Kezdd egy adag nagyon hideg tejjel Hogy magas színvonalú tejhabot kapj, bizonyosodj meg róla, hogy a tej, amit használsz, kellően hideg. A tej típusa is sokat nyom latba: hogyha alacsony zsírtartalmú, egy, vagy két százalékos tejet használsz, akkor jobb íze lesz, viszont ha magasabb zsírtartalmút választasz, az is jó, mert az adja a legjobb habot. Általában a magas zsírtartalom (például a tejnél, vagy tejszínnél) selymes ízt, és aromát ad a tejhabnak, viszont kevesebb lesz a térfogata. Töltsd félig a tejhabosító edényedet a nagyon hideg tejjel. Csónak orchidea készítése – A tortadíszítés alapjai. Tisztítsd meg a gépet, mielőtt nekikezdesz a habosításnak Mielőtt nekikezdesz a gőzölésnek, győződj meg róla, hogy tiszta a gép. Ha nem az, a letakarításhoz a megfelelő eszköz egy tiszta vizes mosogatórongy, amivel letörölheted a gőzölő pálcát. Miután letisztítottad, pár másodpercig engedd ki a gőzt! Ez megakadályozza, hogy forró víz kerüljön a tejbe addig, amíg elkészíted a tejhabot. Légy óvatos, miközben kiengeded a gőzt, a kávéfőző gőzölője, és a habosító pálca nagyon forró lehet.
Nem nagy ördöngösség, csak mandula és cukor kell hozza! Marcipán készítés dióhéjban: (1) 400 g szeletelt mandulát 400 g porcukorral finomra darálunk. (2) 50 g kristálycukorból 100 ml vízzel szirupot főzünk, majd keserőmandula aromát keverünk bele. Marcipán készitése otthon mozi. (3) A szirupot és darált cukros mandulát összedolgozzuk, végül annyi porcukorral gyúrjuk össze (kb 50- 75 g lesz), amennyitől a marcipán semmihez nem ragad és könnyen nyújtható lesz. Darálás: Első lépésként a mandulát késes aprítóban összeaprítottam, majd kávédarálóban egy kis porcukor hozzáadásával ledaráltam. A marcipánkészítés során érdemes egy picit hosszabban darálni a mandulát, azonban a darálást a végtelenségig sem érdemes folytatni, mert egy bizonyos szemcseméreten túl már nem fogunk tudni finomabbra őrölni. A mandula és porcukor darálás előtt és után. Illetve számtalan hamis és mű marcipán is létezik, aromákkal dúsított grízes vagy lisztes főzetek. Lehetnek finomak ezek is, de ne nevezzük marcipánnak... Az igazi marcipán Hozzávalók: 20 dkg hámozott és finomra őrölt mandula 20 dkg porcukor 2 csepp keserűmandula-kivonat 2-3 evőkanál víz Elkészítés: A blansírozott fehér mandulát finomra őröljük késes robotgépben vagy kávédarálóban.
A majdnem igazi marcipán Ha nem szeretnénk ennyit pepecselni, akkor jó hír, hogy natúr marcipánmasszát ma már a négybetűs szuperekben is kapni, elég jó áron. 54% mandulát tartalmaznak, szóval egyszeres marcipánnak számít, és készen vesszük, így már csak egy kicsi személyes és házias vonalat kell hozzáadnunk. Megjegyzés: Én az utóbbi időben csak szeletelt mandulát használok, mert tapasztalataim szerint ezt a legkönnyebb megfelelő finomságúra őrölni és ennek a legjobb a nedvesség tartalma a marcipánkészítés szempontjából. Hamis- és valódi marcipán házilag ⋆ Nassolda. Nem nagy ördöngösség, csak mandula és cukor kell hozza! Marcipán készítés dióhéjban: (1) 400 g szeletelt mandulát 400 g porcukorral finomra darálunk. (2) 50 g kristálycukorból 100 ml vízzel szirupot főzünk, majd keserőmandula aromát keverünk bele. (3) A szirupot és darált cukros mandulát összedolgozzuk, végül annyi porcukorral gyúrjuk össze (kb 50- 75 g lesz), amennyitől a marcipán semmihez nem ragad és könnyen nyújtható lesz. Darálás: Első lépésként a mandulát késes aprítóban összeaprítottam, majd kávédarálóban egy kis porcukor hozzáadásával ledaráltam.