Ritkán készítek töltött tojást, bár én és férj szeretjük, a gyerkőcök még nem igazán fedezték fel. Rendszerint valamilyen majonéz-alapú salátával ágyazok meg neki, és mivel nagylányom kukoricasalit kért a szülinapi ebédjéhez, most éppen ez került alá (és ezzel el is árultam, hogy még mindig a gépen található fotókból élek... :D). Egy ex-kolléganőm anyukájától lestem el ezt a "receptet" - a lényege, hogy nem vajjal és tejföllel keveri ki a tojások sárgáját, hanem ömlesztett sajttal. Finom, egyszerű és jól variálható, na és a közelgő húsvétra is ideális lehet - feltéve, hogy megfizethető lesz az ünnepekkor a tojás. :/ Az elkészítése roppant egyszerű: a tojásokat sós vízben megfőzöm, kihűtöm és megtisztítom. Hosszában félbevágom a főtt tojásokat, sárga közepüket kiveszem, a fehérjéket félreteszem. A sárgáját villával összetöröm, majd elkeverem a sajttal. Sózom, borsozom, mustárt és majonézt keverek hozzá, legvégül valamilyen - nagyon apróra vágott - zöldfűszerrel ízesítem. Ezután habzsákba töltöm és a tojássárgák helyére visszatöltöm a krémet.
Feltöltő: Vicuska1 Kategória: Saláták / Hidegtálak, Ünnepi ételek 7978 megtekintés Elmentem! Töltött tojás Hozzávalók: 8 tojás 125 gr májpástétom 2 ek tejföl 1 ek mustár só őrölt bors petrezselyemzöld 100 ml majonéz 5 kanál tejföl Elkészítési idő: 30 perc Fogyókúrás: nem Költség: 0-500 FT Vegetáriánus: Adagok: 4 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Nagyon egyszerű Laktózmentes: Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk, kettévágjuk. A sárgáját kiemeljük, villával összetörjük, majd a tejföllel, meg a mustárral simára keverjük. Hozzáadjuk a májpástétomot, sóval, őrölt borssal és az apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. A jól kikevert májas tölteléket a fél tojásfehérjékbe halmozzuk. A majonézt összekavarom a tejföllel egy tálba öntöm és belehelyezem a töltött tojásokat. Tetszés szerint díszítem. Vicuska1 ( 143 Recept) Mondhatom, hogy a sütés-főzés a legfőbb hobby-m és a legkedvesebb időtöltésem, az internet felderítése, kertészkedés, kötés, sétálás melett. Szeretek a konyhában "alkotni", újdonságokat kipróbálni, meg az otthonról hozott, már jól bevált, receptjeimet új oldalról megközelíteni, díszítés, illetve új dolgok hozzáadásával.
Avagy töltött tojás zanzásítva. Igencsak egyszerű, ám roppant kívánatos módon házasítottuk össze a húsvét két legfontosabb kellékét, a sonkát és a tojást. De azért egy kicsit cifráztuk. Ha hiszik, ha nem, a tojást tojással cifráztuk. Mondhatnánk, hogy nem apróztuk el a dolgot, pedig de. Merthogy a cifránk a fürjtojás, ami ugye elég apró. Sok kicsivel sokra mentünk, ám nem messzire, hiszen a fürjtojás szinte mindenhol kapható már, piacon, zöldségboltban, szupermarketben, közértben. S hogy kerül a tojás a tojásba, és mi köze a sonkához? Kezdjük ott, hogy előrelátás szükségeltetik. Ha megfőztük a húsvéti sonkát, a kihűlése után ne feledjünk rögtön levágni belőle egy darabot. Erre ideálisak a sonkacsücskök, a sonkapótlék kötözött sonkáknál pedig a végek. Utóbbi esetében a húst összetartó és formázó hálót lehetőleg ne daráljuk bele a krémbe. Bár biztosan akadnak, akik erre azt mondják, a gyorspácolt, kényszerérlelt, vízzel injekciózott "ipari" kötözött sonka ízén az már nem sokat rontana. Sonka félretéve, jöhet a majonéz.
