A tiroli almás rétes nem a klasszikus húzott rétestésztából készül, hanem leveles vajas tésztából. A süteményt a zizegő, roppanós vajas tészta és a puhára sült almatöltelék kontrasztja teszi izgalmassá. Az alma klasszikus fűszere a fahéj, de érdemes frissen reszelt gyömbérrel is kipróbálni: a csípős gyömbér nagyon pikánssá, karakteressé teszi az almát. Használhatunk hozzá készen kapható leveles tésztát, de ha házilag készítené hozzá a vajas tésztát, a leírásunkat itt találja hozzá sok fázisképpel. Hozzávalók két rúdhoz: Töltelék: másfél kiló alma 200 g nádcukor 2 kk. őrölt fahéj (vagy 2-3 cm friss gyömbér lereszelve) 80 g darált dió (vagy kekszmorzsa) 2 x 250 g leveles tészta 1-2 tojás 1. A töltelékhez az almát megtisztítjuk, majd kis kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a nádcukrot, a fahéjat (vagy reszelt gyömbért), a darált diót (vagy kekszmorzsát) és összeforgatjuk. Almás rates levels tésztából texas. 2. Az első adag leveles tésztát 2-3 mm vastag téglalappá nyújtjuk. A téglalap közepére halmozzuk hosszában az almatöltelék felét kb.
Az ősz kihagyhatatlan süteménye a szaftos és illatos almás rétes, aminek a tölteléke akkor sül igazán krémesre, ha leveles tésztával készítjük, ugyanis ez a tömörebb, vajas tésztaréteg jól bezárja a tölteléket a réteskígyó belsejébe, a lédús alma így igazán szaftosra tud párolódni a tészta ölelésében. Az alábbi receptben a klasszikus fahéj helyett vanília és gyömbér ízesíti az apróra kockázott almát, egy kevés citromhéj és mazsola teszi még finomabbá, és hogy a sülő gyümölcs szaftja ne áztassa el a tésztát, egy kis étkezési keményítőt adtunk a töltelékhez, ami felszívja, megköti a levet, és krémessé teszi a tölteléket. Pikáns almás rétes Hozzávalók: 80 dkg alma 15 dkg cukor 2 csomag vaníliás cukor 1 citrom 1 teáskanál őrölt gyömbér 1 marék mazsola 2 csapott evőkanál étkezési keményítő 1 csomag leveles tészta 1 tojás 1 marék szeletelt mandula porcukor a tálaláshoz Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, negyedeljük, a magházukat kivájjuk, majd a gyümölcsöt apróra kockázzuk. Egyszerű almás süti leveles tésztából Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Hozzáreszeljük a citrom héját, ráfacsarjuk fél citrom levét, megszórjuk a gyömbérrel, a cukorral, a vaníliás cukorral és a mazsolával, összeforgatjuk, és félretesszük.
Egyszerű almás süti leveles tésztából Recept képpel - - Receptek Keress receptre vagy hozzávalóra keresés 120 perc rafinált átlagos 6 adag Hozzávalók A tésztához: 50 dkg liszt 30 dkg margarin 2 dl tejföl 2 db tojássárgája A kenéshez: olvasztott zsír A töltelékhez: 1 kg fűszerezett párolt alma (pl. fahéjas) 2 ek búzadara porcukor Elkészítés A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két részre vágjuk. Egyenként vékonyra kisodorjuk, lekenjük olvasztott zsírral és feltekerjük, mint a bejglit. Folpacba becsomagoljuk, hűtőbe tesszük felhasználásig, de legalább 1-2 órát pihentetjük. Másnap is felhasználható. Sütiiskola: Tiroli almás rétes - Dívány. (A tésztába se só, se cukor nem kell. Bármely módon formázhatjuk, ízlés szerinti töltelékkel tölthető. Szép leveles, porhanyós a tészta. ) A fűszerezett, párolt almához hozzákeverjük a búzadarát. Az egyik kinyújtott tésztát sütőpapírral kibélelt, 23x34 cm-es tepsibe tesszük. Megszórjuk a búzadarával, a tölteléket elegyengetjük rajta. A másik tésztát is kinyújtjuk, majd befedjük vele az almát. Egy-két helyen villával megszurkáljuk.
