Az ország legjobb éttermei közé 2019-es teljesítményével a Stand után sorrendben az Onyx, a Babel, a SALT Budapest, a Borkonyha, a Costes, a Pasztell, a Costes Downtown, a St. Andrea Restaurant, a Textúra, a Stand25, és az Arany Kaviár került. Ismét a Széll Tamás és Szulló Szabina által vezetett Stand fine dining étterem kapta a Volkswagen-Dining Guide Év Étterme díjat a hétfőn Budapesten megrendezett gálán. A Stand bizonyítja, hogy a magasra pozícionált fine dining éttermeknek is van létjogosultságuk a magyar vendégek körében. A hangsúlyosan magyar alapanyagokra épülő menüsorban megtalálható a gulyásleves, a somlói, a kecsege vagy a szarvasborjú. Az étterem az első perctől fogva hozza a nemzetközi értelemben vett topéttermek színvonalát – indokolták döntésüket a szervezők. 2020-ban másodjára nyerték el az év étterme díjat. A hétfői gálán különdíjakat is kiosztottak: az év séfje a két Michelin-csillagos Onyx konyháját vezető Mészáros Ádám, az év cukrászdája – sorozatban harmadik éve – a Mihályi Patisserie.
Étlapjaikról évek óta nem veszik le a gulyást, a kacsamájat vagy épp a somlóit, de a brassói, a töltött káposzta és a tojásos nokedli is egyre emblematikusabb ételei a kínálatnak. Ez lehet a titka annak, hogy a Stand 2021-ben is, amikor a hatósági korlátozások ezt lehetővé tették, nyitva tartott és szinte teljes mértékben magyar vendégek töltötték meg, sőt több hazai törzsvendéggel is gazdagodott. Szulló Szabina és Széll Tamás: A Stand és a Stand 25 megtanult együtt élni a járványhelyzettel Fotó: Fekete Antonio / Designfood Az étterem szakmai megítélésén sem esett csorba; 2021-ben zsinórban harmadszorra a Stand lett az év étterme a Dining Guide Év Étterme díjátadó gálán, és a Michelin-csillagot is sikeresen megőrizte. A Stand25 Bisztró hasonlóan sikeresen élte túl, sőt tanult meg együtt élni a járványhelyzettel. A Dining Guide ítészei szerint a séfek által vezetett bisztró szintén az ország 12 legjobb étterme között van, és immáron a két éve új helyszínen megnyitott hely is kivívta a Michelin figyelmét, és a 2021-es kalauzban az ajánlott éttermek között szerepel.
Fotó: Szabó Gábor - We Love Budapest Széll Tamásról, a külföldön is jól csengő nevű magyar séfről forgatott kisfilmet a Michelin-kalauz – arról, hogy ki is ő és mit szeret csinálni, amikor épp nem a konyhában tevékenykedik. Széll Tamás a hazai gasztronómia jeles és emblematikus alakja, aki jelenleg a Stand éttermet és a Stand25 bisztrót vezeti. A séffel most a Michelin-kalauz forgatott egy pár perces filmet, amiben kicsit benézhetünk az edények és az ételek mögé, hogy megtudjuk, ki is az a Széll Tamás, és mit szeret csinálni, amikor nem főz és nem éttermet vezet. Eláruljuk: a séf a horgászás nagy szerelmese. És valószínűleg azért, mert a horgászás ugyanolyan türelmet és elmélyültséget igényel, mint megfőzni egy-egy ételt. Ha pedig mást is szeretnél megtudni Széll Tamásról, akkor nézd meg az alábbi videót. A SALT étterem séfjéről itt, az Essência Restaurant séfjéről pedig itt nézhettek meg videót.
Ezen kívül a többi étel inkább az alapanyagra fog támaszkodni, nem a hagyományos népi receptekre. " – mondja a koncepcióról Széll Tamás. A STAND fiatal, elhivatott csapatában sokakkal már évek óta együtt dolgozik a két séf. "Egy éttermi csapat olyan, mint egy focicsapat. Nyilván össze vannak vásárolva a legjobb játékosok, de a pályán a lelküket is kiteszik és csapatban gondolkoznak. Nagyon hasonló a konyha és a szervíz viszonya is. Akkor tud működni, ha összeszokott, szívesen bejáró, akár baráti viszonyban lévő emberek dolgoznak együtt. " – mesél a STAND csapatáról Széll Tamás "Egy tányér akkor áll össze, ha három, vagy hat, vagy tizenegy ember együtt tud dolgozni. Ha valaki elmegy szabadnapra, akkor a másik úgy találja ott a pályát, mintha ő hagyta volna ott. Az én elképzelésem szerint a személyzet köré kell építeni az éttermet és nem fordítva. Ez többéves, évtizedes folyamat, de megéri. " A tulajdonos-séfek szándéka szerint nem lesznek meghatározott gyakoriságú étlapváltások, ételekben és azok cseréjében gondolkodnak, szeretnék, ha az étlap fele emblematikus ételeket tartalmazna.
