Fogadjátok szeretettel Stiller Tomi (KATUSFOOD Chef) KATUSFOOD lisztből készült kovászos kenyér receptjét. A kovászos kenyér az ősi Egyiptomiakra vezethető vissza és mint sok felfedezés ez is egy véletlen műve. A Fáraó pékje kenyeret akart sütni, és az egyik adag tésztát véletlenül nem sütötte meg. Az másnapra megerjedt és mivel nem akarta kidobni megsütötte. A végeredmény meglepetésére ízes és magasabb is lett, mint az előzőek. A kovász nevelés és az ezzel való sütés sok kultúrán át formálódott és mára már több 100 kovásszal készült kenyér és pékáru létezik. Ropogós héjú, foszlós házi kenyér: a kovászosnál nincs finomabb - Recept | Femina. Létezik egy általánosan elfogadott arány, ami alapján el lehet készíteni az alaptésztát. Előre is jelzem nem akarom elvenni senkinek a kedvét ettől a csodálatos foglalatosságtól, de a végeredmény függ a kovászodtól, a liszttől, a víztől és a technológiától. KATUSFOOD lisztkeverék felhasználásával jobb beltartalmú, szénhidrátcsökkentett kenyér sütéséhez az alábbi receptúra alapján süss kenyeret: 375 g BL80-as liszt 225 g KATUSFOOD lisztkeverék 580 g víz 100 g aktív kovász (vagy 7 g porélesztő) 18 g só A fenti recept alapján elkészült kenyér megközelítőleg 2110 kalóriát 14 g zsírt, 316 g szénhidrátot, 141 g fehérjét, 79 g rostot tartalmaz.
Kovászos kenyér Több, mint 60 perc Kis gyakorlat szükséges kb. 15 szelet Hozzávalók 500 g liszt (bármilyen) 150 g kovász 300 ml langyos víz 1 teáskanál só tetszés szerint olajos magok Elkészítés Előkészítés: Készítsük el a kovászt az alábbiakban leírtak szerint: Elkészítés: A lisztet a vízzel összegyúrjuk, majd 30 percig letakarva pihentetjük. Ha letelt az idő hozzágyúrjuk a 150 g kovászt és további 30 percig letakarva pihentetjük. Sütnijó! - Kovászos kenyér. Az idő leteltével hozzáadjuk a sót és tetszés szerint a magokat, jól átdolgozzuk és további 30-40 percig letakarva pihentetjük. A háromszori pihentetés után egy kissé olajos edénybe átrakjuk és ismét 30 percig pihentetjük. Utána körbe-körbe a cipó oldalai alá nyúlva a közepe felé húzzuk a tésztát és jól megnyomkodjuk, majd 30 percig pihentetjük. Mindezt a folyamatot kétszer megismételjük és kétszer pihentetünk 30 percig. A többszöri pihentetések után lisztezett deszkára rakjuk és egy téglalapot formázva óvatosan kézzel szétterítjük a tésztát. A hosszabbik oldalon a bal és jobb oldalról is középre hajtjuk a tésztát, majd ismét felhajtjuk alulról felfelé, így egy kockát kapunk.
A tészta egyik szélét fogd meg, kezdd el befelé húzni, majd hajtsd át a vele szemben lévő oldalra. Forgasd a tálat, négy-öt ilyen hajtással érsz körbe a tésztán. Ezt a műveletet még legalább kétszer ismételd meg 40-40 perc különbséggel. A harmadik hajtogatás után pihentesd bő egy órát, míg a másfél-kétszeresére nő. Teszteld, hogy megkelt-e a tészta. Nyomd bele az egyik ujjadat, ha hozzáragad, keleszd még egy kicsit. Tedd át a tésztát enyhén lisztezett felületre, és formázd cipóvá. A tetejét tetszés szerint bevagdoshatod néhány helyen egy éles késsel. Rakd át vajjal kikent, liszttel megszórt edénybe, és előmelegített sütőben, lefedve 240 fokon süsd 30 percig, majd 200 fokon még 20 percig. A vége felé vedd le róla a fedőt, hogy szép piros legyen. Kovaszos kenyer recept. A ropogós kenyeret tedd át rácsra, és hűtsd ki. Ha nincs túl sok időd, mégis házi kenyeret ennél, az olívás-sajtos változatot próbáld ki!
