később) lóban, sertésben, húsevőkben alul és fölül egyaránt 3-3 (összesen 12). A fogakat a mediánsíktól indulva külön számozzuk és nevezzük el: I1 = fogófog, I2 = középfog, I3 = szegletfog. Kérődzőkben fölül metszőfogak nincsenek, alul viszont 4-4 található (I1 = fogófog, I2 = belső középfog, I3 = külső középfog, I4 = szegletfog). A házinyúlban úgynevezett duplicident fogazatot találunk. A metszőfogak száma összesen hat, fölül 2-2 metszőfog látható, de ezek a fogak nem egymás mellett, hanem egymás mögött helyeződnek, alul pedig 1-1 metszőfog helyeződik el. Szemfog, ebfog vagy agyarfog (dens caninus, jele C): a kérődzőkben, a kancában és a nyúlban hiányzik, a többi fajnál száma alul és felül is 1-1. Hátrafelé íveltek, rágófelületük nincs, jellegzetes elhegyesedő alakúak. A sertésben gyökércsatornájuk tág ezért folyamatosan nőnek, az alsó fogíven lévők hossza a 16 cm-t is elérheti. A nyelv a tulajdonképpeni szájüreget két részre osztja, nyelv feletti és nyelv alatti részre. A szájüreget a benne lévő szervekkel együtt - a fogak kivételével - többrétegű el nem szarusodó laphámmal borított nyálkahártya fedi.
A nyálmirigyek a táplálék átnedvesítését és nyelésre alkalmas állagúvá tételét biztosítják. A nyál emésztőenzimeket (amiláz, maltáz) tartalmaz, mely a szénhidrátok bontását kezdik el már a szájüregben. Az elő-és utózápfogak rágólapjának alakulása szerint különítjük el a fogazattípusokat. Húsevőknél a zápfogak felületén kúpszerű kiemelkedések, tarajok láthatók (tépőfogazat), mindenevőkben tompa gumók alakulnak ki (zúzó fogazat), növényevőkben alacsony zománcredők jönnek létre (zománcredős fogazat). A redők kérődzőknél jellegzetes félhold alakban görbültek. Emellett a szájüregen kívül, annak falában nagyobb méretű nyálmirigyek találhatók, melyek kivezető csöveiken keresztül kapcsolatban állnak a szájüreggel. Három pár nyálmirigyet különböztetünk meg, melyeket helyeződésük alapján neveztek el: fültőmirigyek, áll alatti nyálmirigyek, nyelv alatti nyálmirigyek. A fültőmirigyek a fültő alatt elhelyezkedő, szerózus váladékot termelő mirigyek, melyek az általuk termelt nyálat a 3. zápfog magasságában elhelyezkedő apró kis szemölcs nyílásán keresztül a szájtornácba ürítik.
Elengedhetetlen a szájszerkezetek jó állapotban tartása, amelyeket az alábbiakban látni fogunk testi és lelki egészségünk. Milyen szerkezetek alapján képződik a szájüreg? Mint már mondtuk, a száj lágy és kemény szervek és szövetek halmaza, amelyek együtt és összehangolt módon lehetővé teszik a szájüreg végtelen számú élettani funkciójának bevonását. Ezután látni fogjuk a száj különböző részeit és szerkezeteit. 1. Ajkak Keveset kell mondani róluk. Az ajkak amellett, hogy a száj érzékenységet kölcsönző szerkezete, az emésztőrendszer bejáratát képezik. Ezek az ajkak izomredők, amelyekből hiányoznak az izzadság- és zsírtermelő mirigyek, a melanin, a keratin és a védősejtek, így meglehetősen érzékeny szövet hajlamosak a kiszáradásra (nehezen tudják megtartani a hidratációt) és sérüléseket szenvednek. Mint tudjuk, felső és alsó ajkunk van. 2. Szájpadló Más néven a szájfenék, ez nem más, mint az a felület, amelyen a nyelv nyugszik. Lágy szövetekből áll, és funkciója nyilvánvalóan az, hogy szolgáljon nyelvtámasz, két fontos nyálmirigy elhelyezése mellett (ezeket később elemezzük).
Emberi test | Sulinet Tudásbázis Helikopter részei Szájüreg A rágás a falatot még alaposabban összekeveri a nyállal, és így a nyál kedvezőbben, nagy felületen fejtheti ki emésztő hatását. Emésztés a szájüregben A fogak a táplálék megfelelő felaprózására és mechanikai szétmorzsolására, az ajkak és a nyelv a táplálék megragadására, folyadék esetén beszívására, összedagasztására és fogak közé illesztésére szolgálnak. A nyálmirigyek a táplálék átnedvesítését és nyelésre alkalmas állagúvá tételét biztosítják. A nyál emésztőenzimeket (amiláz, maltáz) tartalmaz, mely a szénhidrátok bontását kezdik el már a szájüregben. A rágás folyamatában a nyelv a táplálék megragadására, folyadék esetén beszívására, összedagasztására és fogak közé illesztésére szolgál. A nyelv a hang formálásában is nélkülözhetetlen. A nyálmirigyek A szájüreghez 3 pár nagyobb nyálmirigy tartozik: az állkapocs alatti mirigyek, a nyelv alatti mirigyek, és a fültőmirigyek. A nyálmirigyek a vérből és a szövetnedvből vizet és más anyagokat vesznek fel, ezekből állítják elő a nyálat, melyet kivezetőcső segítségével juttatnak el a szájüregbe.
