-Frissítés: mivel már a bejegyzés felét megírtam, így be is fejezem, mégha nem is igazán szemet gyönyörködtetőre sikerült a kenyér ezúttal (sem). Mindenből lehet tanulni- Újabb kovászos kenyérrel jövök. 🙂 Régebben próbálkoztam már éjszakai kelesztéssel, de a legelső alkalomtól eltekintve sajnos nem hozták a kenyerek a várt eredményt. De lehet ez rajtam is állt. Viszont a legelső éjjeli hűtős kelesztésű kenyérkém volt eddig az egyetlen, ami igazán levegős, puha, lágy, laza szerkezetű lett…Olyan, amilyennek egy jó kenyérnek lennie kell(ene). Nos, holnapra kenyér kell. De ma nem igazán tudom megsütni, meg ha csak holnap ennénk belőle, addigra elveszti a roppanósságát is -pedig az a legjobb az egészben! Így arra gondoltam, hogy ma bekeverem a tésztát, formázom és hűtőben kelesztem. Nem vagyok mesterszakács: „Egyszerű” kovászos kenyér éjszakai kelesztéssel, cserépben sütve. Reggel pedig kisütöm. Így ebben a formában a bejegyzés követni fogja teljesen az eseményeket, mivel már most elkezdem feljegyezni, mit csinálok -magamnak is jó lesz, ha valami balul sül el, tudok kutakodni. Szóval, így néz ki a hűtőből kivett kovászom: Már befejzte a növekedését, kifejlődött.
Akik követik a természetes kovászról szóló sorozatomat, azoknak meséltem már róla, hogy a nagy felfedezések korán túl vagyok, most kísérletezem és továbbfejlesztem a technológiát. Nagyon boldog vagyok, hogy sokan, akik korábban kevesebb sikerrel jártak a kovászos kenyérsütéssel kapcsolatban, az általam alkalmazott módszerrel, sikerrel járnak. Sok ilyen levelet kapok. Az is példaértékű számomra, hogy akik korábban az élesztős kenyerekre esküdtek is alkalmazzák a módszeremet és el kezdtek kovászos kenyereket is sütni, valamint kovászt nevelni. Kovászos kenyér éjjeli hűtős kelesztéssel – Betty hobbi konyhája. Egy szóval nem volt hiába, hogy ezzel foglalkozni kezdtem és közkinccsé tettem. Az egyik kísérletem tárgya éppen ez a kovászos fehér kenyér. Le kell szögeznem, hogy a legjobb minőségű kovászos kenyér csakis többszöri dagasztással és hajtogatással készül, a megfelelő módszer és idő mennyiség ráfordításával. Minden egyéb adalék, behatás, ösztökélés nélkül levegős, bársonyos, puha, könnyű belezetű és ropogós héjú kenyér süthető. Amennyiben bármivel spórolni szeretnénk, az hatással van a kenyér minőségére.
Ezt még kb. 5 percig dagasztotta a gép (amíg szépen elegyedett). Kézzel kicsit átmozgattam, majd egy órát pihenni hagytam. A kész tészta Pihenés előtt… Az idő letelte után, kicsit hajtogattam, noszogattam, hogy legyen már egy kis tartása, mert elég lazává vált a szerkezete. Mikor már úgy ítéltem, hogy talán jó lesz, megformáztam és lisztezett, konyharuhával bélelt kosárba tettem. Befóliáztam és a hűtőbe küldtem éjszakára. Ez volt du. 5 óra magasságában. Du. 5 óra… A második képen a reggel 7 órai állapot látható, majd egy óra pulton melegedés után. Kovászos kenyér éjszakai kelesztéssel - Körforrás. Ekkor begyújtottam a sütőt, 230 fokra előmelegítettem a cserepekkel és egy bögrében vízzel együtt. Amikor kellően meleg volt már, deszkára borítottam és pengével bemetszettem: Itt még elég bizakodó voltam, szépen nyílt a vágás mentén a tészta és az elém táruló szerkezet is biztató volt. Nem kelt túl, végre! (Kicsit odakapaszkodott a konyharuhához ugyan, így meghúzta a tészta felszínét. Biztos nagyon fázott az éjjel és magára húzta a takaróját).
