Kobe marha ár photo A Kobe marhának nevezetteket pedig ezekből válogatják ki egy még szigorúbb osztályozás alapján, amely a húsminőséget és a hús márványozottságát veszi figyelembe (tehát az állat életében még nem lehet tudni, hogy melyik Tadzsimából lesz Kobe marha). A húsminőség az ízre, a porhanyósságra és a puhaságra vonatkozik, míg a márványozottság arra, hogy a húsban miképp oszlik el a zsír. Kobe marha ár 7. Anyatehenekkel és borjúkkal körülbelül 2 ezer farmer foglalkozik, ők nyolc hónapos korukban, átlagosan 580 ezer jenért (1, 25 millió forintért) adják át a borjúkat a felnőtt állatokra szakosodott mintegy 300 üzem valamelyikének. Onnan évente 5500 Tadzsima marha megy az öt helyi vágóhídra, a vágás után pedig másnap – már osztályozva – árverezik el a hasított húst. A körülbelül 400 kilós, csontos hús 1 millió jen körüli leütési árnál magasabb értéken éri meg a termelőnek (azaz kilónként 2500 jenért, közel 5500 forintért). Egy prémium kategóriás, különlegesen márványos marháért azonban ennek a dupláját, több mint 2 millió jent is kifizetnek az aukción.
De mi az oka a kevés egyedszámnak? A szigorú kritériumok, amiknek csak pár tenyésztő tud megfelelni. Ebbe a különleges kategóriába csak azok a marhák kerülnek, amelyek Tadzsima környéki vérvonalból származnak, Hjogó prefektúrában nevelkednek és két és fél évesen kerülnek levágásra. A legfontosabb pedig, hogy a húsukat minden esetben minőségellenőrzésnek vetik alá. Mindent a vendégért A Meidzsi-kor során az addig elzárkózó Japán nyugati mintájú modernizációba kezdett Fotó: Kevesen hinnék, de a ma ritkaságnak számító wagyu marhákat egykoron csupán igás állatokként tartották. A japán emberek vallási és kulturális okok miatt nem ettek marhahúst, viszont külföldi vendégeik kedvéért, búcsút intettek igás jószágaiknak. A Meidzsi-restauráció (ázad) idején történt ugyanis, hogy évszázados bezártság után Japán megnyitotta kikötőit. Az odaérkező angol hajósok pedig nem mást kívántak, mint steaket. Marha - Matusz-Vad Webáruház. Vagyis véletlen folytán derült csak ki, hogy a wagyu-nak milyen ízletes a húsa. Különleges márványozottságát is az igavonásnak köszönhette, ugyanis az évszázados nehéz munka miatt a szarvasmarha teste az izomrostok között halmozta fel a zsírt, hogy így jusson energiához.
Az évezredeken igásmarhaként használt állat húsát csak a 19. század második fele óta fogyasztják a japánok: ekkora pedig kialakult a húsának az a speciális szerkezete, ami miatt ma olyan nagy becsben tartják a gasztronómiában. A speciális takarmányozás költségei igen magasak. Az ausztrál tenyésztők inkább a magokat és a füvet, az amerikaiak a kukoricát részesítik előnyben. A wagyu fajta húsának íze, állaga, sajátos lágysága miatt kedvelt, bár a japánok igen fontosnak tartják a hús színét is. Európában gyakran előfordul, hogy egy wagyu marhában már jelentős a keresztezett fajták aránya, így áruk is jóval kedvezőbb, bár a minőség többnyire összevethető a drágább fajták minőségével. Kiemelkedő minőség A wagyu húsra az izomrostok finom szövete jellemző. A puha, ragyogó izomközti zsír márványossá teszi a húst, továbbá a telt, zaftos ízeket is megalapozza. Tévhitek és igazságok a világ legdrágább marhahúsáról - Vince. A kiváló wagyu hús ízét az adja, hogy sütéskor a zsírban található cukrok karamellizálódnak. A Washington State University kutatásai azt bizonyították, hogy a wagyu hús akár 30 százalékkal több egyszerű telítetlen zsírsavat tartalmaz, mint az igen neves angus szarvasmarha húsa.