Az éttermi állítások szakértői szemmel való ellenőrzése komoly "fogyasztóvédelmi" feladat. Az idei tesztelés különleges volt, hisz limitált idő adatott rá, emellett sok hely ki sem nyitott a legjobb éttermek közül. Őket az idei kalauz természetesen nem említi, nem rangsorolja". A 2021-es Audi-Dining Guide TOP100 Étteremkalauz július 21-től vásárolható meg az újságárusoknál.
Top 20 Made in Hungary: Anyukám Mondta Arany Kaviár Babel Budapest Baraka Borkonyha Costes Costes Downtown Fricska Kistücsök Kollázs MÁK Olimpia Onyx Platán Salon St. Andrea Restaurant Stand Stand 25 TAMA Textúra A díjazottak sorrendjét az elmúlt évekhez hasonlóan most is egy külföldi, független zsűri állította össze. A legjobb magyar éttermeket végigette Enrico Crippa, a három Michelin-csillagos Piazza Duomo étterem séfje, és a Dining Guide ismét segítségül hívta Fausto Arrighi t is, aki 36 évig dolgozott a Michelin Guide-nál. A lista már csak azért is fontos, mert egy tisztább képet kaphatunk a márciusban esedékes Michelin előtt, hátha gazdagodunk egy-két további csillaggal.
Mondjuk túl kemények a fények, vagy esik az eső, sminket olvasztó kánikula van stb. Nem vonul stúdióba, zárt térbe a fotós csupán azért mert bizonytalan a műfények kapcsán? Engedhetjük ezt? Nem bizony! Éppen ezért döntöttünk úgy, hogy a Záridő Magazin és a StudioLine Fototech-Nika szaküzlet összefogva workshop-ot hirdet kifejezetten a műfények használatát illetően. A workshop keretein belül átveszünk számos a fototechnikában használatos fényforrást a rendszervakutól a ledekig. Balkán Fanatik Feljött A Nap Dalszöveg. A résztvevők megismerhetik az egyes rendszervakukat és stúdióvakukat, amik használatát is megtanulják. A vakuk mellett találkoznak különböző ledes fényforrással is, amik esetében szintén megtanulják a használatukat és azt, hogy a kiválasztásuknál milyen paraméterekre kell figyelni. A cél, hogy a workshop végére minden résztvevő tisztában legyen az egyes műfények használatával, tudatosan tudja összeállítani a saját világítás szettjét és innentől bátran, magabiztosan tudja azt használni a következő munkái során. A workshop helyszíne: 1143 Budapest, Gizella út 30. címen található StudioLine szaküzletben.
És mindezt egy világjárvány közepén kijelenteni, tényleg nagy szó! 6. A várakozásról Életem egyik legkeményebb munkája volt, hogy türelmesebbé váljak. Most már csak az étteremben esik nagyon nehezemre várni. 7. A test megismeréséről Irigylem a gyerekeket, akiknek eszükbe se jut, hogy hibákat keresve vizslassák a testüket. Bennük fel se merül, hogy szeressék – vagy éppen ne – a testet, amibe születtek, egyszerűen csak olyan természetes számukra, mint hogy levegőt vesznek. A kamasz- és a húszas éveim azzal teltek, hogy felfedeztem a gödröcskéket, a striákat, a párnákat a saját testemen, mostanra igyekszem a szépet is látni. Negyvenig megtanulom. 8. A zenéről Botfülem van, a hangom katasztrofális, pedig, ha jól tudnék énekelni, mindennap kiereszteném a hangom, hogy így vezessem le a feszültséget. J. Sylvester szerint "A zene az érzelem matematikája, a matematika az értelem zenéje". Azt gondoltam eső esik szöveg. Matekból jó voltam, a zenét mégis jobban szeretem. 9. A fecsegésről Meg kellett tanulnom, hogy nem kell mindig mindent elmondanom.
A Fejér megyei Mányon forgattunk Kalmár Sándor rendező-operatőr irányításával, és nyugodtan mondhatom, hogy percek alatt fantasztikus hangulat alakult ki. Azt gondoltam eső esik kotta. Összehaverkodtunk a fél faluval, például a polgárőrökkel és egy helyi lovász sráccal, aki egész nap ide-oda furikázott minket egy hintón. Magunkkal vittük családi barátunkat, Vőfély Sanyit és persze a dalban közreműködő Fourtissimo rézfúvós kvartettet is. Sport 1 tv műsor animare de Hogyan tudok feltrin egy facebook fiókot download Nicole kidman filmek és tv műsorok magyarul Marzek kner packaging kft állás ajánlata Fehér diesel férfi parfum de pub