Gáspár Beát sokan ismerik. Először is az évekkel ezelőtt futó Győzike-showból, ahol ország-világnak megmutatták életüket. Aztán nem is olyan rég feltűnt a Konyhafőnök című műsorban, ahol megcsillogtatta főzőtudását, olyannyira, hogy meg is nyerte a versenyt. Most pedig frissen, a BOOOK Kiadó gondozásában megjelent szakácskönyve, a Bea konyhája apropóján beszélgettünk a könyvbemutató után. Tomkó Bori: Hogy vagy most, hogy megjelent a könyv? Gáspár Bea: Köszönöm, jól, nagyon jól. Csak pozitív érzéseim vannak. Gáspár Bea megfőzött minket új szakácskönyvével! - interjú a szerzővel. TB: Mit éreztél, amikor először a kezedbe vetted? GB: Hú, én nagyon kritikus voltam. Mindenki el is volt szörnyülködve, mert azt mondtam a képeket látva: húúú, ezek miért ilyen árnyékosak? De aztán mondták, hogy ez így szép, így művészi. TB: Most már megbarátkoztál vele? GB: Nagyon! Mellétettem most egy Jamie Oliver-könyvet és hát nem azt mondom, hogy ugyanaz, de hasonló! Szerettem volna azt, amikor a könyv kinézetéről, borítójáról, tartalmáról beszéltünk, hogy ne olyan füzetes legyen, hanem kemény borítású.
Gáspár Bea - Bea konyhája 2. (új példány! ) - konyvkolcsonzo. 4 990 Ft Az áthúzott ár a kedvezmény nélküli könyvesbolti ár! Az akciós piros ár az internetes rendelésekre érvényes ár! Gáspár Bea előző könyvéből megtudhattuk, hogyan lett az egyszerű vidéki roma lányból országosan ismert, közszeretetnek örvendő Bea asszony, akitől receptjein keresztül elleshetjük életszeretetét, azt, hogy hogyan lehet az asztal örömeivel a családot összetartani, a gyerekeket és Győzikét jó útra terelgetni. Új könyvében is hasonló lendülettel kínálja nekünk kedvenc receptjeit, természetesen Bea módra. Elsősorban a magyar konyha klasszikusait veszi sorra, és formálja át a tőle megszokott szenvedéllyel. Hagyomány és modern konyhatechnológia remekül megférnek a jól követhető ételleírásokban, mint ahogy a receptek közt is megtaláljuk a múltat idéző Gundel-palacsintát és a sült libamájat vagy a manapság oly kedvelt házi hamburgert. A három nagy fejezetben - levesek és előételek; főételek és saláták; édes és sós sütemények, kelt tészták - ott sorakozik a libatepertőtől a főzelékek, pörkölt húsok és grillételek javán át egészen a mákosguba-tortáig a házias ételek színe-java.
( A könyv itt megrendelhető! ) A receptek bevezetőjében a már megszokott kis Bea-sztorikból egy gondos, a múltat tisztelő, mégis eredeti háziasszony és vendéglátó képe rajzolódik ki. A könyv forgatása vagy a különféle fogások elkészítése közben pedig olyan érzésünk támad, mintha Bea is ott állna mellettünk a konyhában, és jókedvűen segítené munkánkat. A könyvben megjelenő gyönyörű ételfotókat László Ágnesnek és Körmendi Imrének köszönhetjük. Post Views: 500 Bejegyzés navigáció
E folyamat eredményeképpen cukrok keveréke (glükózszirup) keletkezik. A különböző glükóz és maltóz tartalommal rendelkező szirupok tökéletesen alkalmasak édesipari felhasználásra, gumicukrok, jégkrémek, cukorkák, rágógumik, lekvárok, zselatinos édességek receptúrájában, de akár a söriparban is. Dextróz A dextróz monohidrát, hétköznapi nevén szőlőcukor, az egyik legegyszerűbb szénhidrát. Fontossága a biológiai folyamatokban alapvető: a sejtek energia- és metabolit forrásként hasznosítják. Szénhidrátok – harmadik rész: Mivel édesítsünk? – lerágott csont. A leggyorsabb "instant" energiaforrás. A szőlőcukor gyors felszívódása miatt hirtelen növeli a vércukor- és inzulinszintet, ami kedvez a tápanyagok izomba "pumpálásának". Folyékony és kristályos formában is elérhető ez a termékünk. A kristályos dextróz monohidrát kellemesen édes, hűsítő ízű, könnyen emészthető egyszerű cukor. Ezen tulajdonságai alkalmassá teszik széleskörű felhasználásra az élelmiszeriparban, takarmányiparban, gyógyszeriparban. Édesipari, sütőipari, tejipari termékekbe, fondant és krém töltelékekben, húsipari készítményekhez, valamint állati takarmányok gyártásához használják.
A fruktóznak azonban általában nem a gyümölcsök a fő forrásai egy hízást okozó étrendben. Nagyon magas mennyiségben tartalmaz fruktózt a kukoricaszirup, illetve a répacukorból előállított glükóz-fruktóz szirup, melyeket számos étel és ital édesítésére használnak a gyártók. Olyanokéra is, amiről nem is gondolnád, hogy édesítették, például kész szószok. Sok a fruktóz ezen felül az aszalt gyümölcsökben, kompótokban, kész teákban, lekvárokban, gyümölcsjoghurtokban, sőt, a cukorbetegeknek készült termékeket is gyakran ezzel édesítik. A most divatosnak számító agávé szirup 85%-ban fruktózból áll. Bodza szirup gyömbérrel - 500 ml. Az egyes élelmiszerek címkéjén gyümölcscukor, fruktóz, levulóz és különböző szirupok formájában találod meg felsorolva. A leghizlalóbb ételek Ha ezeket eszed, csak lassul tőlük az anyagcseréd, nem fogsz tudni fogyni, és még meg is betegíthetnek. Iktasd ki őket az étrendedből!
