Jól ízlik langyos spárgával. Hogyan marad a zöld spárga zöld? : A zöld spárga főzéskor kissé barnává válik. Ennek elkerülése érdekében forraljon rövid ideig sós vízben, jeges vízben tegye le, engedje le, majd dolgozza fel a recept szerint. Főzés sok: Ne tegyen 2 kg-nál több spárgát az edénybe! Ellenkező esetben a víz túl sokáig tart, míg újra felmelegszik, és szükségtelenül sokáig kell várnia. Jobb adagokban főzni. Szezonális: A fehér spárga évszaka a tavaszi hőmérséklettől függ. Fehér spárga tisztítás pécs. Az első bárok április közepétől lesznek kaphatók, az utolsókat hagyományosan június 24-én értékesítik Németországban. A zöld spárga szintén dél-európai országokból származik, és hosszabb az idénye. A thai spárga egész évben kapható. Mivel eszel spárgát? A spárgát hagyományosan fogyasztják holland mártással és újburgonyával. A receptek választása azonban szinte végtelen. Hogyan fagyaszd le a spárgát? A spárga fagyasztáshoz mossa meg, hámozza meg (vágja le a fás végeket is), és tegye megfelelő zacskóba - majd lefagy.
Ha hazavittük javasolt mielőbbi feldolgozása, ugyanis hamar megromlik. Hűtőbe téve – nedves papírtörlőbe vagy konyharuhába tekerve – egy-két napig még tárolható. Ha ennyi idő alatt nem tudjuk feldolgozni, inkább fagyasszuk le. Spárga tisztítása A fehér spárgát mindig meg kell pucolni és a fás részeit el kell távolítani. Majd alaposan megmosni és aztán kerülhet feldolgozásra. Fehér spárga tisztítás háztól házig. TIPP: A kevésbé zsenge részéit is érdemes megfőzni, ugyanis remek alaplé készülhet belőle, melyet felhasználhatunk rizottókhoz, krémlevesekhez, de akár szószokhoz, mártásokhoz is. A zöld spárga nagy előnye, hogy nagy tisztítást nem igényel, ugyanis nem szükséges megpucolni. Elegendő, ha alaposan – többszöri váltóvízben – megmossuk és a friss részénél elroppantjuk. Ahol eltörik, addig friss. A fás szárvégeket viszont mindenképpen el kell távolítani, különben keserű lesz tőle az elkészített étel. Ezt a fajtát nyersen salátákba darabolva vagy reszelve is lehet fogyasztani. A lila spárga tisztítása a zöld változatéval megegyező.
A szárat jól emészthető rostok alkotják, amelyek segítik a bélműködést és az emésztést. A spárga tápanyag- és vitamintartalmának köszönhetően jótékonyan hat a keringésre, támogatja a szervezet méregtelenítését. Alacsony kalóriatartalma és vízhajtó hatása fogyókúra esetén is hasznos. Kiemelkedő mennyiségű folsavat tartalmaz, amelynek pozitív hatásait már említettük, de ne felejtsük el, hogy a folsav a kismamák számára is alapvető fontosságú. A spárgában bőven megtalálható B-vitaminok természetes eszközei egészségünk és szépségünk megőrzésének. Mire figyeljünk spárga vásárlásakor? Az első, ami árulkodó lehet, az a szín: ha halványsárgás vagy zöldes színű a zöldség, akkor nincs miért aggódni, a barnás elszíneződés azonban rosszat sejtet. A következő, amit érdemes vizsgálnunk, az a spárgaszár. Ha fonnyadt, gumiszerűen belapul vagy üreges, az arra utal, hogy a növény már nem friss, kiszáradt. Fehér Spárga Tisztitása: Spárga Elkészítése ⭐ - Spárga Info. A friss spárga szára sima, és enyhe nyomásra sárgás, üde illatú levet ereszt. Ha a lé savanykás szagú, az rossz jelnek számít.
Az aznapi időjárásnak viszont az ellenkezője várható: "Ha Márton fehér lovon jön, enyhe tél, ha barnán, kemény tél várható. " Másik megfogalmazásban: "Márton napján, ha a lúd jégen jár, akkor karácsony kor vízben poroszkál. " Sokfelé úgy vélik, hogy az aznapi idő a március i időt mutatja. A néphit szerint a Márton-napi eső utána rendszerint fagy, majd szárazság következik. Az őszi időjárás a bor minőségére is hatással van: "A bornak szent Márton a bírája", amit lehet úgy is érteni, hogy ilyenkor már iható az újbor. A következő oldalon megismerheted a Márton-napi magyar népszokás okat!
