Sütőpapírral borított tepsire rakosgatom őket, és letakarva további fél órán át kelni hagyom. Amikor megduzzadtak, 180 fokos sütőbe tolom őket, és körülbelül 25 perc alatt megsütöm. Fotók: Ács Bori
Nagyon hideg van, és bár erről nem mindenkinek jut először a vajas leveles tészta hajtogatása az eszébe, ez a legjobb dolog, amivel egy hűvös konyhában eltölthetjük a vasárnapot, pláne, ha illatos kakaós csiga a végeredmény. Most végre tudunk egy okot, amiért örülni lehet az idei kemény télnek: az ilyen időjárás kedvez igazán a leveles tésztának. Nyári melegben nem érdemes ilyen munkáknak nekiállni, mert mire az egyik hajtástól a másikhoz érnénk, szétolvad a vaj. Kakaós csiga leveles tésztából recept. Egy hideg, de legalábbis jó, hűvös konyhában viszont éppen megfelelő állagú marad, és szépen rétegződnek egymásra a vajas és kelt tésztás vonalak a leveles tésztában. Az igazi, leveles kakaós csiga Forrás: Ács Bori A tökéletes leveles tészta vajjal készül, ráadásul igen sok vajjal, ezért ízét, illatát is ez az alapanyag határozza meg. A kész leveles tészta jól fagyasztható, így akár a bolti változat is működhetne, csakhogy a hiperekben kapható termékek mind növényi zsiradékkal készülnek, ezért se ízük, se illatuk nincs, sőt rosszabb esetben büdösek és kellemetlen mellékízűek, a rétegek süléskor nem válnak el megfelelően, és a ropogós-foszlós eszményi állag sem tud létrejönni.
Ötödik lépés - a második hajtogatás A tésztát előveszem a hűtőből, és újra vékony téglalappá nyújtom, majd a negyedik lépésben leírt hajtogatást megismétlem. Hajtogatás Forrás: Ács Bori Újabb fél órára behűtöm. Hatodik lépés - a harmadik hajtogatás Nyújtás Forrás: Ács Bori Újra megismétlem a nyújtás, hajtogatás folyamatát, megint fél órára a hűtőbe teszem a tésztát. Hetedik lépés - a kész tészta felhasználása Mivel ez egy viszonylag nagy adag tészta, az egyik feléből süteményt formáztam, a másikat vékony téglalappá nyújtottam, egy sütőpapírra fektettem, a sütőpapírt feltekertem, majd az egészet a fagyasztóba tettem. Amikor aztán fel akartam használni, éppen úgy jártam el vele, ahogy a bolti leveles tésztával szokás: egy órával formázás előtt elővettem, és szobahőmérsékleten hagytam kiengedni. Levels tésztából kakaós csiga 1. A legegyszerűbb leveles tésztás sütemények: A kinyújtott tésztát lekenem egy felvert tojással, vastagon megszórom reszelt sajttal, majd csíkokra vágom, és minden csíkon csavarok egyet. 200 fokon aranyszínűre sütöm.
Miért álltam neki otthon? Leveles tésztát hajtogatni otthon hosszadalmas és unalmas feladatnak tűnhet, mégis újra meg újra nekifogok, mert megéri. Semmilyen bolti leveles tészta nem hasonlítható a házilag hajtogatotthoz, illata, állaga, íze minden szempontból ezerszer jobb a házinak. Pont úgy fagyasztható, mint a bolti, csak valódi vajjal készül Forrás: Ács Bori Ennél még fontosabb indok a hajtogatásra, hogy jó túrós batyut, kakaós csigát vagy akár egy sima búrkiflit ha nem is lehetetlen találni, csak alapos utánajárással van rá esély. Levels tésztából kakaós csiga teljes film. És akkor még nem beszéltünk a házi pástétomokról, lepényekről, hasékról, rudakról, amelyek elkészítéséhez ugyancsak leveles tésztára van szükség. Jó ok a hajtogatásra Forrás: Ács Bori A croissant sajnos külön téma, ahhoz már magasabb szintű rafinériákra van szükség, nem mindegy a hőmérséklet, a levegő páratartalma, a liszt minősége és így tovább - még a legnagyobb pékek sem mindig vágnak neki. Leveles tészta házilag, lépésről lépésre A következő időzítési ritmussal érdemes leveles tésztát hajtogatni: ha vasárnapi uzsonnára készülnek sütemények, előző este dagasztom be a kelt tésztát.
