A levendula oregánóval, petrezselyemmel, rozmaringgal és kakukkfűvel kombinálható Forrás: Shutterstock A levendula oregánóval, petrezselyemmel, rozmaringgal és kakukkfűvel még jobban kiteljesedhet, almás, cseresznyés vagy bogyós gyümölcsös desszertek alapfűszere lehet, sőt a naranccsal, a barackkal, a szilvával, a húsokkal és a burgonyával is finom. Melyik fűszernövényekre van valóban szükségem? - Magazin - Piccantino Magyar. A citromfű felfrissíti a csirkés és halas fogásokat, kókusszal és kókusztejjel is kiváló, jól illik a bazsalikomhoz, a korianderhez, a fahéjhoz, a szegfűszeghez, a kurkumához, a gyömbérhez és a fokhagymához. A menta nemcsak a koktélok összetevője, jól kombinálható a bazsalikommal, a köménnyel, a szegfűszeggel, a petrezselyemmel, az oregánóval és a kakukkfűvel. A spárga, a babok, a bébirépa, az uborka, a padlizsán, a paradicsom, a borsók és a burgonya barátja. Zsálya: spárga, bab, cseresznye, csirke, olajos halak, tészták, burgonya, paradicsom; kiváló a babérlevéllel, a petrezselyemmel, a kakukkfűvel és a gyömbérrel.
A majoránna (Origanum majorana) az egyik legismertebb konyhai fűszernövény, amelyet intenzív íze miatt elsősorban zsíros ételekhez és pörköltekhez használnak. A majoránna közeli rokonságban áll az oregánóval, a mi szintén fűszer- és gyógynövény. A majoránna eredetileg a mediterrán Anatóliában honos, ahonnan a középkorban terjedt el Európában. Itt kedvelt fűszer- és gyógynövénynek számított és számít. Őshazájában a majoránna elsősorban napos, sekély és laza talajú helyeken terem. Közép-Európa egyes részein vad formában is megtalálható. A majoránna már az ókorban is ismert volt. Az arabok részegség ellen használták. Az ókori görögök Aphrodité istennőnek szentelték a növényt, mivel akkoriban szerelmi gyógyírnak tartották. A nyugtató és tonizáló hatása miatt ez nem volt alaptalan. Majoránna online a Piccantino üzletéből. A 16. századtól kezdve a majoránna Európában is ismertté és népszerűvé vált. A kolostorkertekben a szerzetesek által termesztett majoránna az otthoni kertekbe is bekerült. A majoránna összetevői – legfeljebb 3. 5% illóolajok A majoránna gazdag illóolajokban, de ezeknek az egészséget támogató anyagoknak a tartalma széles skálán mozoghat.
A növény akár 3, 5% illóolajat is tartalmazhat. Koncentrációjukat az éghajlati viszonyok, a talaj típusa és az évszak befolyásolja. Az illóolajokon kívül a majoránna tartalmaz még: flavonoidok; aszkorbinsav; keserű anyagok; tanninok; rozmaring sav; glikozidok; C-vitamin; cink. A majoránna felhasználása főzéshez, sütéshez Az illóolajok magas tartalma erős és intenzív ízt kölcsönöz a majoránnának. Ezért ajánlott ezt a fűszert a főzés során takarékosan használni. A majoránnalevelek jellegzetes ízt adnak a burgonyából, szárnyasokból és vadhúsból készült ételeknek. A majoránnaleveleket számos kolbászhoz is adják. Frissen, szárítva vagy fagyasztva használják. 6 zöldfűszer, amit a baba már 1 éves kor alatt megkóstolhat - védőnő tanácsai - Papás-mamás magazin. A majoránna szárítva is megőrzi teljes aromáját. A keleti régió kulináris hagyományait követve a majoránnát babot és lencsét tartalmazó ételekben használják. A kiadós egytányéros ételek intenzív ízt kapnak a majoránnának köszönhetően. Alkalmanként a majoránna a "provence-i fűszernövények" keverékének összetevőjeként jelenik meg. Ez a gyógynövény azonban nem szerepel az alapvető mediterrán keverékben.
Bárány fűszerkeverék Összetevői: tengeri só, fokhagyma, szegfűbors, majoranna, kakukkfű, rozmaring, babérlevél, feketebors, petrezselyemlevél Milyen ételekhez használható a bárány fűszerkeverék? Nevéből adódóan bárányból készült ételek, főként sültek készítéséhez ajánljuk. A benne lévő rozmaring jellegzetes aromája kiváló ízt ad a bárányhúsnak A keverékben a fokhagyma kidomborítja a sült ízét A zöldfűszerek szintén hozzájárulnak, hogy finom, omlós legyen a bárányból készült étel. Húsvéti menühöz, ünnepi ételekhez szívből ajánljuk. Tárolás: fénytől védett, száraz, hűvös helyen.
A szárítás alternatívája a fagyasztás. Szinte a teljes aromát megőrzi a betakarítást követő fagyasztás. Íme az általunk legfontosabbnak tartott fűszernövények listája: Bazsalikom Nem ok nélkül nevezik a fűszernövények királyának. A bazsalikom erős, ám kellemes aromájú. Főként az olasz konyhában használják pizzák, saláták, paradicsomos ételek, tésztafélék, halak és csirkehúsok ízesítéséhez. Tökéletesen illik a mediterrán ételekhez. Fontos: a bazsalikomot ne főzzük, mert elveszíti az ízét. A bazsalikomot frissen használjuk, szárítva veszít aromájából. A friss bazsalikom júniustól szeptemberig áll rendelkezésünkre. Borsikafű A legjobb, ha egészben belefőzi az ételbe. Enyhén csípős ízt ad az ételnek. Húsos ételekhez és hüvelyesekhez tökéletes. Kapor A kapor édes-savanykás íze páratlan. Tökéletesen harmonizál az uborkával, de nem hiányozhat öntetekből, szószokból, emellett lazacok és halak elkészítéséhez is kiváló. Kaporral mindig a végén kell fűszerezni, aromája sajnos illékony. Frissen a legjobb.