Gasztro 2021. december 31., péntek Borbás Marcsi receptje. Hozzávalók: 1 db közepes hátsó csülök 1 ek sertészsír zöld és feketebors ízlés szerint 2-3 fej vöröshagyma 2-3 szál sárgarépa 1-2 szál fehérrépa ½ fej zellergumó 1 fej fokhagyma Elkészítés: Egy magas falú tepsi vagy egyéb tűzálló edény alját kenjük ki alaposan zsírral. A hátsó csülköt jól sózzuk meg és dörzsöljük át. Figyeljünk arra, hogy minden apró kis redőbe kerüljön só. Törjünk durvára zöldborsot és feketeborsot, ezzel is alaposan szórjuk be a csülköt. Csülök sütve sütőben gasztroangyal. A húst a szélesebbik felével lefelé állítsuk bele az edénybe. Vöröshagymákat vágjuk fel negyedekbe, majd rakjuk az edénybe a csülök mellé. A téli zöldségeket egyforma vékony karikára szeleteljük, és ezeket is helyezzük az edénybe, majd dobjunk még rá pár gerezd fokhagymát. Ha van húslevünk, akkor töltsünk egy keveset a hús köré, ha nincs, akkor nyugodtan felönthetjük egy kis vízzel is. Végül alufóliával befedjük, és 180 fokon sütni kezdjük. Amikor a hús átforrósodott, akkor visszavesszük a sütőt alacsonyabb hőmérsékletre.
A jól átpuhult és szaftos csülök titka a lassú sütés. Minél alacsonyabb hőmérsékleten sütjük a húst, annál több időre hagyjuk a sütőben (110 fokon 8-10 óra, 120 fokon 7-8 óra, 130 fokon 6-7 óra). Borbás Marcsi ezt a receptet a Agrármarketing Centrummal együttműködésben ebben a videóban készítette el:
Egészben sült csülök pékné módra Mára a magyar konyha egyik klasszikus étele lett a csülök pékné módra. Úgy az igazi, ha nevéhez híven kemencében sütjük, de sütőben is isteni lesz, főleg ha nem félünk a zsírtól! Sült gyümölcs receptek az Interfoodtól. 1 kapcsolódó hír Bevezető szöveg megjelenítése Opciók Egészben sült csülök pékné módra Mára a magyar konyha egyik klasszikus étele lett a csülök pékné módra. Úgy az igazi, ha nevéhez híven kemencében sütjük, de sütőben is isteni lesz, főleg ha nem félünk a zsírtól!
csülök Ebédeljünk! Piszmogtam matattam a konyhámban,, Instant Pot elektromos kuktába, libazsír, 2 félfőre vágott vöröshagyma, megfonnyasztottam. Füstölt fűszerpaprika, 4 gerezd fokhagyma zúzva, 3 dl paradicsomlé, jó adag oregano, 2 dl száraz vörösbor, só. 1 birsalma negyedelve. Rátettem egy egész csülköt amit előtte, borsoztam sóztam. Jack Daniel barbecau szósz, római kömény. 45 percig ment magas nyomáson, hagytam magától elmenni a gőzt. A kuktából kivettem az edényt, úgy tettem rá a Home pirítót, 200 C on 5 pecre. csodás puha, omlós húst kaptam ennyi idő alatt!! Mellé zöldfűszeres krumpli sütőben és saját savanya káposzta volt. Csülökhöz mérten nagyon hamar kész van és tényleg meg van elégedve a család. 2 kg csülök kicsontozva, 1 kg csirkemellfilé. Csülök sütve sütőben süthető fánk. Ledarálom kétszer húsdarálón, utána még bele a gyorsvágóba. Hozzázeszem az ízesítőket, só, örölt bors, reszelt fokhagyma 6 cikk, koriandermag, édeskömény porrá darálva, borsikafű, kacsazsír érzéssel, 1-1, 5 dl víz. Érleljük a hűtőben 1 napig, párszor megkeverem.
Mikor késznek látta, kimosta a lyukat, tett bele 3 féle gyógyszert és kész. Mikor hazamentem, nagyon érzékeny volt, meg megint elkezdett fájni. Na gondoltam, biztosan nem lesz szerencsém és ki kell húzni. Aztán mire mennem kellett egy hét múlva, már nem fájt. Akkor megint bedugdosta azokat a menetes vackokat, de már szuri nélkül és csodák-csodája, nem fájt. Aztán kaptam egy próba tömést, egy hét után meg egy véglegeset. Azóta sincs gond a fogammal. Amikor kifúrta, és megnyílt a gyökércsatorna, első lépésben tett bele gyógyszeres cuccot, ami lehúzta a gyulladást. A következő lépésben tett bele depulpint, ami elöli az idegeket. Vagyis amit a gyulladás nem fejezett be, azt ez az anyag bevégzi. Gyökérkezelés utáni fájdalom meddig tartine. Amikor benne van, nem fáj, csak kb. bizsereg. Harmadik alkalommal visszamentem, kaptam szurit, kezdte a gyökérkezelést, picit éreztem, de nem volt vészes. Tudni kell rólam, hogy tűfóbiám van, szóval egy injekcióval a világból ki tudnak kergetni. De e héten hétfőn volt a második gyökérkezelős napom. Nem kértem szurit.
A vérzés rendszerint enyhe mértékű - ne tévessze meg a szájban érzékelt íz! Már egy-két csepp vért is heves vérzésnek gondolhatunk az meddig fog dohányozni alapján. Mindenesetre helyezzen egy steril gézlapot a sebre, és enyhén, de határozottan harapjon rá. Próbáljon folyamatos nyomást gyakorolni, legalább 30 percen keresztül. Sose szokj rá a dohányzásra! Ezután cserélje ki a géplapot. Ha a vérzés erős, mindenképp szóljon a fogorvosának! Ne öblögessen vagy szívogassa a sebet, és ez nemcsak a közvetlen szívogatásra értendő, hanem a dohányzásra vagy a szívószállal történő ivásra. Gyökérkezelés utáni fájdalom meddig tarte. Ez azért fontos, mert a sebből kieshet a vérdugó, amitől a sebgyógyulás elhúzódhat, gyulladások ha kilép fel stb. Útmutató: a koronavírusos betegek otthoni ápolása meddig fog dohányozni Kerülje a forró italokat vagy leveseket is, ezek ugyanúgy előidézhetik a véralvadék kiesését. Az erős fújás is kerülendő, például ne most fújjon fel egy gumimatracot, tegye félre kedvenc fúvós hangszerét erre a pár napra - és így tovább.
Amennyiben a fogban átmeneti tömés van vagy nem fejeződött be a teljes kezelés, fontos a fogat kímélni és lehetőleg nem rágni azon az oldalon, ahol van. A megfelelő szájhigiéniáról pedig gondoskodni kell. B. A.