Úgy is mondhatnánk: "Ha Márton fehér lovon jön, enyhe tél, ha barnán, kemény tél várható. " Máshogyan is jósoltak a téli időjárásról, ugyanis úgy tartották, ha az enapon elfogyasztott liba csontja fehér és hosszú, akkor havas lesz a tél, ha viszont barna és rövid, akkor sáros. Illett is azt a libát elfogyasztani, ha jót akartak, mert "aki Márton napján libát nem eszik, egész éven át éhezik"- tartották. A hús hátsó részéből szokás volt a papnak is küldeni, innen ered a "püspökfalat" szavunk. Ittak is a liba mellé az újborból minél többet, hogy attól erősebbek, egészségesek legyenek. Néhol Márton nap volt a legeltetés utolsó napja az évben, így bálokat, vásárokat rendeztek. A pásztorok a gazdákat vesszővel ajándékozták meg, úgy tartották, ahány ága van, annyit malacozik majd a disznó. A vesszőért cserébe a gazda rétespénzt fizetett. És ha a rétesnél tartunk, az igen fontos eledel volt a vásárok, lakomák alkalmával, melyet az asszonyok feladata volt elkészíteni. Sütök én is idén, viszek a tanítványaimnak belőle, hogy elmesélhessem, akkorára nyújtottam, mint Szent Márton köpenye, amit a legenda szerint nagylelkűen megfelezett a hóban didergő koldussal.
A hit szerint, ahány ága volt a vesszőnek, annyit malacozott a kocadisznó. A bősi gazdák Márton vesszejét a disznóól tetejére szúrták, mert ez megvédte az állatokat a dögvésztől. Tavasszal pedig ezzel a vesszővel hajtották ki a barmokat a legelőre, így ezeket nem érhette veszedelem, nem hullottak el. Sepsén megverik egy hosszú póznával a diófa ágait, hogy jövőre többet teremjen. Márton napi ételek és menü A népszokás szerint ezen a napon libát kell enni, ugyanis "Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik. " A tipikus Márton napi ételek tehát a libafogások, így például libaleves, libasült párolt káposztával és zsemle- vagy burgonyagombóccal. Ma már elterjedt, hogy az éttermek november hónapban külön Márton napi étlappal várják a libafinomságok kedvelőit. Ha nem étteremben, hanem otthon kívánunk Márton napi hangulatba kerülni, nem valószínű, hogy egy egész libát meg fogunk sütni. Lehetséges alternatíva, ha a libát a kisebb testű kacsával helyettesítjük, vagy a libának csak bizonyos részeit készítjük el, természetesen a megfelelő köretekkel.
Vajon honnan ered a Márton nap története? Tudod, hogy milyen szokások és ételek kapcsolódnak ehhez a nevezetes naphoz? Márton nap (november 11. ) a néphagyomány szerint az éves gazdasági munkák lezárásának ideje is, egyben a téli pihenés időszaka a természet számára. Ekkor vágták le abban az évben először a hízott libákat és az újbort is ekkor kóstolták meg először. Márton nap története A legenda szerint a 4. században Szombathely környékén született és a római császár katonájaként szolgáló Márton egy különösen hideg téli estén francia honban lovagolva megosztotta meleg köpenyét egy nélkülöző koldussal. Aznap éjszaka álmában megjelent Jézus a koldus alakjában. Innentől kezdve nem a hadsereget, hanem Istent szolgálta. Jóságáról még életében legendák keringtek, püspökké is szentelték. A legelterjedtebb monda szerint Mártont szerénysége méltatlannak tartotta e címre, ezért elbújt egy libaólban. A libák azonban hangos gágogásukkal elárulták, így megtalálták és Tour püspökévé szentelték. Márton napi vigasságok, rendezvények A Márton nap a 40 napos karácsonyi böjtöt megelőző utolsó nap, amikor a jóízű és gazdag falatozás, vigasság megengedett, ráadásul ilyenkor fizették ki az éves bérleteket, járandóságokat, gyakran természetben, például liba formájában.