A leveles, kelt és húzott tészták közül én a levelessel próbálkoztam először. Picit macerás és időigényes, de egyáltalán nem bonyolult. Kétféle töltelék került bele, készült hagyományos túrós, és egy gyümölcsös, epres változat is. Gyümölcsös rétes leveles tésztábaól | Tante Fanny Magyarország. Mindkettő hihetetlenül finom lett, a frissen sült házi rétesnél kevesebb jobb dolog van a világon, próbáljátok ki ti is bátran! 🙂 Extra tipp: ez a leveles tészta önmagában, más süteményekhez is használható, és a boltihoz hasonlóan a maradék ebből is lefagyasztható. Epres rétes házi leveles tésztából A tésztához: 30 dkg liszt 25 dkg vaj 1 csapott tk só 1, 5 dl hideg víz 1 tk 10%-os ecet 1 tojás a kenéshez A töltelékhez: 2 ek zabkorpa vagy búzadara 40 dkg eper 2 ek cukor A lisztből, sóból, 5 dkg vajból, vízből és ecetből tésztát gyúrunk, amit 20-30 percig szobahőmérsékleten pihentetünk. A maradék 20 dkg vajat két sütőpapír között téglalap alakúra nyújtjuk. A pihentetett tésztát egyenlő szárú kereszt alakúra nyújtjuk. A közepére helyezzük a vajat, majd a szárakat fentről kezdve és az óramutató járásával megegyező irányba haladva ráhajtjuk.
Érdemes nem csak töltött káposztával, hanem más fogásokban is kipróbálni, gyakrabban fűszerezni vele, mint amúgy tesszük. A kiadós, tartalmas ételt könnyíti és frissíti a kapor – ez szintén az erdélyi készítési mód sajátja. Jó tudni, hogy a káposztás ételek szeretik az újramelegítést, egyre jobban összeérnek így az ízek, és már az első tálalás előtt érdemes legalább egy napot pihentetni hűvös helyen. Erdélyi töltött káposzta recept - fincsireceptek.hu. Tálaláskor tejföl és friss kenyér kötelező mellé! Erdélyi töltött káposzta Hozzávalók: 50 dkg aprított savanyú káposzta 1 fej savanyú káposzta egészben (vagy egész levelek) 1 kg darált sertéshús 30 dkg füstölt kolozsvári szalonna 20 dkg rizs 1 fej vöröshagyma étolaj só bors pirospaprika csombor (borsikafű) kapor Elkészítés: A megtisztított hagymát felkockázzuk, megfonnyasztjuk egy kevés olajon. Hozzáadjuk a megmosott rizst, alaposan átforgatjuk, míg a rizsszemek kissé áttetszőek nem lesznek. Hozzáöntjük a darált húshoz, sóval, borssal és kevés pirospaprikával fűszerezzük, alaposan összedolgozzuk.
Ünnepekkor, vagy ha vendégeket várunk, nálunk mindig előkerül a töltött káposzta, hiszen ezt kicsik és nagyok egyaránt szeretik. Viszonylag olcsón kihozható, nem kell hozzá túl sok összetevő, mégis laktató, fenséges ízű étel kerül az asztalra, ha az erdélyi töltött káposzta mellett döntök. Hozzávalók ( 2 adag): 1 jó fej savanyú káposzta 1/2 kg sertés darált hús 1 közepes fej hagyma felaprítva 1 bögre rizs só, bors, pirospaprika 3-4 ág csombord, más néven borsikafű valamilyen füstölt hús (csülök, porc, csontok, kolbász is lehet) Sokan maceránsnak tartják a töltött káposzta készítését, pedig az egyes munkafázisok remekül beoszthatóak, és viszonylag rövid idő alatt az asztalra varázsolható a finomság. Rozi erdélyi,székely konyhája: Erdélyi töltött káposzta. Kezdésnek szedjük le a káposzta leveleit, a feltekerés megkönnyítése érdekében szabadítsuk meg a vastag részétől. Érdemes megkóstolni, és ha túl sós, vagy savanyú, akkor azt hideg vízzel mossuk le. Amíg lecsöpögnek a leveleink, addig hagymát dinsztelünk, amihez hozzáadjuk a darált husit. Ehhez jön a rizs, és ízlés szerint a fűszerezés.