Ekkor már levettem a főzőlapról, csak néha-néha tettem vissza egy lopott kis melegért, hogy jobban olvadjon. Csomómentesre keverem benne a kakaóport, majd hozzászitálom a porcukrot és szintén elkeverem. Belekeverem a rumot is. Hidegre teszem kicsit hűlni, szilárdulni. A tésztát 60×40 cm-esre nyújtom. Egyenletesen rákenem a csokis-kakaós tölteléket. Hogyha nagyon szilárd a töltelék kicsit alágyújtok, de tényleg csak pár pillanatig, átkavarom, így jobban kenhetőbb lesz. Levels tésztából kakaós csiga 15. Feltekerem bejglihez hasonlóan, majd durván egy ujjnyi vastagra felszeletelem (2, 5 cm). Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket. Letakarva durván 1 óráig pihentetem, majd lekenem 1 egész, kicsit felvert tojással. Előmelegített 220 fokos sütőben 20-22 perc alatt megsütöm. A recept Limara expressz blundel tésztája alapján készült.
7 g Cukor 170 mg Élelmi rost 56 mg Összesen 219. 2 g A vitamin (RAE): 2764 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 2 micro E vitamin: 30 mg C vitamin: 1 mg D vitamin: 167 micro K vitamin: 284 micro Tiamin - B1 vitamin: 2 mg Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg Niacin - B3 vitamin: 13 mg Folsav - B9-vitamin: 505 micro Kolin: 727 mg Retinol - A vitamin: 2607 micro α-karotin 15 micro β-karotin 1865 micro β-crypt 22 micro Lut-zea 1071 micro Összesen 6. Kakaós csiga 4. (házi élesztős- vajas leveles tésztából) | Nosalty. 8 g Összesen 17 g Telített zsírsav 4 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 8 g Többszörösen telítetlen zsírsav 5 g Koleszterin 46 mg Összesen 232. 7 g Szelén 16 mg Kálcium 46 mg Vas 1 mg Magnézium 39 mg Foszfor 105 mg Nátrium 24 mg Mangán 0 mg Összesen 40. 4 g Cukor 10 mg Élelmi rost 3 mg Összesen 12. 8 g A vitamin (RAE): 162 micro D vitamin: 10 micro K vitamin: 17 micro Folsav - B9-vitamin: 30 micro Kolin: 43 mg Retinol - A vitamin: 153 micro β-karotin 109 micro β-crypt 1 micro Lut-zea 63 micro Elkészítés Az élesztőt 1 dl langyos tejben 1 tk cukorral simára keverjük, és felfuttatjuk.
A legnemesebb tészta mind közül. Szerelem első kóstolásra. Sokáig nem értettem, hogy a pékségekben miért más a kakaós csiga, mint a nagymamáé? Aztán belemerültem és minden világos lett. Ezek a mennyei, békebeli csigák az úgynevezett blundel tésztával készülnek, ami egy élesztős, leveles, kelt tészta, amibe egy kis trükkel vajat csenünk, de nem is keveset, végül hajtogatjuk. A megannyi vaj és hajtogatás eredménye egy légiesen könnyű tészta, tele felhőpuha rétegekkel. Emlékkép, kelt tésztás szenvedélyem gyökeréről Gyerekkoromban nagymamától mindig kakaós csigát kértem, eszméletlen puhára tudta készíteni. A tészta másik felét túrósan készítette és olyan varázslatos bemetszésekkel formázta, amit máig nem sikerült megértenem. Amint beterítette a házat kakaós csigájának csokokádés illata, rögtön a konyhájába csalogatott mindenkit. Báár.. hogyha nagyapával jöttek értem az oviba, ami sokszor előfordult, mert szerencsére közel volt az ovi. Szerencsére.. mert utáltam. Leveles tésztából is süthetsz fahéjas csigát – ezzel a narancsos mázzal még izgalmasabb lesz - Dívány. Szóva, ha otthon voltunk náluk ketten, vagy hárman nagyapával, a kis dohányzóasztalt szépen megterítette és a finomságokat behozta nekem a tévészobába – persze titokban, mert anya irtó mérges volt erre a TV előtti, bent evésre!
A Nickelodeon legújabb sorozatának szinkronhangjai. 2016. május másodikán indult Amerikában és szeptemberben már hozzánk is megérkezik. A Nickelodeon egyre több sorozatának magyar bemutatóját viszi közelebb az eredeti bemutatóhoz. Ennek köszönhetően a The Loud House, magyar keresztségben A Lármás család alig négy hónappal később mutatkozik be nálunk. A Lármás család egy igen népes családról szól, középpontban Lincoln, az egyetlen fiú a 11 tagos testvérek között. Chris Savino (Rockó, Pindúr pandúrok) kreátor első saját sorozatában azt hivatott bemutatni, hogyan élheti mindennapjait egy kisfiú, aki körbe van véve lányokkal. A tíz testvére szinte mindegyik korosztályt képviseli. A csecsemő Lilytől kezdve egészen a 17 éves Loriig minden korosztály le van fedve, így a 11 éves Lincoln biztosan nem unatkozik. A sorozat a csatorna 2013-as Animated Shorts Program keretéből nőtte ki magát teljes sorozattá. A magyar szinkront Dezsőffy Rajz Katalinnak köszönhetjük, akinek nem lehetett könnyű dolga, mikor a sorozat stáblistáját állította össze.
