Próbát tettem a környezetemben: vakkóstolásnak tettem ki a zöldparadicsom lekvárom. Nem tudták megmondani mit esznek, "valami egzotikus gyümölcs"-re tippeltek, de mindenki egyetértett abban, hogy nagyon, nagyon finom! Édesanyám mesélte, hogy dédnagymamám (akire állítólag testalkatra és konyhai vonzódásban is hasonlítok) főzött régen zöldparadicsom lekvárt. Gyerekkoromban a zöldparadicsomból csak savanyúság készült, az un. gogonele, de azt idén már tettünk el, így a mostani 3, 8 kg paradicsomból lekvár lett, a régi idők emlékére. Nem utoljára! Használtam hozzá: 3, 8 kg zöld paradicsomot 1, 7 kg kristálycukrot 2 citrom levét és reszelt héját 1 rúd vaníliát, hosszában és keresztben is elfelezve A recept pofon egyszerű, bár majdnem túlkomplikáltam. A zöld paradicsomot megmostam, az aljára (fenekére) keresztet metszettem a késsel és forrásba levő vízbe dobtam azzal a céllal, hogy megszabadítsam héjától. Jelentem, semmi értelme! A zöld paradicsomnak ugyanis nem jön le könnyen a héja csak akkor, ha majdnem megfőtt, úgyhogy feladtam.
Mikor a savanyúságnak nekiálltam, úgy arattam le a zöld paradicsomokat, hogy másnap lekvár is készülhessen, amit már régóta kiakartam próbálni. Kellemes citrusos lekvárélmény. Én enyhén még az alma izét is felfedeztem benne, persze lehet, hogy csak hallucináltam 😛 Egy főzetből három féle variációt készítettem. Lett natúr ill. fahéjas lekvár, valamint dzsem is. Hozzávalók: 2 kg zöld paradicsom 65 dkg cukor 1 citrom reszelt héja és leve 1 cs. vaníliás cukor 2 cs. 3:1-ben dzsem fix Aki ízesítené, fahéjat is tehet bele (1-2 kk). Elkészítés: A megtisztított paradicsomokat felkockázzuk és egy lábasba tesszük. Ráreszeljük a citrom hájét és belefacsarjuk a levét is, majd elkezdjük főzni. Míg nem enged levet, fokozottabban figyeljünk rá. Kb. 40 perc főzés után, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd tovább főzzük. További 30 perc főzés után, 2 részre osztottam. Az egyiket turmixoltam, visszatettem főni, jött a dzsemfix, majd üvegbe töltöttem a felét, az üveget a tető rácsavarása után, 5-10 percre fejre fordítottam.
Zárjuk le légmentesen és mehetnek a polcra! 3. Zöldparadicsom lekvár (almával is kombinálható) Lehet, hogy a többség még nem kóstolta, ám a zöld paradicsom savanyúságok mellett a zöld paradicsom lekvár is elterjedt útja a megmaradt paradicsomok feldolgozására. Elkészíthetjük önmagában, vagy nyugodtan kombinálhatjuk almával, fele-fele arányban – a cukrot a zöldség/gyümölcs együttes arányához igazítsuk. A zöldparadicsom lekvár hozzávalói 1 db alma (ízlés szerint) 400 g kristálycukor 1 citrom héja és leve 1 csipet só 1 mk őrölt fahéj 1 csipet őrölt szegfűszeg A zöldparadicsom lekvár készítése Tisztítsuk meg, csumázzuk ki (ízlés szerint blansírozzuk, majd hámozzuk meg őket), majd aprítsuk fel a hozzávalókat, Tegyük őket egy fazékba, majd adjuk hozzájuk a cukrot, a sót, a citromlevet és a reszelt citromhéjat, illetve a fűszereket. Főzzük őket puhára, majd botmixerrel dolgozzuk őket simára. Sűrű kevergetés mellett főzzük a keveréket addig, míg sűrű, zselés állagú nem lesz (kb. 1-1, 5 óra). Amikor készen vagyunk, adagoljuk a lekvárunkat csírátlanított üvegekbe, zárjuk le légmentesen, állítsuk fejtetőre, majd tegyük száraz dunsztba kihűlni.
