1800 körül Európa népessége 203 millió főt tett ki, ami azt jelenti, hogy egyedül a napóleoni háborúk legalább 1, 5 százalékkal vetették vissza a lakosságszámot, amely ettől eltekintve természetesen – a legtöbb kontinenssel együtt, bár eltérő mértékben – folyamatosan növekvő tendenciát mutatott, és 1850-ben az ENSZ adatai szerint elérte a 276 milliót. Francia forradalom jelképei - Tananyagok. De Gaulle után a második Ám nemcsak a tragikus mérlegnek köszönhető, hogy két évszázaddal később a politikusok és az állami intézmények is alig-alig igyekeznek emlékezetessé tenni a nevezetes évfordulót, szemben például a jakobinus terror miatt szintén kárhoztatható 1789-es forradalom bicentenáriumi ünnepségeivel. Peter Hicks, a párizsi Napóleon Alapítvány brit történésze ezzel kapcsolatban úgy fogalmazott: "Úgy tűnik, mintha Bonaparte Napóleon nem lenne része a nemzeti történelemnek. " Ezzel ellentétben egy 2010-es közvélemény-kutatás adataiból kitűnik, hogy Napóleont – közvetlenül de Gaulle után – történelmük második legfontosabb személyiségének tartják a franciák.
A torony építésének ötlete a világ elitje körében hatalmas felháborodást váltott ki, mindenáron igyekeztek megakadályozni a torony megépítését, de Eiffel kitartott tervei mellett. Az Eiffel-torony 324 méteres magasságával évtizedekig a világ legmagasabb építménye volt, és az elmúlt két évszázadban Párizs szimbólumává vált. Ma három szinten múzeumok, éttermek, üzletek és persze csodálatos körpanoráma várja a látogatókat.
Tökéletes összefoglalása a francia konyhaművészet technikáinak. Meg kell említeni Auguste Escoffier nevét is. Felfrissítette a francia főzési eljárásokat, a ételek dekorálását leegyszerűsítette, a konyhai folyamatokat részegységekre/csoportokra osztotta a hatékonyság jegyében. A magas színvonalú konyhaművészet (Haute cuisine) képviselője volt. Rendet tett a zűrzavaros gasztronómiai világban. Az étlapon is meghatározott sorrendben tüntette fel az ételeket és azokat ennek alapján szolgálta fel. Előétel, főétel, desszert csoportokat különböztetett meg. Francia forradalom jelképei by Anna Szénási. Escoffier és César Ritz 1898-ban nyitotta meg a Ritz Hotelt Párizsban. "1904-ben és 1912-ben Escoffiert felkérte egy gőzhajótársaság a Hamburg és Amerika közti vonalak gőzhajóinak konyhájának megtervezéséhez és működtetéséhez. A második úton maga II. Vilmos gratulált neki, ezekkel a szavakkal: "Én vagyok Németország császára, azonban te a séfek császára vagy. " Nouvelle Cuisine, vagyis az új konyha megalapítása 1950-es évekre tehető. Escoffier szigorú szabályrendszerét félretették és könnyedebb, imporvizatívabb irányvonalat állítottak fel.