Megosztom titkos kocsonya receptemet, ami annyiban titkos, hogy amikor vendég kóstolja és elhagyja a száját a "hú basszus ez nagyon finom" felkiáltás, majd a "hogy csináltad? " kérdés, akkor általában én is tömöm a diómat vele együtt és rohadtul nincs kedvem közben a technológiát ecsetelni. Általában csak annyit szoktam az orrom alatt teli pofával mormolni, hogy "ügyesen", így ezt tudja mindenki…, amúgy semmi titok, semmi ördögi, csak némi türelem és a hosszú évek tapasztalata. Kocsonya recept füstölt sonka. Én mindig arra törekszem amikor főzök, hogy az étel őrizze meg eredeti jellegét, hordozza az összes olyan tulajdonságot, ami miatt készül, de ha lehet, akkor lehessen érezni rajta azt, hogy nem hagyományos módon készült, magyarán a kukta kézjegye birizgálja az ízlelőbimbókat. Nem domináns módon, tehát ne legyen egy brassóiból pörköltes valami például, hanem egy lágy, harmonikus háttér íz jelezze azt, hogy ez bizony nem az általános recept, praktika alapján készült étel, amit minden utcasarkon fellelhetünk. Hozzáteszem a gondolatmenethez azt is, hogy a szigorú szabályok szerint elkészült "abrak" is kiváló tud lenni, sokszor én sem térek el a jól bevált szokásoktól.
Elkészítése: A húsokat alaposan megmossuk, az sörtéket egy szakácsfáklyával lepörzsöljük, majd egy nagy fazékba rakjuk és felöntjük vízzel. Alacsony lángon főzni kezdjük. A tetején keletkező habot egy szűrővel leszedjük. Ezután beletesszük a megpucolt vörös és fokhagymát, borsot és babérlevelet. Sózni csak csínján szabad, mert a füstölt csülök elég sós szokott lenni. Nekem nem is kellett megsózni. Lefedjük és továbbra is alacsony lángon abáljuk, legalább 4-5 órán keresztül. Itt a titok, nem szabad forralni, mert akkor zavaros lesz a kocsonya. A jó kocsonya remegős, mutatunk egy szuper receptet: sok hús és zöldség is kerül bele - Receptek | Sóbors. Hosszan, sokáig kell főzni, hogy az összes kollagén és zselésítő anyag a lébe kerüljön. Amikor elkészült, a disznóságokat óvatosan kiemeljük kocsonyából, a csülökből kiszedjük a csontot, kisebb darabokra vágjuk és a többi hússal tányérokba adagoljuk. A levet 10 percig ülepedni hagyjuk, a tetejéről leszedjük a zsírt és egy szűrőn keresztül a kiporciózott húsokra merjük. Hideg helyre tesszük. Friss, ropogós héjú kenyérrel tálaljuk.
Forrás után habozzuk le, majd tegyük a húsok mellé a hagymát és a fokhagymát félbevágva, a sárgarépa- és a fehérrépa-darabokat, a félbevágott zellert. Ha szükséges, vizet is öntsünk rá, és a fűszereket is tegyük a fazékba. Alacsony láng felett, éppen csak gyöngyözve akár 5-6 órát is puhulhat a hús, így a természetes zselésítő bőven kifő a csontokból. Kocsonya recept | Mindmegette.hu. Amikor elkészül a hús, a zöldségekkel együtt, szűrőkanállal szedjük ki, tegyük adagonként tálkákba. A levet szűrjük le, öntsük a tálkákba tett húsra és zöldségekre. A kocsonyát tegyük hűtőbe, majd tálalásnál szórjuk meg fűszerpaprikával. Fotó: Getty Images
Iratkozz fel most heti hírlevelünkre! Ezek is érdekelhetnek Friss Napi praktika: hasznos konyhai trükkök, amiket ismerned kell Válogatásunkban olyan konyhai praktikákból szemezgettünk, amiket ti, kedves olvasók küldtetek be, gondolván, hogy mások is jó hasznát veszik a kipróbált, jól bevált trükknek. Többek között lerántjuk a leplet arról, hogy nem folyik ki a rántott sajt, mitől lesz igazán krémes a gyümölcsleves, és hogy mitől lesz szupervékony, szakadásmentes a palacsinta.