Ügyeljünk a szolanin mennyiségére! Szinte minden évben bekövetkezik az, hogy a nyárias idő hamarabb ér véget, mint ahogy az utolsó szem paradicsom is beérik. Beköszönt az ősz, a növényen pedig zöld paradicsomok várnák a melengető napsugarakat. Nem kell ezeket a komposztra dobni, ugyanis még utóérhetnek, ha a megfelelő eljárást folytatjuk. Az ízük ugyan már nem olyan lesz, mint a nyári paradicsomoké, de ebben az időszakban már a boltok polcain sem találunk igazán aromás zöldségeket. Mielőtt a fagyok megérkeznek, mindenképp szedjük le a zöld paradicsomokat. Ezek a zöldségek egy szolanin nevű anyagot tartalmaznak, ami egy természetes védőanyag kórokozók és kártevők ellen. Fontos tudni, hogy ez a vegyület magas dózisban az emberre nézve mérgező lehet. Tipikus tünetei a szolanin túladagolásnak a fej- és gyomorfájás, émelygés, hányás, torokégés és kaparás. Egy felnőtt embernek ezekhez a tünetekhez 100-200 mg szolanint kell fogyasztania. Enyhébb panaszokat már 25 mg szolanin is okozhat, a halálos dózis azonban 400 mg. Az éretlen paradicsomok 100 g-onként 9-30 mg szolanint tartalmaznak, azaz egy-két szem zöld paradicsom még nem okoz komoly gondot.
Ebben főzzük gyenge forralással, amíg üvegesedni kezd. Akkor vegyük le a tűzről, és letakarni másnapig pihentessük. Másnap lassan forraljuk még egyszer jól fel, kissé sűrítsük. Ha már elég sűrű, szedjük ki a citromhéjat és a vaníliát, majd forrón töltsük üvegekbe. Zárjuk az üvegeket azonnal és tegyük száraz gőzbe. Ja igen, nem kell bele ennyi rengeteg cukor, én a felével készítettem, elég édes lett így is és összeturmixoltam, egyenletes püré állagúvá. Érdekes, pikáns ízű lekvárt kaptam, tényleg kicsit hasonlít a fügéhez.
Hagytam langyosra hűlni, kimetszettem a csumáját és négybe vágtam (a kisebbeket félbe). Beletettem egy nagy lábosba és elkezdtem főzni. Amikor már jól kieresztette a levét, ráöntöttem a cukrot (fele annyi kiló cukor, ahány kiló a paradicsom, de az én ízlésemnek még így is kissé édes lett). Ráfacsartam a 2 citrom levét és belereszelem a héját, majd lassú tűzön, sűrűn kevergetve összefőztem, nálam ez kb. 3, 5 óra volt. Úgy a második óra táján beledobtam a darabolt vanília rudat és azzal együtt főztem szép fényes, zselés állagúra. Csírátlanított üvegekbe szedtem, lezártam és fejtetőre állítottam pár percre, majd jó meleg, puha takaróval kibélelt kosárban érték meg a másnapot.
Apáti-Tóth Kata, a társaság sz...
halálos vonatgázolás;Vecsés;vonatkésések; 2021-04-15 20:07:06 A baleset körülményeit még vizsgálják. Életét vesztette csütörtökön az az ember, akit a Vecsésről este fél hét után a Nyugati pályaudvarra indult vonat elütött Ferihegy előtt – közölte a Mávinform. A baleset körülményeinek kiderítéséhez szükséges helyszínelés ideje alatt Pestszentlőrinc és Vecsés között a vonatok csak egy vágányon közlekednek, Szemeretelepen és Ferihegyen a Cegléd irányú peronoknál állnak meg. Halálos baleset vecsés térkép. A ceglédi vonalon várhatóan késő estig 15-30 perccel megnő a menetidő. A balesetet követően a Nyugati pályaudvar és Vecsés közötti vonalon csak Pestszentlőrinctől, illetve addig közlekednek a szerelvények.