Tudta, hogy a telítetlen zsír fogyasztása milyen egészségügyi előnyökkel jár? A zsírok elengedhetetlenek a teljes értékű életmódhoz, hiszen testünknek szüksége van rájuk. Az egyszeresen és a többszörösen telítetlen zsírok esszenciálisak, vagyis a szervezetünk nem termeli, így azokat táplálékkal szükséges bevinni. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak például segítenek megakadályozni a depressziót, megvédenek a szívbetegségektől és a rák bizonyos fajtáitól. A többszörösen telítetlen zsírok étrendbe illesztése nagyon is hasznos az emberi szervezet számára, hiszen védő hatást fejtenek ki az anyagcsere-szindrómával szemben. Ez olyan kórságokat foglal magába, amelyek elősegítik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Zsír: Íme 5 jel, ami arra utal, hogy nem fogyasztasz belőle eleget!. Kutatások igazolják, hogy szoros kapcsolat van az egészséges zsírbevitel és a pitvarfibrilláció kockázatának csökkenése között. Az egészséges zsírok mindemellett gyulladáscsökkentő hatással is rendelkeznek, ami azért is nagyon lényeges, mivel ezek hozzájárulnak a szervezet általánosan jó állapotának eléréséhez.
A telített zsírsavak, ahogy nevük is mutatja, a kötéseik telítve vannak H-atomokkal, így nincs szabad vegyértékük (nem/kevésbé vihetők reakcióba, térszerkezetük nem változik). Az egyszeresen telítetlen zsírsavaknak 1 db kettős kötése van, a többszörösen telítetleneknek pedig értelem szerűen több. A faktor, ami megkülönbözteti az egyik telített zsírsavat a másiktól, az a oldallánc hossza. Kapcsolódhat hozzájuk rövid, közepes vagy akár hosszú oldallánc is. Egyszeresen telítetlen zsírok - táplálás - 2022. Pár példa az előzőkben említettekre: Rövid szánláncú: Vajsav (tejtermékekben található), Kapronsav (tejtermékekben) Közepes szénláncú: Kaprilsav ( kókuszdió, pálma), Kaprisav (kókuszdió, pálma), Laurinsav ( Kókuszdió, pálma) Hosszú szénláncú: Palmitinsav, Sztearilsav, Arachidonsav (földimogyoró) Egyes telített zsíroknak teljesen más hatása van, mint az ugyanebbe a kategóriába tartozó telített zsírnak (úgy értem, többféle telített zsír létezik). Emiatt nem lehet egy olyan nagy általánosságot elmondani róluk, amely mindegyikre egyaránt igaz, mindnek megvan a szerepe az életfolyamatokban.
A palmitoleikus mononepiesített zsírsav nem is barátja az emberi egészségnek, mivel pontosan úgy viselkedik, mint egy atherogén telített zsírsav. Az olajsavban gazdag étrendhez képest a palmitoleinsavban gazdag étrend általában csökkenti a rossz LDL-koleszterint és csökkenti a jó HDL-t. A palmitoleinsavat különböző élelmiszerekben és különösen makadámiaolajban ( makadámia integrifolia) és homoktövisben ( Hippophae rhamnoides) találjuk.
Esszenciálisak, vagyis a szervezet számára nélkülözhetetlenek annak ellenére is, hogy azokat a szervezet glükózból nem tudja előállítani. Ennek megfelelően táplálkozásunkkal kell a szükséges mennyiséget bevinni. Kerüld el a hiánybetegségeket! Felmerül természetesen a kérdés, hogy milyen alapanyagokat érdemes beiktatni étrendünkbe, hogy ezekhez az esszenciális zsírsavakhoz hozzájuthassunk. A teljes értékű táplálkozást megcélozva kiemelt jelentőséggel bír az, hogy ne szenvedjünk hiánybetegségekben, és minden mikrotápanyag a szervezet rendelkezésére álljon. Az omega-3 zsírok főként a zöld levelekben és az algákban találhatóak meg, míg az omega-6 zsírok a magvak fogyasztásával juttatható be. Óvatosan az omega-6 zsírsavakkal! Mindez szoros kapcsolatban van azzal, hogy milyen termékeket találhatunk az üzletek polcain. A gyártók számára rendkívül fontos a költséghatékonyság, és ennek megfelelően igyekeznek a magvakból egyszerűen kinyerhető olajakat előnyben részesíteni. Az omega-6 zsírsavak az olyan magolajokban találhatóak meg, mint a kukoricaolaj, a szójaolaj, vagy például a repceolaj.
Az iparilag előállított élelmiszerek mind nagyobb helyet kapnak életünkben, s erre tökéletes példa, hogy az 1960-as évek óta a tengerentúlon jelentősen megnövekedett az omega-6 zsírsavakat tartalmazó alapanyagok fogyasztása, forgalma. Fontos tudni, hogy az esszenciális zsírsavak sem szükségesek a szervezet számára korlátlan mennyiségben. Ha nem figyelünk oda a bevittekre, annak elhízás lehet a következménye. Ez nem pusztán a tükörben látott kép miatt lényeges, hanem az egészségügyi kockázatok apropóján is. Miért veszélyesek a többszörösen telítetlen zsírsavak? Kevesen tudják, hogy a kettős kötésű szénlánc miatt ezek az anyagok gyorsan reakcióba lépnek az oxigénnel. Ez a folyamat hatással van a szervezet egészének működésére, és olyan negatívumokat hozhat maga után, melyek hátulütőit a mindennapi közérzeten, erőnléten is megérezni. Nézzük, melyek ezek! A többszörösen telítetlen zsírsavak égése során mérgező anyagok szabadulnak fel, melyek akár a DNS mutációját is maguk után vonhatják. Tudtad, hogy a DNS mutációja tehető felelőssé az öregedési folyamatokért és a különféle betegségek kialakulásáért?
Nézzünk meg közelebbről néhány jelet, ami arra utalhat, hogy nem tartalmaz megfelelő mennyiségű zsírt az étrendünk! 1, Vitaminhiány A szervezetnek étkezési zsírra van szüksége, hogy segítse a zsírban oldódó vitaminok, például az A-, D-, E- és K-vitaminok felszívódását. Ha ezekből az alapvető tápanyagokból nem jut elegendő mennyiséghez, az növelheti többek között az alábbiak kockázatát: éjszakai vakság meddőség duzzadt íny száraz haj laza fogak depresszió izomfájdalom 2, Bőrgyulladás A zsír elengedhetetlen része a bőrsejtek szerkezetének, és segít a bőrnek megőrizni a nedvességtartalmát. Ha nem viszünk be elegendő zsírt a szervezetünkbe, az hatással lehet a bőr egészségére, és bőrgyulladáshoz vezethet. 3, Lassú sebgyógyulás Egy kutatás szerint a szervezetnek zsírra van szüksége ahhoz, hogy olyan fontos molekulákat hozzon létre, amik szabályozzák a szervezet gyulladásos válaszát. Az alacsony zsírbevitel megzavarhatja ezt a reakciót és lassú sebgyógyuláshoz vezethet. A zsírban oldódó vitaminok, például az A- és D-vitamin hiánya a sebek lassú gyógyulását is okozhatja.