Házi kötözött sonka főzése Francia Baszkföldön fűszerpaprikával készül ugyanez a massza. Provence-ben van rá példa, hogy 3-4 hónap után hamuban temetik el a sonkát, s ott hagyják akár egy-két évig is. (Magyarországon ez jól bevált vastag kolbászoknál is. ) Spanyolországban a sózás egy másik módszerét követik – legalábbis az iberico esetében (pata negra). A sonkát annyi sóban temetik el, hogy teljesen elfedje (nem mérik a sót). Házi kötözött sonka főzése kuktaban. Ahány kiló a sonka, plussz két napig hagyják a sóban. Majd lemossák és egy hétig pihentetik száradás előtt. Nagyon fontos a stresszmentes vágás A sonka ph-értéke optimális esetben 5, 8, de legalábbis 5, 6 és 6 között kell legyen. Húshiba (sonkának, kolbásznak alkalmatlan) az úgynevezett "PSE" (=pale, soft exudative = sápadt, nedves tapintású, széteső rostozatú) és a "DFD" (=dark, firm and dry = sötét tónusú, kemény-száraz) típusú hús. Ezeknél a ph érték mindvégig 6, 2 fölött marad az érelelés folyamán. A végeredmény sötét és száraz sonka. Sonkát mindig frissen vágott állat húsából készítünk.
Igen. Ott, mivel azt a sonkát csak a só konzerválja, már nagyon oda kell figyelni, és még az előbb elmondottakhoz képest is rendkívül pontosnak kell lenni mind a hőmérsékletek, mind a légmozgás, körülmények tekintetében.
Ez védi a külső réteget a kérgesedéstől, s egyenletesebb száradást biztosít. A lényeg (T = a készítés napja) A fenti leírást két éve kaptam MBTBD-éktől, és két alkalommal készítettem a benne foglaltak szerint sonkát. Annak ellenére, hogy a javasolt érlelést alkalmas helyiség híján csak részben tudtam elvégezni, a sonka nagyon jó állagú és (a kissé túlzott sómennyiséget leszámítva) jó ízű lett. Néhány megjegyzés a leírás alkalmazásához A sózás (első másfél hónap) A sózást egy tejesládában, különálló fűtetlen, szellős melléképületben végeztem. Általában (2009 kivétel) november első felében alakul ki a szükséges időjárás: nulla fok körüli-feletti hőmérséklet, esetleges enyhe fagy a kamrában nem probléma. A tejesláda aljába nem tettem semmit: a mangalica minimális nedvességet ereszt, másrészt szerintem nem árt, ha az alsó részről nem tud lepotyogni a só. A só Ahogy a leírásból kiderül, egy kb. 10 kg-os sonkára 1 kg sókeveréket számítanak. Ezt nyilván a sonka fajtájához arányosítani kell: ha nagyon vastag szalonnás mangalicasonkánk van, ahhoz használjunk kevesebb sókeveréket, különben a hús nagyon sós lesz.
Az év végi egyenleghez képest mintegy 12 százalékkal kisebb összeg van a K&H SZÉP-kártyákon - közölte Árva András, a K&H lakossági szegmensért felelős marketingvezetője. Az MKB Bank adatai szerint idén az első félévben 20 százalékkal többet költöttek a SZÉP-kártyákról, mint az akkor költési rekordnak számító tavalyi azonos időszakban. A félévi költések 20, 7 százaléka volt élelmiszervásárlás. Január-júniusban több mint 3500-zal emelkedett az MKB SZÉP Kártyát elfogadó helyek száma. Szállás ajánlatok - MKB SZÉP kártya - Szallasguru.hu. Ebből azonban 1800 kizárólag élelmiszerelfogadásra szerződött - közölte a pénzintézet. Az OTP Bank első félévi SZÉP-kártya forgalma 168, 4 milliárd forintra nőtt, az előző év azonos időszakában regisztrált 123, 4 milliárd forintról. Júniusban 31, 5 milliárd forint értékben költöttek a kártyabirtokosok, ez ugyan kissé elmarad a tavaly júniusi 33, 6 milliárd forinttól. Az alszámlák közül az OTP SZÉP-kártyások a legtöbbet a vendéglátásra költötték az első félévben: 106, 8 milliárd forint volt a költések értéke, ezt követi a szálláshely 46 milliárd és a szabadidő 15, 8 milliárd forinttal.
