Sóztam borsoztam mindenhol, meglocsoltam kevés olívaolajjal és sütésig félretettem ( négyes kép). Elkészítése: 1. Először is, a húst egy tepsibe teszem és a 70-80 fokra előmelegített sütőbe teszem másfél órára. 2. A hagymaszószhoz: Egy nagy és magas falú serpenyőben egy-két kanálnyi vajat dobok és megszórom egy púpos kanál cukorral, majd karamellizálom. 3. Mikor a cukor barnulni kezd hozzáadom a vékonyan felcsíkozott hagymát és alaposan elkeverem, míg a hagymát be nem vonja a karamell és kissé össze nem esik, üvegesedik. 4. Egyben sault malackaraj mi. Babérlevelet, friss kakukkfüvet dobok rá, sózom, borsozom, ezután aláöntöm az sherry ecetet és kiforralom. 5. Mikor az ecet nagyrésze elforr, ráöntöm az alaplé felét, visszaveszem a hőfokot közepesre (#6/9) és lefedve főzöm 15 percig. 6. A fedőt levéve kidobom belőle a babért, még 3-4 percet főzöm, közben négy-öt kisebb kocka hideg vajat dobok rá és a serpenyőt körbe rázogatva elkeverem. 7. Egy botmixerrel pürésítem a hagymamártást, majd tálalásig melegen tartva félreteszem.
A videót készítette: MapixFilm Herunterladen: Yük bağlantısı..... turogomboc az volt, hogy nem sikerult a turogomboc, es hat ezen felbasztam az agyam, es gondoltam az internetz csodalatos vilagaban most majd keresek egy hibatlan receptet, amit majd jol megcsinalok. nem veletlen, hogy a fel eletemet kibaszott adatbazisok baszkeralasaval toltom, igy rogton az rss feedek kozott vegzett elso query eredmennyel jart - legjobb talalatnak a malackaraj posztja bizonyult (ha mar itt tartunk, az egyetlen kategoria a feed readeremben, amiben nincs nemetnyelvu tag, az a gasztro. magyar, angol es olasz, ezek vannak, ahogy a posztok is. a kereses is elsonek magyarul tortent, mert angolul szinte biztos voltam benne, hogy ilyen posztot nem lattam az utobbi idoben, olaszul meg nem jutott eszembe, hogy mi a turo). Sült malackaraj - Sertésből - Hajókonyha recept. naszoval, klikk a malackarajra, el is olvastam, eleg jonak tunt, aztan eszembe jutott, hogy azert megiscsak a mehlspeise fovarosaban vagyok, szoval magamhoz tertem, es a Standard(! ) oldalan kerestem egyet, ami persze rogton meggyozott (foleg hogy egy nyelvet beszeltunk, en es a derstandard).
na, de a lenyeg, ha mar ott voltam a malackarajon, a turogombocos posztban linkelt masik posztra is raklikkeltem. az egy maradek spagettibol keszitett rantotta sztorija volt, amirol aztan kiderult, hogy frittata. persze en vagyok egy barom, hogy nekialltam kommenteket olvasni, es egyszer csak szembefutottam az egyik, altalam nagyon kedvelt kommentelo prototipussal, a "nekem a csajom/faszim angol/nemet/francia/olasz, es en nem hallottam meg errol, de o se, szoval olyan nincs" napalmozni valo agyfasszal. szoval ott is egy ilyen szakertett, hogy a ferje olasz, es meselte neki, es hat fuj, undorito, ilyen nincs is az olaszoknal, teszta tojasban, okadas. innen uzenem, liebe bambina, hogy az okoskodokurvaanyad, ugy hivjak, hogy frittata di pasta/spaghetti/bucatini vagy amit akarsz. ja, amugy olaszul a turo ricotta (ami igazabol baromsag, mert az frischkäse, de ezen most nem akadok fenn), vagy quark(! Egyben sault malackaraj star. ). ez utobbi azert eredekes, mert ugye a nemetek szerint is, ami, mint mi muvelt monarchiabeliek tudjuk, egy boszmeseg, mert a turo, az Topfen (der).
A bőrös, csontos malackarajt, bőrös részével lefelé egy percig forró vízbe fektetjük. A bőr kifehéredik és jól vághatóvá válik. Szeletnyi vastagságban keresztben és hosszában bevagdossuk. A tepsibe tesszük a félfőre vágott hagymát, az apróra vágott fokhagyma felét és a feldarabolt paprikát. Majd az egyik oldalon a húst leválasztjuk a csontról és a bedörzsöljük sóval, borssal, zúzott fokhagymával és ráfektetünk két babérlevelet. Vigyázzunk a bőrös részre ne kerüljön só. Íze végett: Egészben sült malackaraj. Ráfektetjük a zöldségekre, aláöntünk fél deci, az ecettel elkevert vizet és az olajat, majd alufóliával szorosan lefedjük. Előmelegített, 220 fokos sütőbe tesszük és fél órát sütjük, majd a fóliát levéve, még 40 percet. 10 percenként meglocsoljuk a szaftjával. Párolt zöldséggel és rozmaringos tepsis burgonyával tálaljuk.
Egészen újszerű élmény, hogy a hús annyira jó önmagában, hogy talán az a kevéske fűszer (só, borsikafű, kis fokhagyma) se hiányzott róla, amit rátettem sütés előtt. Teljesen megváltozott a hozzáállásom a hússütéshez, tényleg sorsfordító próbálkozás volt. Érdemes Malackarajt követni. Egyben sault malackaraj st louis. A levágott és bevagdosott malacbőrön egyébként a krumplit sütöttem meg, a krumpli jól magába szívta a kiolvadó zsírt, a malacbőrrel pedig - a karajhús távollétében - könnyen elérhető volt a kívánt (felül tepertősödött, alul gumicukorszerű) állag.
Sajnos, nem található a keresési feltételnek megfelelő tartalom. Próbáljuk meg újra, más kifejezésekkel. Keresés: