NYÁRI TÖLTÖTT KÁPOSZTA – Hajdú-Bihar megyében, a Berettyó mellett fekszik az alig több, mint ezer lakosú Esztár, ahonnan Tarcsi Éva származik. Itt főzték azt a finom, könnyű, zamatos, savanykás Bihari Nyári Töltött Káposztát, amelynek a receptjét Évának köszönhetően, most mindenkivel megosztjuk. Az ételt a Belvárosi Piacon, a Haxen Marketben kóstoltam, ahol Éva nagymamájának, Eszter mamának az évszázados receptje szerint készült az étel. Bihari nyári töltött káposzta (Tarcsi Éva receptje) Hozzávalók (4 személyre): 60 dkg darált sertéslapocka (ha lehet mangalica) 15 dkg rizs 1 fej zsenge fehér káposzta 1 fej vöröshagyma 3 db tojás 1 kanál mangalica zsír 15-20 dkg nem teljesen érett egres 1 db citrom leve kapor bors cukor csipetnyi só tejföl Elkészítése: A zsenge fejes káposztát leveleire szedjük és sós vízben egy kissé megfőzzük, hogy hajlékony legyen, majd lehűtjük és kiválasztunk 12 formás levelet. A maradék káposztalevelet felcsíkozzuk. Zsíron a finomra vágott vöröshagymát megdinszteljük, majd az apró káposzta felét rátesszük.
A felaprított kaprot beleszórjuk a legvégén, de egy csipettel hagyjunk a tálaláshoz, amikor is a joghurt maradékával együtt megszórjuk a nyári töltött káposzta tetejét! Ennyi és kész is. Friss, üde, nyárias ízek, mennyei aromák! Jó étvágyat!
(Fájdalom, hogy sosem írhatta meg. ) De azt jól tudjuk tőle, hogy a Törökországi levelek ben a drinápolyi napokat úgy jellemzi, hogy a gasztronómiai NYÁRI TÖLTÖTT KÁPOSZTA – kovászolt káposzta és szőlőlevél Szerző: Csíki Sándor | 2014/07/20 | magyar konyha, Recept NYÁRI TÖLTÖTT KÁPOSZTA – Szeretem a töltött káposztát, ennek ellenére talán egyetlen töltött káposztás poszt sincs a blogon. Így aztán, kapva-kaptam az alkalmon, hogy Szilvásy Dénes facebookon megosztott nyári töltött káposzta képeihez a receptet is elkérjem. Dénes, mint általában, most sem csak egy receptet küldött, amit köszönök. Üzenetét így kezdi: (tovább…)
Bejelentkezés A jelszavadat elküldtük a megadott email címre. Kérjük, add meg, hány másodpercenként változzanak a képek 2 mp 10 mp 30 mp Nyári töltött káposzta Hozzávalók: 1 kb jó 2 kg-os fejeskáposzta, vagy 2 db kicsi, 1 kg darált hús, 15 dkg rizs (itt árpagyöngy), 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 3 cs friss kapor apróra vágva, 1 tojás, 2 liter paradicsomlé, kevés olaj, tejföl (el is maradhat) A káposztáról annyi levelet lefejtünk, ahány tölteléket szeretnénk. A vastag eret kivág- juk. Tálba tesszük a leveleket és forrásban lévő vizzel leöntjük. A maradék káposztát vékonyabb csikokra vágjuk. Az olajon az apróra vágott hagymát, rizst, a kapor 1/3 részét megfuttatjuk, sózzuk, borsozzuk. Amikor kihűlt, elkeverjük a darált hússal és a tojással. A káposztaleveleket betöltjük. A csikokra vágott káposzta felét lábos- ba rakjuk, a töltelékkel kirakjuk, majd a maradék káposztával befedjük (A sorok között az apróra vágott kaporral megszórjuk! ) Paradicsomlével felöntjük, hogy teljesen ellepje.
TÖLTÖTT KÁPOSZTA – Nyári töltött káposzta receptje, Biharból Szerző: | 2018/07/04 | magyar konyha, Recept NYÁRI TÖLTÖTT KÁPOSZTA – Hajdú-Bihar megyében, a Berettyó mellett fekszik az alig több, mint ezer lakosú Esztár, ahonnan Tarcsi Éva származik. Itt főzték azt a finom, könnyű, zamatos, savanykás Bihari Nyári Töltött Káposztát, amelynek a receptjét Évának köszönhetően, most mindenkivel megosztjuk. Az ételt a Belvárosi Piacon, a Haxen Marketben kóstoltam, ahol Éva nagymamájának, Eszter mamának az évszázados receptje szerint készült az étel. (tovább…) AMBRUS LAJOS: A címeres káposztáról (heraldika) Szerző: Csíki Sándor | 2014/12/13 | Ambrus Lajos írásai KÁPOSZTA – Minden ételek elsője. Minden beteg gyomor gyógyítója. Minden gazdagság forrása. És természetesen minden magyar ízek eldorádója. A káposztát rögtön a legelső magyar regény a magos heraldikai címerpajzsra emeli – a naplóíró Mikes Kelemen (1690-1761) azt a vágyálmát rögzíti, hogy egy egész könyvet szándékozik a káposzta nagyszerűségének szentelni.
A maradék káposztát apróra összevágjuk. A fűszernövényeket összekötjük. Egy nagyobb fazekat készítünk. Alját beterítjük vágott káposztával, ráhelyezzük a csombort és kaprot, majd körberakjuk a nagyobb töltelékekkel. Erre karikákra vágott paradicsomot teszünk, és ráhelyezzük a megmaradt húsos káposztákat. A tetejét beborítjuk vékonyra szelt káposztával, és felöntjük annyi vízzel, hogy kb. félig legyen az edény. Egy-másfél óráig főzzük. Rántást készítünk: fél dl étolajban 2 evőkanál lisztet lepirítunk, 1 teáskanál őrölt paprikával elkeverjük, és bő vízzel felengedjük. A káposztára öntjük. Tilos keverni, csak rázogatjuk, nehogy összetörjük a töltelékeket. Összeforraljuk, és tálaljuk. Tejfölt, és kenyeret kínálunk hozzá.
Jegyár: 2 500 Ft/fő + 350 Ft belépő a Róth Miksa Emlékház és Gyűjteménybe További kedvezmény nem érvényesíthető. Linkek:
23. Zsidó Kulturális Fesztivál "Éljük át újra! " Tavaly sajnos a járvány miatt elmaradt a fesztivál, de idén bepótoljuk, s jön a 23. Zsidó Kulturális Fesztivál 2021. Róth miksa emlékház nyitvatartása. augusztus 22. és 30. között! Az eseménysorozat szerves, elmaradhatatlan részét képezi Budapest művészeti és kulturális életének, amely a nyár végén öt helyszínen több mint húsz programot kínál. A fesztivál jelmondata Íme a Zsidó Kulturális Fesztivál programjai! A programoknak, amelyek között koncertek, emlékséták, könyvbemutatók és beszélgetések is szerepelnek, a Dohány utcai zsinagóga, a Hegedűs Gyula utcai zsinagóga, a Rumbach Sebestyén utcai zsinagóga, a Róth Miksa Emlékház és Gyűjtemény, valamint a Bálint Ház ad otthont. A programok közül felhívják a figyelmet a Zsidó Kulturális…
Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, a Facebook-oldalán teheted meg. Ha bővebben olvasnál az okokról, itt találsz válaszokat.