Hír | 2013. 01. 29. Hír Ilyennek látja mindenki 2013. Polgár Zoltán egy sportos múltú, kereskedő vénájú mérnöktanár benyomását keltette bő két évtizeddel ezelőtt, és ez a kép az ősz szálak gyarapodásával sem változott. Művelt, a világra nyitott, a szőlő erényeit kifejezni akaró, örökmozgó borász ő? népes szurkolótáborral. Ülök Polgár Zoltán panzióval egybeépült kóstolótermében, két lépésre a pinceajtótól és épp azon töprengek, vajon a villányi bázison vagy valamilyen boros rendezvényen találkoztunk-e többször, s bizony az utóbbi nyert, amiben vastagon benne van a borász utazókedve, fiatalos nyüzsgése. Pénteken Polgár Zoltán kóstoltat Mátészalkán | Nyíregyházi Borozó. Ilyen alkatú emberhez nem is illenek robosztus borok, s bizony Polgár Zoltán nem is variálja agyon a borkészítés mesterségét. A szőlő természetességére építve hagyja, hogy maga a növény hozza meg sorsával kapcsolatosan a lényegi döntéseket. Aki könnyed akar lenni, az könnyed lesz, aki késői szüretet kér, az novemberben kerül sorra, aki rozéba vágyik, netán sillerbe, az nyugodt lehet abban, hogy odakerül.
Az ünnepélyes megnyitót Polgár Zoltán borász, a Polgár Pincészet tulajdonosa végezte el. Bodogán László, görög katolikus parókus felszentelte, majd megáldotta az újonnan épült panziórészt. Magyar Nemzeti Digitális Archívum • Polgár Zoltán villányi borász reklámlap - reprodukció, 1996. A pezsgős koccintás alkalmával Polgár Zoltán megköszönte a projekt sikeres megvalósításában résztvevők munkáját, kiemelve külön a Nemzeti Fejlesztési Ügynökség munkatársait, de említést tett vállalkozókról is, akik közvetve vagy közvetlenül kivették részüket a jelenlegi DDOP-s projektből. A Polgár család örömében régi és új barátok és ismerősök is egyaránt osztoztak. Hisszük, hogy beruházásunk meghozza régi és leendő vendégeink számára a bor és gasztronómia eddigi harmóniája mellett a kényeztető felfrissülést is, hogy az itt kapott szolgáltatások (speciális frissítő masszás, ránctalanító arcmasszás, alakformáló masszás, zsírégető masszás, szauna, infraszauna, jakuzzi) felejthetetlen élménnyé váljanak. Külön öröm számunkra, hogy panziónk a mozgáskorlátozott vendégeket is tudja fogadni, biztosítva nekik az akadálymentes közlekedést. "
A pályakezdő pince még kizárólag fehérborral foglalkozott, amiből aztán könnyen ki lehet következtetni, hogy az első (javarészt bérelt) szőlőültetvényeket a Villányi borvidék siklósi körzeteiben gondozták. Polgárék csak 1983-ban szüretelték az első merlot-t, amiből természetesen van néhány tucat palack a muzeális részlegben. Az 1985-ös merlot-hoz különös történet kapcsolódik. Az induló családi vállalkozásban még mindent saját kezűleg végeztek. Polgár Zoltán: „A RedY abszolút az ellenpólusa a Villányi Franc-nak”. A hordó mosását, a fejtést, az összes többi pincemunkát, így a pince bővítését is. Már bent voltak a merlot-val töltött hordók, amikor az alá nem támasztott és épp tovább ásott pince beomlott. Néhány hordó tönkrement és elveszett a pinceépítő munka eredménye is. "Nagyon csúnya omlás volt, egészen a felszínig. Ki kellett az összes földet termelni, így hat hónapig a közelébe se férkőzhettem az egy hordó, megmaradt merlot-nak. Mindenféle kezelés nélkül kitűnő állapotban találtam meg" - emlékezett Polgár Zoltán. Ez a merlot tíz évvel később aranyérmet hozott el az országos borversenyről.