/ L'incantesimo A Lármás család 2, rész 16, Bolondook napja / Állás váltás A Lármás család A Lármás család A Lármás család A Lármás család 1, rész 8 A csobbanás ára / Tisztázzunk valamit A Lármás család 1, rész 10 Ami csurran-cseppen / Ha eldugult, dugulj el!
Lincoln - Ács Balázs Lori - Solecki Janka Leni - Csuha Bori Luna - Dobó Enikő Luan - Lamboni Anna Lynn - Pekár Adrienn Lucy - Nagy Katica Lana - Hermann Lilla Lola - Laudon Andrea Lisa - Nemes Takách Kata Lily - Sipos Eszter Anna Clyde - Berecz Kristóf Uwe Bemondó - Endrédi Máté Apa - Holl Nándor Anya - Ősi Ildikó Howard - Fekete Zoltán Harold - Joó Gábor Bobby - ifj. Boldog Gábor Chunk - Fehérváry Márton Mrs. Johnson - Kis-Kovács Luca Agglegény (1x02), Trashy (1x12) - Weichinger Kálmán Apáca (1x03), Pók (1x12) - Dezsőffy Rajz Katalin Hangmérnök: Weichinger Kálmán / Bederna László Magyar szöveg: Kozma Bori Vágó: Wünsch Attila/Pilipár Éva Szinkronrendező: Dezsőffy Rajz Katalin Produkciós vezető: Újréti Zsuzsa A Lármás család augusztus 29-től hétköznap 18:55-kor lesz látható premier részekkel, később pedig több időpontban is újranézhetőek lesznek az ismétlések. Stáblista forrása: Red Lemon
A Nickelodeon bemutatta az A Loud House Christmas címre keresztelt élőszereplős Lármás család tévéfilm első beharangozóját, illetve lerántotta a leplet a szereplőkről. Az Emmy-díjas animációs sorozat népszerűsége továbbra is töretlen, nem hiába lett már berendelve a 6. évad is, nemrég pedig készült egy tévéfilm is, amit épp a napokban mutatott be a Netflix. Tavaly óta pedig az is nyilvános, hogy készül az élőszereplős, karácsonyi különkiadás is. A szlogen ennél a sorozatnál is igaz: addig üsd a vasat, míg meleg. A történet szerint Lincoln a legtutibb karácsonyra készül, mígnem megtudja, hogy a nővérei mind máshol tervezik tölteni az ünnepi időszakot. Lincoln és legjobb barátja, Clyde elhatározzák, hogy emlékeztetik a családot az ünnepi tradíciókra. A filmet írta Liz Maccie (Szirén), a rendező pedig Jonathan Judge (Mr. Iglesia, Lovag iskola, Uncsitesók) volt. A főbb szereplőkről kiadott a Nickelodeon egy képes montázst, amit alább láthattok, majd a beharangozó előzetest is megtekinthetitek.
Lincoln testvérei ugyanis mind lányok, különböző életkorokból, így a szerepeket is ennek megfelelően kellett kiosztani. Ennek kapcsán beszélt nemrég Dezsőffy egy interjújában, melyet a Puliwood nak adott: A gyerekhang egy külön kategória, mert őket egyre nehezebb megtalálni, de szerencsére mindig van egy-két ügyeletes jó, most is például három vagy négy. Itt van például az az új animáció, amit most csinálunk, tele van kislányokkal, akiket nyilván színésznők fognak szinkronizálni, de van benne egy osztály, ahol tizenhárom éves kisgyerekek vannak, és van belőlük öt vagy hat. Fogalmam sincs, hogyan oldjuk majd meg. Nem tudni melyik sorozatról lehetett szó, de az sem kizárt, hogy pont eme cikk témájául szolgálóról. A szereplők száma nem erre utal, de a sok női szereplő utalhat. Mindegy, a lényeg, hogy egy igazán igéretes sorozathoz pompás stáb gyűlt össze. A magyar változat egyik különlegessége, hogy a stábból ketten is feltűnnek, hallhatóak mellékszerepekben. A stábról meggyőződhettek ti is a folytatásban, a sorozatról pedig a Nickelodeonon.