A gége magasságában az algarat oldalsó falához közvetlenül hozzáfekszik a nyaki fő verőér (a. carotis communis), a fő nyaki gyűjtőér (v. jugularis interna) és a szervezet egyik legfontosabb agyidege (n. vagus). A hátsó falat izmok, a gerinc előtt futó erős rostok ill. a 3-6. nyakcsigolya teste alkotja. Lefelé az algarat a nyelőcsőben folytatódik. A nyelőcső és az algarat határa a nyelőcső bemenetnél a nyelőcső felső izom gyűrűje. A nyálkahártyát többrétegű el nem szarusodó laphám borítja. A garat izmai A garat izomcsöve (garatizmok) két rétegből áll, amelyeknek a feladata különböző. 1. / A körkörös izomréteg (garatfűző izmok, körkörös garatizmok): Ezeknek az izmoknak különleges klinikai jelentőségük van. A részben ferdén, részben vízszintesen futó izomnyalábok, garat izomkötegek között a garat hátsó falánál egy háromszög alakú hiány lép fel, az ún Laimer-háromszög. Ezen a helyen alakulhat ki az algarat típusos tágulata, divertikulum (Zenker-féle diverticulum, Zenker divertikulum). 2. / A másik izomcsoport hosszanti lefutást mutat (hosszanti garatizmok).
Másnap is puha palacsinta alaptészta Ezt a receptet egy nagyon kedves szakács barátomtól kaptam. Azóta csak ezt a receptet használom! Sokféle alaptésztát kipróbáltam már, de ez az, ami a legjobban bevált. A tészta másnap is puha, nem törik, és sütés közben sem ragad le vagy szakad szét! 13 omlós csiga, ami tökéletes a ráérős reggelekre | Nosalty. Másnap is puha palacsinta alaptészta Ezt a receptet egy nagyon kedves szakács barátomtól kaptam. A tészta másnap is puha, nem törik, és sütés közben sem ragad le vagy szakad szét!
Hozzávalók: Tészta: 3 dl langyos tej, 1 lapos teáskanál só, 10 dkg olvasztott vaj, 3 evőkanál cukor, 1 tojás, 3 dkg élesztő, 60 dkg rétesliszt. Töltelék: 30 dkg túró, 1 tojássárgája, 1 evőkanál gríz, 1 cs vaníliás cukor vagy vanília kivonat 3 evőkanál kanál cukor. A langyos tejbe 1 kanál cukrot teszek és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom, hogy életre keljen. Addig mikroba megolvasztom a vajat és a tojással együtt beleöntöm a robotgépbe. Másnap Is Puha Kelt Tészta. A liszthez hozzákeverem a sót és a maradék cukrot. Majd a feléledt élesztős tejet aztán elindítom a robotgépet és lassan hozzáadagolom a lisztes keveréket. Ha kenyérsütőgéppel dagasztom akkor az olvasztott vajat kis adagokban adom hozzá, mikor már az előző vaj mennyiséget bedolgozta. Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát.
Ezután adjuk hozzá a sót, és keverjük jól el. margarint használunk, és nem olajat, olvasszuk fel. itáljuk a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a felfutott élesztőt, a langyos tejet (vagy kefirt), és felvert tojásokat. verjük össze egy kanállal, majd adjuk hozzá a margarint, vagy az olajat, és a munkalapon kezdjük el gyúrni lassan a masszát. Kb. 5 percig gyúrjuk, míg puha lesz a massza, és már nem ragad. 6. Tegyük a masszát egy tiszta tálba, fedjük le háztartási fóliával, és hagyjuk állni 1, 5 órán keresztül. Kenjük meg a massza tetejét kb. Másnap is puha kelt tészta 2. egy evőkanálnyi olajjal, gyúrjuk össze, majd ismét formázzunk belőle cipót, és hagyjuk állni még 50 percig. Ha pizzát készítünk a masszából, akkor nem kell kétszer keleszteni, elég csak egyszer. 7. Még egyszer gyúrjuk össze a masszát, nyújtsuk ki, és készítsünk belőle bármilyen süteményt.
