És hogy miért pont kalács? Az ünnepre való tekintettel a kenyeret ezzel helyettesítették, és mivel ahány ház, annyi szokás, ezért van, ahol sósan, máshol édesen készítik a hagyományos fonott kalácsot. Most az édes kalács receptjét mutatjuk be. Fontos, hogy a konyhában mindig egyenletes hőmérséklet legyen, az elkészítés alatt nem érdemes szellőztetni, és a hozzávalókat is mind langyos állapotban kell felhasználni ahhoz, hogy tökéletes állagú legyen a tészta. Első lépésként a langyos tejben keverd el a cukrot és a porélesztőt. Ezután egy nagy tálba öntsd bele a lisztet, a tojássárgákat, a sót és a tejes keveréket. Kevergesd, gyúrd addig, amíg nagyobb massza lesz belőle, majd add hozzá a vajat is, amit és dolgozd a tésztához. Amikor már jobban összeállt, és leválik az edény faláról, a tésztát tedd egy nyújtódeszkára, és kézzel dagaszd át alaposan. Puha, foszlós kalács mazsolával recept Receptneked konyhájából - Receptneked.hu. Akkor jó a tészta, ha nem kemény, de nem is ragad, és sima felületű. Ha megvan a tökéletes állag, tedd vissza a tálba, fedd le konyharuhával, majd pihentesd nagyjából 45 percig.
Elkészítése: A tejet 1 ek cukorral meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. Közben a lisztet egy edénybe mérjük, hozzáadjuk a sót, tojássárgákat, cukrot és vaníliás cukrot, belereszeljük a citrom és narancs héját, az élesztős tejet és elkezdjük összegyúrni. Amikor félig összeállt a tészta, akkor hozzáadjuk a vajat és összeállítjuk a tésztát, majd kb 10 percig dagasztjuk. Akkor jó, amikor szép hólyagos a tészta és nem ragad. Ha ragadna, akkor kevés lisztet még adjunk hozzá. Gombóccá formázzuk, kevés liszttel megszórjuk, letakarjuk és duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát enyhén átgyúrjuk és megfrmázzuk. Összefonhatjuk 3-as, 4-es és akár 6-os fonással is. Finom, puha kalács | TopReceptek.hu. Akár két kisebb kalács is kijön belőle. A fonáshoz az elosztott tésztát kisodorjuk és összefonjuk a kívánt módon. Ha nagy tepsire tesszük, akkor oldalra fog terülni, ha kisebb és magasabb falú tepsibe, formába tesszük, akkor magas lesz. A tojássárgáját elkeverjük a tejjel, majd lekenjük a kalács tetejét. A sütőt 180 fokra, alsó-felső sütéssel előmelegítjük.
Annál is inkább, mert ha a kalács sütés közben tovább kel, elveszítheti azt a formát, amit a fonatokkal alkottunk a számára – és ugyanez történik vele akkor is, ha túl meleg helyet választottunk a számára a kelesztés idejére. A kenés Talán furcsa lehet, de a tojással való lekenés is kardinális pontja a tökéletes kalács elkészítésének. A kalácsot fonás után azonnal érdemes sütőpapírral bélelt tepsire helyezni, és egy felvert egész tojással lekenni. A művelet azonban itt nem áll meg: 30-40 perc pihentetést követően érdemes ismét lekenni a kalács felületét, ami igazán fényes végeredményt garantál majd a számunkra. A bőség zavara – avagy milyen kalács készüljön húsvétkor? Ha még kezdő vagy a műfajban, javasoljuk, hogy egy klasszikus receptet válassz, hogy a kalácskészítés és a fonás alapjait elsajátíthasd. Puha és foszlós márványkalács | Nosalty. Ezzel nem lőhetsz mellé: egyaránt mennyei lesz magában, reggelire vajjal és kakaóval, vagy a húsvéti sonka mellé kenyér helyett. Hogy biztosan mindenki megtalálja a kedvencét, egyaránt készültünk klasszikus fonott, töltött, édes és sós, valamint egészen formabontó kalácsreceptekkel is.
