Nagy élmény! SZALONTÜDŐ A szalontüdő is a maga egyszerűségében nagyszerű fogás, amely a sertés szívének és tüdejének feldolgozásával készül, a piacon pedig klasszikus formában, zsemlegombóccal, savanyúsággal, tejföllel tálaljuk. Nyitvatartás Hétfő: 11. 30 - 16. 30 Kedd-Péntek: 11. 30 - 17. 30 Szombat: 11. Bíró Lajos Séf Hold Utcai Piac – A Fény Utcai Piacon Süti Tovább Bíró Lajos A Rántott Húst | Street Kitchen. 30 - 15. 30 Vasárnap: Zárva! Cím Hold utca 13. Galéria 6-os üzlet Budapest 1054 Térkép Elérhetőségek +36 (70) 377 3322 A tett helyszíne a Hold utcai piac, ahol most már túlzás nélkül reggeltől estig ehetünk-ihatunk majd – ha úgy akarjuk, akár csak náluk is. Az emeleten működő Buja Disznó(k) és a Séf Utcája egyaránt pezsgő forgalmat bonyolít, a Hold utcai piac két sikersztorijának nevezhető Bíró Lajos két étkezdéje. Emberes adagok, a büfé stílushoz mérten feltűnően mutatós tálalások, "arcfelismerő képességgel" rendelkező munkatársak – van tehát miért szeretni a két helyet. A húsbirodalmak maradnak fent a továbbiakban is, de a reggeli opciókat leköltözteti Bíró Lajos. A földszinten működő Panificio il Basilico pékségben megjelenik Bíró keze munkája, az édes és sós pékáruk mellé konyhát is becsatlakoztatva.
Következőnek persze a rántott húst is meg kellett kóstolni. A futárnak valóban jól mondták: nyugodtan lehetett forgatni a dobozt összevissza, nem okoz gondot: nem gyűrődött össze a hús, nem esett le a bunda, és a legmeglepőbb, hogy még valóban meleg volt. Nem ártott meg neki negyven perces utazás: a hús nedves, szaftos maradt, a bunda főleg a szélein volt ropogós, középen pedig ahol felpúpozódott, még ugyancsak a kenyér ropogós héjára emlékeztetett ízben. Mint nemrégiben mi is beszámoltunk róla, januárban bezárt a Hold utcában a Belvárosi piac, több hely végleg meg is szűnt, mások pedig máshol folytatják tovább. Bíró lajos séf hold utcai piac 5. Bíró Lajos is költözött, méghozzá Budára! A Buja disznók és a Séf utcája összeolvadt, de még mindig a város egyik legjobb rántott húsát sütik! A Fény utcai piac kétségkívül a város egyik legjobbja. Szeretek oda járni, mert tényleg minden kapható egy helyen. Ott van például a kedvenc sajtboltom, meg a kedvenc fűszeresem is, de a hentesekre sem lehet panasz. A hely hangulata, mondjuk, nem túl kellemes, szűk és sötét, és ha ez még nem lenne elég, állandóan az ember sarkában vannak a biztonságiak, mintha nem vásárolni ment volna, hanem azért, hogy valami garázdaságot kövessen el – természetesen maszk nélkül.
Egy ideje reggelit is adnak: legnépszerűbb a fasírtos zsemle, napi harminc-negyven darab fogy belőle. Ebbe is melegen lepirítják a fasírtot, és a zsemlét is Bíró Lajos veszi hozzá reggel a pékségben. (Ez alól kivétel a hétfő, amikor a piac ugyan üzemel, de a Buja Disznó pihenőnapot tart. ) A Fény utcai piac eddig is helyet adott izgalmas gasztronómiai pontoknak – számos lehetőség várja a nemcsak vásárolni betérőket, de azokat is, akik étkezni szeretnének. Az elmúlt 22 évben közel 33 millióan keresték fel, a csaknem 20 ezer négyzetméteren több mint 100 üzlet és vendéglátóegység várja az ide látogatókat. Bíró lajos séf hold utcai piac arak. Advent 3 vasárnapja b év 2019 Ki találta fel az iskolát 2018 Bíró Lajos éttermet nyitott a Fény utcai piacon - Bíró lajos séf hold utcai piac 9 Bíró lajos séf hold utcai piac budapest A hangulat nem kedvez a vendéglátásnak, pedig akár működhetne is a show, hiszen odakint a piac falánál a régi pho leveses kordéjuknál a séf, Bíró Lajos maga adja ki a hétvégi ajánlatban szereplő fogásokat. A placcot a hatalmas, hívogató vagdalt húsos tömb és az óriási öntöttvasból készült kondér uralj.
Összességében a rántott hús külön szatyorba kerül állítva, míg a többi fogás mind belefér egy másik zacskóba. A Fény utcai piacról nagyjából negyven perc alatt érek át Zuglóba metróval és trolival. A tapasztalat azt mutatja, hogy a csomagolás remekül bírja kilöttyenéstől, összecsuklástól, és sérülésektől mentesen. Bíró Lajos Séf Hold Utcai Piac, Bíró Lajos Séf Hold Utcai Piau Engaly. A metrón csak egy bundába öltöztetett ölebtől kellett határozottabban arrébb rántani a szatyrot, amikor megérezte a rántott húst, és nyálcsorgatva szaglászta körbe a csomagot. A szállítmány azonban marcangolásmentesen túlélte az utat. Itthon aztán az első dolog az volt, hogy a sütőt ötven-hatvan Celsius-fokra belőve, átalakítsam melegen tartóvá, amíg mindenből kóstolót veszek. A hőmérsékletet azonban egyedül a rántott hús tartotta megfelelően, és tulajdonképpen fogyasztható hőmérsékleten érkezett meg. RÁNTOTT MALACFÜL A malac füle az egyik legfinomabb testrésze, főleg ha tökéletes panírban kirántva érkezik. Számos nemzet konyhájában előkelő helyet foglal el ez az alapanyag, s azoknak is bátran ajánljuk a Lali-féle verziót, akik még csak tervezik a fülkóstolást.