A kraft sörnek nem kritériuma, hogy kézzel készüljön, a kézművesnek viszont igen. Ám az, hogy valami kézműves, távolról sem garantálja a minőséget, annak ellenére, hogy a kézzel készített dolgoknak ma nagy divatja van hazánkban. Bár a receptje titkos, hasonló alapanyagokból készül az APA is Íme a legújabb pécsi ital, egy igazi kraft sörkülönlegesség! A pécsi gyárban már egy ideje folyik felsőerjesztésű sörgyártás, erre a bázisra építve rukkolt elő a Pécsi Sörfőzde egy újabb termékkel, a Pécsi APA-val, mely egy american pale ale típusú nedű. Az APA az Újvilágból származó kiegyensúlyozott, az IPA-hoz képest kevésbé komlózott sör, melynek keserűértéke általában magasabb a nálunk megszokott lager típusú, alsóerjesztésű sörféléhez képest. – A pécsi APA egy úgynevezett nyíltkádas erjesztési technológia során készül, mely az erjesztésnek egy hagyományosabb formája. Ez a módszer kihalófélben van, csupán pár helyen alkalmazzák Európában, mivel egyrészt költségesebb, másrészt időigényesebb módszer – mondja el Szemerey Zoltán, a Pécsi Sörfőzde igazgatója.
Hanák Dávid (Fotó: Sóki Tamás) A Pécsi Sörfőzde sörmesteréről, Hanák Dávidról igazán elmondható, hogy végigjárta a ranglétrát, hiszen hat éve gyakornokként kezdett Pécsen. Termékfejlesztésről, sörversenyekről, kedvenc sörökről, és persze az új Pécsi APA-ról is beszélgettünk. Tavaly óta hatalmas változások zajlottak le a Pécsi Sörfőzdében, hiszen nem csak a termékek külseje, hanem az összetétele, receptjei is megújultak, nyáron pedig színre léptek a Pécsi APA-val, amely egy olyan sör, ami itthon addig valóban a kis sörfőzdék sajátja volt. Dávidot Pécsen, munka közben látogattuk meg, hogy amíg a sörök a dobozokba kerülnek, minél többet megtudjunk róla és a söreiről. Hat éve dolgozol Pécsen, de nem pécsi vagy. Hogyan kerültél ide? A Corvinuson végeztem élelmiszermérnökként, ahol az alap diploma megszerzésének egyik kritériuma az volt, hogy teljesíteni kellett egy 14 hetes szakmai gyakorlatot. Az akkori kedvesem, aki azóta már a feleségem, felsőoktatási tanulmányait Pécsett kezdte el, így részben a távkapcsolatunk miatt adtam be a Pécsi Sörfőzdéhez a gyakorlati jelentkezésem.
Tesztelés időpontja: 2018. december 28., Tolna (üveges) Az eggyel korábbi bejegyzés gondolatmenetét folytatva, megint annak kell hangot adnom, hogy örvendetes folyamatok zajlanak Pécsen... Immáron nem csak a klasszikus portfolió kipofozásáról van szó, bekerült a szortimentbe egy APA is... Ha már odakerült, akkor meg is kóstoltam, leginkább arra kiváncsian, hogy egy vállalható ár-érték arányú sör került-e ki a főzdéből, vagy egy túlpozícionált valami. Mivel a Pécsi APA nagyjából 230-260 forint körüli árban mozog, az árral semmi gond nincs, minőségre pedig egy kellemesen aromás APA benyomását kelti, friss gyümölcsösséggel, különösebb hibák nélkül. Egyedül tán némi vékonyságot lehet felróni neki, de ez is csak szőrözés. Szerintem teljesen vállalható tétel lett. Megjelenés 6 Íz 7 Aroma és jellegzetességek 8 Összhatás 16 Összesen 37 Really good aromatic APA without errors... Appearance (1-10) 6 Taste (1-10) 7 Aromas and other characteristics (1-10) 8 Overall (1-20) 16 SUM (1-50) 37
A sörmester Pécsen egészen konkrétan termelésvezetőt jelent. Az én dolgom a gyártás vezetése, koordinálása, az új termékek kifejlesztése, a technológia optimalizálása. Szóval ez azért egy nagyon összetett folyamat, sokkal többet rejt magában, mint amit a sörmesteri pozícióba látnak bele a kívülállók. Ha már szóba hoztad a termékfejlesztéseket… Hogyan történik az ilyesmi a Pécsi Sörfőzdében? A Pécsi Sörfőzde speciális helyzetben van, hiszen nincsen saját tesztüzemünk, és 400 hektoliter sör az, amit egyben tudunk kezelni. Annyival meg az ember nem szívesen kísérletezik…:) A termékfejlesztéseknek ezért a Szent István Egyetem Sör- és Szeszipari Tanszéke ad helyet, van köztünk egy együttműködési megállapodás. Hogyha új termékben gondolkodunk – és ilyen bizony nem ritkán van manapság –, elmegyek a tanszékre, viszem magammal a receptet, az alapanyagokat, és ott 50 liternyit elkészítünk az új sörből. Azzal a mennyiséggel már sokkal szívesebben "játszik" az ember, mint 400 hektóval. Ami ott készül persze nem pontosan olyan, mint ami Pécsen végül kijön a rendszerből, de rengeteget lehet megtudni a kis főzések alapján abból, hogy az irány megfelelő-e. Szóval a dolog úgy zajlik, hogy megszületik a recept, elkészül az első verzió piciben, majd ezt még több követi, mire eljutunk odáig, hogy elkészítsük a sörfőzdében nagyban is az adott sört.
