Bár nem lettem vegetáriánus, sok információt szívtam fel magamba, és elkezdtem az egészségtudatos táplálkozás témájában kutakodni. Az információszerzést a tettek követték, így indítottam el a Rita konyhája blogomat, ahol sok egészséges – és egyben gluténmentes – étel receptjét is megosztottam. Mikor és hogyan vált világossá, hogy hivatásszerűen is szeretne foglalkozni ezzel? 2013-ban jött el az a pillanat, amikor döntést kellett hoznom arról, mit is kezdjek az életemmel. Hajdina gluténmentes e r. Két gyerek mellett, egyedülállóként nem sok esélyem volt "rendes" munkát vállalni, így folyton azon agyaltam, hogy vállalkozóként milyen irányban haladjak tovább. Akkor egy ismerősöm felvetette az ötletet, hogy nyissunk éttermet a Rita konyhájára alapozva. Alapvégzettségem marketinges: figyeltem a számokat, kutattam a piacot. Ezt követően derült ki, hogy nagyon sokan esznek gluténmentesen, de akkor még nem volt Magyarországon 100%-ban biztonságos gluténmentes étterem. Így lettem egyik pillanatról a másikra étteremtulajdonos, és az ország első gluténmentes séfje.
Vitexin: állatkísérletek azt mutatják, hogy számos egészségügyi előnnyel járhat. Túlzott, egyoldalú bevitele azonban hozzájárulhat a pajzsmirigy megnagyobbodásához. D-chiro-inozit: az oldható szénhidrát egyedülálló típusa, amely csökkenti a vércukorszintet, és előnyös lehet a cukorbetegség kezelésében is. A hajdina a leggazdagabb táplálékforrása ennek az anyagnak. Hogyan használjuk a hajdinát? Ezek a gluténmentes étkezés legnagyobb buktatói - Napidoktor. Felhasználása leginkább a gabonákéhoz hasonló, főzhető, párolható, de lisztet és tésztát is készítenek belőle. Felhasználás előtt érdemes alaposan átöblíteni, esetleg leforrázni vagy áztatni. Bármilyen étel esetén használhatjuk a rizs alternatívájaként pl. : rizottó, rakott, töltött ételek, köretek, saláták részeként, de zöldséges/húsos fasírt is készíthető belőle. Gélképző tulajdonságának köszönhetően lisztje alkalmas gluténmentes palacsinta, vagy tortilla sütésére is. Kreatív hajdinás receptek szakácskönyveinkben is megtalálhatók: Egyik előző cikkünkben részletesen a quinoáról írtunk, katt ide további hasznos információkért!
A betegség jellemző szimptómái közé sorolhatók: hasmenés, puffadás, fogyás és étvágytalanság, valamint a petyhüdt, tömegében megfogyatkozott izomzat, gyerekeknél a testhosszban és a testtömeg-növekedésben való elmaradás. De a fertőzésekre való fogékonyság és a tápanyag-felszívódási problémák miatt kialakuló vérszegénység, csontritkulás, véralvadási zavar, valamint a fehérjehiány következtében a végtagokon és a szemhéjakon fellépő ödéma is mind erre az állapotra utalhatnak. Gyakran előfordul azonban, hogy kevésbé feltűnő módon jelentkeznek a betegség tünetei: ilyen például az állandó fáradtság, a szédülés, a levertség, a depresszió, a szorongás, de a bőrtünetek is gyakori kísérői a jelenségnek. Mi a lényege a gluténmentes diétának? Gluténmentes receptek alternatív gabonafélékkel - teff, cirok, hajdina, quionna, amaránt, köles. A betegség egyedüli kezelési módja az autoimmun folyamatot kiváltó glutén kiiktatása az étrendünkből. Ez tulajdonképpen egy egészséges és változatos étrend gluténmentes változatának a kialakítását jelenti. A szigorúan betartott diéta a vékonybél nyálkahártyájának regenerációját eredményezi, mellyel párhuzamosan a tünetek is megszűnnek.
A gluténmentes étkezés gyakran rostszegény, ha csak a hagyományos gluténmentes liszteket (kukorica, rizs, burgonyakeményítő stb) használjuk, ezért előnyös lehet a magasabb rosttartalmú zab rendszeres fogyasztása. Arra fontos figyelni, hogy garantáltan gluténmentes zabot, zablisztet vagy zabpelyhet vásároljunk, hiszen ezen cereália esetében minden normál termék esetében fennáll a keresztszennyeződés lehetősége! Milyen köret fogyasztható? A gluténmentes étkezésben gyakran használt köret a burgonya és a rizs, ám ezek mellett, szintén a rosttartalom növelésének érdekében javasolt más alapanyagokat is kipróbálni. Gluténmentes a quinoa, a köles, a hajdina és az amaránt, de párolt káposzta, saláta is természetesen fogyasztható, gluténmentes fűszerekkel készítve. Ajánlott és tiltott köretek gluténérzékenyeknek - a szakértő válaszol | Mindmegette.hu. Gluténtartalma miatt kerülendő viszont az árpagyöngy, vagy más néven gersli, a bulgur, mellyel igen félrevezető módon törökrizs néven is találkozhatunk, és a durumbúzából készült kuszkusz is. Bevált termékeknél is olvassuk át az összetevőket!
