2017. okt 2. 11:42 #házi sajt készítése #recept Kóstold meg a saját sajtodat! Ráadásul nagyon könnyen elkészíthető. A sajt aromás, ízletes étel, nagyon könnyen elkészíthető. Mindig nagy adagot szoktunk készíteni belőle, mert nagyon ízletes! Hozzávalók: 1 l tej 1 evőkanál só 200–300 g tejföl 3 db tojás Elkészítés: Tegyük fel a tejet főni, tegyük bele a sót is. Közben a tejfölt verjük fel a tojásokkal. Amikor a tej elkezd főni, belekeverjük a tejfölös keveréket, majd ezzel is főzzük 5 percet, de közben kavargatjuk. Készíts sajtot házilag! - Hogyan készül?. Amikor a savó kezd külön válni, az egészet egy szűrőbe tesszük, és hagyjuk, hogy lecsorogjon a savó. Pár óra elteltével már fogyasztható is a sajt. Ha a sajtba teszünk egy kevés kurkumát, akkor sárga színű lesz. A sajt ízét fokozhatjuk, ha apróra vágott zöldpetrezselymet, vagy kaprot is teszünk bele. De lehet ízlés szerint finomra vágott paprikával, chilivel is ízesíteni. Tényleg, csak az ízlés szab határokat. ( Bidista) Iratkozzon fel hírlevelünkre! Értesüljön elsőként legfontosabb híreinkről!
Ha belekanalazunk kezünkkel nem folyik vagy pépesedik hanem törik, úgy nevezik kagylósan törik. Ha megfelel az imént leírtaknak az alvadékunk akkor az a lvasztás befejeződött, megfelelően megszilárdult a tej. Alvadási idő sajt típusonként: L: 60-90 perc Fk: 30-45 perc K: 20-25 perc Elősajtolás Alvadék kidolgozása felvágástól a formázásig tart. Elősajtolás: elősajtolási idő átlagosan: 30-40 perc Felvágás: Oszlopokká, majd kockákká vágás: Ha megfelelő a szilárdsága felvágjuk 1. felvágjuk az alvadékot 2-3cm -es oszlopokra felülről egy hosszú késsel. 2. Folt volt, folt nem volt...: Sajt készítés házilag - félkemény házi sajt. vágás: Átlósan tartva a kést az oszlopokat merőlegesen is megpróbáljuk elvágdosni -2-3 cm enként ejtjük a vágásokat. 20 percet pihentetem Aprítás: Pihenés után láthatom, hogy a savó egyre nagyobb mértékben kiserkent. Tovább folytathatom a sajt fajtának megfelelő rögnagyságig az aprítást fokozatosan. Kezdetben óvatosan majd egyre fokozódó ütemben fontos, hogy egységes rögnagyságú legyen. 1. aprítás: Felülről a megadott távolságban egymás mellé vágásokat ejtek, hasonlóan mint amikor oszlopokra vágtam.
Az írótól jól el fog válni az a rész, amit a sajtkészítéshez kell felhasználni. Ez az edény közepén fog összesűrűsödni. Ezután egy gézdarab segítségével le kell szűrni a vizet, és az összesűrűsödött részt a gézben hagyni és felakasztani. Sajt keszites hazilag. Miután megkeményedett a házilag készített sajt, akkor ki kell venni a gézdarabból és már lehet is szeletelni. A sajtkészítés végén kapott termék nem lesz annyira kemény, mint egy boltban kapható trappista sajt, inkább a mozzarella állagához fog hasonlítani. Iktatva: Kamra Címkék: sajt, tej
Sajt házilag - YouTube
A víz langyos, könnyebben keveredik a só, és jobban felveszi a sajt is. Hozzáteszek még kb egy deci félretett savót, állítólag jót tesz a sajtnak. :) Kb. két órát áll a sófürdőben, és mivel a sajtdarabok a folyadékban lebegnek, kicsit lesúlyozhatjuk, és jót tesz neki a forgatás is. A sófürdő után papírtörölközőre, majd dobozba teszem, és most kerül a hűtőbe. Ha füstölünk, akár most is, akár pár napon belül megtehetjük. A füstölést ki-ki házilag úgy, ahogy oldja meg! Házi sajtkészítés. :)) A mi technikánkról egy korábbi bejegyzésben lehet látni, olvasni. Másfél-két óra füstölést kap nálunk a sajt, de készítek olyat is, ami belül fűszeres, és épp csak egy enyhe füstös ízt kap, alig fél órát van a füst alatt. Az elkészült sajtokat ezután lehet érlelni, erről azonban én már nem tudok írni, mert az így elkészült mennyiség nagyjából három nap alatt elfogy! Aki a füstölt sajtban, esetleg parenyicában gondolkodik, annak folytatom az eszmefuttatást! :) A parenyicának valót nem sófürdőzöm, a préselt sajtot csíkokra vágom, majd forró vízbe teszem a csíkokat.
