színes magyar-német játékfilm, 1981, rendező: Szabó István író: Klaus Mann, forgatókönyvíró: Szabó István, Dobai Péter, operatőr: Koltai Lajos, főszereplők: Klaus Maria Brandauer – Szakácsi Sándor, Bánsági Ildikó, Krystyna Janda – Kútvölgyi Erzsébet, Rolf Hoppe – Szilágyi Tibor, Cserhalmi György, Andorai Péter, Karin Boyd – Káldi Nóra, 154 perc, felújítás: 4K restaurált A film adatlapja a Filmkeresőn A teljes film elérhető itt (a Videotóriumon csak oktatási intézmények számára): Miről szól? Hendrik Höfgen (Klaus Maria Brandauer) feltörekvő színész Hamburgban. Nincs más vágya, csak hogy befusson. Szabó István: Mephisto. Amikor eljátssza Mephistót a Faustban, az ország legfelkapottabb színésze lesz. És az is marad, miután a náci párt átveszi a hatalmat. Barátai, felesége elmenekülnek, de ő megköti a maga kis kompromisszumait a hatalommal, hogy ne kelljen lemondani a sikerről. Mitől különleges? A Mephistóban Szabó István a művészet hatalomhoz fűződő viszonyát járja körül egy izgalmas, de összetett drámában. Höfgen nem gonosz, csak gyenge jellem, aki bármit hajlandó feláldozni a sikerért, a rivaldafényért.
Közben mellékesen közlik vele: a markukban van, tudják azt is, ki a (fekete) szeretője, és amit művel, az fajgyalázás. Höfgen visszatáncolhatna, mert itt már fel kell áldoznia egy szerettét a karrierért, de inkább az önbecsapást választja, és elhiteti magával, hogy majd hagyják a lányt emigrálni, és nem lövik hátba az erdőben, mint nem sokkal korábban egy színésztársát. Höfgen abba a hitbe ringatja magát, hogy tehetsége révén lett kegyeltje a rendszernek, de amikor legközelebb a Tábornagy irodájába megy szívességet kérni, megalázva penderítik ki onnan: a színészt mindvégig csak kihasználták, hogy a nép és a külföld szemében legitimálja a diktatórikus hatalmat. Ezt is nézd meg! Tudtad? Szabó istván mephisto. Szabó István a Mephisto című filmben kezdett el Dobai Péter forgatókönyvíróval dolgozni. Történetmesélése konzervatívabb, formanyelve visszafogottabb lett – a film egy új irányzat, az új akadémizmus mintaadó darabjává vált. Dobai Péter a Budapesti Klasszikus Film Maratonon (fotó: Déri Miklós) Plakát Tervező: Kemény György (forrás: NFI)
MEPHISTO KIÁLLÍTÁSOK Idén lesz 40 éve, hogy bemutatták Szabó István Mephisto című filmjét, mely a magyar játékfilmek közül elsőként nyerte el a legjobb külföldi filmnek járó Oscar-díjat. Az évforduló kapcsán a Pannonia Entertainment és a Nemzeti Filmintézet a Filmarchívummal együttműködésben, a Klassz program keretében közös alkotópályázatot hirdetett középiskolásoknak, egyetemistáknak és fiatal művészeknek, akik kedvet éreztek, hogy a nagyjátékfilm NFI – Filmarchívum által digitálisan felújított, a Pannonia Entertainment forgalmazásában 2022 márciusában a mozikba kerülő kópiája kapcsán képzőművészeti alkotást hozzanak létre, bármilyen műfajban, bármilyen technikával. A beérkezett pályamunkák között a legkedveltebb műfaj a moziplakát, a digitális grafika, a festmény és a rövid gif animáció volt. Izgalmas, merész és bátran kísérletező alkotások közül választotta ki a zsűri a 11 nyertes pályázatot, mely alkotásokat a Cinema MOM moziban március 24-től két hónapig láthat a közönség. Kiállítás-megnyitó: március 24., csütörtök, 17.