Már elég régen piszkálja a fantáziámat, hogyan lehetne esti gyúrással, éjszakai hidegben kelesztéssel, reggel finom meleg kenyeret az asztalra tenni. Végre megtaláltam hozzá a jó receptet, a kenyérkészítés menetét és most már, többszöri alkalommal is tökéletes kenyeret teszek reggel az asztalra. A legutóbbi kenyérkéről készült a kép. :) A kenyér készítését reggel kezdem. Bekeverem a gyors kovászt, amit estig a konyhapulton, letakarva hagyok keldegélni: 25 dkg liszt 1 dkg élesztő 2 dl víz Egy nokedlitészta sűrűségű elegyet kapunk, nem kell megijedni az állagától. :) Este (én kb. 7 óra körül szoktam) bedagasztom a kenyeret: 40 dkg kenyérliszt - ezt kedvedre keverheted mindenféle neked tetsző lisztekből a kovász 4 teáskanál só 2 púpos evőkanál burgonyapehely csipet aszkorbinsav 2 dl langyos víz - előfordulhat, hogy a felhasznált lisztek kevesebb vagy több vizet vesznek fel Ha nem éjszakai kelesztéssel csinálom, akkor teszek még bele 0, 5 dkg élesztőt. Az összetevőket alaposan összegyúrom, dagasztom.
Receptjellemzők fogás: egyéb fogás konyha: magyar nehézség: könnyű elkészítési idő: ráérős szakács elkészítette: ritkán készített szezon: tél, tavasz, nyár, ősz mikor: reggeli, uzsonna, vacsora vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus, lakto vegetáriánus, ovo vegetáriánus, vegetáriánus Speciális étrendek: cukormentes, tejmentes, tojásmentes, laktózmentes, vegán Sokszor próbáltam már kenyeret sütni az évek során. Mert úgy gondom, hogy nincs annál jobb, amikor az ember lánya meleg kenyérrel kínálhatja a családját a reggeli asztalnál! A praktikussága számomra az éjszakai kelesztésben rejlik. Így valóban friss kenyér illatra ébredhet reggel a családom. Ezt a receptet az interneten találtam, és picit átformálva osztom most meg. Süsse mindenki ugyanolyan szeretettel, mint ahogy én teszem. Címlapról ajánljuk Életmód Gasztrotúra Újbudán – 6 ikonikus hely a Feneketlen-tótól a Duna-parti... Újbuda felpörgött. Rengeteg fiatal és fiatal családos lakja a kerületet, melynek hozadékaként a gasztronómiai kínálat is sokat színesedett, az igazi törzshelyeken – mint a Bartók – reggel.
Házi pékségem összes kenyerének receptjét pedig itt.
:) Így egy kicsivel több, mint egy óráig sül, persze ez változhat a sütőtől függően. Azt utolsó 10 percre le szoktam venni a jénai tetejét, hogy még ropogósabb legyen a kenyér héja. Amikor kisült, rácsra teszem, hallgatom, ahogy pattog, repedezik a kenyér és várom, hogy kihűljön minél előbb. :)
Az ide látogatók azonban nem csak Balaton és a környező hegyek látványát, a Majthényi Présház legnépszerűbb fogásait, a kemencés ételeket is élvezhetik: sokan a báránycsülök vagy éppen az oldalas és a libamell miatt járnak vissza, de igen népszerű a mákos guba és a friss, termelői grillezett sajt is. Nem kell annak sem megvonnia magától a gasztrotúrát és a kilátást, akinek nyáron nincsen lehetősége ellátogatnia a pincészetbe, ugyanis az étterem idén állt át egész éves nyitvatartásra, ősszel és tavasszal pedig két gasztrofesztivál szervezéséből is kiveszik a részüket.
