You are here: Home / Jeles napok / Kacsamesék II. – Egészben sült kacsa kemencében Egészben sült kacsa kemencében almaszósszal és lilahagyma lekvárral Egy korábbi bejegyzésben már említettem, hogy családunk szereti a kacsahúst. Természetes volt tehát, hogy a sült kacsacomb sikerén felbuzdulva az egészben sült kacsát is elkészítjük a kemencében. Korábban nem próbálkoztam a sütőben sült verziójával. Részben azért nem, mert szerintem a kívül ropogós, belül puha és omlós egységes állag elérése az egészben sült szárnyasok esetében még nagyobb odafigyelést igényel a sütőben sütés esetén, hiszen nagyobb a sütési felület és a különböző húsrészek eltérő sütési tulajdonságokkal rendelkeznek. Másrészt pedig az sem elhanyagolandó szempont, hogy ilyenkor az intenzív sült illatok sokáig terjengenek a házban. Az interneten sok cikket végigböngésztem az egészben sült kacsa elkészítésével kapcsolatosan, amelynek eredménye elég változatos képet mutatott ízesítés (csak só és bors vagy más fűszer is), sütési mód (lefedve vs. nem lefedve, forgatva vs. nem forgatva), sütési hőfok (alacsonyabb vs. magasabb) és sütési idő (1-1, 5 órától egészen 4 óráig) tekintetében.
Már ránézésre is elcsábulsz ettől a kacsától, hát még, ha meg is kóstolod. Nem nagy erőfeszítés elkészíteni, csak hosszú ideig sül, ráadásul az egész családot jóllakathatod vele. A fűszerek is egyszerűek, mégis fenségessé varázsolják a húst. A bőrén a hájas részt feltétlenül irdald be. Egészben sült kacsa Hozzávalók 1 db kacsa 2 evőkanál kacsazsír 2 db narancs 3 ág rozmaring 5 gerezd fokhagyma só bors Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 3 óra Elkészítés: A kacsát alaposan mosd meg, és törölgesd át papírtörlővel. Ha szükséges, távolítsd el a maradék tokokat, a kacsa bőrét irdald be, és jól dörzsöld be sóval. A kacsazsírt olvaszd fel, keverd hozzá egy fél narancs kifacsart levét és a borsot. Kend be vele jól a kacsát, és tedd egy zsírral kikent tepsibe. Az üregébe is pakolj narancskarikát, néhány gerezd fokhagymát és két ág rozmaringot. A kacsa mellé rakd a maradék narancskarikákat, a fokhagymagerezdeket, a rozmaringot, önts alá kevés vizet, és fedd le fóliával. Előmelegített sütőben, 170 fokon süsd meg két és fél, három órán keresztül.
Gondolkoztál már azon, hogyan kell a kacsát elkészíteni? Sokkal egyszerűbb, mint azt a legtöbben gondolnák. Mi most egy balzsamecetes mázzal elkészített sült kacsát csináltunk egészben. Tökéletes vendégváró, de egy különleges családi eseményhez is jól illik. Ennek a sült kacsának zsenge és szaftos a húsa, ropogós a bőre, és a mézes balzsamecetes mázzal mázolva gyönyörű sült kinézetet ad a húsnak. A mézes-balzsamecetes máz ebben a receptben nem teszi édessé a húst, csupán a bőrnek ad szép ropogós ízt és gyönyörű megjelenést. A madárnak nagyon pikáns és lédús íze lesz a fokhagymától és a citromtól, amit a hasába töltesz. Ez a receptet mindenki eltudja készíteni, hiszen nagyon részletes utasításokat írtunk, tehát nem kell több évtizedes tapasztalat a konyhában. A húst a sütőben 180 fokon összesen 3 órán át sütjük, rengeteg kacsazsír marad a végén, amit nagyon ajánljuk, hogy a tegyél félre, és használd fel zöldségek, burgonya sütés közben. Hogyan készítsünk elő sütéshez? Hozzávalók: egész sült kacsa só bors 5 gerezd fokhagyma apróra vágva egy közepes citrom, apróra vágva Mázhoz: három evőkanál balzsamecet egy közepes citrom frissen facsart leve egy evőkanál méz Előkészítés Ha fagyasztott kacsát használsz, győződj meg róla, hogy teljesen kiolvadt.
Ha jön a karácsony, akkor nincs mese: jön a kacsasütés szezonja. Sokan nem mernek neki állni otthon egy kacsát egészben megsütni, mert félnek az eredménytől, pedig pár apró tippet követve, nagyon könnyen lenyűgözhetünk mindenkit karácsonykor. Míg nálatok a karácsony közeledik otthon, mikor ezeket a sorokat írom, nekünk már a húsvét közeleg. Na nem az ünnep, csak a sziget! De mire odáig jutok hogy elolvashassátok ezt a receptet, addigra talán már el is hagytuk. Tehát a kacsa. A csirke és kacsa közt nagy különbség talán nincs is, azt leszámítva, hogy teljesen más állat, teljesen más technika, és teljesen más íz. Tehát végülis az egyetlen közös bennük, hogy madár mindkettő. De van pár apró trükk, amit követve a kacsasütés se lesz nagy kihívás. Egy kisebb kacsa is 2, 5-3 kg-s lehet, míg a nagyobbak akár 5-6 kilósak is. Valljuk be, egyenletesen átsütni ezt azért már nagyobb kihívás, mint egy 1, 2-1, 5 kg-s csirkét. No és a fűszerezés! A sült kacsa illata ugyanúgy a karácsony illata, mint a fenyő, vagy mézeskalács illat.