Szabó Magda - Csigaház (Szabó Magda kiadatlan kisregénye- 1944) leírása Mindmáig az irodalmárok és az olvasók is úgy tudták, hogy Szabó Magda költőként kezdte pályáját, és első prózai műve a 1957-ben megjelent Freskó című regény volt. Most azonban újra kell írni a magyar irodalomtörténetben a Szabó Magda életéről és munkásságáról szóló fejezetet. A hagyatékból ugyanis előkerült egy fehér dosszié, s abból két szürke kockás borítójú füzet. Rajtuk a cím: Csigaház, az évszám: 1944 és az SzM szignó. S hogy mit rejt a két füzet? Egy kisregényt, amely 1939-ben játszódik, Bécsben. Egy zaklatott fiatal lány érkezik a Csigaház nevű panzióba. Júlia Budapestről menekült az osztrák fővárosba, régi ismerőséhez, a panzió tulajdonosnőjéhez. Odahaza megrázó élményben volt része: a vártnál korábban hazatérve a családi villába, rajtakapta fiatal mostohaanyját, Dollyt és szeretőjét, Dorner András ügyvédet, apjának, az országos hírű sebészprofesszornak a barátját. Júlia felháborodása és kétségbeesése annál is nagyobb, mert ő azt hitte, hogy Dorner az ő kedvéért jár a házhoz.
Mindmáig az irodalmárok és az olvasók is úgy tudták, hogy Szabó Magda költőként kezdte pályáját, és első prózai műve a 1957-ben megjelent Freskó című regény volt. Most azonban újra kell írni a magyar irodalomtörténetben a Szabó Magda életéről és munkásságáról szóló fejezetet. A hagyatékból ugyanis előkerült egy fehér dosszié, s abból két szürke kockás borítójú füzet. Rajtuk a cím: Csigaház, az évszám: 1944 és az SzM szignó. S hogy mit rejt a két füzet? Egy kisregényt, amely 1939-ben játszódik, Bécsben. Egy zaklatott fiatal lány érkezik a Csigaház nevű panzióba. Júlia Budapestről menekült az osztrák fővárosba, régi ismerőséhez, a panzió tulajdonosnőjéhez. Odahaza megrázó élményben volt része: a vártnál korábban hazatérve a családi villába, rajtakapta fiatal mostohaanyját, Dollyt és szeretőjét, Dorner András ügyvédet, apjának, az országos hírű sebészprofesszornak a barátját. Júlia felháborodása és kétségbeesése annál is nagyobb, mert ő azt hitte, hogy Dorner az ő kedvéért jár a házhoz. A fiatal lány abban reménykedik, hogy a Csigaházban menedéket és nyugalmat talál, ám a panzióban további veszedelmes viszonyok bolygatják fel a mindennapok megszokott rendjét, újabb szerelmi háromszögek formálódnak.
Ami a kétfüzetnyi prózát illeti, nincs kész a mű. Az alkotó megpihent, és nem folytatta. A vázlatnál tovább nem jutott, ez csak az előjáték. Persze nem akármilyen, hanem írói előjáték, amint azt Szabó Magdától megtudhatjuk: "Mielőtt írni kezdenék – hónapokig hőseimmel élek. Egy külön füzetben elkészítem személyi lapjukat, feljegyzem adataikat, rövid életrajzukat és életüknek a regényben ábrázolt időszak alatt történő eseményeit. Ki kit szeret, hol dolgozik, milyen problémákkal küzd. …Ezután fogok csak a regény szerkezeti vázlatához, és mikor a beosztott forgatókönyv elkészül, már csak le kell ülnöm a géphez. A hősök maguk diktálják nekem sorsukat, gondolataikat…". ( Az író műhelyében) Ennek az együttélésnek, feltérképezésnek lehetünk tanúi, csak sajnos a Csigaház szereplői nem diktáltak eleget. Szabó Magda ezt tudta. Most már mi is e tudás birtokosai lettünk. Szerző: Szabó Magda, Cím: Csigaház, Kiadó: Jaffa Kiadó, Kiadás éve: 2018, Oldalszám: 162 oldal, Ár: 3490 Ft