Belül omlós, kívül ropogós. A színe a karamell csodás árnyalatai, az illata pedig a rozmaring és narancs édes ölelésében sült pecsenyéjé. Te is erről álmodozol egy finom rozéval? Nos, most hoztunk pár tippet és trükköt, amivel tökéletesre sütheted a kacsát. Már a rómaiak is előszeretettel sütötték meg egyben a szárnyasokat, így a kacsát is. Kívülről zsírral locsolták, belülről teletömték hasát mindenféle aromás növénnyel és fűszerrel, hogy azok átjárva a húst, igazi fenséges lakomaként szolgáljanak. Idő és egy szuper edény A kacsa sütése nem bonyolult dolog, két dologra van igazán szükség hozzá, hogy valóban jól sikerüljön: egy megfelelő edényre és időre. Kacsa Sütése Tepsiben. Ami az edényt illeti, érdemes zárt, elektromos, vagy gázsütőbe egyaránt behelyezhető edényre gondolni. A legpraktikusabbak azok, melyek elég nagyok akár egy 3-4 kilós szárnyashoz is, és tetejük is van, mely biztosítja, hogy a hús lassan párolódhasson, az ízek és az aromák átjárhassák. Az edény megválasztásakor nem utolsó szempont a zománcozottság, mely lehetővé teszi, hogy tisztítása könnyed maradhasson, és akár mosogatógépbe is tehessük.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!
Minimum 2 órán át sütjük alufólia alatt, majd ha a hús megpuhult, megfordítjuk, hogy bőrével felfelé legyen, és alufólia nélkül tovább pirítjuk. A hús sütési ideje függ a kacsa fiatalságától vagy öregségétől. Míg sül a kacsa, a vöröskáposztát apró szeletekre vágjuk, majd a lábosba olívalolajat teszünk egy kis cukorral, melyet karamellizálunk, ráhelyezzük a káposztát pici sóval, köménnyel, és fedő alatt pároljuk. Ha még nem sütöttél kacsamellet, azt hiheted, hogy macerás fogás. Pedig az egyik legkönnyebb és leggyorsabb főétel. Annál finomabb lesz, minél egyszerűbben készíted. Sokan egyenesen a bélszínsteak nagy riválisaként emlegetik. A sütés végén zöldfűszerekkel is megszórhatod. A kacsamell bőréről a szőröket és a tokokat távolítsd el. Tepsiben sült keszeg recept - ketozis.hu a ketogén diéta tudástára. Mosd meg hideg víz alatt, majd itasd le róla a nedvességet papírtörlővel. A bőrét egy nagyon éles késsel átlósan kockázd, azaz irdald be. Figyelj, nehogy átszúrd a húst. Mindkét oldalát sózd meg jó alaposan. Egy serpenyőben forrósíts olajat, majd helyezd bele a mellet a bőrös felével lefelé, és közepes lángon süsd oldalanként körülbelül négy, maximum öt percig.
Tipp: Érdemes a halat így pácolni 1-2 óráig, ha nincs túl meleg, akkor már ne is tedd hűtőbe (miután nagyon magas hőmérsékleten sütjük, jobb ha szobahőrmérsékletű a hal). Melegítsd elő a sütőt 210 fokra légkeverésen (vagy 220-ra anélkül) és bélelj ki egy megfelelő méretű tepsit sütőpapírral. Fontos, hogy a halak oldala jó zsíros legyen, így biztosan nem fog rátapadni a papírra sütés közben. Süsd kb. 50 percig és már fogyaszthatod is! Kívül ropogós, belül omlós: így tökéletes a sült kacsacomb | Vidék Íze. Tipp: 30 perc után vedd ki a halakat, a tetejét kend be újra egy kis zsírral, fordítsd meg őket, majd mehetnek vissza a sütőbe (így biztosan jól megsül mintkét oldala és nem is fog rátapadni a papírra)! Tipp: A sütés utolsó 10 percére válts grill fokozatra, így igazán roppanós lesz a bőre és az uszonyai is!
4 g Telített zsírsav 68 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 93 g Többszörösen telítetlen zsírsav 27 g Koleszterin 636 mg Összesen 4589. 5 g Cink 18 mg Szelén 121 mg Kálcium 742 mg Vas 36 mg Magnézium 508 mg Foszfor 2217 mg Nátrium 940 mg Réz 3 mg Mangán 4 mg Összesen 246. 9 g Cukor 72 mg Élelmi rost 41 mg Összesen 2199. 5 g A vitamin (RAE): 984 micro B6 vitamin: 7 mg B12 Vitamin: 3 micro E vitamin: 8 mg C vitamin: 870 mg D vitamin: 124 micro K vitamin: 513 micro Tiamin - B1 vitamin: 4 mg Riboflavin - B2 vitamin: 4 mg Niacin - B3 vitamin: 51 mg Folsav - B9-vitamin: 485 micro Kolin: 647 mg Retinol - A vitamin: 312 micro β-karotin 8048 micro Likopin 240 micro Lut-zea 4017 micro Összesen 4. 4 g Összesen 5. 8 g Telített zsírsav 2 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 18 mg Összesen 129. 3 g Cink 1 mg Szelén 3 mg Kálcium 21 mg Vas 1 mg Magnézium 14 mg Foszfor 62 mg Nátrium 26 mg Réz 0 mg Mangán 0 mg Összesen 7 g Cukor 2 mg Élelmi rost 1 mg Összesen 62 g A vitamin (RAE): 28 micro B6 vitamin: 0 mg E vitamin: 0 mg C vitamin: 25 mg D vitamin: 4 micro K vitamin: 14 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 1 mg Folsav - B9-vitamin: 14 micro Kolin: 18 mg Retinol - A vitamin: 9 micro β-karotin 227 micro Likopin 7 micro Lut-zea 113 micro só ízlés szerint bors 2 ek ecet (10%-os) Elkészítés A beírdalt kacsahúst fűszerezzük előző este.