07 - 2023. között Wellness és romantika élménycsomag 2022 3 nap/2 éj 2 fő részére négycsillagos romantikus programra szóló élménycsomag, 8 különböző, válogatott szállodában felhasználható Felhasználható: 2021. 11. 16 - 2022. 12. között Zavartalan őszi napok Zamárdiban! 3 nap/2 éj 2 fő részére félpanziós ellátással, ajándék bor bekészítéssel, spa használattal, biliárd, asztalitenisz és csocsó használattal TOK Zamárdi, Zamárdi Felhasználható: 2022. 09. 01 - 12. között Pihentető wellness hétköznapok Siófokon! 3 nap/2 éj 2 fő részére félpanziós ellátással, wellness részleg korlátlan használatával, ajándék masszázs- és koktél kuponnal 4 csillagos pihenés Zsámbékon! 3 nap/2 éj 2 fő + egy 6 éven aluli gyermek részére félpanziós ellátással, korlátlan wellness használattal, akár nyáron is, hosszú érvényességgel Szépia Bio & Art Hotel****, Zsámbék Felhasználható: 2022. 07 - 12. 20. Mkb szép kártya elfogadóhelyek. között Élményteli felfrissülés Hajdúszoboszlón! 4 nap/3 éj 2 fő részére félpanziós ellátással, ajándék üveg borral, ajándék hosszabbítási lehetőséggel, az ünnepi- és kiemelt időszakokban is... Luxus Apartmanok, Hajdúszoboszló 3 éj, 2 fő részére Felhasználható: 2022.
Kedves Látogató! Tájékoztatjuk, hogy a honlap felhasználói élmény fokozásának érdekében sütiket alkalmazunk. A honlapunk használatával ön a tájékoztatásunkat tudomásul veszi. Elfogadom
Exkluzív nyaralás a Tokaji borvidéken! 3 nap/2 éj 2 fő részére Tokaj kapujában, a Tisza és a Bodrog találkozásánál, reggelis ellátással, üdvözlőitallal, korlátlan wellness részleg... Mercure Tokaj Center****superior, Tokaj 2 éj, 2 fő részére Reggeli Felhasználható: 2022. 07. 14 - 11. 30. között Főúri nyaralás Szilvásváradon! 3 nap/2 éj 2 fő részére félpanziós ellátással, korlátlan wellness részleg használattal, wellness és koktél kuponnal, nyáron La Contessa Kastélyhotel****, Szilvásvárad Félpanzió Felhasználható: 2022. 01 - 08. 31. MKB SzÉP - Card Consulting Zrt.. között Idilli vintage hangulat a Balaton-felvidéken! 3 nap/2 éj 2 fő részére a Művészetek Völgyében reggelis ellátással, kültéri jakuzzi és szauna használattal, további extrákkal, hamisítatlan... Hazai Provence, Kapolcs Felhasználható: 2022. 04. 19 - 12. 15. között Luxus és nyaralás Zalacsányban! 3 nap/2 éj 2 fő részére félpanziós ellátással, egyedülálló Boutique Spa wellness részleg használattal, lélegzetelállító panorámával, nyáron Zala Springs Golf Resort, Zalacsány Felhasználható: 2022.
A sorrend júniusban is ugyanez, a legtöbbet, 19, 3 milliárdot a vendéglátás alszámlákról költötték el a kártyatulajdonosok - közölte az OTP. Forrás:
21 - 2023. között Elő- és utószezoni lazítás a Balatonnál! 3 nap/2 éj 2 fő részére Balatonra néző apartmanban félpanziós ellátással, üdvözlőitallal, korlátlan wellness részleg használattal, a Balaton legszebb... BL YachtClub & Apartments, Balatonlelle Felhasználható: 2022. Szép kártya mbk 51. 05. 03 - 09. között Természetközeli pihenés a Naspolya völgyben! 3 nap/2 éjszaka szállás 2 fő részére félpanziós ellátással, hegyekkel körülölelt völgyben, egész nyáron Naspolya Panzió, Bátaapáti Felhasználható: 2022. között