Jókai bablevest nem csak étteremben ehetsz. Sőt, az otthon készített Jókai bableves sokkal ízletesebb lehet, mint bármilyen bolti/éttermi változat! Recept nyomtatása Jókai bableves Jókai bableves csipetkével, csülökkel. Hozzávalók A Jókai bableves hozzávalói Elkészítés Előkészületek Mosd meg és áztasd be a babot éjszakára. A csülköt főzd meg előző nap, 2-3 liter vízben, fejtsd le a csontról a húst, és tedd félre. A főzővizet is tedd félre. Levesfőzés Vegyél elő egy nagy fazekat. Melegítsd meg közepes hőfokon az olajat, fonnyaszd meg rajt a a vöröshagymát. Add hozzá a fokhagymát és a pirospaprikát. Add hozzá a tarkababot, és öntsd fel a csülök főzővizével. Sózd, borsozd, és főzd közepes hőfokon. Ha a bab félig már puha, add hozzá a felaprított zöldségeket. Amíg fő a leves, gyúrd össze a csipetke hozzávalóit. Kézzel szaggass kis csipetkéket a tésztából. Ha megpuhult a bab és a zöldségek, add hozzá a kolbászt, és főzd még a levest pár percig. Jókai bableves, csipetkével - Erdélyi Receptek Székelyföldről. Közben keverd össze a lisztet és a tejfölt egyenletesre, és folyamatos keverés mellett adagold a leveshez.
Elkészítése: A babot előző este átválogatjuk, átöblítjük és hideg vízbe áztatjuk. Másnap a füstölt hússal együtt fazékba tesszük, felöntjük hideg vízzel (teatojásban) beletesszük a szemes borsot és a babérlevelet kissé összetörve, és a fokhagyma gerezdeket és addig főzzük, míg a hús félig megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a tisztított és karikára, illetve kis kockára vágott zöldségeket és addig főzzük, míg minden kellően megpuhul. Amíg a leves fő, addig egy tálban a tojásból és a lisztből egy csipet sóval tésztát gyúrunk. Annyi lisztet adunk hozzá amennyit a tojás felvesz, kissé keményebb tésztává gyúrjuk. Majd a hüvelyk és mutató ujjunkkal kis csipeteket csippetünk belőle, míg el nem fogy a tésztánk. Közben, ami már készen van, azt meghintjük egy kevés liszttel és megrázogatjuk, hogy ne tapadjon össze. Jókai bableves füstölt tarjával, csipetkével recept https://szilvasgombockonyhaja.hu/ konyhájából - Receptneked.hu. Mikor a hús már puha, kivesszük a levesből, lefejtjük a csontról és kisebb kockára vágjuk, majd visszatesszük a levesbe. Közben a zsírral és a liszttel, a finomra vágott hagymával rántás készítünk, amit meghintünk a pirospaprikával, átkeverjük és egy kevés hideg vízzel felöntve csomómentesre keverjük és hozzáadjuk a leveshez, az egészet jól összeforraljuk.
Te tudod, hogy mikor eszel Jókai-bablevest, és mikor olyat, aminek semmi köze Jókaihoz? A legenda szerint Jókait isteni levesével hódította meg felesége, Laborfalvi Róza, ám arról is szólnak történetek, hogy a nagy szemű babbal, malackörömmel készült fogást felesége előtt már édesanyja is sokszor elkészítette Ásvai Jókay Móricnak. Mitől lesz "Jókai" egy bableves? Ahhoz, hogy a Jókai-féle és a hagyományos bableves közötti különbséget megfejtsük, talán elég az előbbi csak rá jellemző sajátosságait meghatározni. Jókai Bableves Csipetkével. Így tudjuk a legkönnyebben az összes többi bablevest elkülöníteni Jókai kedvencétől. Ám ez az egész nem is olyan egyszerű. Ma ugyanis egy kicsit mást értünk Jókai-bableves alatt, mint a recept eddig ismeretlen megálmodója. Anno malacköröm, paprikás rántás és nagy szemű bab adta a fogás alapját, ma már inkább csülökkel készül, sokszor kolbásszal, zöldségekkel és csipetkével, amik mind elengedhetetlenné váltak az idők során. Eredetileg viszonylag egyszerű, sűrű bablevesként került Jókaiék asztalára.
Leírás Előző este, beáztatjuk langyos vízben az átválogatott babot és a csülköt. Másnap, annyi hideg vízben, hogy ellepje, feltesszük főni a csülköt és csaknem puhára főzzük. A répákat megtisztítjuk, majd daraboljuk. A kolbászt leöblítjük és vékonyra karikázzuk, majd a leszűrt babbal, a babérlevéllel, a fokhagymával és borssal együtt, a csülökhöz adjuk. Puhára főzzük. A csipetkéhez a lisztet, csipet sóval és tojással, kemény tésztává gyúrjuk. Babszem nagyságúra csipkedjük és hagyjuk kicsit szikkadni, lisztezett felületen. A rántáshoz megpirítjuk a zsiradékon a lisztet, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Ha megpirult, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a pirospaprikát. A rántást felöntjük 3 dl vízzel és simára keverjük. A csülköt kicsontozzuk, felkockázzuk, majd visszatesszük a levesbe. Hozzáadjuk a rántást, belekeverjük a tejfölt is és felforraljuk. Beleszórjuk a csipetkét, majd 10-12 percig főzzük tovább. Kaporral megszórva tálaljuk.
Ha a bab megfőtt, hozzáadjuk a leveshez a csipetkét és a kolbászt. Végül a levest a tejföllel behabarjuk úgy, hogy a tejfölhöz merünk egy kis forró levet, elkeverjük, majd a levesbe öntjük, összeforraljuk. Ízlés szerint ecettel állítjuk be a végső ízét. Forrón tálaljuk, kínálhatunk hozzá még tejfölt, kenyeret.
Hozzávalók: 70 dkg füstölt csülök 2 pár debreceni kolbász 20 dkg szárazbab 3 szál fehérrépa 5 szál sárgarépa 1 zeller 1 darab vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 dl tejföl( 20%-os) 5 dkg liszt 1 darab tojás fűszerpaprika olaj pici só frissen őrölt bors Elkészítés: Egy éjszakára beáztatjuk a babot. A csülköt a babbal együtt feltesszük főni kb. két és fél liter vízben. Ezután adjuk hozzá a leveshez a megpucolt zöldségeket, majd jöhet a kolbász is. Kicsi lángon főzzük így tová jó mikor a zöldségek megpuhulnak. Ezt követően, kiszedjük a zöldségeket, és a babot lábasban hagyjuk. Felkockázzuk a csülköt, felkarikázzuk a kolbászt. Rántást készítünk a hagymából, lisztből, fokhagymából és a fűszerpaprikából. Mielőtt a fűszerpaprikát beletesszük, lehúzzuk a tűzről és így tesszük bele. Az elkészült rántást beleöntjük a levesbe, és a többi hozzávalót is hozzáöntjük. A csipetkét tojásból, egy pici sóval és liszttel, beleszaggatjuk. Hagyjuk amíg megfő benne... Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Meleg levesek, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése