Az Ön által beírt címet nem sikerült beazonosítani. Kérjük, pontosítsa a kiindulási címet! Hogy választjuk ki az ajánlatokat? Az Árukereső célja megkönnyíteni a vásárlást és tanácsot adni a megfelelő bolt kiválasztásában. Nem mindig a legolcsóbb ajánlat a legjobb, az ár mellett kiemelten fontosnak tartjuk a minőségi szempontokat is, a vásárlók elégedettségét, ezért előre soroltunk Önnek 3 ajánlatot az alábbi szempontok szerint: konkrét vásárlások és látogatói vélemények alapján a termék forgalmazója rendelkezik-e a Megbízható Bolt emblémák valamelyikével a forgalmazó átlagos értékelése a forgalmazott ajánlat árának viszonya a többi ajánlat árához A fenti szempontok és a forgalmazók által opcionálisan megadható kiemelési ár figyelembe vételével alakul ki a boltok megjelenési sorrendje. Horváth Ilona szakácskönyv - puhatáblás HORVÁTH ILONA - HORVÁTH ILONA SZAKÁCSKÖNYV - FŰZÖTT /KÉK/ Horváth ilona szakácskönyv - fűzött /kék/ Horváth Ilona szakácskönyv (kék, puha) 1 990 Ft + 1 240 Ft szállítási díj Szállítás: max 3 nap Termékleírás Szerző: Horváth Ilona Kiadó: Pannon-Literatúra Kft.
Horváth Ilona szakácskönyv leírása Horváth Ilona szakácskönyve a magyar gasztronómia alapművévé vált. Generációk tanultak belőle sütni-főzni, s egy időben szinte minden háztartásban fellelhető volt egy-egy féltve őrzött példánya. Az évek hosszú sora alatt aztán eltűnt a szemünk elöl. Most végre újra kezünkben foghatjuk ezt a különleges könyvet, melynek segítségével megismerhetjük és elkészíthetjük a tradicionális magyar konyha remekeit.
Kovács_Heni >! 2017. február 11., 20:06 Kissé zavarban vagyok, vajon lehet-e egyáltalán értékelni egy szakácskönyvet – főleg a Horváth Ilona szakácskönyvet, aminek itthon úgymond eszmei értéke van –, elvégre nem olvastam el minden betűjét, akár egy regénynek, nem is történik benne semmi érdemleges, esetleg annyi, hogy több hússal találkozom benne, mint egy horrorfilmben és egyébként is, ha a könyvet értékelem, akaratlanul értékelem az étkezési szokásokat is, hiszen ez az egész mű alapja. Félek is egy kicsit, nehogy elküldjenek a fenébe a molyos háziasszonyok, akik az anyjuktól örökölték vagy ebből tanultak meg főzni:) A 2008-as kiadást kaptam meg anno ajándékba (hogy kitől és főleg miért, azt a feledés őrzi), tisztességesen átnyálaztam az egészet és nem tetszett. Elavult, unalmas és végtelenül…. hmmm… pórias. Nem túl változatos. Egészségtelen. A nemtetszés valószínűleg abból indul ki, hogy én már a modern kor reformkonyhát vezető, internetes receptportálokon szocializálódott gyermeke vagyok, aki egyrészt nagy hangsúlyt fektet a tudatos táplálkozásra, másrészt jóval szélesebb körben válogathat az alapanyagok között (ez nyilván nem Horváth Ilona hibája, abból főzött, ami volt).
1. A szárított erdei gombát langyos vízbe áztatjuk. (Ha van szerencsénk frisset használni, akkor azt csak tegyük félre, később kerül felhasználásra. ) Egy bográcsot közepesen erős tűz fölé állítunk. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd a felkockázott szalonnával és a fele zsírral együtt a bográcsba tesszük. Kevergetve addig pirítjuk, míg a szalonna zsírja kiolvad, a hagyma pedig üvegesre sül. Ha vöröshagymakrémet használunk, azt elég hozzákeverni a kisült szalonnához. Húsos Paradicsomos Káposzta. A hideg vízben átöblített (ez csak akkor kell, ha túl savanyú a káposzta) és kifacsart savanyú káposztát hozzáadjuk, enyhén megsózzuk. A lángot mérsékeljük alatta (feljebb emeljük a bográcsot), és lefödve kb. 45 percig pároljuk. Közben többször megkeverjük, és ha kell, egy kevés vizet is öntünk alá, nehogy leégjen. 2. Közben a kétféle húst ugyanúgy kockákra vágjuk, ahogy nálunk a pörkölthöz szokás, majd egy másik bográcsban, a maradék zsiradékon megpirítjuk. (Ha csak egyetlen bográcsunk van, akkor a káposztát áttesszük egy edénybe, a bográcsot pedig kitörölgetve visszarakjuk a tűz fölé.
Felöntés vízzel vagy paradicsomlével: Édes a káposztát felöntötte vagy annyi paradicsomlével, amennyi nagyjából ellepte, vagy kicsit szűkebben, de sima vízzel öntötte fel. Nálunk a sima víz gyakorta tészta- vagy gombócfőző vizet jelentett, hetente többször is ettünk tésztát vagy gombócot, néha knédlit, így aztán ilyen "gazdag víz" ott volt még a paradicsomos káposztához is. Ahogy az elején már mondtam – a húsos káposzta gyakrabban készült vízzel puhára főzve. Ilyenkor Édes a végén a rántásnál adta hozzá a paradicsomsűrítményt. 5. Párolás: Édes lefedve hagyta párolódni kicsi tűzön egy szűk órácskát a káposztát a bele rejtett húsdarabokkal együtt. Aztán a puhára párolódott káposztát paprikás rántással sűrítette be. Ezt fald fel!: Paradicsomos káposzta. 6. Rántás: Egy ek lisztet 1 ek zsiradékon rózsaszínre pirított, és kevés édesnemes paprikával szórta meg. Ha csak sima rántást készített, akkor félrehúzta, pár perc múlva (kicsit langyosabban, mert így kevésbé lett csomós a rántás), felöntötte, egy pohárnyi hideg vízzel. Ám amikor vízzel főzte, akkor az elkészített rántásra öntötte a nagy doboz sűrített paradicsomot, elkeverte, és akkor öntötte fel szűk félliternyi hideg vízzel.
Azonban mivel még a szakácskönyvi receptekben is szerepel a hagyma, kötelességem megemlíteni, hogy készíthető hagymával is. Ekkor úgy kezdjük az elkészítést, hogy a hagymát apró kockákra vágjuk, és megfuttatjuk egy kevés olajon. Majd erre kezdjük csíkokra vágni a káposztát, és engedjük fel vízzel, stb. Innen minden a fentiek szerint megy tovább. De olvastam már olyat is, ahol nem futtatták meg olajon, csak a főlő káposzta mellé dobták be az egész fej hagymát, majd mikor megfőtt, kivették, mint a húslevesből. Szóval, a hagyma pártiak készíthetik akár így is. Paradicsomos káposzta édesanyámtól vele főtt hússal - Így főz anyátok. :-) Feltétnek kitűnő hozzá a fasírt vagy a sült virsli. Mindenkinek jó étvágyat kívánunk. :-)
Gyerekkorom egyik nagy kedvence a paradicsomos káposztafőzelék. Nagymamám nagyon sokszor elkészítette nekem, a feltét pedig általában fasírtgolyó volt. Mivel én úgy szeretem, ahogyan ő készítette, ezért most az ő receptjét fogom leírni, ami roppant egyszerű, és nagyon finom. Az interneten olvasgatva sokféle paradicsomos káposzta receptre lehet lelni. Némelyikbe Vegetát tesznek, némelyiknél azt írják, olasz paradicsomlé kell hozzá. Én azt gondolom, hogy tökéletes bele a jóféle igazi magyar házi paradicsomlé, vagy a bolti konzerves sűrített paradicsom is, hiszen azokban is csak paradicsom, és némi só van. Az olaszban sincs ennél több, csak hangzatosabb. Vegeta meg aztán végképp teljesen felesleges egy alapvetően édes főzelékbe. Jöjjön hát akkor a nagymamám receptje... Hozzávalók a paradicsomos káposztához: - 2 kg fejes káposzta - 1 közepes fej vöröshagyma (opcionális) - 2 liter házi paradicsomlé vagy 180 g sűrített paradicsom - 1 csapott mokkáskanál őrölt kömény - 2 mokkáskanál őrölt fűszerpaprika - 6 púpos evőkanál kristálycukor - 2-3 db babérlevél (elhagyható) - 1 csapott mokkáskanál konyhasó - őrölt bors - étolaj - liszt Paradicsomos káposzta elkészítése: A káposztát tisztítsuk meg piszkos külső leveleitől, vágjuk félbe, ha nagyobb méretűből készítjük, akkor akár negyedelhetjük is.
