Néhány ponton eltérve, de Steiner Kristóf receptje szerint készítem évek óta én a húsmentes chilis babot. Az eredeti recept megtalálható a Kristóf konyhája című szakácskönyvben és az interneten is. Jelzem lentebb, hogyan szól az eredeti recept és leírom, én hogyan készítem. Hozzávalók az eredeti recept szerint, 1 adaghoz: - fél csésze feketebab, - 1 kisebb paradicsom, apróra vágva, - 1 kisebb kaliforniai paprika, aprítva, - 1 fej vöröshagyma, apróra vágva, - 1 szár angolzeller, apróra vágva (félholdra), - 1 gerezd fokhagyma, aprítva, - 1 kisebb sárgarépa, apróra vágva, - 1 kocka étcsoki, - 3 evőkanál kuszkusz, - 1 dl száraz vörösbor, - 1 kiskanál balzsamecet, - 1 dl paradicsomlé, - fél evőkanál olívaolaj, - 1 csipet fahéj, - só, - bors, -1 kisebb babérlevél, - kevés őrölt chili. Zöldfűszerek ízlés szerint bármelyik: - bazsalikom, - petrezselyem, - oregánó. Nálam: - nálam mindig fejtett bab (azaz ami a kertemben terem, amit nem szárítok ki, hanem kifejtés után mélyhűtőbe teszek és így nem kell főzés előtt beáztatni, gyorsan elkészül), - a paprikát és a paradicsomot kihagyom, ha éppen nincs nyár és nem terem még vagy már a kertben, - nem mindig teszek bele kuszkuszt, van, hogy mellé kínálom a kölest a kuszkuszt vagy a bulgurt (főleg akkor van ez így, ha nincs sok bab itthon.
A tökéletes chilis bab elkészítéséhez vágd fel a hagymát, és a fokhagymát. Az olajon párold a hagymát kb. 5 percig. Amikor már üveges, add hozzá a fokhagymát, a római köményt és a chiliszószt, és párold még 2 percig. Add hozzá a zöld- vagy kaliforniai paprikát, a pirospaprikát és a darált húst, és pirítsd kb. 5 percig, vagy amíg barna nem lesz a hús mindenhol. Tedd bele a paradicsomot, fűszerezd sóval, borssal, oregánoval és fahéjjal. Fedő alatt, alacsony tűzön párold egy órát. A legvégén add hozzá a leszűrt konzerv babot és a kukoricát (a kukorica elhagyható). Ha nem konzervet használsz, akkor előtte áztasd be a babot és főzd egy órán át, majd szűrd le és úgy add a chilis babhoz. Főzd még 10 percig és tálald. A chilis bab melegen, friss (fehér) kenyérrel a legfinomabb, és szerintem annál jobb, minél többször melegíted. Sőt, van aki azt mondja, hogy nem is szabad frissen enni, hanem előző nap elkészíti és másnap melegítve tálalja.
A hamburgert 1000-féleképpen el lehet készíteni. Igazából ebbe a változatba is darált marhahús került, csak kicsit más formában. És ez igen jót tett ennek a hambinak, nálam egészen biztos, hogy visszatérő vendég lesz! A brutális chilis babos hamburger elkészítését azzal kezdjük, hogy a hagymát apró kockákra vágjuk, és egy wokban vagy grillre helyezett serpenyőben olajat hevítünk, majd megdinszteljük rajta a hagymát. A chilit felkarikázzuk, és ezt is a hagymához adjuk. A fokhagymát kisebb darabokra vágjuk, és mehet is az alapba. Sózzuk, majd további 1 perc pirítás után hozzáadjuk a darált húst. 2-3 perc erős lángon való pirítás után felöntjük a passatával. Mikor forr, ízesítjük fahéjjal, majd felöntjük a sörrel. 10-15 percig főzzük a ragut, majd hozzáadjuk az étcsokit, és belekeverjük a lecsöpögtetett konzerv keveréket is. Összeforraljuk, és levesszük a grillről. A lila hagymát felkarikázzuk, és tálba tesszük. Sózzuk, cukrozzuk, majd összekeverjük, és tálalásig félretesszük. Az oregánót és a bazsalikomot felaprítjuk, és a raguhoz keverjük.
A chilis bab (vagy máshogy írva csilis bab, chili con carne) a Tex-Mex konyha egyik legismertebb remeke. Angol neve, a chili con carne az angol "chili" (csili) és a spanyol "con carne" (hússal) szavakból áll össze, ez is jól mutatja, hogy tulajdonképpen egy texasi-mexikói ételről van szó. Chilis bab recept A tökéletes chilis bab elkészítéséhez vágd fel a hagymát, a fokhagymát és a csilit. Ez utóbbinak ha kiszeded a magját, akkor szinte egyáltalán nem lesz csípős. Ha csípősen szereted, akkor nyugodtan tegyél bele több csilipaprikát, sőt akár néhányat egészben is. Az olajon párold a hagymát kb. 5 percig. Amikor már üveges, add hozzá a fokhagymát, a római köményt és a csilipaprikát, és párold még 2 percig. A római kömény itthon – bár egyre többen ismerik – még mindig különleges fűszernek számít. De fontos, hogy ezt használd, ettől lesz eredeti mexikói karaktere a chilis babnak, és ettől lesz igazán finom! Add hozzá a zöld- vagy kaliforniai paprikát, a pirospaprikát és a darált húst, és pirítsd kb.
Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal, ha van, akkor friss korianderrel, és megcsepegtetjük zöld citrommal. Tortillalapokat adunk mellé, de lehet enni főtt rizzsel vagy quinoával is.