Az aljára 28 db 2mm átmérőjű lyukat fúrunk arányosan elosztva. Az oldalára pedig körkörösen 4 sorba fúrunk lyukakat. Az első sort az aljától 10mm-es magasságba körbe, összesen 16 lyukat fúrunk. A következő lyuksor távolsága az előzőtől 15mm legyen. A harmadik lyuksor az előzőtől 20mm re legyen. És a negyedik sorköz is 20mm legyen. Mindegyik sorban 16 lyuk legyen. Így kb. az edény közepéig lesz kifúrva alulról felfelé. Ha ez meg van akkor egy műanyag lemezt belevágunk a belsejébe dekopirfűrésszel, úgy hogy minél pontosabban belemenjen. Ez készülhet műanyag vágó deszkából ami könnyen beszerezhető, és aránylag vastag is. Ha ez a préselő edényünk elkészült akkor hozzákezdhetünk a sajtkészítéshez házilag. Az 5 liter tejet felforraljuk és 1 evőkanál sót beleteszünk, így főzzük 2 percig. Utána 1, 5 deciliter 10%-os ecetet hozzáadunk és még 2 percig főzzük. Az ecet összerántja a tejet és az így kapott anyagot szűrjük majd le. Ezután következik a sajtkészítés házilag következő fázisa a szűrés. Itt a savó eltávolítását kell elvégeznünk, amit úgy csinálunk hogy a tetra pelenkába beleöntjük a felforralt alapanyagot.
Rigó Jancsi receptje | Keress receptre vagy hozzávalóra keresés 75 perc rafinált költséges 20 adag Allergének Glutén Tojás Tej Elkészítés A Rigó Jancsi sütemény elkészítéséhez a tojásokat szétválasztjuk. Habverővel a sárgájákat a cukor 1/3-ával és 1 ek vízzel jól kikeverjük, majd belevegyítjük a kakaóport. A fehérjékből a többi cukorral kemény habot verünk, és a kikevert sárgájákhoz adjuk. Egyenletesen rászórjuk a lisztet, és fakanállal óvatosan összeforgatjuk. Ezután sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és a tetejét elsimítjuk. A 180 fokra előmelegített sütőben (légkeverés nélkül! ) 35-40 percig sütjük, majd kivesszük, és a tetejével lefelé lisztezett sütőpapírra borítjuk, hogy szép sima legyen. A kihűlt tésztát a sütőpapírok lehúzása után középen, keresztben kettévágjuk. A felső részt a lekvárral bekenjük, majd a fondant -nal áthúzzuk. A töltelékhez a csokoládét meleg vízfürdőben felolvasztjuk. A tejszínt keményre felverjük. Az olvasztott csokit egyszerre a habhoz adjuk, és hirtelen elkeverjük.
Azt mondják, hogy legerősebben az anyai nagymamáink génjeit visszük tovább - az biztos, hogy süteményekben egyforma volt az ízlésünk. A Rigójancsi története A sütemény neve Rigó Jancsi prímáshoz köthető, aki egy párizsi étteremben zenélt, amikor megpillantotta Clara Ward, Caramane-Chimay hercegnőt, az amerikai milliomos E. B. Ward egyetlen lányát, Joseph Caraman-Chimay belga herceg feleségét. Nem elég, hogy meglátta, hanem elcsábította, majd feleségül is vette. A történetet óriási érdeklődés övezte, még az Országos Hírlap, amelynek Mikszáth Kálmán volt a főszerkesztője, is tudósított a válóperről. Rigó Jancsi egy pesti cukrászdában örvendeztette meg szerelmét a csokis, krémes süteménnyel. A cukrász, aki készítette, a prímásról nevezte el a süteményt. Két változata van A süteménynek két változata ismert: az egyik csokoládés tortalapokból áll, amelyek közé tejszínhabos csokoládékrém kerül. A másikban kétféle töltelék van, egy tejszínhabos csokoládékrémes és egy tiszta tejszínhabos. Abban mindkettő megegyezik, hogy a tetejükre sötét csokimáz kerül.
