A tradicionális bécsi szelet ( németül Wiener Schnitzel; magyarul "vínersnicli" néven is ismeretes) a bécsi konyha közismert, 3-4 milliméter vastagságúra kivert, borjúhúsból ( borjú dió, frikandó, felsál vagy alaposan megtisztított lapocka) készített, panírozott, húsétele (Wiener Schnitzel vom Kalb). Amennyiben Bécsben a zsemlemorzsával panírozott ételt sertéshúsból készítik, akkor a hivatalos neve Schnitzel nach Wiener Art, azaz szelet bécsi módra, illetve " Wiener Schnitzel vom Schwein ". [1] Manapság gyakran előfordul a " Putenschnitzel " is, ami pulykamellfiléből készülő bécsi szelet. Eredete [ szerkesztés] Kutatások szerint a bundázott sült már a középkori spanyol szakácskönyvekben is szerepelt chuleta andaluza elnevezéssel. A mórok 1491-es kiűzése után a keresztény kézre került Andalúziában a helyi konyha ragaszkodott az ürühús hagyományos arab elkészítési módjához, a hús – lisztben, felvert tojáslében és kenyérmorzsában megforgatott – aranyszínűre történő kisütéséhez. A hús "aranyozása" hosszú ideig divatban volt a bizánci udvarban, ahol valódi aranyporral vonták be a hússzeleteket.
Hogyan süssünk tökéletes bécsi szeletet? A rántott hús - bécsi szelet a magyar háztartások egyik legkedveltebb étele. A magyar ember mindent kiránt, ami elé kerül, a húst meg éppen. Van, aki még a disznó körmét is rántja, de azért erre a célra a legjobb rész, ami egyben "legpofásabb" is - az a karaj, más néven borda. Most akkor karaj, vagy borda? Mindkettő helyes. A karaj a gerincen végigfutú húsrész, izom, és mint tudjuk, a gerincen ott vannak a bordák. A karaj hús egyik oldalán a gerinc, másik oldalán, merőlegesen a gerincre ott a borda. Mivel közkedvelt rántott húsunkat eredetileg bécsi szeletnek hívnák - valójában Bécsben készítik a legjobban. Úgy, ahogy a nagy könyvben meg van írva. Az igazi bécsi szeletben ott bordacsont is - nem hanyagságból hagyják benne, hanem mert az ízének jót tesz. A szelet klopfolás után 2-3 milliméteres legyen. Mielőtt nekiállsz sózni, panírozni egy félórára rakd a szeleteket tejbe. Ettől sokkal porhanyósabb lesz. Viszont ha meg volt a fürdő csepegtesd le, majd papírtörlővel itasd le róla a felesleget.
Elkészítése: Volt szerencsém évekkel ezelőtt Bécsben megkóstolni az eredeti recept alapján készített borjú bécsit. Most leírtam, hogyan csinálták. A hús szeleteket konyharuha között kiklopfoljuk, majd tejbe áztatjuk, amibe előzőleg fokhagymát nyomtunk. Egy óráig pihentetjük a húst a fokhagymás tejben, majd leitatjuk róla. A megszokott módon panírozzuk, először lisztben, majd lazán felvert tojásban és prézliben Forró olajban kisütjük, majd konyharuhára, vagy papírtörlőre szedjük, hogy leitassuk a fölösleges olajat. Vajas krumplipürével és egy negyed citrommal tálaljuk, melynek a levét fogyasztás előtt rácsorgatjuk a bécsi szeletre.
A bécsi szelethez megfelelő húsvastagság 2-3 mm. Borjúhús vagy nem borjúhús? A bécsi szelet esetében kérdés lehet még, hogy borjúhúsból vagy ne borjúhúsból készítse el az ember. Utánaolvasva-utánajárva azt mondhatom, hogy amit német nyelven Wiener Schnitzel nek hívnak (vagyis bécsi szelet), az általában tényleg borjúhúsból készül. Egyes vélemények szerint Németországban (nem Ausztriában! ) nem is hívhatod így, ha sertésből készült, akkor csak Schnitzel Wiener Art (bécsi stílusú szelet) lehet a neve. Borjúhátszín – bécsi szelethez ideális De ez mindent összevetve, főleg egy otthoni konyhában nem feltétlenül annyira szigorú kérdés még Ausztriában sem, mint amennyire például néhány gasztrosznob online felület ezt itthon is megpróbálja velünk elhitetni. Hidd el, Bécsben ugyanúgy elkészül ez az étel sertéshúsból is, mint borjúból. Sőt, a tapasztalatom az, hogy ha az itt leírt tippeket betartod (elsősorban a hús vékonyságát és a sütést illetően), akkor sertéshúsból is nagyon finom bécsi szeletet tudsz készíteni!
ALAPANYAGOK Tészta: 4 db tojás 25 dkg kristálycukor 2 dl olaj 2 dl tej 25 dkg rétesliszt ½ csomag sütpoor 1. krém: 1 l narancslé 6 ev. kanál kristálycukor 8 dkg keményítő 2. krém: 13 dkg vaj 3 ev. kanál porcukor 300 ml tej 1 csomag kakaós pudingpor 1 csomag vaníliacukor Tetejére: Ízlés szerint babapiskóta 1/4 l narancslé 2 ev. kanál rum Ízlés szerint csokiöntet A tojást a cukorral habosra verjük. Hozzáadjuk az olajat, a tejet, sütőporral elkevert lisztet. A híg tésztát kivajazott és liszttel beszórt tepsibe öntjük, 180 fokon rózsaszínre sütjük. Az első krémhez a narancslevet, keményítőt, cukrot edénybe tesszük, elkeverjük, sűrű krémet főzünk. Ráöntjük a kihűlt tésztára. A második krémhez a tejből, pudingporból, vaníliapudingporból pudingot főzünk. Kihűtjük. A vajat a cukorral habosra verjük, eldolgozzuk a pudinggal. Rákenjük az első krém tetejére. A piskótát rum és narancs keverékébe ártjuk, rátesszük a süti tetejére. Csokiöntettel díszítjük. Chcete si přečíst tento recept v češtině? Prohlédněte s Vídeňský zákusek.
Ez is érdekelheti: Dobó Ági betekintést engedett a folyamatba: így készült a szakácskönyve Munka: kb. 45 perc Fogyasztható: kb. 2 óra múlva 1 adag: 490 kcal További több, mint 30. 000 recept a oldalon. Ezt ajánljuk önnek.
Hozzávalók: - borjúfelsál - tej - só - 0, 5 teáskanál kristálycukor - tojás -búzaliszt - zsemlemorzsa - étolaj Elkészítés: A tejben feloldjuk a sót és a cukrot. A húsokat egy éjszakára a sós-cukros tejbe áztatjuk. A tejet leitatjuk egy papírral a húsokról. A szeleteket folpack alatt kb. 0, 5 cm vastagra klopfoljuk. A szeleteket megforgatjuk lisztben, tojásban, majd zsemlemorzsában. Azon nyomban 190-200 C-os olajban aranybarnára sütjük. Leitatjuk a felesleges olajat és citrommal tálaljuk. Trükkök, tippek, praktikák: A legjobb köret mellé a híres, szintén osztrák Erdäpfel azaz burgonyasaláta. Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Birka húsból készült ételek, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
KERTRENDEZÉS, SZABADIDŐ FEJSZE, BALTA, HASÍTÓÉK, RÖNKFORGATÓ METSZŐOLLÓ, ÁGVÁGÓ, SÖVÉNYVÁGÓ GEREBLYE, LOMBSEPRŰ, SEPRŰ FŰMAGSZÓRÓ, SÓSZÓRÓ KAPA, CSÁKÁNY, TALAJLAZÍTÓ, VASVILLA Több Részletek Színes műanyag tartóban, visszahajtható kulcsok1/16", 5/64", 3/32", 1/8", 5/32", 3/16", 7/32", 1/4" Termékjellemzők Alkalmazás típusa Barkács termék Vélemények Legyen Ön az első, aki véleményt ír! Doboz tartalma 1 db Stanley 8 részes imbuszkulcs készlet Technikai adatok Kiszerelés (db): 8 Márka: Stanley Alkalmazás típusa: Barkács termék
13 darab metrikus imbuszkulcs; méret: 1. 5, 2, 2. 5, 3, 4, 4. 5, 5, 5. 5, 6, 7, 8, 9, 10mm 12 darab colos imbuszkulcs; méret: 1/16", 5/64", 3/32", 7/64", 1/8", 9/64", 5/32", 3/16", 7/32", 1/4", 5/16", 3/8"
Rongálás, durva, szakszerűtlen használat, nem megfelelő méret választása. Csövek vagy más eszközök használata a nyomatéknövelés érdekében hajlást, fáradást vagy törést eredményez. Kézi dugókulcsok légkulcson vagy ütvecsavarozógépen történő használata gyors elhasználódást, repedést, megnyúlást eredményez. A törésgarancia alá nem tartozó Genius Tools termékeknél a jótállásra és a szavatosságra a Polgári törvénykönyvről szóló 2013. évi V. törvényben és az egyes tartós fogyasztási cikkekre vonatkozó kötelező jótállásról szóló 151/2003. (IX. Inch/col L imbuszkulcs készlet ár, Inch/col hatszögkulcs készlet ár, méretek és választék. 22. ) számú kormányrendeletben foglaltak az irányadók.