A BioMed Central's Open Access Journal újságban megjelent kísérleti eredmények szerint a teafőzet nemcsak megakadályozza új zsírsej- tek keletkezését, hanem segíti a meglévő, érett zsírsejtek leépítését. További német kísérletek alapján elmondható, hogy a fehér tea ki- vonattal kezelt zsírsejtekben a későbbiekben kevesebb zsír raktározódik el. Ennyit érnek a fogyasztó teák | Well&fit. A német Winnefeld kutatás eredménye szerint, a fehér tea kivonat a zsír lerakódásért felelős gén működését akadályozza. A fehér tea hatóanyagai egyrészt elősegítik a lipidek aktivitását (zsírsejt leépítők) és növelik azok mennyiségét, másrészt meggátolják az elő- zsírsejteket, hogy új, érett zsírsejtekké fejlődjenek. Konklúzió: kutatók abban bíznak, hogy a fehér tea egyedi hatóanyagaival a fejlett országok egyre nagyobb problémája, a túlsúly megol-dásában segítséget nyújthat. Forrás: White Tea extract induces lipolytic activity and inhibits adipogenesis in human subcutaneous (pre)-adipocytes
A fehér vagy szűztea jótékony hatásai, avagy igyunk egészséget! A fehér tea jótékony hatásairól több mint 4700 éve, felfedezése óta vannak írásos feljegyzéseink. Állítólag a legendás Shenung császár vetteti először vizsgálat alá a császári nedűt. A szóbeszéd, legendák, mendemondák és hiedelmek, kényszerítették rá a tudományos világot, hogy biztos alapokon nyugvó, tényeken alapuló megállapításokat tegyenek a teákról. Álljon itt rövid összefoglalás a jótékony hatásokról a Teanagyker, a Tea Akadémia ajánlásával. • Egyes vélemények szerint a létező teák között a fehér teában található a legtöbb antioxidáns. Ezek megkötik a szabad gyököket, amelyek a daganatos sejtek kialakulásáért, az öregedésért és fer- tőzésekért is felelősek. Hogyan fogyasszuk az oolong teát?. • Rákmegelőző hatású, flavonoid tartalma megakadályozza a sejtburjánzást A legtöbb vizsgálatot a zöld teával készítették, de néhány a Camellia Sinensis növény más tea végtermékével, pl. : fekete tea, Oolong tea és fehér tea- is foglalkozott. Egyes kutatások szerint a fehér tea 100%-kal hatékonyabb és háromszor annyi polifenolt tartalmaz mint a zöld tea.
A polifenolok csökkentik a szív megbetegedésének kockázatát, hatékonyak a rákos sejtek elleni harcban. Klinikai vizsgálatok bebizonyították, hogy a zöld tea kathekinje csökkenti a fertőzésekre való hajlamot, erősíti az immunrendszert, így hatékonyabban védekezhetünk nátha, felfázás vagy influenza ellen. A zöld tea szintén hatékony segítség a fogyókúrában, klinikai tesztek igazolják, hogy napi háromszori zöld tea fogyasztás önmagában is súlycsökkenést eredményez a benne található természetes zsírsavnak (CLA) köszönhetően, amely elősegíti a sovány izomtömeg fejlődését és az eredmény megtartását. A fekete tea, ami valójában nem is fekete hanem sötét vörös vagy barna, a közhiedelemmel ellentétben szintén egészséges. Magyarországon is elterjedt fogyasztása, bár Európában híresen az angolok fogyasztják legnagyobb mértékben kávézás helyett. A fekete tea koffeintartalma miatt mumus, bár a többi teának is van némi koffeintartalma, bizonyosan ennek a legmagasabb. Azonban a kávénál még mindig kevesebb, illetve csersav tartalma miatt a koffein lassabban és hosszabb idő alatt fejti ki hatását, mert a koffein a csersavakhoz kötődik, ezért a szervezet csak részben és lassabban tudja azt feldolgozni.
ajánlják a berberis néven emlegetett teát, kínai tudósok pedig bebizonyították, hogy az inzulinrezisztencia ellen és a súlytöbblet felszedésében is hatékonyan véd! A sóskaféle borbolyából egyébként lekvár, rizs és ital is készíthető, tehát nem muszáj csak teaként fogyasztani. Rooibos tea Ez az eredendően édes, vöröses színű tea a Rooibos bokor leveleiből készül és meglepően hatásos fogyókúrák során. Dél-afrikai kutatók szerint polifenolok és flavonoidok egész tárháza található meg benne, amik segítségével felgyorsul az anyagcsere és jobban ég a zsír. Pu-erh Tea Annyira hatásos fogyasztószerként működik ez a teacsalád, hogy a kínai közvélemény gyógyszerként tartja számon. Hogy mit tud a Pu-erh tea, amit más nem? Jelentősen csökkenti a vérben lévő veszélyes trigliceridek számát, serkenti a vérkeringést, javítja az immunrendszert, valamint tele van fehérjeépítő taurinnal és zsírlebontó hatású saponinnal is. Zöld tea A legtöbbet fogyasztott zsírbontó teaféle, ami főként a méregtelenítésben, az anyagcsere serkentésben és a gyomor tisztulásában segít.