Tálalhatjuk egészben, de részekre is szedhetjük, hogy könnyebben boldoguljon vele a család.
Étlap * Hideg előételek 01. Avokádóba töltött joghurtos, snidlinges ráksaláta pirítóssal 3950, - garnéla – nagy érett avokádó – fokhagyma – újhagyma – jégsaláta – koktélparadicsom – uborka – balzsamecet 02. Szilvásváradi füstölt pisztrángfilé salátaágyon, tormakrémmel 3890, - 03. Hideg libamáj zsírjában, lilahagymával, friss zöldségekkel 6360, - 04. Mozzarella paradicsommal, friss bazsalikommal, olívával 2860, - 05. Hideg magyaros ízelítő 4370, - 06. Füstölt szarvassonka házi pácolt sajttal 4280, - * Kacsa specialitások 33. Tiszai lecsós kacsa 6420, - 34. Házias kacsasült párolt káposztával, hagymás törtburgonyával 5970, - 35. Ropogós kacsasült meggy, narancs- vagy ananász mártással 5970, - 36. Szilvával töltött vadkacsa fahéjas szilva mártással, házi burgonyafánkkal 6460, - 38. Kacsamell Rozsnyai módra 6150, - 39. Kacsamell vörösboros almapürével és kecskesajttal 5710, - 40. Séf kedvenc kacsamelle feta sajttal és csípős paprikával töltve, Dijoni mustármártással 6190, - * Levesek 07. Szezonális zöldségkrémleves 1210, - 08.
Szerencsénkre, ezek mindegyike illik a kacsához, ha megfelelő arányban keverjük őket. És természetesen a só. Ha már egy 5-6 kg-s állatot sütünk, akkor érdemes jó minőségű sóval dolgozni, és a megszokott jódozott konyhai sót félredobni, és helyette durva szemű, tengeri sót venni. Fűszersó 1 egész narancs 1 egész citrom 1 késhegynyi fahéj 2 darab szegfűszeg 200 gramm durva, tengeri só Reszeljük le a narancs és citrom héját, majd keverjük össze a sóval, és fahéjjal, és adjuk hozzá a kissé összetört szegfűszegeket. Előkészítés Ami másoknak karácsonykor a fadíszítése, az nálam a karácsonyi sült előkészítése. A kacsát a csirkével ellentétben érdemes előkészíteni. 6 kg húsról beszélünk! Mivel egy ekkora húst nehezebben járnak át a fűszerek, így jobb, ha a fűszerezést már előző este elkezdjük. Vágjuk le a túllógó bőrdarabkákat a nyaknál, és farhátnál, majd ezeket vagy tegyük félre, és süssük ki a zsírjában, vagy tömködjük az állat hasába, hogy sütés közben, belülről is zsírozódjon a kacsa. Ha ezzel megvagyunk, jöhet a bőr előkészítése.
4400 Nyíregyháza, Egyház u. 7-11. H-P: 9-17, hétvégén előzetesen egyeztetett időpontban +36 42 786 463; +36 42 786 641 (fax) +36 70 454 2151 /iroda/nyiregyhaza-egyhaz-utca Tisztelt Leendő és Meglévő Ügyfelünk! Akár eladni szeretné ingatlanát, akár vásárolni szeretne, Ön élete egyik legfontosabb döntése előtt áll, és profikra van szüksége! Szeretettel várjuk Nyíregyháza belvárosában található, 2011-ben nyitott irodánkban, amely, mint a többszörös szakmai és közönségdíjat nyert Otthon Centrum franchise partnere, elérhetővé teszi Ön számára, az országos hálózattal rendelkező professzionális ingatlanközvetítő cég minden előnyét és tapasztalatát. Ezáltal profi és szakképzett tanácsadóink segítségével Ügyfeleinknek az ingatlan közvetítés minden területére kiterjedő szolgáltatást tudunk nyújtani. Ingatlan iroda - Nyíregyháza. Engedje meg, hogy tanácsadóink végigkalauzolják Önt Nyíregyháza és környéke ingatlanpiacán! Komplex szolgáltatásainkkal gördülékennyé válik az ingatlan adás-vétel menete. Szolgáltatásaink: Ingatlan értékesítés: Tanácsadóink megbízóinkat az első találkozástól segítik naprakész piaci információkkal, az ingatlanra szabott, az eladást elősegítő marketing-tervvel, a valós piaci ár meghatározásától, az adás-vételi szerződés aláírásán át, a birtokbaadásig.
