Ezután belecsepegtetünk kevés piros ételfestéket, alaposan eldolgozzuk, és a kihűlt muffinokra teáskanál segítségével szép rózsaszín sipkákat varázsolunk. Végül mindegyiket feldíszítjük egy-egy kocka, cukrozott narancshéjjal. A receptet beküldte: Gvivike Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Gyors Sajtos rudacskák » Gyors alma desszert » Gyors kalács » Gyors falafel » Kínaikel-saláta gyorsan » Gyors almás muffin » Gyors mákos kölessütemény » Gyors krémes » Gyors krumpli kuktában » Gyors currys csirke » Mignon » Gyors gazpacho » Gyors kalács(Kata-féle) » Gyors, finom sajtos kockák » Hókifli gyorsan » Gyors túrós csemege
Ebbe egyenként beledolgozzuk a tojásokat, aztán a gépet lassú fokozatra kapcsoljuk, és a cukros-vajas-tojásos masszába belekeverjük a sütőporos-kakaós lisztet, majd a tejet is beleforgatjuk egy fakanállal. A kész tészta arányosan szétosztjuk a muffintepsi horpadásaiban, aztán a rumos mazsolát leszűrjük -a rumot félretesszük-, és igazságos elosztásban rászórjuk a muffinokra. A mazsolaszemeket érdemes ilyenkor kicsit belenyomkodni a tésztába, hogy rendesen elvegyüljenek. A mini muffinokat kb. 20 perc alatt megsütjük, és még langyosan több helyen megszurkáljuk őket egy tűvel. Jöhet a gyors szirup: összekeverjük a leszűrt rumot és a narancslevet, majd megkóstoljuk, és ízlés szerint kiegészíthetjük még egy kevés rummal, hogy a végeredmény még mámorítóbb legyen. A sziruppal meglocsoljuk a megszurkált mini muffinokat, és félretesszük őket, amíg ki nem hűlnek. Puncsos mignon - Receptkereső.com. Ez hamar megy, mert apró termetű sütikről van szó. A mázhoz a tojásfehérjéből habot verünk, aztán hozzákeverjük a puncsaromát és annyi porcukrot, hogy jó sűrű legyen.
Sütőpapírral kibélelt tepsiben 180 fokon 20-25 percig sütjük. A krém kicsit huncutabb lesz, de nem kell megijedni tőle. A tojássárgáját a keményítővel és a cukorral kikeverjük. Külön edényben a a tejet a vaníliával felforrósítjuk, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a sárgás-keményítős-cukros keverékhez. Fontos, hogy folyamatosan keverjük és vékony sugárban csorgassuk, mert ki fog csapódni a sárgája, ha nem figyelünk eléggé. Ezután alacsony lángon sűrű krémet főzünk belőle és a citromhéjjal, citromlével és rummal ízesítjük. Mielőtt tovább dolgoznánk vele, hűtsük vissza langyosra. Ezután a vajat keverjük habosra, majd a langyos krémet finoman dolgozzuk bele. Ha túl hideg a krém, ikrás lesz a masszánk, de ha megtörténne se essünk pánikba, kicsit melegítsük vissza az egészet és máris megoldottuk a problémát. Az eddigre kihűlt piskótát vágjuk egy egyszerű cérna-technikával 3 részre, ami azt takarja, hogy a piskótalap szélén késsel jelöljük meg a rétegeket egy apró vízszintes bemetszéssel, majd egy cérnával vágjuk ketté/hárommá a lapot egy határozott, vízszintes mozdulattal.
Jöhet bármilyen trend, a jó öreg mignonokat valószínűleg semmilyen gyors lecsengésű hóbort nem tudja lesöpörni a hazai cukrászdák polcairól, népszerűségük tulajdonképpen megjelenésük óta töretlen. A másik, puncsosabb változat annyiban tér el ettől, hogy a kész piskóta egy részét kell apró kockákra vágnod és puncsos keverékben megforgatnod, majd ez kerül bele töltelékként. Puncsos mignon Hozzávalók: 15 dkg kristálycukor 15 dkg liszt 10 dkg vaj 6 tojás 1 kávéskanálnyi sütőpor A töltelékhez: 20 dkg vaj 2 evőkanálnyi holland kakaópor 15 dkg porcukor A mázhoz: 1 tojás 10 dkg porcukor pár csepp puncsaroma pár csepp piros ételfesték Elkészítés ideje: 100 perc. Elkészítés menete: Először is készíts egy hattojásos piskótát: a tojásokat válaszd ketté, a sárgájákat keverd simára a cukorral és a vajjal, majd szitáld bele a sütőport és a lisztet. A fehérjéket verd kemény habbá egy csipet só társaságában, aztán óvatosan keverd a lisztes masszához. Ha ezzel megvagy, egy sütőpapírral bélelt tepsiben süsd aranybarnára 180 fokon.