Fiatal kuktában rövidebb lehet a főzési idő. 60 perc 4 db csirke alsó comb (vagy felső, vagy egy mell 4-be, akár kockára vágva) 150 g sűrített paradicsom konzerv 2 evőkanál cukor ill. ízlés szerint A kuktába öntök 1 liter vizet, beleteszem a sót, apróra vágott fokhagymát, vöröshagymát, egész borsot teatojásban és a húst. Puhára főzöm a kuktában 20 perc alatt. Közben előkészítem a káposztát. Külső leveleit eldobom, torzsáját kivágom -gyerekkorunkban szívesen ettük - megmosom, kettévágom és felszelem jó vékonyra. A hosszú szálakat egy mozdulattal keresztbe vágom. Kiveszem a húst a kuktából, félreteszem. A lében elkeverem a paradicsompürét, a cukrot. (Ízlés szerint! 2 evőkanálnyi a minimum, nálunk 3) Beleteszem a káposztát, belenyomkodom a paradicsomos lébe. Lezárom a kuktát és főzöm 20 percig. Fél dl olajjal és 2 evőkanál liszttel világosbarna rántást csinálok. Elkészítés 1. lépés A káposzta külső leveleit eltávolítjuk és vékony csíkokra ( laskára) vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.
A paradicsomos káposzta üde és finom hús nélkül is – hisz a lényege a friss káposzta és a magától édes jóféle paradicsomból készült paradicsomlé/püré, ámde el kell ismernem, mihelyt volt annyi pénz a konyhakasszában, hogy Édes tudott húst venni, ha csak egy kisebb darab lapockát, dagadót is, hát egyből főzött bele. Szokás volt vele főzni egy kis füstöltet is, darabka szalonnabőrt = ez volt az alsó szint, kolbászdarabkát, - ez az átlag, és a csúcs (a paradicsomos álom luxus kivitelben) a belefőzött füstölt csülök volt. Ha nem volt hús, a húsos csont is jó volt, abból került a fazék aljára, s ott főtt a káposztával, a végén csak lemállott róla a hús, a csont meg a kutyák elé került… Hozzávalók: 35- 50 dkg hús, ilyenkor fejenként egy szelet járt s nem kettő, mint egy más köret esetén, és nem is szabad, hogy domináljon a hús, csak annyi kell belőle, amennyitől jobb lesz a paradicsomos káposzta maga. Egy fej édeskáposzta, jó kemény, friss levelekkel Egy vereshagyma Egy ek zsiradék a hagyma alá, egy a rántás alá 1 púpos ek liszt sűríteni Egy nagydoboz sűrített paradicsom, és közel egy liternyi víz (vagy egy liternyi sűrű paradicsomlé) Ízesíteni egy ek paprikakrém, egy ek cukor, só, bors, őrölt kömény, 1-2 levél babér, pár ágacska borsikafű és szerettük hozzá a zellerzöldjét Elkészítése: Édesanyám a húst nagyobb kockákra (kisebb szeletekre) vágta, és ezt tette a dinsztelt hagymára.