Mikor és milyen indíttatásból kezdett borászattal foglalkozni? Hogyan indult el a Polgár pincészet? A borászattal gyermekkorom óta kapcsolatban vagyok. Már dédszüleim és nagyszüleimnek és iskolaigazgató édesapámnak is volt szőlőjük, pincéjük, boruk. Édesapám is a szőlejében pihente ki a délelőtti iskolai munka fáradalmait. Pécsett a Nagy Lajos Gimnázium borászati Szakközép osztályában érettségiztem. A Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem Általános kertészmérnöki szakán szőlőtermesztésből diplomáztam. Nagy megtiszteltetésként éltem meg, hogy az egyetemi évek végén ajánlatot kaptam tanársegéd állásra a borászati tanszékre. Baranya haza vonzott és a Villány-Siklósi Állami Gazdaságnál kezdetem el dolgozni. Első saját szőlőültetvényemet Villányban 1975. tavaszán még diákként telepítettük Katalinnal. 1975. őszén eladtam nagyszüleimtől kapott Trabantunkat és 1ha termő ültetvényt vásároltunk az árából. Erről az ültetvényről 1976-ban szüreteltünk először a Villány Borvidéken már saját pincébe.
Hírek újdonságok 2021 Megéheztél? -Tekintsd meg étlapunkat! Kedves Borimádók! Advent harmadik vasárnapja alkalmából, Zoli bácsi egy igazán különleges meglepetéssel készült Nektek, és eladásra bocsájtja az elmúlt évek legjobb muzeális tételeit! Van közöttük fehér, vörös, száraz, édes, sőt még díjnyertes is. Fontos tudnotok, hogy a meghirdetett borok LIMITÁLT számban érhetőek el, így érdemes időben lecsapni rájuk! Vásárlás/további információk: ✉️ Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. 📞 +36 20 365 5709 VILLÁNYI VÖRÖSBOR NAPOK Örömmel értesítjük Önöket, hogy október 02-03 között megrendezésre kerül a Villányi Vörösbor Napok elnevezésű program. Színes és érdekes műsorok várják a felnőtteket és gyerekeket egyaránt. Lesz tűzzsonglőr bemutató, ahogyan szakmai programok és pinceséták is.. Ezzel kapcsolatban a fent megnevezett napokon ismét útlezárásra lehet számtani. Hogy mely utcákat érinti, illetve milyen korlátozásokat jelent, azt a mellékelt tájékoztatóban olvashatják, ahogyan a részletes programokat is megtekinthetik!
A mi REdY-nkben van még kékfrankos, merlot és kadarka. Utóbbi szőlőfajtát nagyon szeretem, úgy gondolom, megérdelmi hogy beszéljünk róla, dolgozzunk vele, mert nincs könnyű helyzetben. Mikor ismerkedhet meg a nagyközönség a RedY-nal? A borokat a mi pincészetünkben már lekezeltük, a töltésre várnak, az egységes címketerv, amit nagy örömünkre egy siklósi tehát helyi tehetséges grafikus tervezett, elkészült. Mindenképpen szeretnénk, hogy nyárra már be legyen járatva a márka, mert ez abszolút arról szól, hogy akár fröccs helyett is ezt poharazgassák a fiatalok a melegben. Az április 7-i pécsi Portugieser du Monde verseny hez kapcsolódó, nagyközönség számára is nyitott kóstolóra már vittünk tartálymintát. Pár nap múlva lesz egy gasztroest, ahol villányi borászok tételeit párosítják az ételfogásokhoz, ott az egyik ételhez a mi RedY-nket választották ki. A gasztronómia, és különösen a villányi gasztronómia is egy fontos megjelenési területe ennek a bornak. De szeretnénk közösségi standdal részt venni rendezvényeken, úgy, ahogy a Villányi Franc -nal is szoktunk.
