelemmel: e vaj alapú mártást a 17. században kreálták "Sauce Isigny" néven, Isigny-sur-Mer francia településen, amely híres volt kitűnő vajáról. Az első világháborúban Franciaorszában hiánycikk volt a vaj, Hollandiából kellett importálni. Ekkor kezdték e finom mártást Sauce Hollandaise-nek nevezni – talán azért, mert a franciák a Hollandiából érkező vajat nem tartották olyan jó minőségűnek, és meg akarták különböztetni a holland vajból készült mártást az eredetitől... Levágjuk a spárga fás végeit, majd – ha fehér spárgát készítünk –, a fejéig meghámozzuk. (A zöld spárgának csak az alját kell meghámozni, ha zsenge, akkor azt sem. ) Megtisztítjuk a burgonyát. Ha van párolónk, a párolóedénybe rakjuk a burgonyát, megsózzuk, majd fölé helyezzük a spárgát.
Kategória: Zöldséges ételek Hozzávalók: 2 személyre: 1 cs fehér spárga (Aki a zöldet szereti, az is jó, azt nem kell hámozni, csak eltörni és a tetejét használjuk. ) 2 tojás sárgája 5 dkg vaj só cukor fehérbors citromlé 2 evőkanál száraz fehérbor - elhagyható Elkészítés: 1) A spárgát megtisztítjuk. Végeit letördeljük vagy levágjuk, vékonyan meghámozzuk. Ehhez én krumplihámozót használok. 2) Vizet forralunk, sóval, cukorral ízesítjük, és ha forr, beletesszük a tisztított, megmosott spárgasípokat. Ha a hegye kilóg, az a legjobb. Lefedve kb. 15 percet pároljuk. (Villával lehet ellenőrizni, puha-e. ) 3) A mártáshoz nagyon kis lángon vízfürdőt készítünk. A tojássárgákat 2 ek. fehér borral vagy vízzel kikeverjük, kis sóval ízesítjük. Ezután feltesszük a vízfürdőre, ahol ovális habverővel szép habosra, lazára keverjük. 4) A mikróban vagy másik edényben megolvasztjuk a vajat és langyosan keverjük a hollandi mártásba. Ízlés szerint adunk hozzá citromlevet (kb 1 ek), fehérborsot, esetleg még egy kis sót.
Virágai világoskék színűek, napos időben nyílnak. A középkorban ennek a növénynek varázserőt tulajdonítottak: azt gondolták, hogy sebezhetetlenné tesz a nyilakkal és a szúrófegyverekkel szemben. Szárított és pörkölt gyökerei ínséges időkben néha kávé helyettesítésére szolgáltak (cikóriakávé), bár inkább annak nemesített változatát használják. BETEGSÉGEK KEZELÉSE: Emésztést serkentő, tisztító-, vizelethajtó, hashajtó és nyugtató hatása miatt becsülik. Étvágygerjesztő hatása is ismeretes. Epe- és májbántalmakra, valamint magas vérnyomás kezelésére is használják. Katángkóró gyökér tea hatása a vérnyomásra. Keserűanyagai, az ún. szeszkviterpén laktonok révén serkenti az étvágyat, elősegíti az epetermelést, és segít a gyomorfekély kezelésében. Google street view magyarország
Mezei katáng gyűjtése és gyógyhatásai - Zöldszerész Kihagyás Mezei katáng gyűjtése és gyógyhatásai Mezei katáng – Cichorium Intybus Mezei katáng leírása: Cichorium Intybus Fészkesek – Asteraceae Régi vagy ismertebb népies nevei: katángkóró, cikória, vadcikória, jajkóró, kattan, kattankóró, kávékattang, napranéző, napra járó, nap járó fű, nap után járó fű, bodácskóró, mennyei lajtorja, napra forduló, napkövető. A görögök, rómaiak és már az egyiptomiak is használták, akárcsak a gladiátorokat gyógyító orvos (Galénosz) vagy a kelták. Májat, vesét, epét méregteleníti, de a köszvény, reuma, ízületi betegségek ellen szintén hatásos. Katángkóró gyökér tea hatása a bőrre. Javítja az étvágyat, segíti a bélműködést, enyhe hashajtó hatással rendelkezik, magasvérnyomás ellen is itták. Rendkívül jó méregtelenítő, vértisztító és lázcsillapító. Gyomorrontás, gyomorgyengeség, bélrenyheség, magas húgysav kiválasztó, emésztést segítő. Mezsgyékben, utak mentén, mezőkön, legelőkön könnyen rátalálhatunk szinte az egész ország területén. Kora tavassztól késő őszig gyűjthetjük a gyökerét, virágzása akár a tél beálltáig is elhúzódhat.
Gyermekláncfű gyökér: Keserű hatóanyaga étvágygerjesztő, emésztést serkentő és gyomorerősítő. Vizelet- és epehajtó, gyomorsavcsökkentő hatású. Népgyógyászatban enyhe hashajtó. Itt köszvény, reuma, ekcéma esetén is ajánlják. Összetevők: gyermekláncfűgyökér Kiszerelés: tasak Tömeg: 30 g AZ ÖSSZETEVŐK HATÁSAI Gyermekláncfűgyökér: Prof. dr. Petri Gizella - Gyógynövények és készítményeik a terápiában "Alkalmazzák teákban és kombinált készítményekben, epe- és májpanaszoknál, valamint vizelethajtónak. Valószínű keserűanyag-tartalmának emésztést és epefolyást elősegítő, illetve epetermelést fokozó hatása. A szervezet minden kiválasztó rendszerét serkenti, ezért a legjobb vértisztító szernek tekinthető.... A gyermekláncfű népi felhasználása szerint emésztést elősegítő,,, vértisztító", gyomorjavító. A népi orvoslás étvágygerjesztőnek, erősítőnek, a,, májbaj", a reumatikus fájdalmak és ízületi gyulladások kezelésére is alkalmazza. Katángkóró Gyökér Tea Hatása. Az állatgyógyászatban a leveleket a tejképződés fokozására etetik meg az állatokkal. "
A gyökér körülbelül 3:1 arányban, föld feletti részek 4-4, 5:1 arányban száradnak. Gyökerét tavasszal és ősszel újhold környékén érdemes gyűjteni (15 cm-s darabokra vágva), míg magját kora ősszel, szárazabb időszakban, leveleit (virágzás előtt és 2 évesnél idősebb növényről a legjobb) és virágait tavasztól-őszig folyamatosan lehet. Hatóanyagai: Inulin (főleg a gyökérben 20-60% – cukorszerű anyag), pektin, cukor, illóolaj, mézga, cserzősav és keserűanyagok, azonkívül cichorin, klorogénsav, magnézium, réz, vas, kalcium. Az inulin hatásosan csökkenti a vércukor, vér triglicerid- és koleszterin szintet (utóbbit gyengén), szeszkviterpén lakton, fenolsavak, továbbá C-vitamin, karotin, mész, foszfor, cikóriasav (föld feletti rész), cikoriin, és diterpéneket tartalmaz. Hatásai - Mezei katáng | ManuTea.hu. A gyökerének drogja: 10-15% inulin, 0, 1-0, 2% intibin, 4, 5-9, 5% fruktóz, 4, 7-6, 5% pentozán, kolin, laktucerol, gumi és laktopikrin tartalmú tejnedvet tartalmaz. Füvének drogja: inulin, fruktóz, kolin, gyanta, cianidin-származékok, 0, 1-0, 2% cikoriin glikozidus keserűanyagot tartalmaz.