Ha lehetőségünk adódik rá, hogy kipróbáljuk, ne hagyjuk ki! Vissza a kategória cikkeihez Címlap kép: Zöldségpárlatok (forrás:)
Figyelj rá, ha a paradicsom nagyon nagy, akkor így, félbevágva még ezekkel a programokkal is előfordulhat, hogy előbb elkezd megromlani, mint ahogy megaszalódna. Negyedelés, nyolcadolás: nagyobb paradicsomoknál ez a legegyszerűbb és legjobb megoldás. Mivel az aszalás időtartama és a szükséges hőmérséklet közvetlenül függ attól, hogy mekkora vízáteresztő felület van, megnöveljük a termék lélegző felületét! Mint tudod, a héj nem ereszti át a vizet, a vágási felület viszont igen. Ezt fald fel!: Diólikőr készítése házilag zöld dióból – házi zölddió-likőr. Vágd a paradicsomot négy vagy nyolc részre és tedd a tálcákra, mindig a héjas felével lefelé. Így alacsonyabb hőmérsékleten és kevesebb idő alatt lehet megszárítani a paradicsomot. A kapott aszalvány tökéletesen lesz minden felhasználási módhoz, például olajban eltevéshez (receptünket itt olvashatod) és paradicsom őrlemény készítéséhez is. :) Szeletelés: életképes megoldás, ha van otthon DrySilk betét (a sütőpapír sajnos nem engedi át a vízpárát, így ha sütőpapírt használsz, jelentősen megnő az aszalási idő). 2 férfi V-nyakú fehér póló szettben 364144 a Tchibo-nál.
A gyümölcsből finom és kiváló minőségű vörös-fehér kiváló minőségű bor készül. Pezsgőt is készíthet. A gyümölcsöket a bojtokkal együtt préselik, hogy növeljék a tannin tartalmat. Pinot Noir szőlő: a fajta értékelése A Pinot Noir szőlőfajta egyedülálló és nagyon népszerű, mivel ízlelő tulajdonságai meghódíthatják a legkifinomultabb ínyencet. A borászok véleménye: A kertemben 15 cserje van, amelyek több mint 10 évesek. A Pinot Noir szőlő a bálványom, mivel bogyóiból kiváló boritalok készülnek. A termés mennyisége csekély, valószínűleg ez a fajta fő hátránya. Az ellátás egyszerű, de bizonyos finomságokat be kell tartani. A bogyók nagyon jól fogynak. A szőlőültetvény szereti a nitrogéntartalmú műtrágyákat. Ilyen idő alatt kártevőkkel találkoztam, de könnyű volt különleges eszközökkel megsemmisíteni őket. 2 havonta megelőző betegségek kezelését végzem. Ezt a fajtát használom főként. Finom házi bor készül belőle. A Pinot Noir szőlőfajta nagyon válogatós az időjárási körülmények között. Ha az időjárás nyáron rossz volt, akkor a bogyóknak nem lesz ilyen kellemes utóíze, gyenge aromája.
A Mátra vegyes talajának, buja, virágos karakterének játékát élvezzük egy 2016-os chardonnayból készült borral és pisztránggal. A kecskesajt krémleves nem kap társat, de vélhetően önmagában is komoly íz-élményt ad majd… De ezután Egerbe látogatunk egy izgalmas pinot noir-ért. A Hortobágyi palacsinta mintha afféle "rosszfiú"-vá vált volna, jobb helyeken nem illik kínálni. Pedig ha tudnák! Egy jó Hortobágyi mindenkit levesz a lábáról. A főfogás (főfogas) boraival részben a Balaton déli partjának változatos képességeit mutatjuk be egy másik chardonnay társaságában, de mellé megkóstolunk egy egrit is. Ez egy picit eltérőbb stílusú chardonnay, árnyalt szerkezet, határozott hordóhasználat. Tipp mindenki számára: ha a poharaink engedik, érdemes lesz a fogast chardonnay-val és pinot noirral is összekóstolni! A desszerthez megint pinot noirt kínálunk majd, reményeink szerint mindenki örömére. A tányéron ezúttal több lesz a HAL mint megszoktuk, de ennek oka van. Hiszen ennek van az ideje, várjuk hát a kalandra vágyókat!
Ez a legjobban aszúsodó fehérszőlő. Hosszúszárú fürtjein aranyszínű, rozsdás mintázatú bogyók teremnek, amelyek lédúsak, ropogósak és vastag héjúak. A tőkék a hegyalján érzik a legjobban magukat. A furmint termesztését Tokajban emelték mesteri szintre. Erjesztés után finom, száraz fehérbor t kapunk. Hárslevelű A hárslevelű is magyar szőlőfajta, amelynek erős, vastag tőkéjén hatalmas fürtök teremnek. A gömbölyű, édes, vékonyhéjú szőlőszemekből önállóan mézédes fehérbor, furminttal keverve Tokaji aszú készül. Olaszrizling Az olaszrizling Tokaj kivételével minden magyar borvidéken megtalálható fehérszőlő fajta. Nem válogatós, szinte bármilyen körülmények között megél és megterem. Az időjárástól függően általában október elejétől szüretelik az olaszrizling apró, vékonyhéjú, sárgás-zöldes bogyóit. Október elejétől szüretelik az olaszrizlinget. Pinot noir Francia eredetű, világszerte ismert borszőlő. Nevét a fenyőtobozra hasonlító fürtjei miatt kapta. A legjobb minőségű pinot noir a meszes talajon terem és különös odafigyelést igényel, mert gombásodásra hajlamos.