Ahol van borscs és savanyú káposzta az asztalon, ott nincs nélkülözés – tartja a lengyel közmondás. És bár a káposztasavanyítás aprólékos munka, mégis megéri vele bíbelődni. A receptért és jó tanácsokért köszönet az Ezt fald fel portálnak. Hozzávalók egy 30 literes hordónyi savanyú káposztához 25 kg fejes káposzta (nettó súly, tisztítás után) 1 kg durva konyhasó (nem jódozott! ) 3 g babérlevél 7 g egész feketebors 7 g egész köménymag 2 db kápia paprika 1 db nyári alma Savanyú káposzta elkészítése A káposzták külső piszkos, sérült leveleit távolítsuk el, majd a torzsa koszos, sérült részét is vágjuk le. Közepes fej káposzták (1. 6 – 3 kg) esetén 28 kg káposztából kb. 3 kg hulladék keletkezik, így 25 kg nettó káposztával számolhatunk. Ezt gyaluljuk le. Savanyú káposzta készítése házilag. ( Ma már lehetőség van gyalult káposztát is vásárolni, így ezt a műveletet akár meg is spórolhatjuk). Otthoni gyalulás esetén szedjünk le egy-egy nagyobb fej káposztáról kétszer 5-6 egész szép levelet, mert ezzel ki kell majd bélelni a hordó alját, és ezzel fogjuk lezárni a tetejét is.
A végén, ha nem lepi el a lé, önts rá vizet. Rakj a tetejére szeletelt almát vagy birsalmát. Végül egy lavórral nyomd le az egészet, helyezz bele nehezéket, és terítsd le egy nagy konyharuhával. Tedd a hordót 18-22 fokos helyiségbe, majd egy-két hét múlva mehet hidegebbre, ott pihentesd három hétig. Amikor a káposzta megérik, nyersen, főzve, süteményhez egyaránt használható.
Hagyjuk, hogy a káposzta szobahőmérsékleten (20-22˚C) 9-14 napon át erjedjen, savanyodjon. Minél hidegebb van, annál lassabban megy az erjedés. A törlőt rendszeresen cseréjük, a nehezéket állítsuk be a megfelelő súlyra, a salakot pedig naponta el kell távolítani az üveg tetejéről. Az erjedésnek akkor van vége, amikor már nem jönnek fel apró buborékok az edény tetejére. Egy héttel az eltevést követően megkóstolhatjuk, ha megérett, vegyük ki a káposztát és tegyük hideg helyre. Használjunk tiszta, száraz káposztafejeket. Készítsük elő a szükséges felszerelést: egy káposztareszelőt és tárolóedényt (hordó, cserépedény, üveg stb. ). Aprítsuk a káposztafejeket az edénybe. Adjuk hozzá a sót, majd kanállal nyomkodjuk meg. Savanyú káposzta fermentálása mindössze 3 lépésben - MEGVADUNK. Tegyük rá a fedőt és a nehezéket. Ürítsük ki az edényt. A káposztát tegyük légmentesen zacskókba, és raktározzuk el a hűtőbe. Más módszer: ha egészségesebb csemegét szeretnénk, hagyjuk ki az utolsó két lépést, a káposztát tároljuk továbbra is az erjesztő edényben. Tegyük az edényt hideg helyre.
Végül felöntjük a káposztát a sóoldattal. Fontos, hogy a víz egészen ellepje, ne lógjon ki alóla semmi. Ehhez én egy nagy poharat süllyesztek az üveg szájába, de bármi jó, ami a víz alatt tartja a zöldségeket. A befőttesüveget lezárjuk, és húsz fok körüli egyenletes hőmérsékletű helyen hagyjuk erjedni. Fontos, hogy tegyünk alá egy tányért vagy tálcát, mert az erjedés beindulása után kifolyhat belőle némi víz. Öt nap után kezdhetjük el a kóstolgatást: ha már elégnek érezzük, betehetjük a hűtőbe, ahol lassan, de folytatódni fog az erjedés. Ha viszont még tovább szeretnénk fokozni az ízét, hagyjuk tovább állni a szobahőmérsékleten, és naponta, kétnaponta kóstoljuk újra. Savanyú káposzta készítés házilag. Amikor elégedettek vagyunk vele, akkor tesszük a hűtőbe. Fotók: Ács Bori/Sóbors