A megpucolt tojásokat tegyük tálba és öntsünk rájuk annyi vizet, amennyi ellepi. A céklát reszeljük le és tegyük a tojásos tálba a citromlével együtt, hagyjuk állni 2-3 órát, ez alatt az idő alatt a tojásfehérje felveszi a cékla színét. A vízből kivett tojásokat vágjuk ketté, a sárgáját kanalazzuk tálba, a fehérjét helyezzük tányérra vagy tálcára. A sárgájához adjuk hozzá a sót, borsot, kacsazsírt, finomra vágott hagymát, keverjük össze. Töltsük habzsákba és nyomjuk a tojásfehérjébe. A töltött tojásokat ízlés szerint szórjuk meg finomra vágott petrezselyemmel vagy metélőhagymával. Fotó: Getty Images
Szintén a burgonyákkal kezdjük a folyamatot: egy alapos mosás után sós vízben megfőzzük őket, majd hosszában kettévágjuk, és a belsejüket óvatosan kiskanállal kikanalazzuk. Az apró kockára vágott szalonnát zsírján kisütjük. A szalonna zsírjával kikenünk egy tűzálló tálat. Felkarikázzuk a kolbászokat, a tojásokat és a snidlinget is felvágjuk. A kiszedett krumplival összekeverjük a szalonnával a maradék zsírral, a kolbásszal, a tojással, valamint snidlinggel, majd sóval ízesítjük. Felverünk egy tojást, és két evőkanál tejföllel elkeverjük, ezt szintén hozzáadjuk a burgonyás, kolbászos, szalonnás, tojásos, snidlinges mixhez. Ez lesz a töltelék, amit púpozva a burgonyákba teszünk. A burgonyákat a tűzálló tálba helyezzük, majd a maradék tejfölt a tetejére tesszük, előmelegített 200 fokos sütőben pirulásig sütjük. Tarjával töltött édesburgonya Mert ugye nem csak a hagyományos burgonya van a világon, hanem bizony az édesburgonya is kezd egyre elterjedtebb lenni. Nem kell félned az édesburgonyától, hiszen ugyanolyan egyszerűen lehet vele dolgozni, mint a hagyományossal, és nagyon ízletes is.
Dátum: 2016-06-09 / Írta: Budai István / Látták: 82699 / Gondoltad, volna hogy a rakott krumpli is lehet érdekes? Létezik tejszínes, káposztás, csirkés és gombás is! Összegyűjtöttük Neked a legfinomabb recepteket, Neked már csak sütni kell! 1. Gombás sertésraguval rakott krumpli Hozzávalók: 1, 5 kg krumpli 1 nagy marék reszelt sajt 25 dkg darált sertéshús 10 dkg gomba 1 kisebb fej vöröshagyma 1 ek olaj 1 kk só 1 nagy csipet őrölt bors 1 tk őrölt pirospaprika 2 tk házi darált paprika 2, 5 dl házi paradicsomlé 2 nagy ek tejföl A recept ide kattintva folytatódik! 2. Csirkés rakott krumpli 50 dkg felkockázott burgonya 50 dkg csirkemell 1 kis konzerv sűrített paradicsom. 2 paradicsom 1 nagyobb fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 25 dkg reszelt sajt friss bazsalikom étolaj só, bors, ételízesítő Ha van otthon, akkor egy kis bacon 3. Bolognai rakott krumpli 2 kg burgonya 1 kg darált hús 2 fej hagyma néhány gerezd fokhagyma 300 g paradicsomszósz szárított bazsalikom, és oregánó 450 g tejföl 4 tojás 3 kanál liszt só, őrölt bors 100 g reszelt sajt kevés étolaj 4.
A krumpli másik felét tedd a kolbászos réteg fölé. Kend meg a tetejét az előzőleg ízesített és kikevert szója tejföllel. Megszórhatod szezámmaggal is. Minden mentes rakott krumpli brokkolival Hozzávalók 1 kg krumpli 450 g brokkoli 1 csomag füstölt tofu (180g, Lunter vagy Lidl saját márkás) 400 ml házi növényi tejföl 4 e. k. gluténmentes élesztőpehely 2 kk. fekete só ½ kk. kurkuma Elkészítése A krumplit főzd meg a héjában. A brokkolit szedd rózsáira és főzd meg annyira, hogy a vastag részek is puhák legyenek. A tejfölt jól keverd el a fekete sóval, élesztőpehely- el, kurkumával. Kockázd a tofut. Hűtsd le a krumplit, hámozd meg és vágd 1 cm. vastagra. A kiválasztott edénybe rakd egymásra a krumplit, brokkolit, tofut, lehet kicsit borsozni, majd öntsd rá a tejfölt. 180 fokos légkeveréses sütőben süsd addig, amíg a teteje, széle megpirul.