Ha már kezd üvegesedni, a fokhagyma is mehet mellé. A konzervekről leöntjük a vizet, a tartalmukat pedig hozzáadjuk a hagymás-fokhagymás keverékhez Felöntjük a sűrített paradicsommal és a vízzel, megszórjuk a fűszerekkel, majd fedő alatt felforraljuk. Ha forr, lejjebb vesszük a tüzet, és 10-12 perc alatt készre főzzük. A legvégén facsarunk bele lime-ot, ha szükséges sózunk, borsozunk még, majd forrón tálaljuk. Ha tetszett a cikk, további hírekért, érdekességekért kövess minket a Facebookon!
Tomán Szabina Tomán Szabina üzletasszony, a Toman életmódprogram megalkotója. 15 év modellkarrier után alapította meg saját cégét, amely 5 év alatt egymilliárdos franchise-rendszerben működő vállalkozássá nőtte ki magát. Szabinát 16 éves korában, az iskolából hazafelé menet szólították meg az utcán, hogy csatlakozzon egy akkor induló modellügynökséghez. Ritmus | Tomán Szabina diétája. Az "Év Arca" versenyen aztán második helyen végzett, ennek folyományaként pedig Rómába invitálták, ahol olyan neves modellekkel együtt mutatott be, mint Naomi Campbell. 17 éves korától 25 éves koráig profi modellként járta a világot. Többek között olyan divatházak bemutatóján láthattuk, mint a Prada, a Chanel, a Hugo Boss és Prince Egon von Fürstenberg. A hazai tervezők és márkák közül Náray Tamás, Makány Márta vagy a Sentiments Couture emelhető ki. A Toman Lifestyle Szabina saját tapasztalataiból indult el: első várandóssága után maga is súlyproblémákkal küzdött, súlyfeleslegét egy fehérje-diéta segítségével sikerült leadnia, ebből alkotta meg a Toman életmód-programot.
Volt bennem egyfajta kiégésszerűség, de most már, hogy főállásban nem ezt csinálom, és látom, hogy feltörekvő divattervezők, akik a modellkarrierem alatt még csak tanulták a szakmát, milyen sikereket érnek el, mások az érzéseim. Fotó: Femina/Kiss Marietta Panka A főállású modellkedést többek között azért hagyta abba, mert a sok megfelelési kritériumnak már nem volt akaratereje és ideje eleget tenni. Abból is elege lett, hogy egyik nap Athénban, a másik nap Milánóban ébredt, majd indult egy bemutatóra Tel-Avivba, így sokszor azt sem tudta, hol van. Tomán szabina fehérje diéta. - Minden világklasszis modell előtt emelem a kalapom, mert ez az élet egyedüllétet is hoz magával, főleg az az út, aminek a végén már topmodellnek nevezheted magad. Sokszor magányos voltam. 17-18 évesen, a világ egy pontján, egy bőröndből élve megoldani azt, hogy éppen megfáztam, vagy begyulladt a szemem, miközben nem ismerem az embereket, a gyógyszereket, a nyelvet sem beszélem, nem egyszerű. Nagyon sok olyan problémával álltam szembe, amivel az itthoni, boldog családban élő gyerekek nem.
A Toman Diet tehát nemcsak egy fehérje termék, hanem egy szolgáltatás is egyben. A te életedben mindig nagy szerepet játszott az egészséges életmód? Egészen gyerekkorod óta foglalkozol ezzel, vagy inkább csak felnőttként kezdtél tudatosan figyelni rá? Nem igazán foglalkoztam vele. Modell pályafutásom alatt mindig csak arra figyeltem, hogy a munkáltatóimnak megfeleljek, akár kilóban, akár centiben. Tomán Szabina Diéta. A fiatal szervezetem nagyon jól bírta az éheztetést, majd amikor terhes lettem az első kislányommal, úgy gondoltam, hogy bármit megehetek, amit csak megkívánok. Ez addig fajult, hogy 30 kilót híztam, a végén pedig már a cukorbetegség jeleit is mutatta a szervezetem, úgyhogy tudatosan el kellett indulnom egy másik úton. Amikor megszületett a lányom és a kilók nem mentek le, belevágtam egy fehérjediétába, amiből rengeteget tanultam, mert számomra az, amelyiket követtem, nem volt megfelelő. Ezért kezdtem el a saját utamat járni, képzéseken, előadásokon vettem részt, és olyan termékeket kezdtem el készíteni, amiktől fogytam és még finomak is voltak.
De nekem fontosabb szempont a minőség. – Ezekben a levesporokban, desszertekben is van aroma – ez nem egészségetlen? – A termékeinkben kevesebb aroma van, mint a bolti porlevesekben és édességekben, egyéb összetevőik – hozzáadott vitaminok, ásványi anyagok – hozzájárulnak a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. – Végül is mi a különbség a Toman Diet fehérjék és a testépítők által fogyasztott fehérjék között? Tomán szabina dita von. – Mi 1 kg testtömeghez 0, 8-1 gramm fehérjét számolunk, míg utóbbiak 6-8 grammot! Ez nagyon megterhelő a szervezet számára. Emellett a tömegnövelő fehérje poroknak általában magas a szénhidrát tartalmuk, míg a mieink édesítőszert és csak kevés cukrot tartalmaznak. A Toman Diet a fehérjével csak védelmet biztosítunk az izmainknak, tömegnövelést nem okozunk! – Először azt hittem, hogy a fehérjediéta szénhidrátmentes étkezést jelent. – A szervezetnek szüksége van mindenre – szénhidrátra, cukorra és zsírra! A Toman Diet lényege, hogy a vércukor szintet nem engedi leesni, így nem alakul ki éhség.