Főtt tojással, szeletekre vágott lila hagymával, citromgerezdekkel tálaljuk. Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Sertés húsból készült ételek, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
A paprikát kimagozzuk, majd negyedeljük, a negyedeket harmadoljuk. Kevés vajon gyorsan pirítsuk át, roppanós legyen és ne veszítse el a színét, ne süljön meg! A karfiol és brokkoli rózsákat a kelbimbóval együtt pároljuk roppanósra egy kevés füstölt lében(a többi, megmaradt füstölt levet lefagyaszthatjuk), sózzuk, ha szükséges. A száraz kolbászt vágjuk 2-3 centis darabokra és süssük meg. Innentől csak a fantáziádra van bízva hogyan állítod össze a kocsonyát! Az én javaslatom szerint így, de ez aztán tényleg nem szentírás: A hűtőbe helyezett füstölt csülökhúst szeleteld fel ízlésesen. Szedd szét a megfőtt kocsonyahúst(ha ilyen fajta kocsonyát is készítek, akkor ebbe csak színhúst rakok a zöldségek mellé), ízlésesen helyezd el a tányérokban – ha van otthon, akkor laposabb, szélesebb mélytányért használj, mert így igazán látványos. Kocsonya recept füstölt tarja. Rakj a főtt húsok mellé egy-egy füstölt hús és sült kolbász darabot. A húsok közé-mellé ízlésesen helyezd el az előkészített zöldségeket, majd merjél a tányérokba levet.
Cserhalmi György életrajza 1971-ben végzett a Színház- és Filmművészeti Főiskolán, majd a debreceni Csokonai Színház szerződtette. 1972-től 1975-ig a veszprémi Petőfi Színházban játszott, majd 1977-ig ismét Debrecenben. 1979-ig a Nemzeti Színház, majd a Magyar Filmgyártó Vállalat művésze. 1982-ben a Budapesti Katona József Színház alapító tagja. 1989-től a ismét a Nemzeti Színház szerződtette, 1991 óta szabadúszó. Alapítója a Globe kulturális centrumban a Labdatér Teátrumnak. 2007-ben Zalaegerszegen rendezőként is bemutatkozott. Arthur Miller Pillantás a hídról című művét vitte színre. Több mint kétszáz filmben játszott, korunk egyik legjelentősebb férfiszínésze, modern hőstípus. Három éve a poklot járja Cserhalmi György | BorsOnline. Számos Oscar-díjra jelölt film szereplője. Szabó István Mephisto című műve meg is kapta azt. Sokat foglalkoztatják a cseh filmesek is. Szerepelt többek között Ondrej Trojan Želary című alkotásában. Ez a film 2004-ben szintén Oscar-jelölt volt. Wim Wenders német filmrendező, forgatókönyvíró a 10 legjobb színész közé választotta be Cserhalmi Györgyöt.
Valaki azt találta ki, hogy a színművészetin nem nevelnek hazafiakat. A hatalom ma is egyféleséget akar, egy olyan masszát, amelyből egyformára lehet szaggatni az itt tanulókat, és ha ehhez nem hasonultok, akkor nem vagytok jó honleányok és honfiúk. Isten ne adja, hogy ebben a hazában újra bizonyítani kelljen, hogy ki a jó hazafi. Cserhalmi györgy elite.com. Az alma materéről szólva hozzátette: – Kell a változás, de csak olyan, ami velünk átbeszélve, a mi egyetértésünkkel történik, minden más történés nemcsak hasonlít az erőszakra, hanem maga az erőszak, a leggonoszabb időket idézi. Cserhalmi György szerint olyan országban jó élni, ahol a politika nem téveszti össze magát a tízparancsolattal, ahol hihetünk magunkban és ahol hisznek nekünk. A színművész arról is mesélt, hogy gyorsan és könnyen lett szabad, nem volt benne semmi nosztalgia a korábbi korszakai iránt. – Szép lassan beleriszáltam magam valami sznobéria közelébe, sejtettem, hogy én nem tartozom az elithez, mégis jó volt a közelükben lenni. Székely Gábor hámozta le ezt rólam, ekkor kezdte felülírni bennem a szépelgést az igazság vagy amit annak gondoltam.
Nem vagyok áruló. Hűséges vagyok – ismerte be a színész, hozzátéve, hogy hatalmas hozama van egy ilyen kiképzésnek. Szerinte édesapját megtörte a háború, így nem alakult ki közöttük szoros apa-fia kapcsolat. Cserhalmi Györgynek leginkább csak az anyja mesélt az apjáról, azt is inkább a családfő halála után. Cserhalmi György rákbetegségéről és - Blikk. Átpolitizált színházi világ Szó esett Cserhalmi pályakezdő időszakáról, a generációját megelőző színészóriásokról, régi anekdotákról, legújabb rendezéséről és a kétpólusú színházi világról, a színjátszás átpolitizálódásáról is. Cserhalmi szerint vannak, akik tudják a színházat, vannak, akik csak a marhaságokat mondják. Volt idő, amikor a Nemzeti Színház igazgatójával, Vidnyánszky Attilával kölcsönösen szerették egymást, azonban Attila átment egy másik szakmába. Politikus lett – fogalmazott. Szerinte az, hogy Vidnyánszky rendez, csak egy fedőfoglalkozás, Cserhalmi ugyanakkor református lévén "mindent megbocsát". A színész szerint egy művésznek is szabad politikai véleményt nyilvánítania, de elköteleződnie már nem.