A magyar pavilon sikerbora az a 1989-es Cabernet Sauvignon volt, amely még abban az évben a bor nagy aranyérmet nyer Ürgüpben, sőt Champion díjra is jelölték. 1993-ban Gere Attilával és családjával együtt képviseltük hazánkat a Kertépítészeti Világkiállításon. Ez a németországi bevétel jelentősen hozzájárult ahhoz, hogy új telephelyen, egy új pince és borászati üzem alapjait rakhattuk le. Milyenre szeretné formálni a Polgár pince borait? Mi a Polgár Pincészet borait a legjobb minőségű szőlőkből a lehető legtermészetesebbre szeretnénk elkészíteni: igyekszünk vegyszer nélkül termelni a szőlőt, környezettudatosan gazdálkodni és a terméskorlátozással termelt szőlőből bor egyéniségeket alkotni. Hisszük azt, hogy akik a borainkat kóstolják, felismerik benne pincénk ízét és szellemiségét. Borainkból tükröződik a természetesség és a tradíció tisztelete, csakúgy, mint a szakmaiság és az elegancia. Szlogenünk, filozófiánk is ez: Tradíció, Szakértelem, Elegancia. Ha ez megvan, az maga a Harmónia.
Kirándulás a bakonyi medvehagyma-mennyországba forrás: kategória: Különleges gasztro- és túraajánlónk a Burok-völgy őserdejébe és környékére vezet, majd recepteket kínálunk az úton szedett növény elkészítésére is. Hírek Farsang Libanonban Libanonban idén március 6. -án tartották meg a Zambo karnevált, ilyenkor a helyiek farsangi jelme Casper az albínó delfin Nem mindennapi látványosság szemtanúi lehettek annak a hajónak a legénysége, akik Kalifornia par Az anya nő, meg az apa is Calvin Klein legújabb marketingkampányában egy várandós transznemű férfi szerepel fehérneműmodel A világ a bogárnézetből A képeket John Brackenbury nyugdíjas állatorvos-tanár készítette szülővárosa, Cambridge közelébe A csirke és a malac A hatalmasra nőtt törpemalac és a csirke mára elválaszthatatlan jóbarátokká váltak.
Erre figyelj a szedésnél Ami a szedést illeti, nagyon lényeges, hogy inkább folyamatosan sétálgatva, néhány levelet gyűjtve szedd meg a szükséges mennyiséget, ne pedig egy növényt csupaszíts le teljesen. Ez ugyan gyorsabb, de károsítja a medvehagymát és lehet, hogy a következő évben már nem is fog kihajtani. Ennek oka az, hogy ha túl sok levelet szedünk le, vagy nem csak a fejlődő hajtásokat gyűjtjük be, akkor a levelek nem tudják táplálni a hagymát és az jó eséllyel elpusztul. Medvehagyma túra a Bakonyban! - vélemények a Hotel Bakony Bakonybél helyről. Ellenben, ha csak egy-egy levelet gyűjtesz (ez a korai fejlődési szakaszban könnyebb), akkor a megmaradó levelek tovább nőhetnek és táplálhatják a növényt. Így az képes szaporodni, sarjhagymát, valamint még virágot és termést hozni. Így nem kell lemondaniuk az erődjáróknak arról a bámulatos és páratlan látványról, amit a virágzó medvehagyma mezők jelentenek. A korai gyűjtéssel egyébként a medvehagyma szedéssel járó legnagyobb veszély is elkerülhető, mégpedig az, hogy összekeverjük a később nyíló, de hasonlóan kinéző májusi gyöngyvirággal.
Fotó: Unsplash Kora tavasszal, amikor ébredezik a természet és az első kis virágok is szirmot bontanak, az erdők alját szinte szőnyegszerűen borítja be a medvehagyma. Az élénk zöld színű, hosszúkás levelű növény, amit a gasztronómiában nagy előszeretettel használnak, könnyen felismerhető, hiszen közvetlen környezetében erőteljes fokhagymás illatot érezhetünk, ráadásul a nagy, fényes sűrűn elhelyezkedő levelek már messziről felismerhetők. A fokhagymára hasonlító illat - és íz - nem véletlen: ebben a szezonális növényben pontosan azok a fő hatóanyagok találhatóak meg, ami a fokhagymában is. Kutyával és kisvonattal a medvehagymás Bakonyban. Így rokonához hasonlóan a medvehagyma leginkább gombaölő és fertőtlenítő hatása miatt népszerű, de magas a C-vitamin tartalma és hatékonyan alkalmazható szív-és érrendszeri panaszokra, valamint koleszterinszintünk rendben tartására is. A tél és tavasz közötti átmenetben igazi kincs, mivel nagymértékben fokozza a szervezet ellenállóképességét és ha épp egy szezonális méregtelenítő kúrába fogtunk bele, szintén nem hiányozhat a tányérunkról.