Világítás és fűtés a szakállas agáma "lakásában" Mivel ez egy hidegvérű állat, a megfelelő hőmérséklet nagyon fontos az agáma egészségének szempontjából. A természetes élőhelye a száraz erdők és a sivatagok, így a terráriumot is mindig melegen kell tartani! Az átlaghőmérséklet nappal 26 és 32 Celsius fok között, éjszaka pedig 21 fok kell legyen. Az izzó villanykörték egy fűtőlámpában a legjobb megoldás arra, hogy a terráriumot melegen tartsuk. Ezen felül, egy sütkérezésre alkalmas lámpát egy nagy kő fölé kell helyezni, hogy megteremtsük a koncentrált meleg közeget. A vörös fényt akkor kell éjszaka használni ha ott, ahol az agáma tartózkodik, a terrárium nincs a megfelelő hőmérsékleten, de akkor a másik fényforrást le kell kapcsolni. Ideális esetben, egy szakállas agámának 14 órát nappali körülmények között és 10 órát éjszakai körülmények között kell töltenie. Hol a barlangunk? Rendezzük be a szakállas agáma terráriumát sziklákkal! Az agámáknak egy nagy lapos sziklára van szükségük a sütkérezéshez.
Az éjszakai hőmérséklet-különbségért a legtöbbet azzal tehetjük, hogy kikapcsoljuk arra az időre a fűtést. A szakállas agáma terráriumának a világítása Mivel egy változó testhőmérsékletű hüllőről van szó, így a világítás kérdésköre kihagyhatatlan. Az egyik legfontosabb, hogy a hagyományos izzókon kívül mindenképp szükségünk van egy UVB sugárzást biztosító fényforrásra. Ez nem csak a nappali világításért felel, hanem a sugárzásnak hála beépülnek az állat szervezetébe a különböző vitaminok és nyomelemek. Ha ebben hiányt szenvednek, akkor többféle betegség is leselkedik rájuk, mint például a metabolikus csontbetegség. Ezenfelül még szükséges egy UVA lámpa is, ami biztosítja a folyamatos fényt a terráriumban. Ez általában egy hagyományos fénycső, de a vásárlásakor nagyon figyelni kell arra, hogy mindenképp el kell férjen a terrárium felett az UVB fényforrás is. A páratartalom sem elhanyagolható kérdés, a szakállas agáma terráriumában mindenképp legyen meleg, így a páratartalom is adott lesz.
Mi éppen ezért alul és felül is rozsdamentes acél szellőzőt alakítottunk ki a terráriumokon. A terráriumnak fontos tulajdonsága emellett, hogy zárt, így az agáma nem tud kiszökni. A terrárium mérete is lényeges kérdés, hiszen amíg még nem éri el a megfelelő testhosszt, addig kedvencünk nem találja meg az eleségállatot a nagy terráriumban. Ha pedig túl sokáig tartjuk a kicsiben, az akadályozhatja a növekedésben. Ezen szempontok alapján kezdésnek egy kb. 50x30x25 cm-es terrárium javasolt, később pedig, végleges méretnek egy 90x60x35 cm-es, ami már élete végéig lakhelyéül szolgál majd. (egy agáma tartása esetén) Második lépés: fényforrások, melegítés beüzemelése A terrárium fűtésének és világításának legegyszerűbb megoldása a tetejére helyezhető kerámia lámpabúrák használata. Ezekbe már könnyű belehelyezni a megfelelő izzókat, ami egy melegítő és egy UVB izzó lesznek. Előbbiből egy 50W-os az, amire szükségünk lesz, UVB-ből pedig a kezdő terráriumnál 13W-os, a nagyobbnál 25W-os kell majd. Mindkettő jelenléte fontos, hiszen a 31-37 Celsius fok közti hőmérsékletet úgy, hogy napi 12 órát működik (elpattanás, kiégés nélkül), hagyományos izzóval nem tudjuk megoldani, a természetes napfényt pedig még úgyse.
A teljesség igénye nélkül említenék pár használható égőt/csövet: Arcadia D3 Reptile 12%, ZooMed PowerSun MVB, ZooMed Reptisun 10. 0, Exo-Terra Repti Glo 10. 0, ExoTerra Solar Glo.... Mivel ezek az agámák sivatagos területen élnek, a hőmérséklet nek is kiemelkedő szerepe van! Befolyásolja állatunk mozgékonyságát, de még az emésztését is. Fűtésre használhatunk kerámia égőket, de talán nyugodtan mondhatom, hogy a legegyszerűbb a hagyományos villanykörte. Bármelyiket is választjuk, ajánlott kerámia foglalatba csavarni, mert a műanyag foglalatok hosszútávon megolvadhatnak a masszív használattól és balesetveszélyessé válhatnak! A hőmérsékletet úgy kell kialakítanunk, hogy a terráriumban legyenek melegebb illetve hűvösebb helyek is. Ajánlott a fűtőtestet a terrárium egyik oldalán elhelyezni, így a másik oldalon a hőmérséklet alacsonyabb lehet. Erre feltétlenül szükség van, mivel ezen állatok hidegvérűek és nem tudják szabályozni saját belső hőjüket, ezért a környezetük hőmérsékletét használva szabályozzák azt.