24 fokon hagyjuk. Ha ettől hidegebb van a konyhában, akkor csomagoljuk konyharuhába, hogy valóban "melegben" legyen. Ne tegyük az ablakba, inkább a szobában az asztalra, vagy kisebb tálkára téve a konyhaszekrénybe. 24 óráig nem nyúlunk hozzá – nem tesszük hűtőbe, nem piszkáljuk, békén hagyjuk. 2-3-4-5-6. nap: Minden nap ugyanazt a műveletet végezzük el: 2 dkg teljes kiőrlésű lisztet és 2 dkg langyos vizet öntünk a kovászhoz, alaposan elkeverjük, az üveget ugyanúgy lezárjuk, ahogy eddig, és ugyanoda tesszük, ahol eddig is volt. Még mindig meleg kell a kovásznak, ha szükséges, bugyoláljuk be, melegben kell lennie. Kovaszos kenyér recept. Ettől a naptól kezdve valószínűleg már kétszer is meg kell etetni a kovászt: ha apró buborékok vannak a tetején, meg kell etetni, akár napi két alkalommal is. Ha már reggel is buborékos, akkor nem kell megvárni az estét, 2 dkg teljes kiőrlésű liszttel és 2 dkg langyos vízzel megetetjük. Alaposan elkeverjük, a tésztát az üveg faláról is visszatolva az üvegbe. Ha kíváncsiak vagyunk rá, hogy mennyire "dolgozik" a kovász, az üvegre kívülről egy gumit teszünk a kovász magasságában.
Ha több kovászra lenne szükségünk, addig etessük a kovászt, amíg legalább dupla olyan súlyú nem lesz, amiből a kenyérsütéshez szükséges kovászt ki tudjuk venni. Az elkészítéshez két videó megnézését is ajánljuk, ITT és ITT.
Ezt a hajtogatást még kétszer megismételjük 30 percenként, majd két órát hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni a tésztát. A pihentetés után újra deszkára borítjuk a tésztát, és finoman az ujjbegyünkkel dolgozva, hogy ne nyomjuk ki a légbuborékokat megformázzuk, és kilisztezett szakajtóban lefedve pihentetjük, hűtős kelesztéssel 8 órát. A sütést megelőzően 2 órával kivesszük a szakajtót a hűtőből és szobahőmérsékleten temperáljuk a tésztánkat. Mikor letelt az idő, beteszünk a sütőrácsra egy sütőkövet vagy egy sütőpapírral kibélelt öntöttvas edényt és felmelegítjük 250 fokra. Kovaszos kenyer receptek. Ha a kenyeret szabadon sütjük (nem edényben) és nincs gőz funkciója a sütőnknek, akkor tegyünk egy edényt az aljára, 2 dl vízzel, hogy gőzös közeget biztosítsunk. Borítsuk deszkára a tésztát, és ejtsünk fél centi mély vágásokat a tetején, 45 fokos szögben tartott pengével vagy éles késsel. Vessük a tésztát a forró, gőzös sütőbe és süssük 20 percet, majd távolítsuk el a vizes edényt és további 35-40 perc alatt süssük arany barnára.
Hozzákeverünk 2 dkg BL 80 kenyérlisztet és 2 dkg langyos vizet. Alaposan elkeverjük, az üvegre kívülről gumit teszünk a kovász magasságában, és ugyanúgy lefedjük, ahogy eddig – azaz, ha pohárban van, ráteszünk valamit, ha befőttes üvegben, akkor rárakjuk, de nem csavarjuk rá a kupakot. 8 órát hagyjuk pihenni. Az eredeti kovászt megetetjük ugyanúgy, ahogy eddig, azaz 2 dkg teljes kiőrlésű liszttel és 2 dkg vízzel elkeverjük, lezárjuk úgy, ahogy szoktuk, és hűtőbe tesszük. KATUSFOOD kovászos kenyér recept. Ez a kovász most "parkolóba" kerül, akkor fogjuk elővenni, ha megint sütni akarunk belőle. A 8 órás pihentetést követően 35 dkg teljes kiőrlésű lisztet (lehetőleg az a liszt legyen, amit eddig is használtunk a kovászhoz) és 15 dkg BL 80 kenyérlisztet dagasztógép edényébe vagy nagyobb tálba halmozunk. Kimérünk 4 dl langyos vizet – ne túl forró és ne csaphideg, hanem szobahőmérsékletű legyen! 3, 5 dl-t a liszthez öntünk, és elkezdjük összegyúrni. Ha kell még hozzá víz, akkor apránként, 1-1 evőkanálnyit gyúrunk mindig hozzá abból, amit kimértünk.
Persze az aktív pihenést kedvelőinek is számos lehetőséget nyújt a Lupa" – folytatja Gerendai. "A beach sportok szerelmesei, a profi strandröplabda, strandfoci, strandkézilabda pályákat vehetik igénybe, a vízen pedig lehet SUP-ozni, wind- és kiteszörfözni, vitorlázni vagy akár búvárkodni, de itt működik Európa egyik legnívósabb wakeboard centruma, a Lupa Wake is" – sorolja a lehetőségeket a tulajdonos, megemlítve, hogy egyelőre a tó körül található két strand közül még csak a Lupa Beach nyit ki május 22-én. A korábban Öböl Strand néven megismert rész is hamarosan nyílik majd, immár Dürer Öböl néven, alaposan megújulva. Lupa öböl strand 5. Családoknak ideális nyaralás A Lupa kifejezett figyelmet fordít a családosokra, ezért a tó körül számos családbarát szolgáltatást alakítottak ki, ami vonzó lehet még az apró csemetéket pátyolgató szülőknek is, de az óvodás, vagy iskolás gyerekeknek már kifejezett mennyország az a rengeteg izgalmas lehetőség, amivel a családok számára dedikált partszakaszon és környékén várják őket.
Gerendai Károly: Azt látjuk, hogy a legmelegebb és leglátogatottabb napokon többször is meghaladtuk az 5000 főt. Ez hatalmas embertömeg, de az idei fejlesztéseknek köszönhetően már ekkora létszámnál is egész komfortosan működött a Lupa-tó infrastruktúrája, jól vizsgáztak a szolgáltatásaink. Minőségi szolgáltatások, gasztronómiai újdonságok A Lupa nem csupán a fiatalabb korosztály számára tökéletes választás, sokan érkeznek a családdal együtt, hogy a gyerekek is részesei legyenek a fergeteges élménynek. Kapnak/kaptak-e visszajelzést arról, hogy milyen tapasztalatokkal térnek haza a kisgyermekes családok? Gerendai Károly: Nagyon pozitív visszajelzéseket kapunk. A Lupa koncepció kialakításánál alapvető volt számunkra, hogy a családosokra, mint fontos célcsoportra gondoljunk. Ezért is vezettünk be egy kedvezményes családi jegyet, illetve gyerek kedvezményt, de a szolgáltatások terén is számos dologgal készültünk számukra. Lupa öböl strand 2. Van egy elkerített "Gyerek Beach" részünk, ahol a gyorsan mélyülő víztől biztonságosan elzárva pancsolhatnak a kisebb gyerekek.
A vízparti koktélbárok és beach klubok is színes választékot kínálnak, megtalálható itt a Pasarét bisztró kitelepülésétől, a Divino Beach Bárján át a Michelin-csillagos Costes éttermek strandverziója, a Costes Beach Club is. Ha pedig egy holdfényes vízparti vacsorára szottyan kedvünk, a főszezonban csütörtökön, pénteken és szombaton, este 11-ig tartanak nyitva vendéglátók, ráadásul este 8-tól már nem kell belépőt sem kell fizetni. Család A Lupa nagy előnye, hogy nagyon közel hozza a tengerparti életérzést. Különösen kedvező ez a kisgyermekes családoknak, hisz' nem kell órákon át csomagolni, hogy aztán hosszas autózást követve érjük el a napsütéses vízpartot. Szóval csak egy ugrás, és indulhat a családi strand-program. Öböl Strand - LUPA. A Lupa Beachen belül egyedi, ide gyártott eszközökből álló, hangulatos játszótér, valamint mellette egy, a mélyvíztől elzárt gyerek strand rész, a "Gyerek Beach" várja a kisebb gyerekkel érkező családokat. A Lupa nagy előnye, hogy nagyon közel hozza a tengerparti életérzést.
A Lupa-tó egy nagy kiterjedésű, szabadtéri, természetes vizű strand és sportcentrum, és csak nyitott, teraszos vendéglátóegységek találhatóak a területén, így az egész vízi paradicsom védettségi igazolvány nélkül látogatható, a Lupa Beachon való tartózkodás feltétele azonban az, hogy az üzemeltetők és a rendeletek által előírt elővigyázatossági szabályokat természetesen be kell mindenkinek tartania.
"Sokan mondogatták az elmúlt években, hogy túl magasra raktam a Lupával a lécet, mert aki ilyen minőségre és környezetre vágyik, az inkább elutazik valahová külföldre, az átlag magyar igényeinek meg tökéletesen megfelel a Balaton is" – mondja a tulajdonos. "Azonban eddig is azt érzékeltük, hogy évről évre többen vannak, akik igénylik és értékelik a változatos, minőségi szolgáltatásokat, ugyanúgy, mint a pálmafás tengerpartot idéző helyszínt, főleg úgy, hogy az áraink versenyképesek az alacsonyabb színvonalú hazai versenytársainkkal" – teszi hozzá a tulajdonos. Gerendai: Sokan mondták, hogy túl magasra tettem a lécet - Igényesférfi.hu. "Bár a nyári kánikula még kicsit később kezdődik, de a bezártságból kiszabadulva most kevés ideálisabb szabadtéri helyet tudok elképzelni, legyen szó napfürdőzésről vagy épp egy holdfényes vízparti vacsoráról. Hiszen a Lupa egyszerre van közel a városhoz, de távol a világ zajától és problémáitól. A parti fövenyen, egy baldachinos napágyon elnyúlva készülni a vizsgákra, vagy a laptopunkkal egy függőágyban fekve, esetleg egy éttermi teraszon üldögélve home office-ozni, egész más életérzés, mint otthon gubbasztani, amiből valószínűleg mostanra nagyon elege lett az egész világnak.