A jó idő megérkeztével egyre több, a természetben előforduló gyógynövénnyel találkozhatunk a kirándulások során. Lencsés Rita szakértő, a Herbarius programok vezetője személyes tapasztalatokat és képeket is megosztott egy Tés környéki túráról: a zsenge medvehagymáról, a pettyegetett tüdőfűről és a salátaboglárkáról. A Herbarius Programok közösségi oldalán Lencsés Rita, a népszerű gyógynövénytúrák szakvezetője azt a hírt osztotta meg, hogy a jó idő megérkeztével több értékes gyógynövényt is látott a Bakonyban. A tési domboldalon már a zsenge medvehagymával találkozhatnak a kirándulók: a kedvelt, fokhagymaillatú növény a tavasz ajándéka, mondja a szakértő, hiszen nemcsak értékes csemege és finom fűszernövény, hanem magas ásványianyag- és vitamintartalmának köszönhetően immunerősítő, roboráló hatású, kiválóan alkalmazható salaktalanításhoz, méregtelenítéshez. Frissen salátába, vagy akár pesztó szósznak elkészítve is lehet fogyasztani. Az aprócska salátaboglárkát kevesebben ismerik, pedig pont ebben az időben ideális felhasználni a magas C-vitamin-tartalmú növényt, egy maréknyi levelet frissen is elrágcsálhatunk.
A Gazdik még valamit játszottak, sokat nevettek. Vasárnap délelőtt még volt egy közös program. A szállodától indultunk el a környező erdőkbe. A Gazdik nagyon kerestek valami kincset. Belenéztek mindenféle eldugott helyre, odúkba, ahova csak mi, négylábúak szoktunk. Hát, azért van még mit tanulniuk tőlünk, össze-vissza nézegettek minden helyet és valami kütyüt. Mi biztosan nagyobb sikerrel jártunk volna csak a szimatunkkal. Végül azért szerencsére megtalálták és nekünk is volt a dobozban valami finomság.? Visszatértünk a szállodába, mindenkitől elbúcsúztunk, és mi is elindultunk haza. Azóta már sok-sok helyen jártunk, mindig szeretek új helyeket felfedezni vagy a régiekre visszatérni. Erre is jól emlékszem, hogy mennyire szuper hétvége volt. Kár, hogy idén nem jött össze, de remélem, hamarosan újra együtt kalandozhatunk sokan! Ha Te is szeretnél velünk kalandozni, programjainkat itt találod.
Már a Bakonyban, Tésnél nő a medvehagyma, hoztunk egy könnyen elkészíthető medvehagymás receptet. A tavasz beköszöntével elkezdődött a medvehagyma szezon, és a fokhagymaillatú növényt - ahogy a neve is sugallja - nemcsak a medvék fogyasztják előszeretettel, hanem a vaddisznók is. Bár mindkét állat elsősorban a termést választja táplálékul, mi csak a medvehagyma levelét fogyasszuk! Gyűjtés során legyünk nagyon körültekintőek, mert összetéveszthető a mérgező májusi gyöngyvirággal és az őszi kikericcsel. Íme az villámgyors medvehagymapestó receptje: Hozzávalók: egy csokor medvehagyma 10 dkg parmezán 4 cl olívaolaj egy teáskanál borecet ízlés szerint só A medvehagymát egy jó éles késsel apróra vágjuk. Ha van késes aprítónk, akkor használjuk nyugodtan, mert meggyorsítja a munkát. A medvehagymához hozzáadjuk a reszelt parmezánt. Óvatosan meglocsoljuk olívaolajjal, végül meghintjük egy kis borecettel. Megsózzuk az egészet, aztán alaposan összekeverjük. Rögtön lehet a zsemlére vagy kenyérre kenni, de még jobb, ha egy éjszakát hagyjuk állni a hűtőben (lehetőleg a legmagasabb polcon, hogy ne legyen szem előtt), így összeérnek az ízek.