(Ha tízliteres vödörrel dolgozok, három vödörrel szívok le és öntök vissza). Ha van csap a hordón, a művelet egyszerűbb, nem kell a slaggal kínlódni. Ha trehányak vagyunk és ezt nem végezzük el rendszeresen, képes bepimpósodni az egész, a káposzta megpuhul és tönkremegy. A műveletet 6 hétig kell folytatni, míg a káposzta majdnem "érett". Karácsonyra szokta elérni azt az állapotát, amiből már isteni töltött káposztát készíthetünk. Meddig elég? Voltak évek, mikor az utolsó fejet augusztusban pusztítottuk el, idén kitartott októberig. A saját készítésű savanyú káposzta a bolti termékektől összehasonlíthatatlanul finomabb. Vecsesi savanyu kaposzta keszitese. Tartósítószer-, citromsav-, ízfokozó- és műizé mentes, egészséges C-vitamin forrás. Mindenkinek egészségére!
A savanyú káposzta az a savanyúság, amelyből minden télen rengeteget fogyasztunk a feleségemmel. Mindketten nagyon szeretjük nyersen is meg főzve is. Nem feltétlenül azért, mert egészséges, mert jóval előbb szerettük, mint hogy tudtuk volna róla, mennyire egészséges. A bolti változat viszont egyre drágább, már-már kezdi elérni a rendszeres fogyasztáshoz a megfizethetetlen szintet, miközben a fejes káposzta kilónkénti ára a szezon dömpingjében a savanyított káposzta töredéke. "Anya, ez isteni!...", avagy Gabojsza konyhája: Savanyú káposzta készítése. Arról nem is beszélve, hogy manapság a boltban kapható zacskós savanyú káposzták nagy része is borként tartalmaznak a káposzta roppanósan tartása érdekében. A piaci változatban is sokat lehet csalódni, mert - tisztelet a kivételnek - sok helyen használnak a savanyításhoz ecetet, vagy vegyszereket a folyamat meggyorsításához, és a nem természetes úton kierjedt végeredmény tartósításához. Ettől függetlenül a termelőktől lehet kapni még jóféle savanyított káposztát, de ki kell kísérletezni, melyik a megbízható termelő.
Idén több ok miatt is (anyagiak, várandós feleségem miatt az egészségesebb táplálkozás, mennyiség, stb. ) úgy döntöttünk, magunk készítjük el a télire való hordós káposztánkat, ami sokkal egyszerűbb, mint hinnénk. Mivel azonban átlagban havonta kétszer eszünk minden télen székely káposztát, és egyéb finomságokat, nagyobb mennyiségben gondolkodtunk... Ezeket vettük hozzá: - 25 kg fejes káposzta (nettó súly, tisztítás után) - 1 kg durva konyhasó (nem jódozott! ) - 3 g babérlevél - 7 g egész feketebors - 7 g egész köménymag - 2 db képia paprika - 1 db nyári alma Valamint feleségem édesanyjától kaptunk egy 30 literes műanyag hordót. Egyelőre ennyit tudunk csak írni, pár nap múlva belekezdünk a projektbe, aztán meglátjuk mi lesz belőle... majd ha elkészült, jövünk a részletekkel! Savanyu kaposzta keszitese hazilag. ;-) UPDATE (2013. 10. 23. ): A káposzta elkészült, és nagyon finom lett. A teljes cikk/recept az alábbi linken olvasható: Savanyú káposzta készítése házilag - hordós káposzta
Ezeket olvastad már? Életmód Savanyú a káposzta?! A savanyú káposzta szinte mindenkinek csodás téli étrendi kínálatot biztosíthat, akik viszont kellemetlen tünetekkel szembesülnek, érdemes szakemberekkel konzultálniuk. Nosalty Család 14 meggyőző káposztás cvekedli A káposztás tészta jó hírét valószínűleg a menza-étkezde tette a tönkre. Felejtsük el a gyermekkori rossz emléket, és adjunk egy új esélyt ennek a valóban finom tésztaételnek! Gasztro 7 tipp savanyú káposztához Tudjuk, a savanyú káposzta roppantul egészséges - de mégis mit lehet még belőle készíteni? Magában nem mindenki szereti, a töltött káposzta meg már uncsi. Országh Kitti Advent 12 tipp a töltött káposzta készítéséhez Savanyú vagy édes káposztából készítsük? Átöblítsük? Fazékban vagy cserépedényben az igazi? Tarts velünk, hogy istenien sikerüljön a karácsonyi asztal főszereplője! Ezt fald fel!: Savanyú káposzta készítése házilag - előzetes!. Petra Forrásunk volt.
