A kovászos kenyér fogalma néhány éve újra bejött a köztudatba és reneszánszát kezdte el élni a "vad" kovásszal készült igazi kovászos kenyér Budapest-en is. Ez nem is csoda, mert a tömeggyártású kenyerek minősége az elmúlt években, évtizedekben nagyban más mint amit egy kiváló minőségű lisztből készítve el lehetne érni. Az adalékanyaggal dúsított, gyengébb minőségű lisztből készült kenyereket a legtöbben ismerjük, és sokan többre vágyunk. Ahogy a kávézásban az elmúlt években megfigyelhető volt a világban és Budapesten is egy új hullám, amely a minőségi kávéélményt hozta el, ugyanígy a pékeknél is megjelent egy új irányzat, a kézműves pékek vonala, akik közül sokan a kovászos kenyér mellett tették le a voksukat. A kovászos kenyér és Budapest Budapesten tehát 2010 és 2015 között megjelent néhány kézműves pékség és a pékek ezen új hulláma a jobb alapanyag, azaz liszt mellett, el kezdett újra a hagyományos, "élő" kovásszal kenyeret készíteni. Kenyerek - jókenyér.hu. Ezek a kézműves pékségek amolyan úttörők voltak a fővárosban.
A siker olyan elsöprő lett, hogy október közepén az Oktogonon egy újabb üzletet nyitottak. A francia pék vezényletével francia liszttel készülő kenyerek, croissantok, csigák így már nem kizárólag a XIII. került sugárútján teszik boldoggá az embereket, hanem már a rohanó hétköznapok csomópontjában, az Oktogonon is be lehet szerezni őket. A péktermékeket továbbra is a zászlóshajó Pozsonyi úti egységben készítik, ahol a pékárú mellett könnyed reggelikkel, szendvicsekkel és napi levesekkel várják a vendégeket. Ezeket olvastad már? Család Így használd fel okosan a megmaradt hagymahéjat! A feleslegessé vált hagyma héját ne dobd ki, hanem készíts belőle hamut, amivel izgalmas ízt adhatsz a fogásokhoz, vagy fesd meg vele textiljeidet! Szász Nóri Otthon "Ennek lelke és története van" - Szabi, a pék új... Szabadfi Szabolcs csodálatos fánkjait vétek lenne kihagyni! Beszélgettünk az új helyéről, a Bomboloniról, és sok más érdekességet is megosztott velünk. Kovaszos kenyér hol kapható . Olvassátok! Zöld 7 budapesti termelői piac, amit ki kell próbálnod!
Hol? Hold utca 3. Kedvenc kenyerünk: tökmagos, napi kenyér Ár: 490-től/ fél kg Nyitvatartás: H-P 7:00-19:00, Szo 8:00-16:00 Sábli Péter, volt balett-táncos kézműves pékségében járunk, a Nagymező utcában. Az üzletet lehetetlen elvéteni: két incselkedő macskás rajz és egy méretes felirat gondoskodik erről. A Kiskovász története egyébként egy fatüzelésű kemencével és önképzéssel kezdődött vidéken, innen jutott Péter oda, hogy ma budapestieknek dagaszt kétkilós parasztkenyereket, teknőben, 0, 6 kg-os fehér, félbarna, burgonyás kenyereket és kicsi teljes kiőrlésűből rozs-, búza- és tönkölyös változatokat. Minden árunak megvan a sütési napja, ezt egy tábla tünteti fel az üzletben. A kenyerek természetesen kovászosak és tartalmasak, Péter azt vallja, hogy ha " valaki rátesz egy szalámit, az ne essen le ". A pultban péksütiket is találunk, érdemes például megkóstolni Peti lelkét ( levelestészta-batyut bazsalikompestóval, juhtúróval és baconnel), és akár egy frissen sült kenyérből összepakolt szendviccsel letelepedni az egyik asztalhoz.