Még több válogatás (17) Balatoni csárdák a vendégek ajánlása szerint Balaton kedvelt csomagjai Nyári csobbanás 07. 01-08. 31. Világos Hotel Balatonvilágos 91. 800 Ft / 2 fő / 2 éj-től félpanzióval Balatoni vakáció 07. 10-08. 22. 47. 000 Ft / 2 fő / éj-től félpanzióval Balatoni akció: Több pihenés, több kedvezmény - Előfoglalással 04. 14-09. 04. Danubius Hotel Annabella Balatonfüred 139. 953 Ft / 2 fő / 3 éj-től félpanzióval Balaton kedvelt csomagjai Őszi félpénzes akció 04. 14-10. 16. Danubius Hotel Marina Balatonfüred 69. 375 Ft / 2 fő / 2 éj-től all inclusive ellátással Kedvezményes ajánlat 05. 27-09. 03. 63. 000 Ft / 2 fő / 3 éj-től félpanzióval Legjobb ár 04. 28-09. 24. Villa Plattensee Vonyarcvashegy 22. 500 Ft / 2 fő / éj-től büféreggelivel 37 étterem / 4 oldalon Nem találtad meg a helyet, amit keresel? Van olyan étterem, amit értékelni szeretnél, de nem találod az oldalon? Legjobb balatoni éttermek 2. Töltsd ki az étteremajánló űrlapunkat! Népszerű balatoni szálláshelyek 24 értékelés 122 értékelés 165 értékelés 7 értékelés 52 értékelés 234 értékelés Találatok a térképen Balaton Legnépszerűbb cikkek Érdekes cikkeink
Mi? Nyáron az egész utca egy egybefüggő terasz, amit a három hely együtt üzemeltet. A Kredenc többek között reggelivel, pulled pork szendviccsel, pezsgővel, helyi kézműves sörrel és olykor jazzkoncertekkel vár. A Kedves épületében 1917 óta cukrászda üzemel, békebeli sütijeiket mindenképp próbáld ki! Sacher tortájuk komolyan jobb, mint az eredeti - írom ezt úgy, hogy egyáltalán nem vagyok édesszájú. A Morzsa bisztróban pedig az azonos nevű, saját, védett szendvicsüket és a fish and chipsüket érdemes megkóstolni. Mindhárom helyet a környékbeli alapanyagok használata és a lelkes tulajdonosok jelenléte jellemzi. Honlap, menü: Morzsa bisztró itt, Kredenc bisztró itt, Kedves cukrászda itt. Terülj-terülj asztalkám a Blaha utcában Pláne Badacsony borterasz Hol? Legjobb balatoni éttermek teljes. Badacsonytomaj, Park utca 18. Mi? Egy ikonikus badacsonyi épület újjáéledése borbárként. Télen-nyáron nyitva tart. Cuki hely, főleg szezonon kívül, amikor még nem húzzák fel a tőszomszédságában a vurstlit. A belső tér egészen aprócska, a terasz viszont tágas, dizájnos, hangulatos.
Még több válogatás (17) Balatoni gyorséttermek a vendégek ajánlása szerint Balaton kedvelt csomagjai Nyári csobbanás 07. 01-08. 31. Világos Hotel Balatonvilágos 91. 800 Ft / 2 fő / 2 éj-től félpanzióval Balatoni vakáció 07. 10-08. 22. 47. 000 Ft / 2 fő / éj-től félpanzióval Balatoni akció: Több pihenés, több kedvezmény - Előfoglalással 04. 14-09. 04. Danubius Hotel Annabella Balatonfüred 139. 953 Ft / 2 fő / 3 éj-től félpanzióval Balaton kedvelt csomagjai Őszi félpénzes akció 04. 14-10. 16. Danubius Hotel Marina Balatonfüred 69. 375 Ft / 2 fő / 2 éj-től all inclusive ellátással Kedvezményes ajánlat 05. Legjobb balatoni éttermek online. 27-09. 03. 63. 000 Ft / 2 fő / 3 éj-től félpanzióval Legjobb ár 04. 28-09. 24. Villa Plattensee Vonyarcvashegy 22. 500 Ft / 2 fő / éj-től büféreggelivel 36 étterem / 4 oldalon Nem találtad meg a helyet, amit keresel? Van olyan étterem, amit értékelni szeretnél, de nem találod az oldalon? Töltsd ki az étteremajánló űrlapunkat! Népszerű balatoni szálláshelyek 24 értékelés 122 értékelés 165 értékelés 7 értékelés 52 értékelés 234 értékelés Találatok a térképen Balaton Legnépszerűbb cikkek Érdekes cikkeink