Azt mondják, tehermentesíti a májat, megsemmisíti a káros baktériumokat és már napi 1 dl elfogyasztása erősíti a bélflórát. Persze én sem vágyom mindennap káposzta lére, így a téli időszakban leginkább probiotikum szedéssel igyekszem megelőzni a betegségeket. Olvass tovább a probiotikumokról itt! Savanyú káposzta – Wikipédia. Hozzávalók: egy 60 literes fa, vagy műanyag hordó, jól záródó tetővel, az sem hátrány, ha van rajta csap 25-30 fej káposzta, vagy amennyi a hordóba belefér (minél kisebbek, tömöttebbek és vékonyabb levelűek a fejek, annál jobb! ) durva só (nem jódozott, finom, hanem a kapható legdurvább, ha "kavicsosnak" véljük, szitáljuk! ) én a parajdira esküszöm száraz kapor és csombor (borsikafű) friss torma, tisztítva és hosszában negyedelve A káposztafejek torzsa részét régebben kivájtuk késsel, üreget képezve, amit megtöltöttünk csurig sóval. Idén már nem vájtuk ki, hanem Alíz tanácsára csak kereszt alakban bevágtuk, mert állítólag a torzsa olyan anyagot tartalmaz, ami segíti az erjedést, vagyis Karácsony előtt már készen lesz a savanyú káposztánk és a leve sem lesz annyira sós, mint az előző évek némelyikében.
A hordó aljába teszünk egy nagy csokor száraz kaprot és csombort, a tetejére sorba rakjuk a fejeket és közé dugdosunk tisztított torma sípokat (Alíz tormát sem tesz bele, de 81 éves Édesanyám abba ugyan belement, hogy a torzsák helyét ne töltsük meg sóval, de ahhoz már ragaszkodott, hogy torma kerüljön bele). Ha megtelt a hordó, felöntjük annyi sós vízzel, hogy ellepje (10 liter vízhez 45 dkg só került feloldásra), teszünk a tetejére egy rácsot (pld. egy új, mosogatóba használatos műanyag rácsot) és nehezéket - tisztított, fertőtlenített, jó nehéz követ, hogy lenyomja a káposztafejeket (mi erre a célra egy hegyi patakból hazahozott "lapos" követ használunk évek óta). Savanyú káposzta készítése üvegben. A hordó tetejét rácsavarjuk és békén hagyjuk pár napig. 2-3 nap elteltével minden nap, de legkésőbb 2 naponta bedugunk egy slagot a hordónak a lehető legmélyebb pontjára és egy vödörbe leszívunk fele annyi levet, ahány literes a hordónk. Pld. a hatvanliteres hordóból harminc literrel kell leszívni és azonnal vissza is önteni, ezzel biztosítva a káposztalé keveredését.