Ez egy kissé rizikós feladat volt, de az elkészült sörrel kapcsolatos visszajelzések alapján már úgy gondolják, sikerült eltalálni a helyes irányt. A sör 5 százalékos alkoholtartalommal és 32-is IBU-val (International Bitterness Unit) rendelkezik, és illeszkedik abba a fejlesztési és edukációs programba, amelyet a főzde a Pécsi Prémium sorozattal elkezdett – mondta a sörmester. A pécsiek szándéka, hogy a fogyasztók általában többet tudjanak az általuk választott sörökről, ezért szeretnének időről időre olyan újdonságokkal előrukkolni, amelyeken keresztül meg tudják mutatni a vásárlóknak, hogy a sör egy izgalmas, változatos ital. A Pécsi APA 0, 33 literes üveges mellett fél literes dobozban is kapható, a kiszállítás elindult, a fogyasztók mindkét kiszereléssel találkozhatnak már az üzletek polcain.
Azért is különleges ez az eljárás, mert az erjesztőkádakban a sör érintkezik a környezetével, a sörfőzőmesterek pedig folyamatosan tudják figyelni a nedű hőmérsékletét és azt, hogyan dolgozik a folyadékban azt élesztő. Ennek az eljárásnak köszönhetően több ideje van a sörnek az utóérésre is, mely révén selymesebb, aromásabb ízt kaphatunk. Az új pécsi ital az úgynevezett felsőerjesztésű eljárással készül, ami aromában gazdag ízt kölcsönöz a terméknek. Fontos megemlíteni, hogy nem szűrik le az élesztőt az eljárás végén, csupán ülepítik. Ebből kifolyólag egy üveg sör elfogyasztása után láthatjuk a leülepedett élesztő nyomát a palack alján, amit a sör-ínyencek kifejezetten kedvelnek. – Szűretlen sör lévén, palackozás után is egy ideig dolgozik az anyag, még ekkor is folyik egyfajta utóérés, akár a palackozott boroknál – mondja a sörfőzde igazgatója. A Pécsi APA összesen hétfajta komlóval készül. Az ital különleges, könnyed, gyümölcsös, friss ízét az aromakomlóknak és az erjesztési folyamatnál használt élesztő összhangjának köszönhetjük.
Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét és ne hagyatkozzon kizárólag azon információkra, amelyek a weboldalon találhatóak. Annak ellenére, hogy a termékinformációk rendszeresen frissítésre kerülnek, az oldal nem vállal felelősséget semmilyen helytelen információért. A jelen információ kizárólag személyes felhasználásra szolgál, és azt nem lehet semmilyen módon, az oldal előzetes írásbeli hozzájárulása nélkül, vagy megfelelő tudomásulvétele nélkül felhasználni. © Copyright 2022.
fókusz Kecsmár Alexandra video Így képzik ki a vakvezető kutyákat 2019. április 26. 19:25 Magyarországon közel 60 ezer látássérült ember él, vakvezető kutya viszont csak 1%-uknak jut. Pedig a négylábúak mindennél nagyobb segítséget jelentenek a mindennapokban. A Fókusz riportjából az is kiderül, hogyan lesz egy kutyából vakvezető? # fókusz # állati # vakvezető # vakvezető kutya # kiképzés 7:34 fókusz Egy év. Ennyi időt tölthetnek édesanyjukkal azok a babák, akik a kórházból nem haza, hanem a rácsok mögé kerülnek, noha a kicsik szabad állampolgárnak számítanak. Az egy év elteltével a kicsik jobb esetben családtagjaikhoz kerülnek, rosszabb esetben a gyámhatóság veszi őket gondozásba. Magyarország egyetlen olyan börtönében jártunk Kecskeméten, ahol működik anya-gyermek részleg. 8:08 fókusz Ugye sokaknak ismerős Mr. Bean ici-pici autója a MINI? 9 hiba, amit a kutyakiképzés során elkövethetsz - Az Én Kutyám. Ezt a brit kisautót 1959-ben mutatták be, és megalkotásában szerepet játszott a szuezi válság okozta üzemanyagár-robbanás. A British Motor Corporation egy olcsó, mindenki számára elérhető autót szeretett volna készíteni, amit könnyű szerelni és keveset fogyaszt.
A Hajdúsági Vakvezető- és Segítőkutya Képzésért Alapítvány bemutatkozása: Szervezetünk 2008 augusztusa óta tevékenykedő közhasznú szervezet. Célunk a látási- és más fogyatékossággal élő emberek komplex rehabilitációjához szükséges vakvezető- és segítőkutyák kiképzése, ezzel segítve fogyatékkal élő embertársaink társadalmi esélyegyenlőségét. Feladatunk a képzési programban részt vevő kutyák kiválasztása és beszerzése, tenyésztése és nevelése, tesztelése, kiképzése, vizsgáztatása, használatának betanítása, utógondozása, méltó körülmények között tartása. Adó 1% felajánlás Állatvédelemre! Adóbevalláskor 1%-hoz az adószám: 18464654-1-06 A fejlesztő terápiák alkalmával gyerekek között dolgozunk, idős klubokat látogatunk vizsgázott terápiás kutyáinkkal. Szemléletformáló, felvilágosító, érzékenyítő, ismeretterjesztő előadások, foglalkozások, kiadványok segítségével igyekszünk megismertetni az egészséges felnőttekkel és gyerekekkel a segítő kutyák munkáját, a fogyatékkal élő embertársaink mindennapi nehézségeit és azt, hogyan tudunk velük kapcsolatot teremteni, nekik segíteni.
A Hajdúsági Vakvezető- és Segítőkutya Képzésért Alapítvány részére az adóegyszázalék felajánláshoz az adószám: 18997006-1-09 További információ a szervezetről: Hajdúsági Vakvezető- és Segítőkutya Képzésért Alapítvány Ne hagyja elveszni az adó 1% forintokat, támogatása életeket menthet!