február 12, 2018 Közzétéve Tájjellegű ételek Eddig életemben kétszer sütöttem fánkot. Először, amikor kipróbáltam ezt a receptet és most. A receptet egy volt babanaplós társamtól kaptam, Evitől, akinél viszont családi hagyománynak számít, nagymamája is eszerint készítette már! Habkönnyű, finom fánkok születnek eredményül. Amiket mifelénk pánkónak szokás nevezni. Szalagos fánk Hozzalók: 1/2 kg lisztáv, 2, 5 dkg élesztő, 5 dkg porcukor, 5 dkg vaj, 2 tojássárgája, 1 pohárka rum (én ezt kihagytam), késhegynyi só, 3, 5 dl tej és kb. 1 l olaj a sütéshez Elkészítés: Az a legjobb, ha konyhahőmérsékletű alapanyagokból dolgozunk, ki kell venni őket - még az eszközöket is - idejében a hűtőből-kamrából. Farsangi szalagos fánk ⋆ KellemesÜnnepeket.hu. 2 dl langyos tejben feloldunk 1 ek. porcukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és 3 kanál lisztet hozzákavarva félsűrű kovászt készítünk. Hagyjuk 10-15 percet állni. A többi porcukrot és a tojássárgáját elkavarjuk, majd az érett kovászhoz adjuk. Hozzáöntjük a felolvasztott, langyosra hűtött vajat, a lisztet, beletesszük a sót és a többi langyos tejet.
Ezután nyugodtan emeljük ki a sütőpapírral együtt a tepsiből, nem kell félni, hogy összetörik, nagyon jól bírja a strapát. Úgysem fogjuk kibírni, hogy ne vágjuk fel és tegyük meg nyugodtan, mert nem gondolnánk, de a kés szinte siklik rajta, ráadásul melegen isteni finom – mint ahogy hidegen is! Fotó: Taryn Elliott -tól a pexels -en
A frissen kisült, habkönnyű fánkokat pedig szórjuk meg porcukorral, és lehetőleg házi sárgabaracklekvárral kínáljuk, mert úgy az igazi. Szalagos fánk Hozzávalók 25–30 darab fánkhoz: 50 dkg liszt 2, 5 dkg élesztő 5 dkg porcukor 5 dkg vaj 2 tojássárgája 1/2 dl rum csipet só 3 dl tej bőséges olaj a sütéshez Elkészítés: Az élesztőt futtassuk fel egy kevés langyos, cukros tejben. A tojások sárgáját keverjük habosra a porcukorral, az olvasztott vajjal és a rummal. Ezután keverjük hozzá a maradék langyos tejet is, majd öntsük bele a kenyérsütőgép üstjébe. Habkönnyű farsangi fánk készítése. Ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, majd kanalazzuk rá a sóval összekevert lisztet. Indítsuk el a dagasztóprogramot, majd dagasszuk meg a tésztát. Lágyabb tésztát fogunk kapni. A megdagasztott tésztát tegyük át egy alaposan kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen, kb. egy óra alatt kelesszük duplájára a tésztát. A megkelt tésztát borítsuk ki egy lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, és ízlés szerinti méretűre szaggassuk ki.
Nem kell félni a sütésétől! Nemcsak télvíz idején kívánunk rá erre az ízes, porcukoral meghintett finomságra, de farsang idején már-már kötelező magyar hagyomány, hogy legalább egyszer muszáj nekünk is enni belőle! Sokan azonban félnek nekiállni, túl bonyolultnak gondolják az elkészítését. Pedig egyáltalán nem az ördögtől való tészta a fánk, a szalagostól sem kell megijedni, csak pár apró trükk, és csodaszép fehér masni díszeleg a mi aranybarna tésztánk közepén is! A Gasztromesék sorozat legutóbbi részében Szarka Zsófi és Wurmbrandt András elárulta a titkot is, hogyan készül a hagyományos fánk: Mitől lesz szalagja a fánknak? A cukrot fehéredésig keverjük a tojásokkal. Szaggatás után is hagyjuk keleszteni! Az alsó felét fedő alatt sütjük! Habkönnyű Farsangi Fánk, The Box Fánk. A titok: a tésztába rum kerül, hogy az olajat ' kicsapja' sütés közben. Így nem süllyed el, szalagos lesz, és habkönnyű, valamint hihetetlenül illatos fánkok születnek! A tökéletes szalagos fánk recept Hozzávalók (38-40 darabhoz): 600 g fehér búza finomliszt 4 tojás sárgája csipet só 2 csomag vaníliás cukor 2 ek cukor 6 dkg vaj (82% – szobahőmérsékletű) 1 citrom reszelt héja (bio) 60 ml rum (nem rum aroma) 350 ml tej (2.