Álmomban egyszer a rakott krumplin veszekedtem valakivel, vagyis nem a rakott krumplin, hanem a tejszínes-krumplis gratinon: az volt a kérdés és egyben a vita tárgya, hogy lehet-e ezt a franciás módra készült ételt rakott krumplinak nevezni. A rakott krumpli az legyen rakott krumpli! - kiáltotta éppen álmomban magából kikelt vitapartnerem, amikor felriadtam, de persze nem az ő kiabálására ébredtem fel, hanem arra, hogy azt magyarázom védekezőleg, hogy hátrébb az agarakkal, hiszen a gratin is rakott krumpli, merthogy krumpli is és rakott is. Az igazi különbség a mi megszokott rakott krumplinkhoz képest az, hogy nem félujjnyi vastag karikákra vágott félujjnyi főttkrumpli-szeletek adják a rétegeket, hanem a minél vékonyabbra, mondjuk másfél milliméteresre szeletelt, hámozott nyers krumpli; nem tejföllel, hanem tejszínnel készül, és a nem túl forró sütőben lassan, akár két-három óra alatt fő egészen krémesen puhára. Az eredeti recept szerint sajt is kerül bele, méghozzá grueyere, de én újabban anélkül készítem, és a hozzávalókat is meglehetősen lazán kezelem, a lényeg az alsó, a felső és a középső réteg vékonyra szeletelt krumpli, a rétegek közé pedig sok minden kerülhet, ebben a mostani, húsmentes rakott krumpli receptben például póré, szárított gomba és főtt tojás képezi a betétet, de persze nyugodtan lehetne hagyományos módon kolbászszeletekkel dúsítani.
Folytatódik a legjobb rakott kaják sorozat, és persze, hogy nem fordulhat elő, hogy a rakott krumpli kimaradjon a sorból, úgyhogy most megmutatom a kedvenc változatomat, ami felturbózott besamellel készül! A krumplit mikróban megpuhítjuk, a tojást 10 perc alatt keményre főzzük, majd mindkettőt megpucoljuk, felszeleteljük. A besamelhez a felolvasztott vajban elkeverjük a lisztet, felöntjük a tejjel, csomómentesre főzzük, fűszerezzük, belenyomjuk a fokhagymát és belekeverjük a tejfölt. Ezután egy közepes tepsit kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával és elkezdjük rétegezni: besamel, krumpli, tojás, kolbász, sajt, besamel, krumpli, tojás, kolbász végül pedig a tejföl. Megszórjuk egy adag zsemlemorzsával és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. Zé-féle rakott krumpli Ha tetszett a Zé-féle rakott krumpli receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!
Azért kell laponként, hogy közé menjen a páclé, és finom, főtt tojás íze legyen. Ha esetleg kevés lenne a páclé önts hozzá vizet annyit, hogy ellepje, hist rá még fekete sót. Hűtőben legalább egy órát hagyd állni. Tanácsos előző este elkészíteni, akkor egy éjszakát benne állhat. Mosd meg jól a krumplit és főzd meg annyira, hogy ne legyen omlós, majd szeletelni fogod. Hámozd meg, karikázd fel. Olyan 1 cm. karikákra. A hagymát és a gabonakolbászt karikázd fel. Fogj egy kb. 40×25 cm-es tepsit, vagy egy 30 cm átmérőjű jénai edényt, és vékonyan kend ki kókuszolajjal. Tegyél az aljára egy réteg krumplit, néhány karika hagymát sózd meg a réteget, majd mehet rá a pár szelet tofu, amit kézzel kisebb darabokra törzs. Néhány kolbászkarikával, és egy alapos rizstejszínlocsolással fejezd be ezt a réteget. Ez után jöhet még egy réteg krumpli, kevés hagyma, só, tofu darabkák, kolbászkarikák, végül a rizstejszín. Annyi réteget csinálj, amennyi elfér a tepsiben, és amivel felhasználta az összes alapanyagot.