Magyarországon Villányi Kisburgundi néven már a XX. sz. elején is kedvelt fajta volt, elterjedését azonban gátolta a nagyüzemi borászat néhány évtizede. Nagyobb területen – közel 100 ha – csak a balatonboglári dombokon találkozhattunk vele. Az utóbbi években mondhatni újra divatba jött, de szerencsére ma már csak azok a termelők próbálkoznak vele, akik tisztában vannak értékeivel és egyben korlátaival is. Eger, Villány és Balatonboglár a fő termőhelyei. Kifejezetten kedveli a meszes talajokat, de más mély talajtípuson (pl. lösz, vulkáni altalaj mellett felbukkanó meszes tengeri üledék) szintén kiváló termőhelye. Mint a talán legnagyobb odafigyelést igénylő szőlőfajta csak különleges bánásmód mellett ad nagy minőséget. A fajta igényeit illetően talaj- és klimatikus adottságaiban Eger rendelkezik mindazzal, amivel Burgundia. Az itt termett Pinot Noir savkészlete elegáns, fajtakaraktere kifogástalan, alkoholtartalma elegendő ahhoz, hogy itt valóban nagy Pinot-k szülessenek. Tannin tartalma, simasága, krémes struktúrája, ízeinek pikáns bujasága már 2-3 éves korára kialakul.
A statisztikák szerint viszont a cabernet sauvignon őshazájában, Franciaországban egy másik fajta uralja az ültetvényeket: az összes szőlőterület 14%-át a merlot teszi ki, ami a cabernet sauvignon mellett a klasszikus bordeaux-i (amely Franciaország legnagyobb és egyik leghíresebb borvidéke, az itt készülő vörösborok nagy része pedig három-négy fajta házasítása) házasítások alapja. A szomszédos Olaszország még nagyobb diverzitást mutat, hiszen az ország legelterjedtebb fajtája, a Sangiovese csak a teljes szőlőterület 8%-át adja. A skála másik végén viszont ott van például Új-Zéland, ahol egyetlen fajta, a sauvignon blanc teszi ki a teljes mennyiség 60%-át. Érdekes adat egyébként, hogy a világ szőlőterületeinek egyharmadát összesen tizenhárom fajta adja – a több mint tízezer különböző fajta közül. Íme ezen belül is a top10-es lista: Cabernet sauvignon, 340 ezer hektár Merlot, 266 ezer hektár Tempranillo, 231 ezer hektár Airén, 218 ezer hektár (fehérszőlő-fajta, jellemzően egyszerűbb borokhoz használják Spanyolországban. )
A SOPRONI BORVIDÉK SZŐLŐ- ÉS BORFAJTÁI Cabernet Franc Franciaországból származó szőlőfajta, amely vastag, elegáns, ízgazdag bort ad. A Cabernet Franc Bordeaux egyik legnagyobb számban telepített szőlőfajtája, s mint ilyen talán a mikroklímájában hasonló villányi térségben mutatja meg legszebb értékeit. A Soproni borvidéken a Fertő-part egyes dűlőinek mikroklimatikus adottságai lehetőséget nyújtanak, hogy a Cabernet Franc-ből csodálatos borok szülessenek. Legszebb tételek a Weninger és a Jandl Pincészetnél találhatók. Cabernet Sauvignon Franciaországból származó, különleges minőségű, jellegzetes fajbort adó szőlőfajta, amelyet a Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc szőlők keresztezésével hoztak létre. Fürtjei kicsik, általában lazák, vagy közepesen tömöttek. A belőle készülő bor cserzőanyagokban nagyon gazdag, robosztus, karakteres. Szinte minden vörösbortermő területen elterjedt, így a Soporni borvidéken is csodálatos fajtaborok és cuvée-k készülnek belőle. Chardonnay A világ talán legismertebb szőlőfajtája.
Ismerkedj meg Magyarország 10 legkedveltebb fehér és vörös szőlőfajtájával! Egy finom bor készítése a szőlőtőkénél kezdődik. Ismerünk kifejezetten magyar, de külföldi eredetű borszőlőket is, közülük mutatjuk be a 10 legnépszerűbb et. Irsai olivér Az irsai magyar nemesítésű hibrid csemege- és fehérborszőlő fajta. Leginkább a Pannonhalma-Sokoróaljai, a Balatonboglári, a Mátraaljai, és az Ászár-Neszmélyi borvidékeken termelik. Tőkéje erős, fürtjei kúp alakúak, és közepes nagyságúak. Aranysárga, vékony héjú bogyóit augusztus közepétől szüretelik. Lágy és finom bora van, amelynek nagy hibája az, hogy hamar öregszik. Chardonnay Francia eredetű fehérszőlő, amelyet hazánkban is előszeretettel termesztenek. Zöldes-fehér, apró, vastag héjú bogyói édesek és kicsi, közepesen tömött fürtöket alkotnak. Használják önállóan vagy cuvée kbe is. Önállóan erjesztve testes, kellemes zamatú, magas alkoholtartalmú bort kapunk. A chardonnay bogyói a gyöngyre hasonlítanak. Furmint Hungarikum ez a fehérszőlő fajta, amelyből ismerünk fehér, piros vagy változó furmintot.