Arra, hogy mi is pontosan a tokány, talán kevesen tudják a választ, ahhoz viszont kétség sem fér, hogy a hentes tokány egy kifejezetten ízletes fogás. Alapműveltségünk alapján talán azt gondolnánk, hogy a tokány olyasmi, mint a pörkölt csak nincs benne paprika, ellenben kerül bele fokhagyma és bors. Ez azonban nem állja meg a helyét, ugyanis számos olyan tokányrecept létezik, amelyben bizony van paprika. Mások szerint a tokány az, amikor a húst vékony szeletekre vágjuk. Na, ez sem igaz, ugyanis számos receptben diónyi méretű húsdarabokat írnak elő. Úgy látszik, a titkot egyelőre nem sikerül megfejteni, talán csak annyi a biztos, hogy a tokány esetében egy összevágott szaftos húsételről beszélhetünk. Hentes tokány receptek. A tokány nosztalgikus változata hentes tokány névre hallgat, amelybe savanyú uborka kerül. Bár ez elsőre talán furcsán hangzik, de az uborka kellőképpen savanyítja majd a sertéshúst, így egy igazán kellemes hétköznapi fogás lesz a végeredmény. Hozzávalók 60 dkg sertéstarja 10 dkg húsos szalonna 1 ek napraforgóolaj 1 fej vöröshagyma (nagyobb) 2 ek sűrített paradicsom (csapott) 2 gerezd fokhagyma só frissen őrölt bors 10 dkg csemegeuborka 2 ek frissen aprított petrezselyemzöld A sertéshúst megmossuk és felcsíkozzuk.
Egy ideje már birizgálta az agyamat, hogy ennék egy jó hentes tokányt. Legalább tizenöt éve, hogy utoljára ettem pedig nagyon szeretem. Most végre elhatároztam magam és nekiálltam. Hozzávalók (2 személyre):. 45 dkg. sertéshús (lapocka, comb vagy karaj). 10 dkg. füstölt szalonna (kolozsvári v. pancetta). 1 fej vöröshagyma. 2 gerezd fokhagyma. 1 paradicsom (10 dkg. ). 5 dkg. sonka (serrano vagy más levegőn szárított sonka). 10-12 dkg. kovászos v. csemege uborka. 1 dl. Száraz fehérbor. olaj. só, bors Előkészületek: A húst vékony csíkokra vágom, akárcsak a szalonnát. A hagymát felaprítom. Hentes tokány receptions. 1. Egy wokban vagy nagyobb, magas falú serpenyőben kevés olajon megpirítom a szalonnát félig (üvegesre), hogy kiadja a zsírját, de nem piruljon ropogósra. 2. Hozzáadom a hagymát és és azt is üvegesre pirítom, közben belereszelem a fokhagymát is. Felöntöm a borral és addig forralom, míg zsírjára nem pirul újra. 3. Ekkor teszem bele a húst, amit fehéredésig pirítok, alaposan megborsozom, ha kell sózom (a sóval óvatosan, mert a szalonna is sós és minden ami belemegy még, az sós), majd felöntöm annyi vízzel, hogy félig ellepje.
40 / 5 ( 5 értékelés)