Törölt felhasználó 2011-01-03 09:03:00 Hogy ez NEM erdélyi töltöttkáposzta az ért merem így kijelenteni mert1:erdélyi vagyok 2: szakács is! Asavanyu káposztába nem rakunk csombort, és kaprot, csak ha friss káposztát használunk. A másik, hogy nem piritjuk a rizset! -csak a hagymát, fokhagyma nélkül! Tehát az igazi így van:1 megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a darált hushoz, majd a megmosott rizset, sózzuk-borsózzuk. Erdélyi töltött káposzta | Vidék Íze. Beletöltsük a káposztalevelekbe, és belerakjuk az elözöleg belekészített füstöscsülök, vagy füstöltoldalasra, amíg mindet beleraktuk. Tetejére vágottat teszünk, feltöltjük vízzel, hogy lepje el, lefödjük, készre f? zzü 1, 5-2 óra fövés kell neki kis lángon-nem zubogtatjuk, mert a töltelékek kiduvadnak. Jó étvágyat! Én már 25 éve "gyártom" a töltelékeket, és egy összejövetelr? l sem hiányozhat, mindig ezt kérik, mert az enyém sokkal jobb!
Így készítik Erdélyben a legfinomabb töltött káposztát - egyszerű, de kitűnő recept! - YouTube
A fazékban a következőképpen helyezzük el: alul a csombor szárat, rá a vágott káposzta felét, elrendezzük rajta a töltelékeket. Végül rátesszük a vágott káposzta maradék részét, egy pici sót szórunk rá, beleöntjük a paradicsomlevet, felöntjük vízzel. Kb. 1 óra alatt készre főzzük. Ha elkészült, még forrón tejföllel tálaljuk! Ismerd meg Erdély látnivalóit: Rendelje meg Ön is magazinjainkat! Erdélyi túrák magazin Check Also A legfinomabb székelykáposzta recept székelyföldről! Székelyföldön, Farkaslakán, a Muzsikás vendégházban Miklósh Judit készítette el nekünk ezt a nagyon finom székelykáposztát. …
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk. Ezután veszünk egy műanyag tálat és beletesszük az apróra vágott szalonnát, a darált húst, a rizst, sót, borsot és ha összekevertük az egészet akkor megtöltjük vele a káposzta leveleket. A sózásnál mindig vegyük figyelembe, hogy mennyire sós a káposzta. A fazék aljába teszünk egy sor káposzta levelet, rátesszük a gömböcöt (füstölt csülköt) és körbe rakjuk a töltelékekkel. A tetejére rárakjuk a vágott savanyú káposztát. Felöntjük annyi vízzel, hogy ha félrehúzzuk a vágott káposztát a víz látszódjon. Felforrás után lassú tűzön addig főzzük míg a hús meg a rizs puha nem lesz. Tejföllel és a gömböcből (csülökből) vágott szeletekkel tálaljuk. Megjegyzés: A gömböc: Disznóvágáskor készül. A disznó gyomrát alaposan kimossuk, és a véres hurka anyagából egy fél kilónyit elveszünk. Sovány húst kockára vágunk és rizst adunk hozzá egy marokkal. Sót, borsot és csombort lisztet (morzsolt borsikafű) Ezt az összes anyagot összekeverjük és beletöltjük a gyomorba.
A végét bevarrjuk és elkezdjük abálni lassú tűzön. Addig abáljuk amíg nem jön ki belőle már véres lé. Ezt tű szúrással megnézhetjük. Kihűlés után felkötözzük és elvisszük a füstre. Ez kerül a töltött káposzta aljába. Az igazi ízvilág eléréséhez, az erdélyi savanyú káposzta, elengedhetetlen alapanyag.