A sütésre felkészített halakat a tepsibe sorakoztatjuk, és lefóliázva a hűtőbe tesszük 1-2 órára pácolódni (ez a lépés időhiány esetén elhagyható). 2. Amíg a halak várják a sorsukat, előkészítjük a krumplit. Az újkrumplit alaposan megmossuk és ledörgöljük a héját. Szeretem, ha a héj egy része rajtamarad, így én csak kézzel vízben alaposan átdörzsöltem, majd leöblítettem őket. 3. A pisztrángokra a hűsölés után kevés vajat forgácsolunk, mellétesszük az újkrumplit, letakarjuk a tepsit alufóliával, és betoljuk a forró 200 fokos sütőbe. 4. Ha "öreg" krumplival dolgozunk, akkor hideg sós vízben feltesszük főzni. 5. A megmaradt bazsalikomleveleket apróra vágjuk és a nagyobbik részét az olívaolajjal, 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval és borssal összekavarjuk. Ezzel a pesztóra hasonlító maszattal fogjuk a zöldségeket megkenni. A bazsalikom másik részét belekeverjük a natúr joghurtba, hozzáadjuk még a szintén apróra vágott mentaleveleket, egy fél citrom reszelt héját, sózzuk és borsozzuk. Tálalásig a fűszeres joghurtot hűtőben tartjuk.
Önálló használata mellett gyakran láthatjuk fűszerkeverékek alkotóelemeként. A mexikói konyha ismert alapanyaga itthon is egyre nagyobb tábort hódít meg magának. Több változata is létezik, ezek erőssége típusonként eltér, így nem kell feltétlenül méregerős chilivel távozni a boltból. Az erősebbekkel azonban nem árt vigyázni, gőzük maró lehet, és a friss paprika feldolgozásánál is jól jöhet egy kesztyű. Fűszernövény karrierje előtt a chili azonban főként gyógyszerként volt ismert. Már a maják is szívesen alkalmazták görcsoldásra, az emésztés javítására és fogíny vérzés ellen is hatásosnak tartották. Külsőleg pedig izom és csontsérüléseket kezeltek a chiliből készült paprikapéppel. További receptek, melyekben chili pehely található Elkészítés: A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra. A halakat mossuk meg, törüljük szárazra és kenjük le olívaolajjal. Sózzuk és borsozzuk őket kívül-belül. A friss zöldfűszereket (oregánó, bazsalikom, rozmaring, zsálya - szinte minden megy hozzá) és egy-egy karikára vágott citromot osszuk el a halak hasüregében.