Közben persze egyszer meg is fordítottam, és néha meglocsoltam a kicsepegett zsír és vaj keverékével. Amikor már mindkét oldalán ropogott a bőre, kiszedtem egy vágódeszkára a tálaláshoz. A nyitóképen látható módon tettem az asztalra a köretekkel. Másnap is puha kelt tészta facebook. A krumplit egy lukacsos szedőkanállal szedtem ki a jénai tálba, így a zsír a tepsiben maradt (ahonnan később egy tégelybe csurgattam későbbi felhasználásra). A gyerekek a mellét kérték, a feleségem a mellecsontot (amin azért hagytam neki kis húst is), én meg szárnyával és combjával hadakoztam. Nem sokat beszéltek ebéd közben:) A hátát és a másik combot eltettük másnapra, a másik szárnyra lecsapott a kicsilyány... A kutya az ember leghűségesebb bartha 4
6. Az élesztőt 30 – 35 fokra felmelegített tejben futtassuk, mert az ennél melegebb vagy hidegebb folyadék hatására az élesztőgombák veszítenek a hatékonyságukból. 7. Száraz kézzel dagasszuk a tésztát. 8. Mielőtt az előkészített kelt tésztát a sütőbe tennénk, hagyjuk még kelni 15 – 20 percig a tepsiben. 9. Közepes hőfokon süssük a töltött süteményeket, hogy a töltelék ne száradjon ki. 10. Puha vajat használjunk a tésztához, ne pedig olvasztottat. Ez a titok, ami miatt sokkal finomabb a maradék tészta másnap | Nosalty. 11. Készítsük tejjel a tésztát, mert a sütemények aromásabbak lesznek és sütés után fényesek és szép színűek lesznek. 12. Az élesztő amellyel a tésztát készítjük mindig friss és jó illatú kell legyen, ezért mindig ellenőrizzük sütés előtt a minőségét. 13. Ne tegyünk sok cukrot a tésztába, mert megéghet a készülő sütemény és meg sem fog kelni rendesen, így a sütemény nem lesz olyan puha és könnyű. 14. A tejfölt a tészta összedolgozásának a vége felé tegyük bele, mert így könnyebben megkel a tészta. 15. A sütemények finomabbak és porhanyósabbak lesznek, ha a tésztába csak tojássárgáját teszünk.
A másnapos tészta (mivel magába szívta a szósz és az ízek nagy részét), hajlamos egy kicsit szárazabb lenni, mint a friss. Ez egyszerre jó és rossz hír: jó azért, mert gyorsabban pirul, de rossz azért, mert könnyebben odaég. Ahhoz, hogy megelőzzük a leégést, de mégis biztosítsunk némi pirulást, szükségünk lesz egy fedőre és némi vízre vagy más folyadékra. Ha a melegítés elején nedvesebb környezetet biztosítunk a tésztának, a gőzben nem ragad le és könnyebben felmelegszik. Ebben segít a fedő is: benntartja a serpenyőben a gőzt, nem engedi kiszáradni az ételt. A melegítés első fázisát közepes lángon végezzük. A víz a legjobb, de használhatunk például egy kevés alaplevet, tejszínes tészták esetében tejet vagy tejszínt. Tényleg nem kell sok (nagyjából fél-egy deci), így nem kell amiatt aggódnunk, hogy a hígítás elveszi a tészta ízét. Másnap is puha kelt tészta de. Ha teljesen átmelegedett a tésztánk, vegyük le a fedőt, és kapcsoljuk maximálisra a lángot. Kezdődik a pirítás, amit a következőképp csináljunk. Amikor már forró a serpenyő, hagyjuk pár másodpercig kevergetés nélkül a tésztát.
Az ízletes kelt tésztát könnyű elkészíteni, a lényeg, hogy szárított vagy friss élesztőt használjunk hozzá, és tartsuk be a hozzávalók megadott mennyiségét pontosan. Fontos, de íratlan szabály, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű kell legyen. Az élesztőt soha ne keverjük az olajjal, azt jobb, ha csak a végén adjuk hozzá. A lisztet csak óvatosan adagoljuk, így tud a massza puha, kellemes állagú maradni. Először gyúrjuk kb. 20 percig, majd pihentessük, és gyúrjuk ismét egy kis ideig, maximum 10 perc elegendő lesz. Ez a massza tökéletes pizzának, pitének, zsemlének, és bármilyen sós süteménynek. Hozzávalók: 7 gramm vagy 1 fél teáskanálnyi szárított élesztő (vagy 25 gramm por élesztő) 50 ml víz 1 teáskanál só 2 tojás 2 evőkanál cukor 1 csipet cukor 160-170 ml tej 85 gramm olaj vagy margarin 500 gramm megszitált liszt Elkészítés: verjük el az élesztőt egy csipet cukorral, és 50 ml vízzel. Hagyjuk, hogy felfusson, képezzen habot az élesztő. rjük fel a szobahőmérsékletű tojásokat 2 evőkanál cukorral.