Nincsenek illatok, karcos, kevés lett a pálinka, esetleg nem is pálinka lett hanem ecet stb. Pedig egyszerű a dolog. Először is megmossuk a gyümölcsöt (hisz előbb utóbb a szánkba kerül). Aztán persze a rothadt részeket is eltávolítjuk, mert ugye azt se vennénk a szánkba. Aztán már csak le kell darálni, hogy az erjedéshez, a cukor alkohollá alakulásához minél nagyobb felületet biztosítsunk. Az erjedés megfelelő hőmérsékleten önmagától beindul. Sokan esküsznek az élesztős beindításra, de ezt mindenkinek a tapasztalatára bízom, mert az élesztő azért kiérződik a kész pálinkában. Az azért elgondolkodtató, hogy a pektinbontó csomagolásán olvastam, hogy a pektinbontás növeli a lémennyiséget és az aromák felszabadulását, ezáltal csökkenti-elnyomja az élesztő ízét. Amikor a cefre "megfordul" azaz a sűrű anyag leszáll, a lé pedig fent lesz – ez kb. az erjedés megindulásától számított 2-3 hét – akkor kész a cefre. Ezt követően már légmentesen zárd le a hordó tetejét és ha teheted, akkor minél hamarabb főzd/főzesd ki.
A cukor jótékonyan befolyásolja az erjesztés folyamatát. Segíti az erjedés megindulását, amely pl az alma esetén szinte elengedhetetlen. Vagy pedig élesztőt használunk a már említett hátrányok mellett. Egy lelkes pálinkafőző végezte el az alábbi kísérletet. A barack cefrét 3 részre osztotta. Az első cukor nélküli, a második 4% míg a harmadik 8% cukrot kapott. A vakteszt eredménye szerint az 5 kóstolóból 4 a 2-es, azaz a 4% cukrot tartalmazó cefréból készült pálinkát tartotta a jobbnak. Az én véleményem szerint a kismértékű cukor alkalmazása az élesztő helyett lehet az üdvözlendő út. Hivatkozás: A pektin a gyümölcs kötőanyaga ami miatt az élesztő nehezen tud hozzáférni a cukor léhez. Vannak gyümölcsök, amelyek különösen sok pektint tartalmaznak, ilyen pl. alma, körte, birs vagy a szilva. Ezek a gyümölcsök nehezen eresztenek levet, ezért ha ezt az anyagot adagolod hozzá, akkor az alapanyag jobban levet ereszt, így az erjedési folyamat jobban megindul, stabilabb, gyors erjedés biztosítható.
Amikor a cefre "megfordul" azaz a sűrű anyag leszáll, a lé pedig fent lesz – ez kb. az erjedés megindulásától számított 2-3 hét – akkor kész a cefre. Ezt követően már légmentesen zárd le a hordó tetejét és ha teheted, akkor minél hamarabb főzd/főzesd ki. Ha nem zárod le a hordót, a fedetlenül hagyott cefrén káros baktériumok szaporodhatnak el és az alkoholt ecetsavvá alakíthatják, ez pedig könnyedén átmehet a párlatba a főzés során. A szabadon levegőző cefre felszínén penész alakulhat ki, aminek következménye: rontja a cefre alkoholtartalmát és közben nem kívánatos rossz ízű melléktermékeket bocsájthat a cefrébe, amelyek "zamata" a pálinka minőségét rontja. A cefrét mindenképpen tartsd távol a tűző naptól is, mert a felmelegedő edény fala mentén megindulhat az alkohol kiválása és elillanása. A meleg körülmények között tartott cefrében az erjedés befejeztével elhalt élesztősejtek bomlása megindulhat, amely kellemetlen, nem kívánatos aromaanyagok keletkezésével járhat. A cukor jótékonyan befolyásolja az erjesztés folyamatát.
Bemutatjuk, hogyan tudsz gyorsan és egyszerűen Simple Fiókkal fizetni SimplePay fizetést használó webshopokban, vagy menet közben hogyan tudsz Simple fiókot létrehozni.
• Kérjük, készpénzfelvételnél, illetve vásárlásnál használt négyjegyű PIN kódját soha ne adja meg internetes fizetés esetén, illetve ügyeljen arra, hogy a kártyaszámát és a kártya lejárati dátumát ne adja ki illetékteleneknek! • A vásárlást, fizetést követően mindig jelentkezzen ki a web oldalról! Különösen fontos ez olyan számítógép esetén, amit más is használ. Hogyan fizess gyorsan a webshopban? - SimplePay gyorsfizetés néhány lépésben - Invidious. Az adatai védelme érdekében javasoljuk, hogy saját gépről vásároljon, kerülje a nyilvános internetes kávézókat, hotspotokat! • Kéjük, e-mailben történő adategyeztetéskor fokozottan figyeljen, ugyanis NyugatEurópában és az Egyesült Államokban egyre gyakoribb, hogy illetéktelenek e-mailben próbálnak adatot kicsalni. • Amennyiben adatai frissítését kérik Öntől – akár olyan kereskedők is, ahol korábban már vásárolt – legyen elővigyázatos, hiszen akár a kereskedő nevében is eljárhatnak illetéktelenek. Ilyen esetekben kérjük, vegye fel a kapcsolatot a kereskedővel az addig megszokott módon, hogy ellenőrizze a feladót. • További gyanúra adhat az is okot, ha túl kedvező ajánlattal, nyereményjátékkal vagy soha meg nem rendelt termék lemondásával kapcsolatban kap levelet.