A keresztény világ egyik legfontosabb ünnepe a húsvét, ami a negyvennapos böjtidőszak végét is jelenti. Ahogy a karácsonynak, úgy a húsvétnak is megvannak a saját hagyományai, ez pedig az ünnepi asztalra kerülő ételekre is igaz. Ha a húsvéti menüre gondolunk, mindenkinek a sonka, főtt tojás és torma jut eszébe, amihez elengedhetetlen kísérő a fonott kalács is, de utóbbit érdemesotthon elkészíteni a bolti változatok helyett, hiszen sokkal finomabb és foszlósabb lesz a végeredmény. Akárcsak a többi hagyományos húsvéti ételt, a kalácsot is a böjt után, húsvét vasárnapján az asszonyok ünnepi kosárban és kendővel letakarva a templomba vitték, ahol a pap megszentelte a finomságokat. Régebben a kalácsot pászkának is nevezték, innen ered a pászkaszentelés elnevezés is, ami később már minden húsvéti étel megszentelésére vonatkozott. A kalácshoz más tradíciók is tartoznak: sok helyen a morzsáját a tyúkoknak szórják, amitől állítólag sokkal jobban tojnak, míg máshol a tűzbe dobják a megmaradt részeket, hogy a már eltávozottaknak is jusson az ünnepi finomságból.
7 g Cukor 148 mg Élelmi rost 20 mg Összesen 313. 1 g A vitamin (RAE): 1099 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 1 micro E vitamin: 7 mg D vitamin: 79 micro K vitamin: 12 micro Tiamin - B1 vitamin: 2 mg Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 13 mg Folsav - B9-vitamin: 601 micro Kolin: 387 mg Retinol - A vitamin: 1081 micro β-karotin 224 micro β-crypt 9 micro Lut-zea 1002 micro Összesen 7 g Összesen 8. 8 g Telített zsírsav 5 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g Koleszterin 41 mg Összesen 158. 4 g Szelén 19 mg Kálcium 41 mg Magnézium 12 mg Foszfor 62 mg Nátrium 24 mg Mangán 0 mg Összesen 40. 9 g Cukor 9 mg Élelmi rost 1 mg Összesen 19. 5 g A vitamin (RAE): 69 micro E vitamin: 0 mg D vitamin: 5 micro Folsav - B9-vitamin: 38 micro Kolin: 24 mg Retinol - A vitamin: 67 micro β-karotin 14 micro Lut-zea 63 micro 125 ml tej (langyos) 50 g cukor (+1tk az élesztőhőz) vaj (Lurpak sótlan) 60 g 2 ek Elkészítés Egy kis lábasban összemelegítjük a tejet és a vizet, majd hozzáadjuk a lisztet is.
ALAPANYAGOK 750 g rétesliszt 1 kocka élesztő 2, 5 ev. kanál kristálycukor csipet só 1 db nagyobb tojás 450 ml langyos tej 60 g vaj Kenyérsütővel készítettem el a tésztát, így más dolgom nem volt, mint a hozzávalókat a tartályba tenni és bekapcsolni a gépet. Az elkészült tésztát kivettem a formából, lefedtem és meleg helyen 40 percig kelesztettem. A megkelt tésztát kér részre osztottam és mindkét tésztaadagot kivajazott és liszttel beszórt sütőformába tettem (30 cm hosszú, 11 cm széles, magas falú). A tésztát a sütőformában még 30 percig kelesztettem. 200 fokra előmelegített sütőbe tettem, ezután a hőfokot 180 fokra csökkentettem, majd 30 percig sütöttem. A kalácsokat kivettem a sütőformából, sima tepsire tettem, és 10 percig tovább sütöttem, majd kihűtöttem.