Egyszerűen nagyon finom savanyú káposztát lehet készíteni a káposztasavanyító kerámia edényben, vízzáras fedõ, hogy az edény és a gyalu is használat előtt el legyen mosva. Recept:1 kg gyalult káposztához kell 1, 2 dkg só, 1 babárlevél, 1-1 lapos mokkáskanál szemes bors és szemes kömény. Van aki szeret bele tenni birsalmát és szárított fűszerpaprikát, mi nem szoktunk. #receptekdiykreatívötletek Zene:Tennessee Hayride by Audionautix is licensed under a Creative Commons Attribution license () Artist:
A hagyományos, nehezebb, krumplis fogásokat is remekül tudjuk lazítani vele, legyen az egy sült zöldséges köret – ilyenkor figyeljünk arra, hogy a hasábokra vagy kockákra vágott cukkini a sütési idő vége felé kerüljön a grillre vagy sütőbe, mert nagyon gyorsan elkészül, és akkor a legfinomabb, ha ress marad, de szép kérget kap. Ha pedig hagyományos krumplis tócsnit készítenénk, és ahhoz adnánk a cukkinit, vagy éppenséggel kizárólag cukkiniből készítenénk az ételt, figyeljünk arra, hogy a növény rengeteg vizet tárol a rostjaiban, így miután lereszeltük és besóztuk, várjuk meg, míg kiereszti a levét, azt alaposan facsarjuk ki, és csak utána adjuk hozzá a lisztet, tojást és a további szárazanyagokat. A cukkini gyönyörű sárga virága egyébként szintén ehető – belőle készülnek a legkülönlegesebb mediterrán töltött finomságok: ilyenkor a növény virágát leszedik, és tetszőleges ízű krémes sajtokkal, mozzarellával vagy épp rizzsel töltik meg majd forró olajban kisütik, de vannak, akik kirántják.
Elkészítése: A vöröshagymát felaprítjuk és kevés olajon megdinszteljük. Ezután levesszük a tűzről, hogy ne égjen meg, majd rászórjuk a pirospaprikát és sózzuk. Visszahelyezzük a tűzhelyre és hozzáadjuk a húst. Amint a hús kifehéredett és pici levet enged, hozzáadjuk a fűszereket és az áttört fokhagymát. A cukkiniket megmossuk, hosszában félbevágjuk. Belsejét kivájjuk és picit megsózzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A kivájt részt picit kézzel összenyomkodjuk vagy apróbb darabokra vágjuk és összekeverjük a hússal. A burgonyát apró kockára vágjuk és megfőzzük. Miután elkészült összenyomjuk és szépen belekenjük a cukkini aljába. Az egészet megtöltjük a húsos töltelékkel és tetejét sajttal hintjük. Ezután ropogósra sütjük. Jó étvágyat hozzá! :-) Tipp: Én 2 teaskanál cukrot tettem még a raguhoz, és egy késhegynyi őrölt köményt.
16. 07. 2021 Hozzávalók 6 fő részére: 3-4 db fél cukkini (tök) - attól függően, hogy mennyi fér el egy pléhen 1 csésze szójagranulátum 1 doboz lencse (240g) 3-4 gerezd fokhagyma 1 nagyobb hagyma Paradicsompüré (200–250 g) Só, őrölt fekete bors, őrölt kömény, őrölt pirospaprika Bazsalikom, petrezselyem zöldje Sajt reszeléshez (a vegánok használhatnak vegán sajtot) olaj Elkészítés: Öntsünk forró vizet a szójagranulátumra, és hagyjuk 15-20 percig duzzadni. Melegítsük fel az olajat a Swiss Diamond szögletes lábasban, és pirítsuk meg a kockákra vágott hagymát. Amikor a hagyma üveges, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és együtt aranybarnára sütjük. Öntsük le a vizet a szójagranulátumról, és nyomkodjuk is ki belőle a felesleges vizet. A sült hagymát és a fokhagymát szórjuk meg őrölt pirospaprikával, keverjük össze, és adjuk hozzá a szójagranulátumot és a lecsepegtetett és leöblített lencsét is. Mindent együtt pírítsunk egy kicsit (kb. 5 perc). Ezután ízesítsük sóval és a fűszerekkel. Utána adjuk hozzá a paradicsompürét.