A videók megtekintéséhez bejelentkezés és két csillag szükséges. Tájékoztató a csillagokról itt Ez videó. Segítség a típusú videók lejátszásához: Kattints Ide Ez a videó a Hírek magyar kategóriába van besorolva.
Az előbbi ellen látható Éjjel-Nappal Budapest közepes nézettséggel is simán verte Kasza Tibor műsorát, míg utána a Dr. Csont késő esti, de még a kora éjszakai epizódja is jobb eredményeket ért el, mint Majka és Tilla realityje. Nézz be a Mosaic YouTube -csatornájába, ahol megtalálhatod a legnagyobb sztárokkal készített interjúinkat!
Hentes szelet, vagy sertésborda hentes módra, mindegy hogyan nevezzük. :) Ha egy laktató, finom szaftos húsételre vágysz, érdemes kipróbálni. Mi nagyon szeretjük, pár éve akadtam rá a receptre egy újságban, azóta gyakran készítem. Köretként rizst vagy tésztát szoktam hozzá főni, de ma bulgurral tálaltam, azzal is nagyon finom. * Hentes módra (Gasztronómia) - Meghatározás - Lexikon és Enciklopédia. Hozzávalók: 1 kg csontozott sertéskaraj 10 dkg császárszalonna 10-15 dkg szeletelt jó minőségű sonka 1 nagy fej vöröshagyma 3-4 db csemegeuborka só, bors, fokhagyma pár evőkanál liszt Elkészítés: A karajt felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, és pár gerezd összezúzott fokhagymával bekenegetjük a hússzeleteket. A császárszalonnát felkockázzuk, a sonkát csíkozzuk, a csemegeuborkát is vékony csíkokra vágjuk, és a vöröshagymát is félbevágjuk, majd csíkokra daraboljuk. A húst kicsi lisztbe forgatjuk és 3-4 ek. olajon mindkét oldalát 2-2 percig elősütjük, majd kiszedjük egy tányérra az elősütött húsokat. A visszamaradt olajon megpirítjuk a szalonnát, majd a sonkacsíkokat is kicsit pirítjuk, majd szűrővel kiszedjük egy tálkába a szalonnát és a sonkát.
Legalább 20 percig pirítjuk mérsékelt lángon, gyakran kevergetve. (A bor közben teljesen elpárolog. ) Hozzáadjuk a többi hozzávalót, felforraljuk kis lángon, mintegy 3 óra alatt 5 literre redukáljuk. Ez a spanyol mártás, vagyis a barna anyamártás. Sertésborda hentes módra (à la charcutière) - Bűvös Szakács. Ennek finomítása a dömiglász (demi-glace), Escoffier korának egyik konyhai csúcsteljesítménye. Dömiglász A kész spanyol mártáshoz barna alaplevet avagy glászt adunk és tovább redukáljuk kis lángon. Amikor elértük a mártásszerű állagot, literenként fél deci Madeira bort öntünk hozzá. Nagy szállodai konyhákon a dömiglászt ma is készítik, de szerepét a csúcsgasztronómiában és a bisztrókban a frissebb hatású, könnyebb, pecsenyelé (jus) vette át. Hentesmártás Az alapul szolgáló barna mártásból "Robert-szószt" készítünk (mely alap lehet tehát bármilyen tisztességes barna mártás, dömiglász vagy pecsenyelé). ALAIN DUCASSE pecsenyeleve ITT Egy nagyobb fej finomra vágott hagymát vajon üvegesre párolunk. Felöntjük 200 ml fehérborral, harmadára redukáljuk.
Na fiam, mi legyen ma hami? – szoktam feltenni a kérdést, nem mintha nem tudnám, hogy mi lesz a válasza. A kívánságok közül nem marad ki soha, sem a sztroganoff husi, sem a hentes módra elkészített borda. Előbbi általam ismert és használt elkészítési módját már megosztottam az oldalon, jöjjön hát a kicsi rocker másik nagy kedvence. Sertésborda hentes módra. Természetesen nekem sincs ellenemre az elkészítése, sőt miután nem is kell vele különösebben pepecselni, viszont nagyon finom, így hétköznapokon is szívesen teszem az asztalra. Bevásárló listához ad Ez a recept bekerült a bevásárló listádba. Nyomtat: Recept nyomtatása Kedvenc: Bevásárlólistához: Hozzávalók Mennyiség: személy Elkészítés A karajt szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk majd kevés olajban elősütjük. A visszamaradt zsiradékban paradicsompürét pirítunk rozsdabarnára, majd hozzáadjuk a lisztet. Tovább pirítjuk, a lisztnek át kell vennie a paradicsompüré színét. Felöntjük vízzel és kevergetve lassan kiforraljuk. Nem szoktam ilyenkor sózni, mert a szalonna, a sonka és az uborka is sós lehet, aztán utólag már szabhatjuk… Az elősütött bordákat tegyük lábasba és szűrőn keresztül öntsük rá a paradicsomos pecsenyelét.
Elkészítése: A felszeletelt és kiveregetett bordából hirtelensültet készítünk. - Burgonya főzelék 490. - Mákos guba 490. - Menüink: Újházi húsleves + Gombás, mozzarellás penne 1350. - Legényfogó leves + Mákos guba 1150. - Várunk szeretettel 🥰 See More Napsütéses szép napot! ☺️ ☀️ Húsleves eperlevéllel 380. - Sütőtök krémleves 410. - Pikáns raguleves 440. - Csirkés tortilla 1850. Jércemell zöldbors mártással 980. - Milánói borda spagettivel 1750. - Laskagomba vadasan 1250. - Kelkáposzta főzelék 490. - Görög tejes pite 1250. - Menüink: Húsleves eperlevéllel + Milánói spagetti 1350. - Pikáns raguleves + Görög tejes pite 1100. - See More Szép keddi napot kívánunk mindenkinek! 😊 Ajánlatunk: Húsleves gazdagon 380. - Fokhagyma krémleves 410. - Alföldi májgaluska leves 440. Roston csirkemell pirított zöldekkel, olívás-tepsis burgonyával 1590. - Görögös csirkemell 980. - Csülökpörkölt burgonyával 1750. - Spenót 490. - Barackos lepény 450. - Menüink: Húsleves gazdagon + Lasagne 1350. - Alföldi májgaluska leves + Barackos lepény 1100.
Elkészítés: A kivert, megsózott és megborsozott hússzeleteket az olajban megsütjük, kiszedjük, és melegen tartjuk. A zsírjában a laskára vágott szalonnát kisütjük, a szintén laskára vágott füstölt húst beletesszük, 1-2 percig együtt pirítjuk, majd a metéltre vágott uborkát belerakva, a borral felengedjük, és megborsozzuk. Néhány percig forraljuk, és a hússzeletekre öntve, azonnal tálaljuk.
Fedővel lefedve lassan pároljuk. Ellenőrizzük az alatta lévő folyadék mennyiségét párolás közben folyamatosan, mert a liszt miatt leéghet, ha szükséges öntsük fel egy kevés vízzel. Közben essünk neki a hentes ragunak. A szalonnát, gépsonkát és az uborkát vágjuk 1-2 mm vastag metéltekre. Olvasszuk ki félig a szalonnát egy serpenyőben, adjuk hozzá a sonkát és az uborkát.. Gyorsan pirítsuk át, majd merjünk rá egy kevés pecsenyelevet a párolódó bordákról. Meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel. Öntsük a ragut a párolódó bordákra és pároljuk készre. Közben, ha szükséges pótoljuk a vizet és MOST sózzuk, ha kell egyáltalán. Hasábburgonyával vagy pennével tálaljuk.