A beszélgetésből legalábbis erre lehet következtetni. Szeretett felesége, Cserhalmi Erzsébet öt éve halt meg rákban, így a színész fel sem fogta annak a súlyát, hogy nála is rákot diagnosztizáltak. A rákkal nem lehet küzdeni, az az orvosok dolga. Én az életemért tudok küzdeni – fogalmazott. Nincs betegségtudata, a gyógytorna-mozdulatsorokat már csípőből vágja, és azt sem tudja, hogy mit kell szégyellni azon, ha valaki beteg. Különös neveltetés A színész felidézte gyermekkorát is: nyolcéves volt, amikor Debrecenbe költöztek, de neki "nem jutott hely" a házban, így a szülei nevelőintézetbe küldték a kisfiút. Cserhalmi elmondása szerint csupa jó dolgot tanult az intézetben, ahol "volt kiképzés rendesen". Cserhalmi györgy elite auto. Nagyon sokat köszönhetek annak, hogy ott eltöltöttem egy évet. Úgy megalapoztak. Úgy rendesen – vallja. Elmondása szerint nem haragudott meg a szüleire, hiszen fel sem fogta, hogy mi történik vele. Nagyapja "mentette ki" az intézetből, amikor a kis Gyuri vakbélgyulladást kapott. A nagypapa ezután Révfülöpre vitte a fiút.
Korábbi mesteréről úgy fogalmazott: Székellyel egyszerre lett súlya, hitele a színháznak, és jelentek meg a társművészetek a színpadon. A rendszerváltás előtti évtizedek lázadásáról szólva hozzátette: – Egy új, kritikus nemzedék tagjaként először mondtuk ki, hogy gyávák, korruptak, kevesek és kurvák vagytok. Beszélt a személyes élményeiről is, a nagyanyja halálának drámájáról. – Nagyi halála után felnőtt lettem, a feleségem halála után pedig öreg. Cserhalmi györgy elite 3. És rájöttem: nincs az a színház, ami annyira érdekelne, mint az élet. Én az a színész vagyok, akit a szerepei egyre magányosabbá tettek, így felmerül a kérdés: megérte-e? Az akadémikus szerint 1972 végén Latinovits Zoltánnal sörözgetve még úgy tűnt: megéri színésznek lenni, azóta azonban szinte mindenki elment, akikre jólesett felnézni, akik nélkül elképzelhetetlennek tartotta, hogy feljön a nap. Abba fogunk belehalni, hogy ide születtünk, jegyezte meg, és József Attilát idézte: "S mégis, magyarnak számkivetve, / lelkem sikoltva megriad – / édes Hazám, fogadj szivedbe, / hadd legyek hűséges fiad! "
Mindennap szembesültem azzal, hogy bármelyik nap meghalhattam volna. Ami nekem maga a csoda, az orvosoknak és az ápolóknak a mindennapok része. Ami nekem újjászületés, nekik kötelességszerű munka, amire felesküdtek. - 69 kilóról eljutottam 86-ig. Tehát nem hálni jár belém a lélek, ahogy szokták mondani mifelénk, hanem dőzsölget bennem. Kékkúton szép időben a szabadban tesz-vesz a ház körül, élvezi a napsütést egy padon, főz magának, és mindennap ír minimum három órán keresztül. Több neves kiadó is jelentkezett már nála, hogy szívesen kiadnák az írást, de Cserhalmi - bár irodalmi igényességgel ír - nem tartja magát írónak. A cikk az ajánló után folytatódik - Sárinak, a lányomnak itt akarok hagyni valamit, ha végleg el kell menni. Cserhalmi György: Lassan már a gázpedált is elkezdem nyomni. Vannak ugyanis dolgok, amik soha nem jöttek szóba köztünk. Vagy csak én vélem úgy, hogy nem beszéltünk róla eleget. Meg akarok valamit menteni a múltamból, az emlékeimből. Fejben nyomozok, mi hogy volt. Eljött az ideje, hogy a fontos dolgok leírva is megmaradjanak.