Ingatlan vásárlás: Irodánkban kényelmesen, képek, leírások, alaprajzok megtekintésével kiválaszthatja sok száz nyíregyházi és környékbeli ingatlan közül az Ön igényeinek legmegfelelőbbet. Vevőink számára szolgáltatásunk ingyenes. Banki szolgáltatások: A hiteltanácsadást és ügyintézést szakképzett Hitel Centeres munkatársunk díjmentesen végzi, aki minden jelentős bank termékei közül segít az Önnek legmegfelelőbb ajánlatokat kiválasztani. Értékbecslés: Hatóságilag (gyámügy, peres eljárások, pályázatok, stb. Ingatlan kereső. ) elfogadott, bejegyzett értékbecslőnk segítségével megállapítjuk ingatlana irányárát, így eladóként a pontos ár ismeretében jelentős időt, hirdetési költséget takaríthat meg. Vételnél a reális piaci értéket fizeti meg. Jogi szolgáltatás: A szerződéskötés során ingatlan adás-vételben jártas ügyvédi partnereink igénybe vételével a legapróbb részletekre is kiterjedő jogi szolgáltatást biztosítunk. Energetikai tanusítvány beszerzése: 2013-tól az ingatlan értékesítés elengedhetetlen része Statikus kollégánk segít Önnek ha új ingatlant szeretne vásárolni és aggályai vannak az épület hosszú távú állékonyságával kapcsolatban vagy egyszerűen csak biztosra szeretne menni a vételkor.
Eladó Kiadó Típus Település, kerület Alapterület (m²) - Kínálatunkból Összes ingatlan megtekintése tégla építésű lakás 38 M Ft Nyíregyháza Nyíregyháza, Belváros alapterület 101 m² szobák 3 lakóövezeti telek 50 M Ft Nyíregyháza, Oros 0 telekterület 6 000 szálloda, hotel, panzió... 320 M Ft Nyíregyháza, Kertváros 660 ikerház 64. 9 M Ft Nyíregyháza, Nyírszőlős 124 629 4 Kollégáink Csatlós Gyöngyi Adatlap Gál Roland Gáva Alíz Kocsis Éva Összes kolléga megtekintése
eladó családi ház Azonosító: 1578_pat Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Nyíregyháza, (Felsősima), Hosszúháti út Nyíregyháza – Felsősima, Hosszúháti út elején eladó egy 1954 – ben épült vert falazatú, 54 nm cseréptetős komfortnélküli családi ház 2800 nm telken. A... azonnal költözhető kiadó panellakás Azonosító: 1577_pat Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Nyíregyháza, (Belváros közeli), Mező utca Nyíregyháza Mező utcán kiadó egy 73 nm-es, 3 szobás, vagy 2 szoba étkezős, erkélyes lakás. A lakás egy négyemeletes társasház 1 emeletén helyezkedik e... Bérleti díj 100 E Ft/hó eladó Gyümölcsös Azonosító: 1566_pat Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Nyíregyháza, Sóstóhegy Eladó Nyíregyháza Kemecsei útból nyíló utcán hétvégi telek az alábbi paraméterekkel: Területe 400 négyszögöl, körbekerített termő gyümölcsös, utcafron... eladó Építési telek Azonosító: 1559_pat Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Nyíregyháza, (Sóstóhegy), Csizmadia utca Nyíregyháza – Sóstóhegy, Keselyűsben a Csizmadia utcában eladó 1400 m körbekerített építési telek a János - hegyi lakópark mögött.
Az utca zúzott köve... eladó panellakás Azonosító: 1557_pat Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Nyíregyháza, (Belváros közeli), Kossuth utca Eladó Nyíregyházán, a Kossuth utcán egy 3 szobás, 76 nm-s, 9. Ingatlan iroda nyíregyháza a b. -k emeleti, liftes, szigetelt társasházi lakás, az alábbi paraméterekkel: Az épület falaza... eladó ikerház Azonosító: 1556_pat Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Nyíregyháza, Borbánya Eladó Nyíregyháza-Borbányán egy 20%-os készültségi fokban lévő 2 x75 nm-es ikerház, 895 nm-es telken az alábbi paraméterekkel: Helyiségei lakrészenké... Azonosító: 1554_pat Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Ibrány, Arany János utca Ibrányban az Arany János utca elején eladó egy 1981 m2-es építési telek kb 20 m utcafronttal. A telken levő házban villany van, víz a telek... Azonosító: 1551_pat Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Nyírbogdány, Kéki utca Nyírbogdány Kéki úton eladó egy 170 nm 3+ nappalis, konyha + étkező, 2021 – 22 ben épült családi ház. A falazat tégla + 15 cm szigetelés, a... kiadó iroda Azonosító: 1547_pat Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Nyíregyháza, Belváros Nyíregyháza abszolút belvárosában, hosszútávra kiadó, egy 80 nm-s, távfűtéses, többféle tevékenységre ( iroda, rendelő, javító- szolgáltató tevékenysé... 200 E Ft/hó Azonosító: 1546_pat Nyíregyháza Sóstóhegy központi részén akár ikerház építésére is alkalmas telek eladó.