SZINT: KÖNNYŰ By: SÜTÉSI/FŐZÉSI IDŐ: 24 perc Hozzávalók 8 db tojás 8 ek cukor 8 ek liszt 3 ek kakaópor 1 dl olaj 1 cs étcsokis pudingpor 700 ml cukrászhab 0, 5 liter tej 1 tábla étcsoki 0, 5 tábla fehércsoki kevés olaj Értesülj a legjobb receptekről e-mailben is! Lépések Kakaóspiskóta: 4 tojást 4 ek cukorral és fél dl olajjal habverővel fehéredésig verjük, majd hozzáadjuk a kakaóport és a 4 ek lisztet. Összekavarjuk, kiolajozott tepsibe öntjük és előmelegített sütőben 160°-on 12 perc alatt készre sütjük. Sárgapiskóta: Ugyanaz, mint a kakaósnál, csak kihagyjuk a kakóport. Töltelék: Az étcsokis pudingot a tejjel összekavajuk és főzzük, míg sűrű nem lesz. Kihűtjük. A cukrászhabot felverjük, felét az étcsokis pudingba keverjük. Rétegezés: A sárgapiskótára tesszük az étcsokis habot, próbáljuk szépen egyenletesen rásimítani, erre jön a maradék cukrászhab, ezt is óvatosan rásimítjuk a csokis habra. Ráhelyezzük a kakaóspiskótát. A csokikat kevés olajjal megolvasztjuk és a tetejére öntjük, egy késsel elsímítjuk.
Elkészítése: Az összetevőkből két vékony piskótalapot sütöttem /24x30cm-tepsi/ hagytam kihűlni. A csokoládét vízgőz felett felolvasztottam. A zselatint kevés vízben feloldottam és langyosra melegítettem. A tejszínt kemény habbá vertem és lassan belekevertem az olvasztott /de nem forró/ csokit és a feloldott zselatint. A krémet rákentem az egyik piskótalapra, ráhelyeztem a másik lapot. A tortabevonót felolvasztottam, elkevertem az olajjal és bevontam vele a felső piskótalapot. Az egészet hűtőbe tettem és csak másnap szeleteltem fel. Jó étvágyat kívánok hozzá!
4 g Telített zsírsav 131 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 48 g Többszörösen telítetlen zsírsav 35 g Koleszterin 730 mg Összesen 3596. 4 g Cink 6 mg Szelén 119 mg Kálcium 646 mg Vas 12 mg Magnézium 262 mg Foszfor 1453 mg Nátrium 1094 mg Réz 2 mg Mangán 3 mg Összesen 419. 3 g Cukor 240 mg Élelmi rost 20 mg Összesen 197. 3 g A vitamin (RAE): 310 micro B12 Vitamin: 2 micro E vitamin: 37 mg C vitamin: 9 mg D vitamin: 159 micro K vitamin: 7 micro Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 3 mg Folsav - B9-vitamin: 154 micro Kolin: 599 mg Retinol - A vitamin: 310 micro β-crypt 17 micro Lut-zea 1016 micro Összesen 5 g Összesen 17. 7 g Telített zsírsav 10 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g Többszörösen telítetlen zsírsav 3 g Koleszterin 57 mg Összesen 283 g Cink 0 mg Szelén 9 mg Kálcium 51 mg Vas 1 mg Magnézium 21 mg Foszfor 114 mg Nátrium 86 mg Mangán 0 mg Összesen 33 g Cukor 19 mg Élelmi rost 2 mg Összesen 15. 5 g A vitamin (RAE): 24 micro E vitamin: 3 mg C vitamin: 1 mg D vitamin: 12 micro K vitamin: 1 micro Niacin - B3 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 12 micro Kolin: 47 mg Retinol - A vitamin: 24 micro β-crypt 1 micro Lut-zea 80 micro 10 dkg lekvár/ dzsem (pikáns ízű pl.