Sok gyümölcs kell bele Forrás: Ács Bori Én ez utóbbi módszert követtem, nem akartam, hogy teljesen elveszítsék harapni való állagukat. A magokat egészben vagy durvára vágva, sőt, egy részüket ledarálva is a keverékhez lehet adni, ez főleg látványbeli, illetve szeletelési kérdés. Az egész magok mentén megtörhet a szelet, és elmorzsálódhat, akit ez zavar, mindenképp vágja durvára a magokat. Ha használunk marcipánt, azt pedig érdemes kockákra vágva lefagyasztani, hogy megtartsa a formáját sülés közben is. A töltelék összeállítása Akkor lesz tökéletes a gyümölcskenyér, ha minél többféle ízű és állagú alapanyag kerül bele. A mazsola alap, ahogy a kandírozott narancshéj is, de fontos, hogy legyen benne valami savanykás is, például aszalt meggy vagy sárgabarack. Püspökkenyér meddig áll el hotel en italiano. A magok is legyenek többfélék: a mandulának és a diónak egészen más az íze, mindkettőből kell bele, de a török mogyoró is nagyon megy hozzá. Sokan tesznek bele sütésálló csokoládécseppeket is, vagy felkockázott marcipánt, esetleg mindkettőt, de ez már a komolyan hedonista szint.
A porcukrot és kristálycukrot csak akkor kezd a tojáshabhoz adni váltakozva, amikor az már jól felhabosodott. Minden kanál cukor hozzáadása után verd a habot 1 – 2 percig, és csak ezután adagold a következő kanál cukrot. Ha így jársz el, nagyon kemény, masszív tojáshabot tudsz készíteni. Ez fontos, mert ez képezi a tészta alapját. Tojáshab felverése Belekevered a tojások sárgáját (néhány keverés elég). Ezután a keverőgépet már nem használod. Kézzel, fakanállal keversz tovább. Tojások sárgájának hozzákeverése Tojássárgával összekeverve Kanalanként kis szűrőkanállal beleszitálod a lisztet, és minden kanál beszórása után finoman összekevered, hogy a tojáshab össze ne törjön. Püspökkenyér meddig áll el hotel en inglés. A liszt szitálása azért szükséges, mert levegőt juttat be a masszába. Liszt hozzákeverése Belekevered a lisztbe forgatott hozzávalókat. Mazsola-dió-csoki hozzákeverve Kivajazott, lisztezett őzgerincformába (de lehet más forma is, ha ilyen nincs) öntöd, a tetejét elsimítod, hogy egyenletes legyen. Nem kell tele lennie, mert sütés közben a tészta fel fog emelkedni.
A püspökkenyér valóban a mi verziónkban a leggazdagabb, legsűrűbb, legsúlyosabb sütemény. Kedvenc gyümölcskenyerünk Forrás: Ács Bori Pedig minden keresztény országban sül karácsonykor ilyesmi, a német stollen, az angol karácsonyi kenyér, az olasz panettone vagy a spanyol Roscon de Reyes mind aszalt gyümölcsökkel és magokkal dúsított kalácsok, de mindegyik különbözik egymástól. Püspökkenyér meddig áll el republic. Éppen ezért mindben más a jó, hiszen a szerkezetükben máson van a hangsúly: az olaszok kalácsában a hosszan tartó kelesztés, így a szálas, levegős állag a lényeg, a német stollenben is nagyobb arányú a kelt, foszlós tészta, míg a mi püspökkenyerünk esetében a tölteléken, a belevalókon múlik minden. A tészta-gyümölcs arány Az első és legfontosabb kérdés tehát az, hogy milyen legyen a tészta-töltelék arány a kenyérben. Az Ínyesmester fontos kiindulópont minden recept tökéletes verziójának felkutatásakor, ő többféle változatot is mutat. Püspökkenyér néven futó süteményében éppen csak pöttyözve van a kevert tészta mazsolával és mandulával, gyümölcskenyere már közelebb áll a fejünkben élő prototipikus változathoz.
Ha véletlenül van sajtprésed, akkor most használd. Csomagolja be a sajtot (még ha puha is) egy sajtkendőbe, és nyomja 5 = 5 kg (11 font) nyomással 15 percig. Majd kóstold meg újra. Le tudod fagyasztani a friss mozzarella golyókat vízben? Az ételek kiolvasztásának legbiztonságosabb és legnépszerűbb módja a mozzarella esetében is működik. Ha a sajtot a hűtőben kiolvasztjuk, a maradékot újra lefagyaszthatjuk. Hideg vízben. Ha kevés az idő, merítse hideg vízbe a fagyasztózacskót a mozzarellával. Le tudod fagyasztani a friss mozzarellát a folyadékában? Malvin főz, avagy a Noé bárka-akció: Gyümölcskenyér. 1. Le tudod fagyasztani a mozzarella sajtot? A mozzarella tömbök vagy az aprított mozzarella fagyaszthatóak, bár fagyasztás után általában morzsás állagúak lesznek. Csak kerülje a friss mozzarella fagyasztását, mert magas víztartalma miatt jégkristályok keletkezhetnek. A mozzarella sajt hagyható szobahőmérsékleten? "A friss sajtokon kívül minden sajtot szobahőmérsékleten kell felszolgálni az optimális íz érdekében" – mondja Brock. A friss sajtok közé tartozik a burrata vagy a friss mozzarella, és tálalásig hűteni kell.
Sütés előtt 170 fokon előmelegített sütőbe teszed és sütöd kb. ¾ óráig. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre már semmi nem ragad. A sütési idő függ a formától (a magasabb formában a tészta lassabban sül át, ezért a sütési idő változhat. Elkészítési idő: Hozzávalók előkészítése, feldarabolása 5 perc Tészta elkészítése: 10 perc Sütés: 45 perc (ezalatt csinálhatsz mást) Összesen: 60 perc (1 óra, de csak 15 percet kell dolgoznod vele) Tárolás, tálalás Alufóliában tudod tárolni, tálalás előtt szeleteld fel kb. 1 cm vastagságú szeletekre. Porcukrozni nem fontos. Gyümölcskenyér tányéron Megjegyzések: Ezt a süteményt ne készítsd el nagyon korán. Tálalás előtt 2 nappal célszerű, mert nincs benne vaj, így kiszáradhat. Előnye viszont, hogy egy edényben, gyorsan elkészíthető. Birsalmasajt ot is tehetsz bele. Szezonális gyümölccsel feldobhatod. A képen látható eper viszont, ha hiszed, ha nem, mirelit. Igen, létezik, és finom: karácsonyi sütemény egyszerűen. Számtalanszor kipróbált régi gyümölcskenyér recept, és még soha nem hagyott cserben. Képek: saját készítésű sütemény saját felvételei.