Vásároljon közvetlenül az Árukereső oldalán problémamentesen! A Vásárlási garancia szolgáltatásunk minden olyan megrendelésre vonatkozik, amelyet közvetlenül az Árukereső oldalán keresztül ad le a " Megvásárolom " gomb megnyomásával. Hisszük, hogy nálunk problémamentes a vásárlás, így nem félünk azt garantálni. 90 napos termék visszaküldés A sértetlen és bontatlan gyártói csomagolású terméket 90 napon belül visszaküldheti, és a kereskedő megtéríti a termék árát. Árgarancia Garantáljuk, hogy nincsenek rejtett költségek. Imbuszkulcs készlet clos de. A terméket azon az áron kapja meg, amelyen mi visszaigazoltuk Önnek. A pénze biztonságban van Ha az Árukeresőn keresztül vásárol, nem veszíti el a pénzét. Ha a megrendelt termék nem érkezik meg, visszatérítjük pénzét, és átvállaljuk a további ügyintézést a kereskedővel. Nincs több probléma a megrendelt termékkel Amennyiben sérült vagy más terméket kapott, mint amit rendelt, segítünk a kereskedővel való ügy lebonyolításában, és megtérítjük az okozott kárt. Nincsenek megválaszolatlan kérdések Segítünk Önnek a kereskedővel való kommunikációban.
Méret: 0. 028-7/64'' inch/col (7db), Cikkszám: Mini inch, Modell: BLX7 inch mini, Forma: L-hatszögkulcs, Kivitel: hosszú gömbvégű, Anyaga: Protanium acél, Korrózió védelem: ProGuard, Gyártó: Bondhus... 3, 435Ft Nettó ár: 2, 705Ft Méret: 0. 050-3/8'' inch/col (13db), Cikkszám: 10937, Modell: BLX13XL, Forma: L-hatszögkulcs, Kivitel: XL hosszú gömbvégű, Anyaga: Protanium acél, Korrózió védelem: ProGuard, Gyártó: Bondhus... 18, 129Ft Nettó ár: 14, 275Ft Méret: 0. 050-3/8'' inch/col (13db), Cikkszám: 12137, Modell: HLX13, Forma: L-hatszögkulcs, Kivitel: hosszú egyenesvégű, Anyaga: Protanium acél, Korrózió védelem: ProGuard, Gyártó: Bondhus... 6, 071Ft Nettó ár: 4, 780Ft Méret: 0. Imbuszkulcs készlet - Széles Választék - Profibarkács.hu. 050-3/8'' inch/col (13db), Cikkszám: 10937, Modell: BLX13, Forma: L-hatszögkulcs, Kivitel: hosszú gömbvégű, Anyaga: Protanium acél, Korrózió védelem: ProGuard, Gyártó: Bondhus... 9, 931Ft Nettó ár: 7, 820Ft Méret: 0. 050-3/8'' inch (13db), Cikkszám: 16537, Modell: SBLX13, Forma: L-hatszögkulcs, Kivitel: kurta gömbvégű, Anyaga: Protanium acél, Korrózió védelem: ProGuard, Gyártó: Bondhus... 12, 878Ft Nettó ár: 10, 140Ft Méret: 0.
050-3/8'' inch/col (13db), Cikkszám: 74937, Modell: PBLX13, Forma: L-hatszögkulcs, Kivitel: ProHold hosszú gömbvégű, Anyaga: Protanium acél, Korrózió védelem: ProGuard, Gyártó: Bondhus... 15, 767Ft Nettó ár: 12, 415Ft Méret: 0. 050-3/8'' inch/col (13db), Cikkszám: 12237, Modell: HLX13S, Forma: L-hatszögkulcs, Kivitel: rövid egyenesvégű, Anyaga: Protanium acél, Korrózió védelem: ProGuard, Gyártó: Bondhus... 4, 705Ft Nettó ár: 3, 705Ft Méret: 0. GENIUS Imbuszkulcs készlet hosszú, gömbfej - colos, 9 darabos - Agrotrade. 050-5/16'' inch/col (12db), Cikkszám: 10936, Modell: BLX12, Forma: L-hatszögkulcs, Kivitel: hosszú gömbvégű, Anyaga: Protanium acél, Korrózió védelem: ProGuard, Gyártó: Bondhus... 7, 277Ft Nettó ár: 5, 730Ft Méret: 0. 050-5/32'' inch/col (8db), Cikkszám: 12132, Modell: HLX8, Forma: L-hatszögkulcs, Kivitel: hosszú egyenesvégű, Anyaga: Protanium acél, Korrózió védelem: ProGuard, Gyártó: Bondhus... 2, 934Ft Nettó ár: 2, 310Ft Méret: 0. 050-5/32'' inch/col (8db), Cikkszám: 10932, Modell: BLX8, Forma: L-hatszögkulcs, Kivitel: hosszú gömbvégű, Anyaga: Protanium acél, Korrózió védelem: ProGuard, Gyártó: Bondhus... 4, 331Ft Nettó ár: 3, 410Ft Méret: 0.