A cukor egyszerű cseréje ezért nem különösebben hasznos, a természetes termékeket takarékosan kell használni, mint a fűszereket. "Egy kanál falatozása vagy a tea édesítése vele csodálatos" - mondja Tischer. Ellenkező esetben meg kell szokni az ízlelőbimbókat, hogy elkerülje a rendkívüli édességet. A kezdet nehéz, de egy idő után csökken a cukor iránti vágy - számol be Frey és Tischer. Glükóz-fruktóz szirup - L; étkezési iskola. "Minél kevésbé édeset eszel, annál kevesebbet akarsz kapni" - mondja a szakember. A süteményeket és társulatot hamarosan túlságosan édesnek érzik. Naponta több mint 500 kalóriát spórolhat meg: Nyolc további tipp a fontok ellen Öt állítólagos zsírgyártó: Ez az öt szénhidrát megkönnyíti a fogyást Évente 16 kiló van benne: Fogyjon örömmel a "finom karcsú étrenddel" Fokozza a zsírégetést: Hogyan melegítsük fel az anyagcserét Ne akadályozza a gyerekeket a nassolásban A cukormentes táplálkozás nehéz a gyermekek számára. "A gyermekek elutasítása a nassolástól kontraproduktív: csak arra készteti őket, hogy titokban szerezzenek édességet" - mondja Tischer.
glükóz-fruktóz szirup és fruktóz-glükóz szirup mi ez? a glükóz-fruktóz szirup növényi alapú összetevő, amelyet az ffood-ban használnak. Gabonafélékből (főleg búzából és kukoricából) származik. Ez a Szénhidrátcsaládból származó cukor. a glükóz-fruktóz szirup összetétele hasonló az asztali cukorhoz (más néven szacharózhoz), amelyet cukornádból vagy répából nyernek. a szacharóz és a glükóz-fruktóz szirupok egyaránt glükózból és fruktózból állnak, de eltérő arányban. A szirup összetételétől és felhasználásától függően a glükóz-fruktóz szirupok fruktóztartalma 5% és 50% között mozoghat. Az EU-ban előállított leggyakoribb glükóz-fruktóz szirupok fruktóztartalma jellemzően 20, 30 vagy 42%. A szacharóz 50% glükózból és 50% fruktózból áll. ha a fruktóztartalom meghaladja az 50%-ot, akkor a jelölése fruktóz-glükóz szirup (FGS) lesz. Az EU-ban leggyakrabban előállított FGS 55% fruktózt tartalmaz. az EU-n kívül a glükóz-fruktóz szirupok és a fruktóz-glükóz szirupok "magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFC-k)" címkével vannak ellátva, és kizárólag kukoricakeményítőből készülnek.
Az ENSZ és a WHO közleményben tudatták véleményüket, mely szerint az elhízásért jórészt a szacharóz tehető felelőssé, így azt mindenképpen érdemesebb lenne leváltani egy sokkal biztonságosabb alternatívára, ami nem okoz szív- és érrendszeri megbetegedéseket, cukorbetegséget és elhízást sem. A fruktóz pedig egy ilyen lehetséges alternatívának bizonyult. A fruktóz által egészen új élelmiszeripari termékek és italok kerülhettek az áruházak polcaira, hiszen stabil szerkezetének köszönhetően nagyban növeli az egyes élelmiszer eltarthatóságát, szavatosságát. ráadásul nem-kristályosodó tulajdonságának köszönhetően nedves és puha kekszeket, fagyasztott gyümölcsleveket és csökkentett energiatartalmú ételeket is elő lehetett állítani, ezek sokkal krémesebbek és zamatosabbak lettek, mintha szacharózzal készültek volna.
A cukoralkoholokat viszont sokan nem tudják megfelelően megemészteni, így a belekben a bélbaktériumoknak jut a feladat, hogy maradéktalanul feldolgozzák őket, ami sokszor puffadással, alhasi fájdalommal, hasmenéssel járhat. Fogyasztásukhoz amúgy hozzászokhat a szervezet, tehát attól még, hogy valaki elsőre nehezen emészti őket, még bízhat benne, hogy idővel azért javulnak a panaszok. Kutyáknak és sok más ragadozóállatnak ne adjunk ilyen édességeket, mivel teljesen más típusú bélflórájuk van, ami nem képes ezeket a szénhidrátokat megemészteni. Jelenlegi ismereteink szerint egyéb negatív élettani hatásuk nincsen. A cukoralkoholokról viszont érdemes tudni, hogy ugyanúgy ipari körülmények között legyártott termékekről van szó mint a többi cukorféleség esetén (tehát a nyírfacukrot sem a nyírfa kérgéből csorgatják ki és csomagolják a kedves bácsik). Fogyasztásuk tehát mérsékelt mennyiségben elfogadható azok számára, akiknek nem okoznak emésztési panaszokat, különösen, ha vércukorháztartási problémák is fennállnak.