Rohantunk zabolátlanul, mint az istállóból kiszabadult ménes. Talpunk falta a végtelen utat, lábnyomaink földbe préselődtek. Szívünk vadul dobolt, tüdőnk majd kiugrott a helyéről, pulzusunk szaporán verte az ütemet, izmaink megfeszültek. Ősszel avarpaláston lépdeltünk, a fák levelei erőteljesen hullottak, rozsdás színbe öltöztek. Ködoszlopnak ütköztünk néha-néha, hajnali harmat kézfejünkre telepedett. Az erdő nekünk sírta el bánatát, a nyár melegét hiányolta. 2017 van immáron, nincs olyan nap, hogy gondolataim ne terelődjenek felé, csodás személyiségéből én is kaptam, galamb lelkét megörököltem. Tizenöt év hosszú idő, de olyan mintha tegnap történt volna, hogy jobb létre szenderült. Hiányát semmi, senki sem pótolhatja, emléke sejtjeim lakója. Mindennap egy próbatétel, de az a tudat, hogy velem van, kiszínezi a szürke hétköznapokat. Lénye belém szőtte magát, segít erősnek lenni, bátorságot ad nekem, ha elgyengülök. Végső bcsú édesanyámtól. E versemmel köszönök el tőle: Végső búcsú Ó, Drága Édesanyám, szerettelek Téged, életedet bennem tovább éled.
A fájdalmam szavait karcolta a tél puha hóba, ködtakaróba keze gondosan becsomagolta. Jégcsap könnye sajátoméval egyesült, tar fa ágán szomorúságom ült. Két szemedet látni véltem csillagos éjszakán, mintha Te lettél volna a Hold, ami mosolygott rám. A kibuggyanó forrás nevedet csobogta, langy karjait gyengéden derekad köré fonta. Selymes hangod fülembe még mindig csengettyűként cseng, lelked éneke nekem dalos pacsirtaként zeng. VÉGSŐ BÚCSÚ 1956 EGYIK LEGHITELESEBB FORRADALMÁRJÁTÓL. Szíved enyémben örökké dobog, énem ettől nagyon boldog. Gyerekként mindig ő volt számomra a mentőöv, rám fonta szerető karjait, öle fészkében álomra hajthattam kicsi fejemet, puha mellkasa párnaként melegített. Télen együtt hógolyót gyúrtunk, hóembert készítettünk, nevetésünk megszökött meleg leheletünkkel. Tavasszal hóvirágot szedtünk, csokrot készítettünk belőle. Kint a kertben rügyfakadás indult néma csendben. Előmerészkedő napfény széles mosolyt festett képünkre. Madárcsicsergés vegyült harkály kopácsolásával. Nyáron kifröccsent szánkból ízletes, lédús alma leve, héja fogunk közé beékelődött.
Szép szemedben, a fény még csillogott, arcod megnyugodott, és tiszta volt. Tudtam, hogy nagyon sokat szenvedtél, küzdettél, hogy értünk még egy kicsit élhessél. Egy reggel hirtelen megcsörrent a telefon, megdöbbenve hallgattam, hogy az erőd elfogyott. Nem tértem magamhoz nagyon sokáig, elérzékenyülve meredtem magam elé órákig. Hirtelen eszembe jutottak az együtt töltött napok behunytam szemem és láttam minden mozdulatod. Most már hiába indulok hozzád néma csend borult a kis szobádra. Elmentél tőlünk messze, a földi világból, ma már csillagok útjára léptél Isten akaratából. A csillagoktól üzenjük, hogy örökké szeretünk, és még azt is, míg élünk sohasem feledünk. " "Drága Édesanyám Miatta d tudom, milyen szép, ha az ember feltétel nélkül szeret. Szereteted mindig elkísér, bármit is hoz az élet. Születésem óta mellettem állsz - te vagy a melegség és a vigasz forrása, legnagyobb bátorítóm, legnagyobb rajongóm, legjobb és legigazabb barátom... Drága Édesanyám. Mindig volt időd rám... Mindig örültél, ha megláttál, ha hallottad hangomat... Mindig hittél bennem, Egész valódat, minden tettedet, minden szeretetedet szí vből köszönöm Neked.