A rizst nem klasszikusan megfőzni és leszűrni kell, hanem fehérborral és alaplével kell locsolgatni amíg el nem készül, így a rizs meglehetősen nagy keményítőtartalma egy elképesztően krémes állagot eredményez, amit még egy kisebb adag vajjal és parmezánnal is megfejelnek. Az olasz vendéglőkben kapható igazán tradicionális rizottók inkább emlékeztetnek egy főzelékre, mint egy tál rizsre.
Fincsi penne a sütőből, rengeteg sajttal – könnyű és nagyon olasz étel! :) - Téli receptek Amikor már csak langyos, keverd hozzá a ricotta -t! Javaslom a botmixer használatát, hogy szép egyenletes állagú spenótós-ricottás tölteléked legyen. Ha van tésztagéped, könnyű helyzetben vagy: ereszd át párszor rajta a tésztát, míg elég vékony nem lesz. Ha kézzel készíted, akkor viszont szükséged lesz egy - a legtöbb hiperben kapható - ravioli készítő formára. A tésztát vékonyra nyújtod, ráhelyezed a ravioli formára, kissé belenyomkodod. Könnyű olasz receptek magyar. Egy-egy kávéskanállal teszel a benyomkodott tésztára a töltelékből. Ezután a tésztéát a forma mentén kiszaggatod, kiveszed, összehajtod (batyut csinálsz belőle), majd félreteszed. Mindezt addig folytatod, míg van még a tésztából. Előbb-utóbb el fog fogyni, hidd el:-) Sajtmártás: olvaszd meg a vajat, öntsd rá a tejszínt. Amikor elég meleg, keverd hozzá a parmezát, sózd borsozd ízlésed szerint. Ha túl sűrűnek értékeled, némi tejjel hígítható. Folyamatos kevergetés mellett forrald össze.
Az egészet turmixoljuk le, és mikor már szép homogén állaga van, adjunk hozzá egy kevés főzőlevet és két-három részletben még étolajat, hogy egy jó sűrű, krémes, majonézállagú krémet kapjunk. Végül a maradék citromlével és esetleg sóval ízesítsük. Tálalásig tegyük a hűtőbe. Könnyű olasz receptek kepekkel. Tálaláskor a hideg borjúhúst olyan vékonyra szeleteljük, amilyenre csak ügyességünk engedi, és egy nagy tálon egymást negyedrészben fedve szépen terítsük szét. A húsra pakoljuk a hideg tonhalas krémet, és kapribogyóval (esetleg kaprigyümölccsel) meghintve, pirítóssal kínáljuk. Fotó: Street Kitchen, cover: Getty Images
2/9 anonim válasza: 72% ne...